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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
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加料六丁打卤面，京师第一冷淘面[含5P]

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食烟火斋
发表于 2009-6-18 11:53:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

1，鲜瘦肉丁和肥腊肉丁。2，茄子丁。3，丝瓜丁。4，香菇丁。5，西红柿丁。6，黄瓜丁。

% f0 l+ A1 B) T/ x0 p8 Q$ |8 P

依次顺序先后下锅。面条就省略啦。切面，没有什么可说的。

; B& D v' N1 y1 Z

 

2 ~7 i7 o7 s5 g7 T- D

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

; m) x1 R. d) J* q" C# y

 

2 y% K6 ]4 K& }/ x9 T, k+ f3 t) V

 

' I2 D! G- d2 S# d

七、老北京“冷淘面”天下无比

' v' p( ]( T8 O2 i( r- x# z

讲述明清时期老北京民俗的古籍都说，人们在端午节除了要吃粽子，还喜欢吃“冷淘面”，也就是现在依然流行的过水面，而且还要加上大蒜。清代的北京大兴县人潘荣陛也在《帝京岁时纪胜》书里写道，，他问过各省来京友人，都说“京师之冷淘面爽口适宜，天下无比”。人们还将尚未成熟的青麦粒碾压成薄片，用于煮粥，称为“碾转”，还用初生的小嫩玉米做羹，称为“珍珠笋”。

8 F) p( ?5 H7 n% G K9 R3 _3 K

《金史》记述，“京师冷淘面，以高楼村为最胜”。老盘子版主的最新考证成果。

" |8 m& W4 q$ M1 ]" ~# {' K

 

5 A- ^2 R Z1 z% Q

芝麻酱、黄瓜、西红柿、尖椒、大蒜、筷子、嘴。

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-19 17:16:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊油麻豆腐在2009-6-19 17:05:00的发言：
6 A. _( x4 R# X

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

" T, M+ ?. N- c* h2 l) t' ^8 v3 E

 

" W" X z; P+ ~/ Q1 L9 ~, h

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

* g6 l9 z+ q( X, j }2 p

 

: H* r6 P( I8 g

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

7 M; }9 ~/ j6 A1 @+ `3 A

别光说  发出来欣赏一下

9 K! b8 D/ j, n

看看能馋到别人不能   哈哈

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革命后代
发表于 2009-6-19 17:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：
- z; O2 ]" k. p, o9 \

别光说  发出来欣赏一下

3 t: F u0 N' v- W5 c

看看能馋到别人不能   哈哈

! D8 F' E) c2 [5 u( U2 x

支持！给我们大家一人来一碗尝尝才能知道好不好吃！

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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-19 17:05:00 | 显示全部楼层

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

7 E; t3 t9 k- G9 b& Z

 

3 ^( k: ]( H# u! y5 x# M

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

+ S( N# _9 n( [1 a3 ^8 |8 g

 

) }; K/ p+ R- {! m3 f7 W, L. s

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-19 18:40:00 | 显示全部楼层
懂得生活的人才会这样饮食。
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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-19 11:41:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
回复小有天的发言：
& k1 ~ n7 C, b) u7 b4 t% ]3 C

“唉！错过一顿美食”，另外给你留着韭菜盒子哪。

0 }4 q/ ^+ m* d) I, z' V


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小有天
发表于 2009-6-19 11:21:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 12:22:00的发言：
" d! V. F+ \" J% V+ p2 r

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

m; ^6 g4 J7 B; d

不要粮票，多吃有奖。

/ O8 M# k# B: J5 Q: m5 n1 S( c

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

7 d# x" K2 D0 M. {3 p% R! r2 l$ d

今宵离别后，何日君再来？

7 G3 {: D# L0 M; c1 G: p |

唉！错过一顿美食

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羊杂碎
发表于 2009-6-19 12:22:00 | 显示全部楼层

韭菜盒子

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革命后代
发表于 2009-6-19 12:23:00 | 显示全部楼层

' p( }8 h- R9 u; \. m5 Y" T: M

再看下去减肥计划彻底失败！

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革命后代
发表于 2009-6-19 08:33:00 | 显示全部楼层

给此帖加味精!

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革命后代
发表于 2009-6-19 08:36:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-6-19 7:00:00的发言：
* X, A* H `6 ]. [ h% X& b. l

陆记牛肉面

I) q6 y& u9 Q; v* X( \" x

曾用名：纸扇轻摇
曾曾用名：北京2008

% _$ O* o/ q' o" `4 _; w3 T+ X

 

. B& u# s9 U3 o7 D: Z* ~

提问：曾用马甲名呢？

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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-19 14:39:00 | 显示全部楼层

餐后水果餐后茶




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小有天
发表于 2009-6-19 16:23:00 | 显示全部楼层

馋人没商量

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树人treeman
发表于 2009-6-19 16:40:00 | 显示全部楼层

开胃!

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小有天
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
; ^( C$ n; f+ _( K

吃的时候不能想吃之后的事儿
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小有天
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
看来陆老师光备上酵母片还不够，还得备上普洱茶。保证顿顿敞开儿了吃
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-20 10:10:00 | 显示全部楼层
好呀！！！
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-20 09:38:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：
1 A* g" J; K. p+ P$ W3 {

别光说  发出来欣赏一下

7 u/ p" Z7 e' G: U$ b; a/ M

看看能馋到别人不能   哈哈

R& { U6 D4 d6 [

 

. [) \, c* [, P5 N: [( ^3 I+ p

得，碗都刷了，下次补上，论做饭咱哥们儿绝对是把好手。（不上税）

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-19 07:00:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用四海漫游在2009-6-18 23:08:00的发言：
0 Y0 A' E8 B# b& T7 C9 P

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

) i& X. S* b7 Y4 @( }$ B. @

陆记牛肉面

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四海漫游
发表于 2009-6-18 23:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 22:31:00的发言：
喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。
: d+ n. P# A8 N: l

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:31:00 | 显示全部楼层

回复：（四海漫游）你喜欢哪一种？

喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-18 22:42:00 | 显示全部楼层
陆老师摆擂台了  下次我发正宗麻辣凉面
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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:03:00 | 显示全部楼层

一个美女说“饿了”。

) u$ L& s5 D4 u I" H7 ^

一个美女说“馋了”。

, g$ m( ^2 j# G7 h

还有一个美女说“回家去仿制”，还把“六丁”发展为“八珍”。

. g0 S- ~/ o+ M) D; G& d

此帖大获成功。

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-18 22:21:00 | 显示全部楼层
很成功，连我这个就爱吃肉的都觉着好吃！
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四海漫游
发表于 2009-6-18 22:24:00 | 显示全部楼层
陆老师，您简直是全才啊，看着就好吃
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老盘子
发表于 2009-6-18 12:00:00 | 显示全部楼层

六丁卤，六甲面。吃时候默念：丁丑延我寿，丁亥拘我魂。丁酉制我魄，丁未却我灾。丁巳度我危，丁卯度我厄。甲子护我身，甲戌保我形。甲申固我命，甲午守我魂。甲辰镇我灵，甲寅育我真。

+ m" d/ ~: E% T0 g* V% y% ]% z. k, G# [

 

7 m' V8 I9 c% g) t6 _

 

) _1 f/ }: f/ U

 

7 P0 V4 [; s6 ~5 [2 H


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小有天
发表于 2009-6-18 12:01:00 | 显示全部楼层

饿了

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革命后代
发表于 2009-6-18 12:32:00 | 显示全部楼层

回家照照做去，试吃一下!


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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 12:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用小有天在2009-6-18 12:01:00的发言：
- S8 b2 d. v% Q$ m1 i4 m

饿了

. o; e. Q! D; H% X

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

2 t" K) ]4 N- b, v. f; }# g

不要粮票，多吃有奖。

3 t( L1 T* i" @

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

: Z8 \+ O; T) e# e

今宵离别后，何日君再来？

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飞哥
发表于 2009-6-18 11:58:00 | 显示全部楼层
用料考究，做法细腻，寨主深得中国传统饮食文化之精髓，醋也正点。
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