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加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

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食烟火斋
发表于 2009-6-18 11:53:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

1，鲜瘦肉丁和肥腊肉丁。2，茄子丁。3，丝瓜丁。4，香菇丁。5，西红柿丁。6，黄瓜丁。

: T8 z8 _+ P4 B. ^! q

依次顺序先后下锅。面条就省略啦。切面，没有什么可说的。

5 q6 e3 B9 T7 l' P! G& J

 

: z+ ]4 C4 `9 d( j$ r$ ]

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

- N/ `+ J! A* {

 

1 H( f" z x0 \9 z1 |/ p! J

 

( n q3 t% _* f! M2 }

七、老北京“冷淘面”天下无比

! s, G) ]! Q2 P$ ^

讲述明清时期老北京民俗的古籍都说，人们在端午节除了要吃粽子，还喜欢吃“冷淘面”，也就是现在依然流行的过水面，而且还要加上大蒜。清代的北京大兴县人潘荣陛也在《帝京岁时纪胜》书里写道，，他问过各省来京友人，都说“京师之冷淘面爽口适宜，天下无比”。人们还将尚未成熟的青麦粒碾压成薄片，用于煮粥，称为“碾转”，还用初生的小嫩玉米做羹，称为“珍珠笋”。

$ i7 z# Z9 I, a2 R4 L

《金史》记述，“京师冷淘面，以高楼村为最胜”。老盘子版主的最新考证成果。

- f9 `4 z" B" G8 w7 X; j

 

9 H! G- q2 e7 s$ X7 s/ x) `3 R

芝麻酱、黄瓜、西红柿、尖椒、大蒜、筷子、嘴。

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-19 17:16:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊油麻豆腐在2009-6-19 17:05:00的发言：
" ~6 _8 p: s9 l3 s0 k8 a1 Z; m

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

9 D3 b) M' Z* \

 

% ]9 x, d& V* \; A, Y5 D- E

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

/ ~9 _8 |) A1 h9 L5 P

 

) o/ K8 S3 O' Q3 H6 a0 m, K

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

4 o; J# x3 c7 u$ x

别光说  发出来欣赏一下

; O. Q9 M8 l) @0 Z, _: m$ y5 S

看看能馋到别人不能   哈哈

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革命后代
发表于 2009-6-19 17:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：
5 `: ~; g( f6 ]( v( ?4 |" @

别光说  发出来欣赏一下

8 G7 A6 e+ j( ^9 Q+ S( N

看看能馋到别人不能   哈哈

# J( m8 ~; U0 F( @/ p5 E

支持！给我们大家一人来一碗尝尝才能知道好不好吃！

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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-19 17:05:00 | 显示全部楼层

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

6 |5 W2 X/ C" o- o; ?, c

 

/ Q8 e* V+ \8 V

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

" I0 K/ `) y X. y( ?: N

 

3 h( C; _- ?# J+ _

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-19 18:40:00 | 显示全部楼层
懂得生活的人才会这样饮食。
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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-19 11:41:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
回复小有天的发言：
6 i) o; u! ^0 g

“唉！错过一顿美食”，另外给你留着韭菜盒子哪。

. m0 ~2 g6 f9 J/ V. C


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小有天
发表于 2009-6-19 11:21:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 12:22:00的发言：
3 c3 u* z5 Z2 d1 Y

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

0 R& @2 Z/ w( T/ Y/ A$ j( r

不要粮票，多吃有奖。

, e, G* A* \( E% W

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

# d. \8 O' ~7 L# a

今宵离别后，何日君再来？

8 g7 i. x9 J" r1 a! @ D( c W; H

唉！错过一顿美食

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羊杂碎
发表于 2009-6-19 12:22:00 | 显示全部楼层

韭菜盒子

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革命后代
发表于 2009-6-19 12:23:00 | 显示全部楼层

3 V; X# v& {! W- F. Z; q. i

再看下去减肥计划彻底失败！

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革命后代
发表于 2009-6-19 08:33:00 | 显示全部楼层

给此帖加味精!

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革命后代
发表于 2009-6-19 08:36:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-6-19 7:00:00的发言：
6 `# ^% k. z+ t5 T

陆记牛肉面

) \' b" `& N4 _1 u# k6 g/ G% L

曾用名：纸扇轻摇
曾曾用名：北京2008

% ~: F4 u) _4 _& i {3 k& l S

 

; b n/ d! \) W7 }' X [

提问：曾用马甲名呢？

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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-19 14:39:00 | 显示全部楼层

餐后水果餐后茶




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小有天
发表于 2009-6-19 16:23:00 | 显示全部楼层

馋人没商量

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树人treeman
发表于 2009-6-19 16:40:00 | 显示全部楼层

开胃!

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小有天
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
6 Z' U0 w$ @$ Y" I- U& ]

吃的时候不能想吃之后的事儿
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小有天
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
看来陆老师光备上酵母片还不够，还得备上普洱茶。保证顿顿敞开儿了吃
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-20 10:10:00 | 显示全部楼层
好呀！！！
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-20 09:38:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：
7 `. n% F# c. B5 ]9 h7 W( i, A

别光说  发出来欣赏一下

8 X6 ]3 u3 b" B

看看能馋到别人不能   哈哈

2 A2 Z$ R. g( j

 

5 Z, B, U* S' r7 w5 G

得，碗都刷了，下次补上，论做饭咱哥们儿绝对是把好手。（不上税）

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-19 07:00:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用四海漫游在2009-6-18 23:08:00的发言：
. N9 @* S5 Y5 J% d+ o8 i/ D

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

- u% h7 z. ?9 }9 g6 |4 h

陆记牛肉面

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四海漫游
发表于 2009-6-18 23:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 22:31:00的发言：
喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。
6 s8 m- y3 E5 v0 {

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:31:00 | 显示全部楼层

回复：（四海漫游）你喜欢哪一种？

喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-18 22:42:00 | 显示全部楼层
陆老师摆擂台了  下次我发正宗麻辣凉面
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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:03:00 | 显示全部楼层

一个美女说“饿了”。

8 i5 D1 V( h, `8 h @- A

一个美女说“馋了”。

- k7 x6 ?1 e) f7 F5 }3 R2 [

还有一个美女说“回家去仿制”，还把“六丁”发展为“八珍”。

- d+ Q* K- ^0 F. ^6 U

此帖大获成功。

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-18 22:21:00 | 显示全部楼层
很成功，连我这个就爱吃肉的都觉着好吃！
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四海漫游
发表于 2009-6-18 22:24:00 | 显示全部楼层
陆老师，您简直是全才啊，看着就好吃
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老盘子
发表于 2009-6-18 12:00:00 | 显示全部楼层

六丁卤，六甲面。吃时候默念：丁丑延我寿，丁亥拘我魂。丁酉制我魄，丁未却我灾。丁巳度我危，丁卯度我厄。甲子护我身，甲戌保我形。甲申固我命，甲午守我魂。甲辰镇我灵，甲寅育我真。

9 m& p( G- `7 A

 

) E. C6 @" u. I t+ |, P& [

 

" F" l% n( w) j' b5 |! V

 

+ X i# M$ _( }9 o3 t


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小有天
发表于 2009-6-18 12:01:00 | 显示全部楼层

饿了

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革命后代
发表于 2009-6-18 12:32:00 | 显示全部楼层

回家照照做去，试吃一下!


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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 12:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用小有天在2009-6-18 12:01:00的发言：
, p2 E) q8 I" y6 ]. @) k

饿了

* n9 i9 X5 h. W

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

- B$ g- Q+ _1 ?" J% f" n2 Q0 g! s

不要粮票，多吃有奖。

# U/ f0 d- D E' z- E

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

8 l- R8 X! N$ n4 z1 b

今宵离别后，何日君再来？

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飞哥
发表于 2009-6-18 11:58:00 | 显示全部楼层
用料考究，做法细腻，寨主深得中国传统饮食文化之精髓，醋也正点。
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