[原创]就好这口儿之 —— 吃灌肠儿

根儿在北京 · 发表于 2006-11-6 14:58:00

第一次吃灌肠儿还是上小学的时候，一吃还就爱上了这个吃食。记得那是父母带我去的，就在西单，现在那地儿已经都没了，要按现在说就在现在西单时代广场那附近，要是按原来说，老北京人或者来北京时间长一点的应该都知道西单路口东南角有个长安戏院，就在它旁边有个小胡同，胡同口不大，很不起眼儿，这边出来是长安街，那边出去是宣内大街，这灌肠儿店就在这么个不起眼儿的小地方里。门脸儿不大，也就十平左右，看样子是把自家墙面打了个口儿，开了门脸儿，里面码着两三张桌子，十来个凳子，再往里隔着一道门就是住人的屋，店里也没怎么装修，但看着还算整齐、干净，灶台就在门口，开店的是个老大爷，话不多，但看着挺和善，您是好软点儿，还是好硬点儿，提前说，他就看着火候按份儿给您煎着，保证您拿到手里的是最合您口味儿的，再醮上点儿酸汁儿，嘿，那味儿甭提了。唉，只可惜后来西单改造，别说这个不起眼儿的小胡同里的灌肠儿店了，就连大名鼎鼎的长安戏院都得搬家。之后就是在家吃了，父亲负责给煎，那味道还可以，倒是没走样儿。后来，在外面再就没吃过象样儿的灌肠儿了。今年夏天的时候因为实在是馋的慌去了隆福寺的灌肠儿店，感觉味道一般，但还说的过去，就是切的有点厚，但前不久再去，感觉味道真的是不行了，切的厚不说，味道也不对，仔细咂摸咂摸味，感情儿那油不对，不是荤油，灌肠儿这吃食还真不是随便个人，随便个做法儿就能练的。 [em05]

城根儿 · 发表于 2006-11-6 15:18:00

原味灌肠儿现在吃不到了。肠油煎灌肠儿可能与饮食结构和营养要求赶不上时代步伐。

根儿在北京 · 发表于 2006-11-6 17:34:00

可惜呀，北京人的传统从吃上就丢了不少！唉！

长辛店社区网 · 发表于 2006-11-9 22:30:00

这里说的基本上都是我爱吃的

油油 · 发表于 2006-11-12 00:17:00

我爱吃灌肠

东单二条 · 发表于 2006-11-15 21:34:00

味儿最正的在隆福寺东口的那个灌肠儿店

拆了唉...

妙心 · 发表于 2006-12-8 14:41:00

灌肠——我爱的小吃[em02]

油油 · 发表于 2006-12-8 16:52:00

我也爱吃，特喜欢

icymoon · 发表于 2006-12-14 00:14:00

QUOTE:

以下是引用东单二条在2006-11-15 21:34:50的发言：

味儿最正的在隆福寺东口的那个灌肠儿店

拆了唉...

第一次吃灌腸就是這家店

味道真的很棒

現在沒有了

有人說是拆了又往裏挪了

不過偶後來一直都找不到的說

volunteer · 发表于 2006-12-20 23:16:00

大家说的应该是“丰年灌腸”，还在隆福寺，从东口的KFC往里走不远就是，有生的灌腸卖可以回家自己炸

两棵大枣树 · 发表于 2007-1-9 21:39:00

我最喜欢吃炸灌肠了，每年到庙会我第一个想吃的就是炸灌肠。[em02][em02][em02]

beloveder · 发表于 2007-1-10 17:31:00

现而今的料不精了，味自然就逊色了！

bjc85 · 发表于 2007-2-5 04:23:00

其实炸灌肠的油不能叫荤油，在老北京人们用的是汤油炸灌肠。

现在根本吃不到以前的味道了。

去年去吃过丰年灌腸(隆福寺的那家）感觉就是在糊弄老百姓。

小丸子羽瞳 · 发表于 2007-2-5 16:02:00

楼上的很专业嘛

卖后悔药的 · 发表于 2007-2-17 10:37:00

饼铛斜放，热油存一边。高处预热，低处煎炸。一边赶着炸一边赶着盛盘。

关键是蒜汁。一定是捣乱蒜，凉水炸，加精盐。

我吃灌肠不加醋。

[em35][em35]

习惯成自然 · 发表于 2007-2-17 22:51:00

楼上，谁吃灌肠都不加醋。

习惯成自然 · 发表于 2007-2-17 23:04:00

QUOTE:

以下是引用东单二条在2006-11-15 21:34:50的发言：

味儿最正的在隆福寺东口的那个灌肠儿店

拆了唉...

啥时候拆的，没有吧，窗口租出去了。卖灌肠的在里面。

所谓汤油，就是食品厂加工熟肉撇出来的油，那年月也算是荤腥了。现在看不太健康了，说实在的，现在真要用撇汤油煎灌肠，您还真不见得吃，反正我的记忆中早年的"丰年灌肠店"老有一种臭烘烘的味儿，吃着也腻。倒是现在用的素油挺好。

[此贴子已经被作者于2007-2-17 23:05:55编辑过]

旗人吃老米 · 发表于 2007-2-19 01:46:00

QUOTE:

以下是引用习惯成自然在2007-2-17 22:51:55的发言：

楼上，谁吃灌肠都不加醋。

哈哈哈哈!幽默!!!!!!!!!!!!!!!!!!!![em02]

蔫溜儿 · 发表于 2007-2-20 12:25:00

丰年还在的，上礼拜去了。素油！灌肠儿的神韵没了......

大能 · 发表于 2007-5-12 20:26:00

老北京的灌肠我也喜欢，好吃！！！[em02][em02][em02][em02][em02][em02][em02][em02][em02][em02]

黄金的拂晓 · 发表于 2007-5-17 18:50:00

QUOTE:

以下是引用bjc85在2007-2-5 4:23:12的发言：

其实炸灌肠的油不能叫荤油，在老北京人们用的是汤油炸灌肠。

现在根本吃不到以前的味道了。

去年去吃过丰年灌腸(隆福寺的那家）感觉就是在糊弄老百姓。

小时候第一次貌似就是这,当时不爱吃,看来找到原因了.....

现在很爱吃的说!!!!!!!!!

黑羽炎天使 · 发表于 2007-5-18 19:34:00

现在没有地道的灌肠吃了

糊弄事的太多

隆福寺也没落了

就是个名号罢了味根本不正

虽然我家到隆福寺只有步行十几分钟的路程

但已经很少去隆福寺那条街了

说到小吃觉得现在的白魁也糊弄了

面茶也不是原来的味了居然只用棒子面熬

哎

亦嘉 · 发表于 2007-6-11 13:19:00

灌肠我从小就爱吃

然后好多年没有吃到

再后来吃就不是记忆中的绝色美味了

古轮木 · 发表于 2007-6-12 09:56:00

丰年灌肠我打小就吃最早的时候店在东华门！！再说现在的灌肠连用荤油的都没有更何况肠油！可能也搭上现在持东西的人将就闲肠油不干净吧

木鱼 · 发表于 2008-4-24 20:55:00

以前在玉蜓桥鸟市有个师傅好象姓陈，长得特别黑，永远是一白褂子，大背头，倍儿利落．他做的灌肠就特别的好吃，后来搬到潘家园的华生天桥，再后来就不知道哪去了？

牛老者 · 发表于 2008-4-25 01:43:00

小时候，在永内大街的一家商店里看过卖“生”灌肠的，

只记得一个镜头：那个人一掀盖子，露出一笸箩热气腾腾的粉嫩嫩的“生”灌肠儿。

美食美器 · 发表于 2008-4-25 10:06:00

丰年灌肠我最后一次吃还是3年前的事，那时的味道还是不错的。现在好多老店都是晚节不保呀。我们也只能回忆20、30年前的味道了。现在我们都是从稻香村买生的自己做，味道差些不过方便。

吃吃侃侃 · 发表于 2008-4-25 21:33:00

原来小时候住王府井，在东华门附近有一个灌肠店那家做的非常好吃，而且还可以买生的带走，记得每天去那都排大队，可惜早就没有了。唉……老北京的传统风味越来越难寻了。

舍我其谁 · 发表于 2008-4-26 23:39:00

马油煎的才好

星星 · 发表于 2008-5-7 01:51:00

QUOTE:

以下是引用美食美器在2008-4-25 10:06:58的发言：
丰年灌肠我最后一次吃还是3年前的事，那时的味道还是不错的。现在好多老店都是晚节不保呀。我们也只能回忆20、30年前的味道了。现在我们都是从稻香村买生的自己做，味道差些不过方便。

前阵刚去丰年，太好吃了，比超市买的强，走时又买了一大块，给老妈带回去．

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