馋人拿手菜之红烧牛尾

老盘子

牛尾切段，下冷水大火烧开，稍去腥，取出另烧开水下入，用花椒，大料，桂皮，草果（其中的几颗要砸碎另几个整放），香叶，豆蔻，茴香，干红果，橘皮干丝等做料包同入烧开改小火，改后20分钟加酱油，糖，料酒，白酒少许，葱段，姜片，蒜拍松。再小火煮40分钟（视所买牛尾老嫩决定）加盐，此时可尝汤，以比自己平时吃菜的咸度略咸点为度。再4-50一分钟就可离火，但不要捞出就吃，需要放2小时后再吃！

先发个在锅的照片吧，其他的照片没有，忘了拍了！等晚上吃饭时候再拍个装盘的

高末儿

牛尾好！强身健体。我原来做过一个牛尾、首乌和核桃的煲汤，也不错，我找找方子去，也发给大家。

宿城小雪

为什么要放2小时再吃？？

嘟啊嘟嘟

你什么时候做给我吃点儿？

听语漫步

只看见一锅黑

彼得大帝

拿我家來！

 

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不算老的北京人

  吃独食?不好![em01]

老盘子

QUOTE:

以下是引用瞌睡虫在2008-1-22 15:54:19的发言：
为什么要放2小时再吃？？

为了入味！另外我2小时之后才能回来吃！