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材料： A：蛋挞皮：低劲面粉270g，高筋30g。（我没有时间去买那么多，就在普通面粉里掺了点玉米淀粉，和面包改良粉，一个效果[em04]）。酥油50g，植物黄油250g，水150g。 B：蛋挞水：奶油210g，牛奶165g，面粉15g，砂糖65g，蛋黄4个，炼乳15g（可放可不放，放了之后奶味儿更浓）。 
制作：
1.材料A混合，水要一點一點的放。逐漸添加以用水調節面的軟硬。直至表面光滑用保鲜膜包起来醒30分钟。
2.植物黄油，250g。
用食品袋装起来，敲成片儿。然后擀薄。取出。 
3.案板施薄粉，面醒好了擀成片，上面放上擀成片状的植物黄油。 
4.用面把植物黄油包起来，擀一次然后卷起来，成卷状。然后接着报上保鲜膜醒30分钟，最好方冰箱里。 
5.拿出来切成1cm的片，放在没有抹任何东西的蛋挞模子里。  6.把模子里的面捏成形，倒入蛋挞水。  7.蛋挞水的做法： 材料B（除了蛋黄、面粉）倒入小锅里，小火加热，搅拌。当所有东西都混合好之后关火晾凉。加入4个蛋黄，搅拌均匀，并加入筛过的面粉，搅拌，即可。  
8. 烤箱预热，220度，20分钟。 
出锅！ 
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[此贴子已经被作者于2007-11-27 14:02:59编辑过] | 
发表于 2007-11-17 19:37:00
楼主
发表于 2007-11-17 22:33:00
