[求助]板主救命！

彼得大帝

我和几个新加坡朋友快饿死了!就想吃这口!

我！馋了！请问谁能告诉我北京的炸酱面最宗？最好吃！请指点，谢谢！！！！

 

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WIKY

长椿街有一家老北京炸酱面还凑合，我们原来老去吃

老盘子

这个东西是家常饭食,哪个饭馆也没讲究家主做得好.全国各地其实都做,做法基本相同但也有区别,比如保定用甜面酱炸酱,现在饭馆最多是切条,真正好的应该是抻条,酱用天源或者六必居干黄酱(二者比较天源偏甜口,六必居偏咸口)肉用一级五花去皮切丁(不介意吃皮不去也成),菜码没硬性规定四季时令蔬菜切丝切条!配醋蒜汁!最后喝碗面汤,原汤化原食.因此说到最正宗,只要您问的是家里会做的,问十个十个得说还是自己家做的最好!

补充点:菜码加工,豆芽要掐掉头尾留中段(现在的豆芽不建议吃,TMD加工过程我见过说出来您这辈子也不会吃了,用各种化学药品,非吃可以自己发点.),黄瓜切细丝,还得有切条为了就着吃的,小水萝卜也是这个加工程序,芹菜香椿之类的切末,冬天用腊八醋,其他季节用醋蒜汁

[此贴子已经被作者于2007-10-12 8:58:10编辑过]

彼得大帝

谢谢了楼上!吃回来了!

老盘子!红桥十字路口西北角那家老北京炸酱面馆.

"爽"了!

 

 

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北京老礼

吃的够麻利的！！！！！？？？？？？？

老盘子

红桥那家我觉得不好,我就去了一次,点菜先要钱!上个扒肉条是五花肉做的.大帝住方庄去一碗居就还可以!扔碟子那声音我也不喜欢!(这不摔盘子吗[em05])

彼得大帝

QUOTE:

以下是引用老盘子在2007-10-12 9:46:27的发言：

红桥那家我觉得不好,我就去了一次,点菜先要钱!上个扒肉条是五花肉做的.大帝住方庄去一碗居就还可以!扔碟子那声音我也不喜欢!(这不摔盘子吗[em05])

一饿就就晕了,在家门口就有,都没想起来,一碗居的地下炸酱面,下次一定去吃,叫着你,在小灼一杯,谢谢了,楼上的,晚上见.

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彼得大帝

QUOTE:

以下是引用北京老礼在2007-10-12 9:28:48的发言：

吃的够麻利的！！！！！？？？？？？？

晚上去嗎??????

 

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