[求助] 请问香糟在北京哪里有售？

老北京生人 · 发表于 2006-2-18 18:08:00

请问香糟在北京哪里有售？

五十年代我常去“西四牌楼”南路西，好像有个叫“同和居”，现在记不清了。它的糟溜鱼片很有名，我很喜欢这个味道。现在大多数作的溜鱼片都是糖醋鱼片味道都不对，当前闲下来了，很想自己做这个菜。现请问哪一位知道什么地方有卖"香糟"的，请告诉我。先谢谢了。顺便在打听一下我上面说的地点是叫“同和居”吗？如果是现在搬到什么地方去了？在打听现在谁家的糟溜鱼片做得好？

[此贴子已经被作者于2006-2-18 18:10:52编辑过]

北京小爷们 · 发表于 2006-2-18 19:27:00

呵呵我一直想吃大伙谁知道也告诉我一声.

北京小爷们 · 发表于 2006-2-18 19:27:00

呵呵我一直想吃大伙谁知道也告诉我一声.

老北京 · 发表于 2006-2-18 21:31:00

就是同和居，糟溜鱼片是同和居的名菜了，同和居在西城区月坛南街71号。至于香糟还得找每天需要买菜、做饭的前辈们帮忙了。

小苜蓿 · 发表于 2006-2-18 23:56:00

八大楼之一的泰丰楼。头几个月我在那里吃过一次糟溜鱼片，觉得也很好吃~

老北京生人 · 发表于 2006-2-19 00:41:00

谢谢大家! 请告诉我, 八大楼? 及地址.谢谢.[em01]

阿凡免提 · 发表于 2006-4-8 15:48:00

[em01]

老汉我在长安商场的超市见过“糟”，瓶装的，像是料酒之类的。江浙一带饮食中经常使用。

日下客 · 发表于 2006-4-15 15:08:00

那是一家鲁菜馆，在中央人民广播电台南门，我尝的是糟溜鸭三白，就是香糟酒的味

老北京生人 · 发表于 2006-4-17 20:32:00

糟系列菜

目前超市里卖的是“醪糟”不是做菜用的”香糟”，醪糟就是南方人常吃的“江米酒”，这种东西也很好吃，吃法也很多例如:用醪糟煮宁波汤园，味道很好。

香糟的形状很像北京麻豆腐的颜色，硬棒棒的一块块的，用时用水来泡然后用纱布过滤，利用滤出来的液体做糟系列的菜。几年前我在上海南京东路(路北)有一家全国最大的食品店买到过，一斤一个包装。其他城市我没有找到。我看了北京某大菜馆做糟溜鱼片用的是绍兴陈年花雕酒，只能说有些糟味并且菜的颜色不对，正宗糟溜鱼片应是雪白色有浓浓的糟香味。上面说的绍兴酒做的糟系列菜颜色发淡黄色，行家一看一尝就能说出不正宗了。

老北京生人 · 发表于 2006-4-17 20:32:00

糟系列菜

目前超市里卖的是“醪糟”不是做菜用的”香糟”，醪糟就是南方人常吃的“江米酒”，这种东西也很好吃，吃法也很多例如:用醪糟煮宁波汤园，味道很好。

香糟的形状很像北京麻豆腐的颜色，硬棒棒的一块块的，用时用水来泡然后用纱布过滤，利用滤出来的液体做糟系列的菜。几年前我在上海南京东路(路北)有一家全国最大的食品店买到过，一斤一个包装。其他城市我没有找到。我看了北京某大菜馆做糟溜鱼片用的是绍兴陈年花雕酒，只能说有些糟味并且菜的颜色不对，正宗糟溜鱼片应是雪白色有浓浓的糟香味。上面说的绍兴酒做的糟系列菜颜色发淡黄色，行家一看一尝就能说出不正宗了。

风之翼 · 发表于 2006-6-22 14:50:00

同和居现在在西城区月坛南街三里河,在万方超市的斜对面,很好找.

具体地址是:西城区月坛南街乙71号
电话: 010-68522917

楼主说的香糟应该指的是酒糟吧,现在城里一般没有了.不过超市里有卖糟卤的,是瓶装的液体,好像是在黄酒的基础上加了一些香料之类的.北京比较常见的是上海的海鸥糟卤.如果附近有联华超市,里面也会有一些其他品牌的,夏天用来糟毛豆很方便,味道也不错!

晓月河边 · 发表于 2006-7-4 11:54:00

馋死了，溜鱼片

hihelen0000 · 发表于 2006-7-4 22:30:00

这是南方的菜式啊，我一般，不太好这甜的。[em01]

习惯成自然 · 发表于 2006-8-5 23:44:00

糟卤，朝内菜市场超市就有卖的。

老北京生人 · 发表于 2006-8-9 23:06:00

香糟的形状很像北京麻豆腐的颜色，硬棒棒的一块块的，用时用水来泡然后用纱布过滤，利用滤出来的液体做糟系列的菜

老北京生人 · 发表于 2006-8-9 23:09:00

几年前我在上海南京东路(路北)有一家全国最大的食品店买到过，一斤一个包装。其他城市我没有找到

老北京生人 · 发表于 2006-8-14 20:27:00

香糟没有甜味.

李七 · 发表于 2006-8-25 01:13:00

慈禧点的八大楼据说仅存一家了，就是＂糟溜鱼片＂做的挺不错的那家，叫＂惠丰堂＂，在公主坟翠微大厦５楼（应该是５楼），葱烧海参也不错．

习惯成自然 · 发表于 2006-10-7 12:38:00

香糟在东郊批发市场调料厅有卖的。

老北京生人 · 发表于 2006-10-31 19:39:00

请问东郊批发市场的地点请介绍细一点.谢谢了.

油油 · 发表于 2006-11-1 10:19:00

东郊批发市场的地点

去慈云寺换608路公交车，到头就是

遇艳 · 发表于 2006-11-16 17:50:00

我的天啊,不用那么远吧,华润超市就有卖的,只要是上海商品之类的超市都有卖的,瓶装的"香糟卤".国贸就有华润超市啊.

遇艳 · 发表于 2006-11-16 17:52:00

不过,我买过,用它做过"糟溜鱼片"发现...不是很成功,仿佛菜作好以后要泡的(素菜需要,鱼片仿佛是做前泡的,太久了,忘记了...)后来把它当料酒用了...

老北京生人 · 发表于 2006-11-30 00:32:00

瓶装的香糟卤不是做糟溜鱼片的香糟香糟用水泡后过滤才可用.

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我在兰贵坊吃过糟溜的菜

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