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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 文化保护 › 文字北京 › [原创]北京延吉冷面
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[原创]北京延吉冷面[含4P]

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小白羊1117
发表于 2011-7-13 23:12:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
  / M3 d3 e0 L7 J) {6 @

                 

: i, ~2 L$ |2 A- p

      延吉冷面，顾名思义不是老北京的风味特产，但它在北京的年头也有好几十年了，北京人或者经常来北京的朋友们对延吉冷面都不陌生。几十年来，延吉冷面伴随着北京人度过了小半个世纪啦，所以人们谈起北京食品也经常提到它。fficeffice" />

+ L' K. g6 |5 b

   延吉冷面说是朝鲜风味，好像是这样，可是我问过几个朝鲜人他们说的和市场看到的有些出入，这并不重要。

+ x% g3 G0 v. Z1 u0 u' o# H0 I

   北京开始有延吉冷面好像是在上世纪七十年代初，最早的一家是在西城西四十字路口往北路西的这家，就是西四北二条胡同把口的那家，我印象很深，就是现在这家延吉冷面馆还一直营业呢!

( T) Z. i0 E+ j/ y

   到了夏季，特别是在伏天的日子里，这里总是簇拥着不少人在吃冷面，我在很早的时候的冬天里也来过这里，看看冷面是否会改为“热面”，结果还是冷面，当时好像店里就我一个人，我其实就是好奇而已。

; d4 ?8 E# n+ P( D2 |6 x9 K) g

   七十年代还用粮票，我记得一两粮票可以买二两冷面，我当时经常买三两粮票的冷面，不到一元钱，一大碗冷面我都吃不了。

& b- I) E9 V2 l9 v7 I

   冷面和别的面条做法和用料不同，面条是特制的，面条是煮完后，用凉水冲过好几次，再用风扇一边吹，一边用筷子上下抖动，浇上汤再放上配料就好了。配料是泡菜，有一两片肉，最早是狗肉（现在都用牛肉），还要放上辣椒糊，倒上白醋，就可以吃了。在冷面的上面有一块苹果片，是为了过辣是吃一点儿来解除辣味的，我最早不知道，我是开始就把苹果片吃了，后来才知道顺序错了！

# ?. a( K2 y- s! f' M

   人们到了夏天，总是想吃一些凉面一类的食物，所以延吉冷面在夏天人都是络绎不绝，每天到了该关门的时候还是满满的人。

/ ?1 y, V. b1 E" Q

   西四延吉冷面馆还有二楼，里面有生鱼片等韩日食品，这些都是以前的印象了。延吉冷面真是很凉的，就是喝冰镇啤酒都不感觉不出啤酒凉了！

2 _1 P; S4 q. a2 z! b

   北京的饮食行业都归属为华天了，在华天领域下，北京的延吉冷面馆逐渐多了起来，到底哪家是正宗的，谁也说不清，其实一个事物只要出现后能站住脚，人们就归属它为真理或是是正宗的，这和有的歌曲一样，原唱可能一生就唱过一个歌，成功了，比他级别再高的人唱这个歌，唱得再好人们也说唱的不行，和原唱差远了的道理相似。

( e, G' ?) m: j! v/ k' `

  现在延吉冷面的价格很高了，一碗面要十二元，如果再加上别的冷菜或者本店特制的菜肴，花钱也不少，但人还是很多的！

! K" e# b) n( ]6 y# t. |5 L. e

   延吉冷面馆伴随着北京人度过了好几十年，希望延吉冷面馆在质量上能保持着原有的风味，在价格上能满足人们的一般需求，这就是大家的愿望！

[原创]北京延吉冷面

[原创]北京延吉冷面

[原创]北京延吉冷面

[原创]北京延吉冷面

[原创]北京延吉冷面

[原创]北京延吉冷面

[原创]北京延吉冷面

[原创]北京延吉冷面
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胡同口
发表于 2011-7-14 11:19:00 | 显示全部楼层
这种面是荞麦面的,粉健康![em17]
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尚古士
发表于 2011-7-14 12:56:00 | 显示全部楼层
有吃有吃
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掌柜
发表于 2011-7-13 23:36:00 | 显示全部楼层
今天去吃，小碗的11块了，大碗的应该也涨了一块
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草长鹰飞
发表于 2011-7-13 23:25:00 | 显示全部楼层

我弱弱地问您一句：以后咱再发帖，少上点儿照片——比如控制在一次一张的范围内，或者尽可能不发，文字能叙述清楚的问题，为什么非得来张可有可无的照片不成呢——为此我百思不得其解，挺苦恼的！！

7 O# f1 m" E p- q' F5 [+ d

 

3 ] D2 {; K# p& s0 Y% {

 

( t; h8 D. }7 a+ T! I

照片对文字有伤害。

+ P4 n' v7 q' k1 t$ W8 s0 m6 j1 ~

 

! c- n6 s" |0 e/ ~* D

人都爱抄近儿，照片一目了然，文字呢，恐怕就要多转转脑子，时候长了，这里岂不是成了另一个片展中心？

7 @# H) U# Q8 h' Y

 

9 R5 r8 R& T v. ]2 s+ k

谢谢您！！

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南城土著
发表于 2011-7-13 23:42:00 | 显示全部楼层
版主提的对！文章好！可照片这碗“延吉冷面”和7—80年代的比简直认不出是什么！
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大-贝-勒NO20
发表于 2011-7-14 04:23:00 | 显示全部楼层
馋死俺啦
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liupukang
发表于 2011-7-14 08:03:00 | 显示全部楼层
缺芝麻啊
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小白羊1117
 楼主| 发表于 2011-7-15 14:39:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用尚古士在2011-7-14 12:56:00的发言：
有吃有吃
0 @7 ^0 ~) i3 P' {( @; S

感谢您的关注

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小白羊1117
 楼主| 发表于 2011-7-15 14:40:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用胡同口在2011-7-14 11:19:00的发言：
这种面是荞麦面的,粉健康![em17]
5 u7 Q7 r- o& W) w, A

哦，感谢您的指教

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小白羊1117
 楼主| 发表于 2011-7-15 14:41:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用liupukang在2011-7-14 8:03:00的发言：
缺芝麻啊
9 y" L, K2 j$ }2 n9 t

正宗的都没有芝麻

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小白羊1117
 楼主| 发表于 2011-7-15 14:41:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大-贝-勒NO20在2011-7-14 4:23:00的发言：
馋死俺啦
& {% [0 V$ }% T' V

感谢您的关注

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小白羊1117
 楼主| 发表于 2011-7-15 14:42:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2011-7-13 23:42:00的发言：
版主提的对！文章好！可照片这碗“延吉冷面”和7—80年代的比简直认不出是什么！
1 J3 K9 `: G, i6 p& }

是啊，哈哈哈

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小白羊1117
 楼主| 发表于 2011-7-15 14:42:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用掌柜在2011-7-13 23:36:00的发言：
今天去吃，小碗的11块了，大碗的应该也涨了一块
Z$ W# J' M: J

价格是个大事情啊

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小白羊1117
 楼主| 发表于 2011-7-15 14:43:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用草长鹰飞在2011-7-13 23:25:00的发言：
/ D _9 Y3 h/ b0 o; N$ k9 P2 Z! @

我弱弱地问您一句：以后咱再发帖，少上点儿照片——比如控制在一次一张的范围内，或者尽可能不发，文字能叙述清楚的问题，为什么非得来张可有可无的照片不成呢——为此我百思不得其解，挺苦恼的！！

E- g( t3 T0 i

 

+ B! u8 _$ J- W& H. c7 O: E

 

' Q2 E1 k; \# g* J+ l& d9 _

照片对文字有伤害。

, M: ^$ O2 s- p3 K

 

+ p7 Z( J9 ?4 M; f. l

人都爱抄近儿，照片一目了然，文字呢，恐怕就要多转转脑子，时候长了，这里岂不是成了另一个片展中心？

/ _) A5 [5 y+ u+ ?% I9 b2 S

 

/ A' i, o4 z, l% A! M1 d/ F& j

谢谢您！！

: B0 m: i6 f" T" \: S( H$ y

您特的意见很对的

，我注意了，祝快乐
& V7 s5 j4 B- i& I. M) F! J) E

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难忘舍饭寺
发表于 2011-7-15 16:29:00 | 显示全部楼层
记得上学时和我同学冬天吃过一回冷面，出来后感觉是透心儿凉呵..没办法，谁让咱好吃这口儿呢。
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听故事
发表于 2011-7-15 17:11:00 | 显示全部楼层

我喜欢冬天吃冷面。

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小白羊1117
 楼主| 发表于 2011-7-15 20:50:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用难忘舍饭寺在2011-7-15 16:29:00的发言：
记得上学时和我同学冬天吃过一回冷面，出来后感觉是透心儿凉呵..没办法，谁让咱好吃这口儿呢。
" x; W! k. a- C7 i9 h3 v" F8 W

哈哈哈，祝快乐

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小白羊1117
 楼主| 发表于 2011-7-15 20:51:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用尚古士在2011-7-14 12:56:00的发言：
有吃有吃
3 j3 v. Y$ j+ n5 s N- I' p

感谢关注

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董瑞征
发表于 2011-7-15 23:13:00 | 显示全部楼层
   看完这篇小文，让我想起80年代以前的冷面，那叫香啊！酸、甜、辣非常适口，三四片肉，两片国光苹果，一点泡菜，拿舀子盛满汤，浇上辣酱，放点儿白醋，满满一大碗，不过两三毛钱，绝对肚儿歪。没那日子喽！4 @" R* ^/ p6 S; m6 d9 E
[此贴子已经被作者于2011-7-15 23:12:52编辑过]
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小白羊1117
 楼主| 发表于 2011-7-22 22:50:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2011-7-13 23:42:00的发言：
版主提的对！文章好！可照片这碗“延吉冷面”和7—80年代的比简直认不出是什么！
1 F9 h5 B) ]: @+ {

哈哈哈，都变了

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yang_jz
发表于 2025-7-7 21:55:03 | 显示全部楼层
过去是:狗肉汤加泡菜现在是酱油汤加辣白菜
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横窗瘦影
发表于 2025-7-7 23:52:41 | 显示全部楼层
往前刨，还有更老的…………$ l! {  l2 u9 x' u1 V3 }! Q, F6 I$ Z+ c
一直上不来网，抱歉无法回帖了：）
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