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莜面鱼鱼

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发表于 2023-12-23 12:37:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
莜面鱼煮熟过水捞出,油热煸炒西红柿丁,放入酱油、蚝油、姜蒜、鸡精,再放入葱头洋白菜继续煸炒,最后放入面鱼,适量放盐和老抽,关火后点香油。真好吃!! s4 B- v1 n. u. v; d

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼

8 Z2 N$ a0 J. b/ X+ }2 ^- j4 \+ h% L3 C

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼

4 q% R: h: z0 ^- q
- t' x4 A* s! f; J7 }

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼

* d) v+ P. o. c; s- c3 b
发表于 2023-12-23 13:03:20 | 显示全部楼层
山西饭,扛饿!
 楼主| 发表于 2023-12-23 13:22:01 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-23 13:03* Y8 N( ]6 X' \4 e
山西饭,扛饿!

; o6 \% A  a- `% _+ X8 E4 | 吃这个莜面有一种特殊的感觉。拌炸酱也好吃,做莜面鱼汤也成。
发表于 2023-12-23 14:10:30 | 显示全部楼层
越来越能个儿了嘿!
发表于 2023-12-23 15:43:21 | 显示全部楼层
一看就是机制的
 楼主| 发表于 2023-12-23 18:05:14 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-23 14:10; Y$ P. x# F# q/ t3 e( W5 z# g5 G
越来越能个儿了嘿!
& e9 A7 T& c& U4 D7 m
天冷出不去就宅家琢磨吃了。
 楼主| 发表于 2023-12-23 18:06:07 | 显示全部楼层
妙龄童 发表于 2023-12-23 15:43
0 `$ q: g) I+ _一看就是机制的
* W# }4 e2 O0 n
味道还成,图个新鲜。
发表于 2023-12-23 18:12:53 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 18:05
8 o' p. P1 v! a3 I天冷出不去就宅家琢磨吃了。

4 O: _4 ^7 R2 `9 c3 n  a  S越来越开放啦!
发表于 2023-12-23 19:54:02 | 显示全部楼层
莜面最好吃的应属“莜面窝窝”。土豆茄子胡萝卜羊肉熬一锅,拌着吃。 捕获.PNG
4 q2 V0 V* J1 v# T9 I; j% }: I1 N8 r( \8 r4 E) U% h5 F

: t! o1 b* c0 U莜面讲究三熟:磨面炒熟、和面烫熟、上锅蒸熟。现在没那么多讲究,就剩一个蒸熟( H/ Y8 ?- _) e7 ]
莜面拿到平原地区就做不出原来的味道了,因为气压高100度的开水锅一蒸面就软粘了。正宗味道要到张家口大同一带,海拔1500、开水95度左右的地方。. ?9 m; O# o$ c: e
发表于 2023-12-23 20:19:46 | 显示全部楼层
1971年当知青时,派我到乌兰察布盟隆盛庄调拨土豆籽种,住老乡家,特意招待我吃莜面窝窝,那地方穷,没油水,莜面窝窝蘸面葫芦(南瓜)汤吃,一顿饭给老乡一毛五半斤粮票,他们挺高兴。跟我说,三十里莜面,四十里糕,十里荞面就饿断了腰,千万别吃得太饱。
发表于 2023-12-23 20:57:42 | 显示全部楼层
前儿个刚吃过,还不错!锭时候。
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:11:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-23 18:12
( K5 m! }/ W" {  d4 s越来越开放啦!

, f3 u" K3 Y* I. \( a! [8 l 对美食来者不拒。
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:13:06 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2023-12-23 19:54$ d* f% c" f8 Y* {, V
莜面最好吃的应属“莜面窝窝”。土豆茄子胡萝卜羊肉熬一锅,拌着吃。

% }- P9 T' a) D 粗粮粗吃最香。
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:14:58 | 显示全部楼层
百事顺遂 发表于 2023-12-23 20:19
" V5 ?* `3 B2 ^4 i1971年当知青时,派我到乌兰察布盟隆盛庄调拨土豆籽种,住老乡家,特意招待我吃莜面窝窝,那地方穷,没油水 ...

6 e* \; W( c/ I4 ~' I' q+ c  G 那个年代吃什么都香。
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:16:10 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2023-12-23 20:57
( o- {, x- e/ h4 X前儿个刚吃过,还不错!锭时候。

3 w' e7 V$ k( R3 k7 m 偶尔来一顿莜面,真香!
发表于 2023-12-23 21:31:19 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 21:13: K: k$ k- Z- u  D3 [! }' ]" S
粗粮粗吃最香。

6 x/ L6 D0 v8 `" X6 h. G/ J% v9 K在产地他们不拿莜面当粗粮,刚去张家口时当地人拿大米和我们换莜面,1斤2两大米换1斤莜面。
发表于 2023-12-24 08:35:06 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 21:11
6 Y1 p# K/ P& j* J/ R6 ^对美食来者不拒。

% u5 Z& l" v6 x* A4 A1 R# D; |瞎说;糖醋排骨您试试!
发表于 2023-12-24 08:51:02 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 13:22
9 ^6 M9 E- l2 V0 U/ p: T吃这个莜面有一种特殊的感觉。拌炸酱也好吃,做莜面鱼汤也成。

# o/ E8 N3 M! J% s5 {2 Z& Y顿顿吃粗粮,跑哪得三高去?
 楼主| 发表于 2023-12-24 10:29:25 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 08:35* K' K/ N/ {# z) w
瞎说;糖醋排骨您试试!

3 i- {+ m6 W( A( x' u/ u 对我来说糖醋排骨不是美食,红烧排骨还成。
 楼主| 发表于 2023-12-24 10:37:08 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-24 08:51) H# M/ }5 s- x
顿顿吃粗粮,跑哪得三高去?
& X7 A2 A4 ]2 k0 S. a( S
顿顿粗粮,三高是没了,嗓子又不干了,嚼完不让下去,不放行。
发表于 2023-12-24 10:57:30 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-12-24 11:00 编辑
0 I1 U& r4 v- N6 w4 r0 u
董瑞征 发表于 2023-12-24 10:29' s- Q, W8 h. y# @6 F! D/ s& d" T1 ~
对我来说糖醋排骨不是美食,红烧排骨还成。

8 L- ]# D3 A" G5 r哼!
 楼主| 发表于 2023-12-24 12:11:18 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 10:57) p" R- `. R2 x- ^5 z
哼!

! T/ S4 v  R+ M  X5 o6 a5 z. [$ B, k 糖醋排骨也能吃,就两块儿。
发表于 2023-12-24 14:41:18 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 12:11
, }4 i0 }  h9 I) Q  ^糖醋排骨也能吃,就两块儿。

# c9 q3 b7 S$ I反正都是您嘴说!
 楼主| 发表于 2023-12-24 18:00:35 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 14:41' L) d. w! X2 z: i! P2 ?0 L' k
反正都是您嘴说!

2 c& d+ }/ ]! g* H  P 嘴有两个作用。吃和说。
发表于 2023-12-24 18:05:21 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 18:00
2 i8 U% D3 E& Z& i) r4 ~0 N/ x$ J) R9 d& l嘴有两个作用。吃和说。

/ y9 i" g. a3 c! K9 F* J/ h 微信图片_20231224140814_副本.jpg # H4 d" R; _8 J
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 楼主| 发表于 2023-12-24 18:41:59 | 显示全部楼层
& [( U$ F4 y5 a( K
我正吃炸酱面呢!+ ]+ A: e( P, w: Q1 x" ?; \
IMG_20231224_183746.jpg ' v1 R$ R" l3 s4 D2 ^5 P
发表于 2023-12-24 19:40:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 18:41- X) q6 k8 s  q9 v
我正吃炸酱面呢!

( U; S# o4 d' {有灵犀
发表于 2023-12-24 21:21:45 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2023-12-23 21:31
/ Y5 z+ }5 c" j" t, F在产地他们不拿莜面当粗粮,刚去张家口时当地人拿大米和我们换莜面,1斤2两大米换1斤莜面。

& X+ I' G/ U5 O在60年代舅舅在张家口探矿机械厂工作,每次探亲都带回莜面和胡麻油家里人都不喜欢吃,后来胡麻油炸一次油饼就好了。
发表于 2023-12-24 22:07:04 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-24 21:214 S7 K1 J2 a+ Q- C- M  f( k
在60年代舅舅在张家口探矿机械厂工作,每次探亲都带回莜面和胡麻油家里人都不喜欢吃,后来胡麻油炸一次油 ...

8 X+ h) h) L. J% k胡麻油刚吃不习惯,习惯了就觉得挺好吃。胡麻油是胡麻籽炒熟后榨出的油带点鱼腥味,现在是生胡麻籽榨油叫亚麻籽油,不如以前的香了。
; x$ u* V( P! I0 C每次去张家口那边,回来前都去朝阳楼买一大箱麻油做的“麻饼”
发表于 2023-12-25 14:28:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 10:37) J  Q0 _  q$ o; U7 B/ B" G
顿顿粗粮,三高是没了,嗓子又不干了,嚼完不让下去,不放行。

$ I! i' c2 X2 s6 s* t4 l! U5 Y$ `记得小时候我要是说粗粮不好吃,老人就数落我:饿了吃糠甜如蜜,不饿吃蜜也不甜。或简称俩字:短饿!
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