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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 文化生活 › 茶余饭后 › 川味儿豆花儿
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查看: 2913|回复: 25

川味儿豆花儿[含2P]

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董瑞征
发表于 2023-12-1 21:29:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
自制豆花儿，味道很正宗！
- G( F- j& {3 V2 @2 u

川味儿豆花儿

川味儿豆花儿 8 e, M8 F3 y; v' B4 L9 A
) |$ C5 s' g9 H! r) q$ T* s

川味儿豆花儿

川味儿豆花儿
1 `( a" T% p' H9 m+ f# b# t
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g9061
发表于 2023-12-2 09:32:32 | 显示全部楼层
原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。
, X$ b- R( Z; \% W8 M& J& T
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老片
发表于 2023-12-2 09:32:49 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-12-2 10:46 编辑 * ~( L: r. o5 ], o
% p" }# ]/ s. K+ t& w
这玩意儿跟豆腐有啥区别？辣的我不吃
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 12:54:35 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 09:32+ w5 e. n% r+ C
原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。:vic ...

  ^9 n2 Q9 j: X% r 我记得八十年代末在广渠门桥东、路北有一家豆花庄，不知是您说的那家不是。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 12:56:58 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-2 09:32+ H+ p: ~) b& P# l+ a
这玩意儿跟豆腐有啥区别？辣的我不吃

# @/ t1 n" E9 M8 D( S. V1 b 都是豆子做的，味道不一样。
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g9061
发表于 2023-12-2 13:09:44 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 12:54
9 P; D7 V; z. \( Q4 A1 g) P我记得八十年代末在广渠门桥东、路北有一家豆花庄，不知是您说的那家不是。
& q4 H% E# P7 D+ O
就是这家，叫力力豆花庄。
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老片
发表于 2023-12-2 14:25:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 12:56  e) D. u; A* T. |' y3 Y9 u# V5 N) s
都是豆子做的，味道不一样。
6 D) I2 T: `  h
您倒是转化的快！
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老片
发表于 2023-12-2 14:35:38 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 13:09
+ I. ^5 D* M! B就是这家，叫力力豆花庄。
4 k( E3 S. P7 G/ O4 w0 L% z# P! x
IMG20210526150658_副本.jpg ; k/ K' x4 t4 d: b
' @" M: |5 F/ C9 s

' C! x0 \- m) v4 l' R; @, Q/ ^* C3 R
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 14:42:04 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 13:09, Y% j2 p& J# m. ?
就是这家，叫力力豆花庄。

5 B' }3 H+ z3 N, U% ` 这家应该是最早在京卖豆花儿的店。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 14:45:19 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-2 14:25
# K* g4 e6 t5 `; I# P. r4 y您倒是转化的快！

- N  V$ i. R* f& o 实事求是。
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老片
发表于 2023-12-2 17:30:48 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 14:45) A0 Z6 I: d3 ]4 D6 @
实事求是。
6 J% }5 ^; v) U& }9 C/ ?
高！
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妙龄童
发表于 2023-12-2 18:12:47 | 显示全部楼层
我爱吃甜的，辣的，对俺口儿。
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了然客
发表于 2023-12-2 18:22:43 | 显示全部楼层
豆腐是个好东西，翻着样的做都好吃。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 19:22:11 | 显示全部楼层
妙龄童 发表于 2023-12-2 18:12# R, q" D! W8 t8 |$ }4 H
我爱吃甜的，辣的，对俺口儿。

7 Z* c' B: f$ S: B: A4 w3 C( v 爱吃什么咱就吃什么，这岁数了，不管这个那个了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 19:27:52 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2023-12-2 18:22
, ]5 A7 I/ }& d% v% \3 F0 W豆腐是个好东西，翻着样的做都好吃。

5 m# U2 j/ Q% p0 m 豆腐什么味儿都没有，就看怎么做它了，豆腐脑、老豆腐、麻辣豆腐、红烧豆腐，最简单的把豆腐煮一煮，蘸调料就成。
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百事顺遂
发表于 2023-12-2 20:53:05 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 09:326 ~# }  p6 \& b, b9 ~- [) q1 ~
原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。:vic ...

+ X7 S* q- g1 U" t  G; c这个豆花庄还在，80年代末开张的。
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华文正
发表于 2023-12-2 22:48:04 | 显示全部楼层
您这是用豆浆自己点的？用的是盐卤、石膏还是葡萄糖？
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华文正
发表于 2023-12-2 23:01:53 | 显示全部楼层
本帖最后由 华文正 于 2023-12-2 23:13 编辑
4 H. `# q/ n# x1 C
董瑞征 发表于 2023-12-2 14:42
+ [2 D2 r/ _, a7 ]+ X( h) J3 u3 l这家应该是最早在京卖豆花儿的店。

. m7 N7 F" @3 W4 o" ]' T! m  ?这家力力豆花庄迎面有一张巨幅毛主席诗词的书法作品，我记得落款是于立群书写。行楷苍劲有力笔力雄奇，毫无女性柔弱气质，令人感觉出自大丈夫之手！有空您可以看看。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 23:49:59 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-2 22:48! x: I7 `. h, v! L% E
您这是用豆浆自己点的？用的是盐卤、石膏还是葡萄糖？
: w" e' u# D  }# ~
点豆花儿用的是“胆水”，豆浆熬的过程中一点儿点儿加入胆水，别人做我看着。我一人吃了两大块。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 23:59:16 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-2 23:01$ T6 v3 B8 U3 {3 T$ {0 c
这家力力豆花庄迎面有一张巨幅毛主席诗词的书法作品，我记得落款是于立群书写。行楷苍劲有力笔力雄奇，毫 ...

1 d2 D/ w/ Y4 l) u5 D# G  \ 以后得机会去看看。
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华文正
发表于 2023-12-3 10:44:13 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 23:49( q0 v& ~1 ~: v+ v+ c" G6 ~; y
点豆花儿用的是“胆水”，豆浆熬的过程中一点儿点儿加入胆水，别人做我看着。我一人吃了两大块。
1 y5 D+ ^6 {& y+ k3 a0 F" K
“胆水的成分是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。亦名卤水，是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐）而稀出的一种黑色浓汁，味苦，不能吃。”这不就是盐卤吗？这东西有卖的吗？
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华文正
发表于 2023-12-3 10:46:13 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 23:59
7 W8 w! y: S, J' s$ {, U  O以后得机会去看看。

1 ?2 p. }7 K% q+ ^5 [1 }他家的麻婆豆腐也特地道！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-3 12:04:39 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-3 10:44! t( `: c3 u0 V
“胆水的成分是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。亦名卤水，是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐） ...
( a# s/ w' Q) {: [  U( G
从重庆带过来的。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-3 12:05:43 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-3 10:46# P+ z  k" G  b
他家的麻婆豆腐也特地道！

* G3 Y1 i/ d& W1 E+ i7 b7 o 看来您常吃。
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华文正
发表于 2023-12-3 15:04:21 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-3 12:04
2 k7 m4 K& |1 P从重庆带过来的。

* d4 Q+ i& J# B/ [3 U+ Z: S9 Z这回明白了。
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华文正
发表于 2023-12-3 15:05:20 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-3 12:058 J, l6 i& \, W/ `5 D- Q# {- @
看来您常吃。
6 _1 F5 k, _. h8 h2 H- Q! M5 V% P
大偶尔！
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