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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 文化生活 › 茶余饭后 › 对比系列~京酱园
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对比系列~京酱园

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老片
发表于 2023-3-1 08:01:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 08:06 编辑
7 x" d# `* |) D' ]9 _3 K( F" @6 ]( e; q$ C

对比系列~京酱园

对比系列~京酱园
3 y0 ^3 c3 a3 n1 d4 y" x6 G2 K# |2 G& p
1 m" T) V# P! f, u* d% H" y
* q5 |/ o! _3 }8 C2 y& _
& a) z; V8 g3 X+ b
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京小白
发表于 2023-3-1 09:14:21 | 显示全部楼层
好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。
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董瑞征
发表于 2023-3-1 11:05:43 | 显示全部楼层
对比巡演终于到了家门口了！
8 K5 e2 F; e. X* e7 G
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; s4 @  G! f  x/ z  g
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:18:01 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 09:148 P. i  ^9 t' i4 p! X
好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。

, F$ F0 j* _7 p: c北海外面怎么会有个酱园子呢？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:20:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 11:05* @) q0 T0 i3 ]8 M$ v
对比巡演终于到了家门口了！

: D% A5 D3 [+ \$ y1 N  y* r' \还记得这个是小时候乘凉时的视角
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董瑞征
发表于 2023-3-1 13:55:03 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:20
- Y7 y& ^8 l9 t还记得这个是小时候乘凉时的视角
0 I- _6 A) o( Z
在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 14:05:12 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 13:55
, V4 Z: @6 M! l# Q在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？
- W' E$ a* w7 [/ W0 t, @* C
是啊，多少还能记得点往事！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 15:09:23 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 14:05
+ ?' z0 K5 U5 U0 T是啊，多少还能记得点往事！
0 ^$ v# r  ?. ?% P6 y
不能忘，这里是根儿！
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 15:18:01 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 15:09
& L! R; n$ u) c8 G& V$ h不能忘，这里是根儿！
% O4 n, h% q/ @2 R
不能忘本！
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京小白
发表于 2023-3-1 16:34:38 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:18( u5 c/ v, ?/ i0 m6 X# \
北海外面怎么会有个酱园子呢？

+ T2 J& U* c. \8 ]
北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表；三是京酱园，以天源酱园为代表。
  “京酱园”是北京传统的酱腌工艺，也被称作是“京作”，酱菜的味道偏甜，清淡宜人。据《北京志·商业卷·副食品商业志》记载：北京酱腌菜的历史可追溯到南北朝时期。元代，大都制酱技术得以发展，明、清京师御膳房京酱菜制作技艺日臻完善。
  天源酱园创业于清代同治八年(1869年)，生产的是典型的京城酱菜，店主刘湛轩由于请到了清宫内廷的酱菜名师，所以天源酱园的酱菜做工精细，用料考究，其特点是“甜、鲜、脆、嫩”成品甜咸适度，味道鲜美。
  换而言之，天源酱园本身学的就是御膳房酱菜技术。当年皇城内有内廷的酱菜名师开的京酱园也就不奇怪了。

) p1 N5 S7 y1 \5 ?! z9 \! I( e
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 16:41:06 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:34
2 u% @1 M' K% M* c北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表 ...

# \: o* \7 _" v  i9 v# }2 O谢谢您的资料！
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京小白
发表于 2023-3-1 16:55:54 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 16:41$ H$ Y# P( U9 x0 O2 d7 h
谢谢您的资料！

% W. k# }% Q9 R: K“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 18:28:24 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:55
) x5 X8 L5 \) d“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。
: p- [" v$ ]7 C6 W
IMG20200225132128_副本.jpg 3 ^. M8 d- ^' l, y7 E5 B, v# h, a
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" H. F; q9 _. G3 X3 W2 N. z
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董瑞征
发表于 2023-3-1 19:05:00 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 15:18
9 W3 y9 {; {$ Q: W  t9 ]6 e6 S, \不能忘本！

7 \- l9 w4 t* B/ H' f' s- e5 r 时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 19:11:43 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:05% S1 P; g3 b7 @+ ~  c$ k
时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。

* H1 ~& d/ m' f( A( N1 W3 T- N物非人非喽！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 19:40:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 19:11  {% s3 d9 e& I. Q
物非人非喽！
7 k# z: X1 z  a
  人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下一段时光。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 20:06:00 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:40
4 n, v/ q3 [5 K6 F人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下 ...
% w- z: h3 w, h" J8 i& O
有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 20:38:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 20:06
' X, e8 Q& K7 S+ L& p" a有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！
( a; m$ \9 {6 P- f7 }! ?
正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:04:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 21:06 编辑 * K, T9 ]" l  u7 F5 s) d1 L
董瑞征 发表于 2023-3-1 20:38- c0 z$ n- u1 p9 q+ r: {$ y6 h- Y
正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。

' z9 K& W* k8 u4 Z五味杂陈！% A; L+ f0 P2 B& y5 `

- B3 t$ Q; `  [1 u) k' T; T6 A b8ecfe0f12e547ae943586912edbc6b2_tplv-obj_2208_1568_副本.jpg 1 b; u, X% x% s5 q; {( |+ f
( Z" M  w! m) n3 l9 H4 a' }

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, p: Q2 m" k9 B# Q: |1 J# E& d9 z" T" m. L" X6 C# m
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董瑞征
发表于 2023-3-1 21:42:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:04. d0 i/ x7 [" K0 ~4 e$ ^
五味杂陈！

# f# L* D5 O, M( J 现在这块儿变成绿地了吧？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:52:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 22:02 编辑
3 b- h. a  J( h0 j; t  [2 o
董瑞征 发表于 2023-3-1 21:42$ w1 g, B; O  z
现在这块儿变成绿地了吧？

, z) t$ K: [8 h) u还好没成绿地，但楼房改平房了！
% f2 P7 P4 c, O) t, D: m* L$ C8 `& V: ]* R" c% d; c
b8ecfe0f12e547ae943586912edbc6b2_tplv-obj_2208_1568 (3)_副本.jpg % [: U( Y. |( q% G
2 T# {4 I& B8 q

! X2 F! q/ E' Y4 {, k5 M7 P* a: E4 }, P
7 x; a" L8 s1 d
* \. j" S3 {1 r$ K: o
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董瑞征
发表于 2023-3-1 23:01:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:52
4 H. p, d4 J1 }% R2 j# `还好没成绿地，但楼房改平房了！

1 ~6 g6 K0 m. f! e* \ 现在如果还住在这儿，连购物都困难了。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 07:42:29 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 23:01
' L; b$ C7 y# y: x现在如果还住在这儿，连购物都困难了。

# D% W" B4 F8 Z% p/ ]内条街基本上也没啥住户了，现在游客都不让走马路西侧便道真是太过分了！
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村里人家
发表于 2023-3-2 11:42:59 | 显示全部楼层
俩大轿子车挡住了，看不清楚
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 21:19:57 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 11:42
9 a, y1 R' {% s+ l俩大轿子车挡住了，看不清楚
2 n# N( h. m: @( C- E( P/ [
内俩车常年停那不动！
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村里人家
发表于 2023-3-2 22:15:36 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-2 21:19
" w: n& h5 s+ Y, d  T内俩车常年停那不动！
6 u  T9 I; Y  Y2 T: q9 D
打122，让交通队拖走
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-3 07:36:19 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 22:15+ o" x+ p: C" r9 Z/ {3 k
打122，让交通队拖走

9 h/ P2 i2 {; h. e4 M& k一伙的
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