设为首页收藏本站
|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步，快速开始

服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 文化生活 › 茶余饭后 › 对比系列~京酱园
返回列表 发新帖
查看: 3261|回复: 26

对比系列~京酱园

[复制链接]  放大 缩小 原始字体
老片
发表于 2023-3-1 08:01:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 08:06 编辑 + R7 _5 g4 w- s8 N
, E  O+ W# p8 Y8 d

对比系列~京酱园

对比系列~京酱园
9 d( D/ a' `: i0 Q' c  z/ e- b* B+ o6 L# s% M2 s$ b
& \) _5 h- [  W! q
* \: m3 r6 m8 }. A3 U. w: \6 p" j

  l  b3 }# t* J3 \, K
回复

举报

京小白
发表于 2023-3-1 09:14:21 | 显示全部楼层
好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2023-3-1 11:05:43 | 显示全部楼层
对比巡演终于到了家门口了！
3 `; W, z" H/ }
0 g. ^# @" V0 I6 i, ~9 B) W- g 230605jbd9t6ko5ahhtgh5.gif / z* L2 Z6 L: ]2 d
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:18:01 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 09:14
  {& B3 S4 `, m; o好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。
3 c0 M- h  X; C) }: @
北海外面怎么会有个酱园子呢？
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:20:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 11:05
" t8 y- n; v9 A, A% Z  e( O对比巡演终于到了家门口了！

, ]- X$ n9 Y* H, S7 s, F还记得这个是小时候乘凉时的视角
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2023-3-1 13:55:03 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:20
( x. J- }9 M. w还记得这个是小时候乘凉时的视角
6 N. C1 S8 ~3 }
在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 14:05:12 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 13:55# s' P7 w% ]/ g) Z$ x
在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？

- F9 `7 c: L9 l# R是啊，多少还能记得点往事！
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2023-3-1 15:09:23 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 14:055 k+ Y3 M3 j% _. s
是啊，多少还能记得点往事！

# X8 |$ A2 J: x/ A7 U" z' | 不能忘，这里是根儿！
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 15:18:01 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 15:09: q  C9 Z7 ~! t# X0 A
不能忘，这里是根儿！

& j3 Q# ]* Q$ c: }* k不能忘本！
回复 支持 反对

举报

京小白
发表于 2023-3-1 16:34:38 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:188 s3 C9 s9 L/ i. p; I- B6 W
北海外面怎么会有个酱园子呢？

- i. Q- N) M% f7 H) k
北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表；三是京酱园，以天源酱园为代表。
  “京酱园”是北京传统的酱腌工艺，也被称作是“京作”，酱菜的味道偏甜，清淡宜人。据《北京志·商业卷·副食品商业志》记载：北京酱腌菜的历史可追溯到南北朝时期。元代，大都制酱技术得以发展，明、清京师御膳房京酱菜制作技艺日臻完善。
  天源酱园创业于清代同治八年(1869年)，生产的是典型的京城酱菜，店主刘湛轩由于请到了清宫内廷的酱菜名师，所以天源酱园的酱菜做工精细，用料考究，其特点是“甜、鲜、脆、嫩”成品甜咸适度，味道鲜美。
  换而言之，天源酱园本身学的就是御膳房酱菜技术。当年皇城内有内廷的酱菜名师开的京酱园也就不奇怪了。
4 c/ a+ `$ U1 e: W- T
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 16:41:06 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:34
3 H6 Z- Q$ X2 \) L' s北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表 ...
7 j$ _" M$ N2 @- c' P' H: l- x
谢谢您的资料！
回复 支持 反对

举报

京小白
发表于 2023-3-1 16:55:54 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 16:41
3 L; V6 R' c( i7 o4 ^1 A6 ^谢谢您的资料！
3 v- g+ I7 `0 W- Q# D& h
“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 18:28:24 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:55" r2 f& H, R; F, v  M
“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。
- r& f% |% R3 Y" B8 Q
IMG20200225132128_副本.jpg * s, y" e5 P) h' n$ H4 H7 \

0 Q* d. a7 R& S) P  w8 h" y( c, g* v
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2023-3-1 19:05:00 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 15:18
5 J% Y4 C' A9 f2 V7 f3 G+ |不能忘本！

( |; l5 \* a* n1 E( } 时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 19:11:43 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:05# h6 l/ e! B9 _
时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。
0 ^5 {+ A: P2 S% v5 Y# V( M
物非人非喽！
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2023-3-1 19:40:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 19:117 M9 i0 u) N, K
物非人非喽！
6 I: ]: |# @$ c7 |0 ~
  人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下一段时光。
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 20:06:00 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:40
& d* Y1 ]2 j; U- b) c8 g+ u3 v人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下 ...

# A+ m! r8 ~6 K5 T" d0 e* W有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2023-3-1 20:38:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 20:064 K* ?. u, o8 ]' o0 |
有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！
& ]. E8 a3 c0 [/ Q- q
正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:04:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 21:06 编辑 8 f) m- p2 H. I; e) b! x& ?
董瑞征 发表于 2023-3-1 20:38' B- c4 y* A$ j3 [
正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。
: d! ^( s; G7 ~. @1 O' W: a" B
五味杂陈！0 _' U1 {/ K6 R' O

( S5 p6 z' F  N% Y: U3 ^ b8ecfe0f12e547ae943586912edbc6b2_tplv-obj_2208_1568_副本.jpg 2 t9 k/ |; t: p6 X' J  @

! f  F  O  w5 W* b( f% O
* N9 e7 ]( r$ }4 R7 Z+ h6 p9 p) h" m& ?, }' {& e* z# v) _' A+ I

( Y$ [* y1 S  H) B' x" A' H2 E
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2023-3-1 21:42:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:04
, j, D# ]: v8 s7 g- K; m五味杂陈！

- A# }* F5 t  a8 M+ f6 [" k" n 现在这块儿变成绿地了吧？
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:52:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 22:02 编辑
" E3 ]3 z4 j. I' S5 ]* Y
董瑞征 发表于 2023-3-1 21:42) T" ~* [* m) p) z; u( `6 C
现在这块儿变成绿地了吧？
( Z$ _: `( c' d7 g
还好没成绿地，但楼房改平房了！% n: }% ~+ _+ Y: }) D8 A. n+ C

& L# P( J/ T7 J- Q: i6 I b8ecfe0f12e547ae943586912edbc6b2_tplv-obj_2208_1568 (3)_副本.jpg
) M/ E$ W/ p8 J# ^$ f' s; y* T( J8 o6 r* k  C/ j
% o" q, h" C/ B* g  ]  f
1 l$ G3 D/ l; F* l* t

( x% X! z' y9 ]8 g4 E% y
( V# Q" ?  V/ F1 a* S
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2023-3-1 23:01:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:52; U" Y+ N- o* p9 a8 Q2 h% m2 G
还好没成绿地，但楼房改平房了！

) G& F8 ^+ ?0 v 现在如果还住在这儿，连购物都困难了。
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 07:42:29 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 23:01) T2 k2 ^, V8 t* ?3 T2 p
现在如果还住在这儿，连购物都困难了。
% H3 m1 u8 S6 u
内条街基本上也没啥住户了，现在游客都不让走马路西侧便道真是太过分了！
回复 支持 反对

举报

村里人家
发表于 2023-3-2 11:42:59 | 显示全部楼层
俩大轿子车挡住了，看不清楚
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 21:19:57 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 11:42
- p, P  a1 r! Y% j俩大轿子车挡住了，看不清楚

( B% x" ^0 z3 T1 }+ o内俩车常年停那不动！
回复 支持 反对

举报

村里人家
发表于 2023-3-2 22:15:36 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-2 21:19
' \; W' M9 C6 [6 i# \1 w- ]内俩车常年停那不动！

& c+ _) C& ^* H2 y. z5 e打122，让交通队拖走
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-3 07:36:19 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 22:157 p2 ^! _6 d! i3 ~: M, n
打122，让交通队拖走
, r- F3 i& s; b  R0 p1 E
一伙的
回复 支持 反对

举报

返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

2000.11.1，老北京网自创办之日起，已经运行了 天 | 老北京网

GMT+8, 2025-10-17 08:58 , Processed in 1.215797 second(s), 8 queries , MemCache On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部