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对比系列~京酱园

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老片
发表于 2023-3-1 08:01:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 08:06 编辑
" C7 d6 }6 V3 o
8 a+ b1 [3 B. t* M; d! M

对比系列~京酱园

对比系列~京酱园
, d9 T* Y* o6 Q; x- @0 v8 _6 a: h0 C- g$ S4 W2 I4 E6 _

# N% Y8 ^9 ?" @$ J0 \1 c: W3 N
  u1 i& W" ]- E+ B5 e/ g
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京小白
发表于 2023-3-1 09:14:21 | 显示全部楼层
好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。
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董瑞征
发表于 2023-3-1 11:05:43 | 显示全部楼层
对比巡演终于到了家门口了！: m/ R/ ^2 n) b5 b/ d# S$ C

* y6 Q7 y2 v; Y, ~. c# [ 230605jbd9t6ko5ahhtgh5.gif ' U8 ~+ U1 e1 Y9 w0 K
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:18:01 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 09:14
2 @* S# }# O. j+ e, K好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。
6 v$ S- X. ^6 c. u# a5 h
北海外面怎么会有个酱园子呢？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:20:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 11:05
/ N1 M/ ?% j) J8 ~对比巡演终于到了家门口了！
: C& s+ H9 O9 Q+ }# w5 G8 B
还记得这个是小时候乘凉时的视角
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董瑞征
发表于 2023-3-1 13:55:03 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:20- t* @8 c9 U. o! f* @
还记得这个是小时候乘凉时的视角
# U" n- Z" `* t9 ?' a. T( i
在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 14:05:12 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 13:55
7 \6 `, K+ ]7 n& M5 b% P% |& D在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？

$ t( u/ Q* x' S5 m. n9 E4 r& g是啊，多少还能记得点往事！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 15:09:23 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 14:055 Z3 k. e7 T; t& b7 D
是啊，多少还能记得点往事！

+ t3 Q* [9 B% T8 T2 Y 不能忘，这里是根儿！
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 15:18:01 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 15:09
6 h: ^5 z1 V% Y" a, ^+ q0 _不能忘，这里是根儿！
, c, F8 n9 v- m% k) p* K0 T; i% n
不能忘本！
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京小白
发表于 2023-3-1 16:34:38 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:18" |/ y% b! p7 f' g+ ~: n) I
北海外面怎么会有个酱园子呢？

  l9 F% B7 e6 }& U. _2 u
北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表；三是京酱园，以天源酱园为代表。
  “京酱园”是北京传统的酱腌工艺，也被称作是“京作”，酱菜的味道偏甜，清淡宜人。据《北京志·商业卷·副食品商业志》记载：北京酱腌菜的历史可追溯到南北朝时期。元代，大都制酱技术得以发展，明、清京师御膳房京酱菜制作技艺日臻完善。
  天源酱园创业于清代同治八年(1869年)，生产的是典型的京城酱菜，店主刘湛轩由于请到了清宫内廷的酱菜名师，所以天源酱园的酱菜做工精细，用料考究，其特点是“甜、鲜、脆、嫩”成品甜咸适度，味道鲜美。
  换而言之，天源酱园本身学的就是御膳房酱菜技术。当年皇城内有内廷的酱菜名师开的京酱园也就不奇怪了。

! h; X; x7 l. x7 W( ~
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 16:41:06 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:34
9 T4 j* h; b0 ~" X北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表 ...

3 P& N- d: `; U( f  m1 v, v- e% I谢谢您的资料！
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京小白
发表于 2023-3-1 16:55:54 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 16:410 X" U, p& I: x7 j
谢谢您的资料！

! `5 U" V! e; _# Q7 z# R“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 18:28:24 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:55
' y, L3 z1 L& P% j“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。

$ g5 N$ ]3 n8 x3 n IMG20200225132128_副本.jpg
& k5 _4 b* U8 ^8 `0 k6 p4 P9 o% R: X" F

( U! T. k- [+ n& E  \) a
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董瑞征
发表于 2023-3-1 19:05:00 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 15:18
! L' A0 R( L" S- l9 I不能忘本！

% e/ n& Z3 f1 Z+ v2 ]6 Q 时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 19:11:43 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:05
  T% L& J/ m* Q0 R6 g& ?1 g时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。

" H, j6 o. [: T1 @! [物非人非喽！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 19:40:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 19:11
: V4 l! Z2 O0 H+ N2 D* @, `物非人非喽！
& n3 G6 i& s: a* L  R; e/ }
  人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下一段时光。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 20:06:00 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:40: x  Q3 c4 N1 E: P  M3 m: M5 M& h5 L
人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下 ...
9 W& q- |# l  q* V. f( A4 ?, l0 b
有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 20:38:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 20:06
7 y" `2 `. j0 _& N有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！
# Q) w/ q3 j  z3 x" _1 C! ]
正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:04:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 21:06 编辑
. `" a% P: c/ ]( k( d
董瑞征 发表于 2023-3-1 20:38) {1 r. v- l: k7 z/ h/ _8 `& ^
正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。
4 [6 T4 U* M4 y. N
五味杂陈！
5 m+ I- @" d. V, j# z& S' a
4 f3 ~; d  _9 I+ Y1 ?+ r8 F* F b8ecfe0f12e547ae943586912edbc6b2_tplv-obj_2208_1568_副本.jpg
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8 i) @: d. O% Y. S# w$ x8 X1 Q
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董瑞征
发表于 2023-3-1 21:42:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:04
( o, u) s* y  G  m( U0 R3 `五味杂陈！

( O8 S7 w0 q+ o4 f: h 现在这块儿变成绿地了吧？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:52:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 22:02 编辑 1 D$ r3 I7 R! H0 J1 ?$ j1 A! K
董瑞征 发表于 2023-3-1 21:42
, g) s! J8 @( _! }! S0 |现在这块儿变成绿地了吧？
% T" @* O- m: m
还好没成绿地，但楼房改平房了！
  e7 Q/ S$ P+ W, u
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. p' O7 K0 a! l, O$ G
: d5 y- w5 P* s& T
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董瑞征
发表于 2023-3-1 23:01:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:52
! ?( \( V: j% P8 ?还好没成绿地，但楼房改平房了！
% E& t! G; ~" A; \4 @, ?
现在如果还住在这儿，连购物都困难了。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 07:42:29 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 23:01
7 Y4 E' g( \! Y: z现在如果还住在这儿，连购物都困难了。
; k8 i) w- g: P( ^6 w
内条街基本上也没啥住户了，现在游客都不让走马路西侧便道真是太过分了！
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村里人家
发表于 2023-3-2 11:42:59 | 显示全部楼层
俩大轿子车挡住了，看不清楚
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 21:19:57 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 11:42
# v. P# O' R3 W俩大轿子车挡住了，看不清楚
2 z5 }) }% R  e/ U0 v% F# t/ ~2 a
内俩车常年停那不动！
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村里人家
发表于 2023-3-2 22:15:36 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-2 21:19
5 u* L$ ]' ~& S6 t内俩车常年停那不动！

  v4 o) W( D6 E% \; w打122，让交通队拖走
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-3 07:36:19 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 22:15
9 G$ w$ h# y! [1 C; v, G% C5 \打122，让交通队拖走
# Y7 {! C, n( p; V  s$ ?
一伙的
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