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老北京的著名饭馆有“八大堂”、“八大楼”和“八大居”的称谓。当年，京城内的很多饭馆以楼为名，到底“八大楼”是哪些楼？多年以来说法不一。归纳起来，大致可以分为两说。一说为：东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、万德楼、会元楼。另一说为：东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼。
k' T [; p7 e8 } 分析起来，两说都有道理，只是年代不同而已。( `+ z1 j: E6 s# T2 b" z! p
; X' z4 t: T* a7 I一、清末民初时期的八大楼( k, ~4 l4 ? w
东兴楼，东华门外路北，掌柜安世德( h! l6 q6 d+ s- J X
泰丰楼，煤市桥路西， 掌柜孙瀛川! w( c8 E2 y" J, z, Q+ L
正阳楼，肉市中间路东，掌柜孙学仕
: J( q( W7 F" c. j% ~ 新丰楼，万明路香厂
! h$ T$ r. J: _( z 庆云楼，烟袋斜街， 掌柜朱敬斋8 U7 X/ F2 E; ]! L+ ^
万德楼，珠宝市路西， 掌柜刘玉信
" S: n3 a$ O# p( G v/ T 悦宾楼，煤市街路东， 掌柜张子卿
% S% A' q/ S& F* f 会元楼，抄手胡同
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当年京城的民谣- F' }3 R, a$ D" n1 Z4 q& D2 Q) u
正阳楼的涮肉螃蟹当酒菜， y6 p/ R O. b0 n/ i7 a/ g; X
泰丰楼的名菜叫一品官燕，7 ^% a8 e( D. y2 H) e0 P* ~* X
新丰楼的饽饽内加烤肉片，/ c6 _* y1 J1 U" S( C
万德楼的炒菜还有烂肉面，
( C) h) o$ h; U# l- ] 悦宾楼的红烧鱼头加美点，2 `7 y0 }% ]; h
东兴楼的山东炒菜清嫩鲜，
0 f: V- I& l2 ?8 E' y 庆云楼的盅糕配上炸春段，
0 D _9 R3 R1 t/ j. c1 ~9 B 会元楼的豆腐羹能当顿饭。+ Q8 ~8 W: m) g4 V0 f
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1910年出版的京城旅游指南中有：泰丰楼、鸿兴楼、悦宾楼、万德楼、致美楼。1928年出版的北京旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、鸿兴楼、庆云楼、悦宾楼、万德楼、春华楼。8 G+ @5 _$ ]! L! J' M3 l
在二十年代，京城的饮食业竞争激烈，新开办了不少饭馆，而有些老饭馆则衰落了，例如1923年前后，抄手胡同的会元楼就不见了踪影，而在东安市场内又出现了一家会元楼，但该楼很快就被东来顺给挤垮了。, L- X, l( q4 R, e% o3 [4 b) S
1935年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、新丰楼、万德楼。1937年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、新丰楼。+ B/ y( i& d1 L- B( R! t; q
0 Y' H5 m2 x# q+ Q! H6 R二、三四十年代的八大楼
$ Z1 h$ X0 c$ P9 ]/ i 东兴楼，东安门大街十九号 掌柜安树塘，籍贯山东福山，1944年年底歇业
9 V5 a* C- @! e: S) x' i; w/ ~ 泰丰楼，煤市桥四号， 掌柜吴中育，籍贯山东福山
1 f* N' H, _- v. Z" m' f) x; ~: l5 a9 v 正阳楼，肉市中间路东， 掌柜孙克明，籍贯山东掖县，1942年歇业+ l0 ?) p: }( B" q* I2 C' }
鸿兴楼，廊坊头条路北， 掌柜牟仲谋，籍贯山东福山
, j, F1 y: c/ _ 致美楼，煤市街十九号， 掌柜王东甫，籍贯山东福山，1948年歇业 " Z5 E+ ^& y' |% `% W- {$ I6 M$ [
新丰楼，万明路路西， 掌柜王恩普，籍贯山东招远
( A; ]6 y% c. I6 O6 w 春华楼，虎坊桥五道庙路东， 掌柜白永吉，籍贯河北宛平 ' B+ j1 A7 V3 P9 k( B/ c
安福楼，王府井大街一一一号，掌柜安宝熙，籍贯山东福山，1940年开业7 \3 Z% a9 F G% @
% o0 ^* b9 g9 B1 |% A& x 安福楼于1940年开业，据金受申先生四十年代所写 ，"王府井大街的安福楼，前身是承华园”。承华园饭庄1935年7月开业，位于王府井大街路西，帅府园的对面，据说该地原为莫里逊居所的一部分；1939年承华园停业。# s* Z3 l' ?! a# e( a1 y* \. n
另外，很多人把萃华楼也算作这个时期的八大楼。萃华楼是1940年由东兴楼的部分人员另起炉灶，在八面槽七十号开办的。用它来顶替1942年歇业的正阳楼，也是有些道理的。- O5 z, e8 Y' ~1 R1 ]! Q2 k
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发表于 2021-10-6 08:54:16
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