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老北京的著名饭馆有“八大堂”、“八大楼”和“八大居”的称谓。当年，京城内的很多饭馆以楼为名，到底“八大楼”是哪些楼？多年以来说法不一。归纳起来，大致可以分为两说。一说为：东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、万德楼、会元楼。另一说为：东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼。
R) {1 z6 s- q3 S 分析起来，两说都有道理，只是年代不同而已。
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6 s2 C) i4 R/ r: H一、清末民初时期的八大楼
; s* M _- p/ @6 F9 m+ q 东兴楼，东华门外路北，掌柜安世德 r: n. ^4 A, Q( b" \$ |! B' Z% {
泰丰楼，煤市桥路西， 掌柜孙瀛川- Q* M+ }" h; C1 O3 R, R7 o$ N
正阳楼，肉市中间路东，掌柜孙学仕2 u& a7 ~" n& y3 \2 ~
新丰楼，万明路香厂
. g0 p9 f) k. f1 R" V7 I1 F 庆云楼，烟袋斜街， 掌柜朱敬斋
# K; L7 B& W: l. i4 d5 H 万德楼，珠宝市路西， 掌柜刘玉信5 D+ O7 D& p; b: j0 N* ~
悦宾楼，煤市街路东， 掌柜张子卿
, d r0 D$ u* K3 L) V 会元楼，抄手胡同
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# x7 j; L [/ V9 W5 ~+ H" L$ @ 当年京城的民谣' P; h: k- B- Q( P. W7 Y9 R! _' N
正阳楼的涮肉螃蟹当酒菜，
2 |. W# J- E% o' K% i 泰丰楼的名菜叫一品官燕，
% R: b3 X5 S) O5 _0 B+ l4 o! E! h 新丰楼的饽饽内加烤肉片，
+ z. r# z1 C6 ^, J( E 万德楼的炒菜还有烂肉面，9 o* n+ C# J2 r* b4 G" Y
悦宾楼的红烧鱼头加美点，
9 D/ O/ { p: G, x 东兴楼的山东炒菜清嫩鲜，
6 H* Z+ k. G% }. ]( Q+ Z, f1 U 庆云楼的盅糕配上炸春段，
" Z0 P. e( D6 K" d% J* d% x* w 会元楼的豆腐羹能当顿饭。
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1910年出版的京城旅游指南中有：泰丰楼、鸿兴楼、悦宾楼、万德楼、致美楼。1928年出版的北京旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、鸿兴楼、庆云楼、悦宾楼、万德楼、春华楼。* O, I q0 N6 w
在二十年代，京城的饮食业竞争激烈，新开办了不少饭馆，而有些老饭馆则衰落了，例如1923年前后，抄手胡同的会元楼就不见了踪影，而在东安市场内又出现了一家会元楼，但该楼很快就被东来顺给挤垮了。
+ y4 Q! g* D2 A) v' Y 1935年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、新丰楼、万德楼。1937年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、新丰楼。& K. y( Z& w7 m+ c1 ]/ Z M3 W
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二、三四十年代的八大楼
' \% K7 D# `+ J" z, y" A3 W) H/ K 东兴楼，东安门大街十九号 掌柜安树塘，籍贯山东福山，1944年年底歇业
( I) G. r& H2 g: T 泰丰楼，煤市桥四号， 掌柜吴中育，籍贯山东福山
$ J! I1 p+ K4 P4 n& e 正阳楼，肉市中间路东， 掌柜孙克明，籍贯山东掖县，1942年歇业
* P- w: I, o+ g# Q' e$ Q 鸿兴楼，廊坊头条路北， 掌柜牟仲谋，籍贯山东福山
3 H0 s8 N4 \4 z& k Z 致美楼，煤市街十九号， 掌柜王东甫，籍贯山东福山，1948年歇业 7 I% ^& @: C4 D& C! N( Z9 r
新丰楼，万明路路西， 掌柜王恩普，籍贯山东招远3 Z0 D' [& |& Y3 x K- t
春华楼，虎坊桥五道庙路东， 掌柜白永吉，籍贯河北宛平
; F. N. r* m% Z$ a9 S+ f 安福楼，王府井大街一一一号，掌柜安宝熙，籍贯山东福山，1940年开业- N, z( H9 _, X) h$ l
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安福楼于1940年开业，据金受申先生四十年代所写 ，"王府井大街的安福楼，前身是承华园”。承华园饭庄1935年7月开业，位于王府井大街路西，帅府园的对面，据说该地原为莫里逊居所的一部分；1939年承华园停业。5 V M) O3 F( ]: F9 V( E; \
另外，很多人把萃华楼也算作这个时期的八大楼。萃华楼是1940年由东兴楼的部分人员另起炉灶，在八面槽七十号开办的。用它来顶替1942年歇业的正阳楼，也是有些道理的。
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发表于 2021-10-6 08:54:16
发表于 2021-10-6 09:06:16
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