关于老北京的八大楼

busseto92

　　老北京的著名饭馆有“八大堂”、“八大楼”和“八大居”的称谓。当年，京城内的很多饭馆以楼为名，到底“八大楼”是哪些楼？多年以来说法不一。归纳起来，大致可以分为两说。一说为：东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、万德楼、会元楼。另一说为：东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼。
　　分析起来，两说都有道理，只是年代不同而已。
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* w* _6 Q* i  \3 e/ K* w* {# V一、清末民初时期的八大楼
　　东兴楼，东华门外路北，掌柜安世德
* _5 L- j7 q0 l; H) G, R& s　　泰丰楼，煤市桥路西，　掌柜孙瀛川
1 L# i7 Z9 _2 F' H# W- S4 F: c: W　　正阳楼，肉市中间路东，掌柜孙学仕
　　新丰楼，万明路香厂
3 }0 m- P* D/ Q, V: w3 I4 L　　庆云楼，烟袋斜街，　　掌柜朱敬斋
/ s& h8 [* f0 [0 @) n5 d　　万德楼，珠宝市路西，　掌柜刘玉信
, ?( E1 ?3 T7 y6 ^　　悦宾楼，煤市街路东，　掌柜张子卿
　　会元楼，抄手胡同
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　　当年京城的民谣
5 ?+ O+ c+ `) u3 }$ Y0 f0 n- F1 w　　正阳楼的涮肉螃蟹当酒菜，
/ s4 P& J4 G. P, V2 @) I　　泰丰楼的名菜叫一品官燕，
　　新丰楼的饽饽内加烤肉片，
　　万德楼的炒菜还有烂肉面，
　　悦宾楼的红烧鱼头加美点，
& V: n5 ~5 g$ Q/ |, u- F; ]　　东兴楼的山东炒菜清嫩鲜，
　　庆云楼的盅糕配上炸春段，
) e4 V+ H7 k8 `. V7 g7 W( ~　　会元楼的豆腐羹能当顿饭。
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　　1910年出版的京城旅游指南中有：泰丰楼、鸿兴楼、悦宾楼、万德楼、致美楼。1928年出版的北京旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、鸿兴楼、庆云楼、悦宾楼、万德楼、春华楼。
　　在二十年代，京城的饮食业竞争激烈，新开办了不少饭馆，而有些老饭馆则衰落了，例如1923年前后，抄手胡同的会元楼就不见了踪影，而在东安市场内又出现了一家会元楼，但该楼很快就被东来顺给挤垮了。
　　1935年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、新丰楼、万德楼。1937年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、新丰楼。
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1 V# W* I* D  s* X# \9 n5 O二、三四十年代的八大楼
　　东兴楼，东安门大街十九号　　掌柜安树塘，籍贯山东福山，1944年年底歇业
7 y  Y! z  ?8 J　　泰丰楼，煤市桥四号，　　　　掌柜吴中育，籍贯山东福山
　　正阳楼，肉市中间路东，　　　掌柜孙克明，籍贯山东掖县，1942年歇业
　　鸿兴楼，廊坊头条路北，　　　掌柜牟仲谋，籍贯山东福山
　　致美楼，煤市街十九号，　　　掌柜王东甫，籍贯山东福山，1948年歇业
　　新丰楼，万明路路西，　　　　掌柜王恩普，籍贯山东招远
6 F- N# o  _, u　　春华楼，虎坊桥五道庙路东，　掌柜白永吉，籍贯河北宛平
　　安福楼，王府井大街一一一号，掌柜安宝熙，籍贯山东福山，1940年开业

- n# P8 H! O* k! Y　　安福楼于1940年开业，据金受申先生四十年代所写 ，"王府井大街的安福楼，前身是承华园”。承华园饭庄1935年7月开业，位于王府井大街路西，帅府园的对面，据说该地原为莫里逊居所的一部分；1939年承华园停业。
' v% l# {4 v" D# a3 I　　另外，很多人把萃华楼也算作这个时期的八大楼。萃华楼是1940年由东兴楼的部分人员另起炉灶，在八面槽七十号开办的。用它来顶替1942年歇业的正阳楼，也是有些道理的。
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老片

大拇哥！

华文正

八大楼的时代是鲁菜一统京华的时代！（赞）

了然客

八大楼差不多都跟东兴楼有着千丝万缕的关系。

城根儿

busseto92

华文正 发表于 2021-10-6 14:29
八大楼的时代是鲁菜一统京华的时代！（赞）

9 i& _% R$ k$ N1 q% R) Z# D) h  {您讲的对呀！

busseto92

三十年代的八大堂
福寿堂，金鱼胡同，邹松涛，山东福山
  S1 U, t" K- Q庆和堂，后门桥南路西，邹乐亭，山东福山
聚寿堂，东四钱粮胡同
聚贤堂，西单报子街，萧仪亭，山东福山
3 s6 q3 T1 S9 e  v2 m* ^天福堂，肉市十五号，孙鹤龄，北京
' J) ?- U3 s# _7 D6 q燕寿堂，总布胡同
会贤堂，什刹海北岸，车翼臣，山东福山
惠丰堂，观音寺十号，张祖荫，山东福山

华文正

busseto92 发表于 2021-10-7 09:24
8 W8 f% K" i4 L' Q$ D您讲的对呀！

! T) V5 E/ t7 X5 e: `; F# Z$ {过节好！