自制羊蝎子火锅[含1P]

董瑞征

+ T. L3 r. H& E
买了一副羊蝎子，一百四。剁成块儿凉水下锅，开锅撇沫儿，沫儿撇净捞出，热水洗几遍。高压锅坐水，水开加入肉料、料酒、葱、姜、盐、酱油，加压十分钟。泄压后开盖夹出蝎子，捞出调料，留肉汤备用。炒锅放油，慢火炒制葱段姜片，变色后捞出，放黄酱、豆瓣酱、白糖少许、盐、胡椒粉、一小块儿咖喱，下入羊蝎子和肉汤，炒制十分钟后倒入火锅中，可烫食笋片、绿叶菜、豆片、蘑菇等随意。都说好吃，没吃够，不依不饶。

老片

急的自力更生了！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-9 19:52
急的自力更生了！

  我TM就不信，不回北京还吃不上北京羊蝎子了！？

老片

董瑞征 发表于 2021-5-9 19:56
我TM就不信，不回北京还吃不上北京羊蝎子了！？

7 P2 [; D2 ~( m; S回来后您就直接开个北京菜饭馆得了！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-9 20:33
3 a1 [" h1 b- r/ b$ u. A回来后您就直接开个北京菜饭馆得了！

2 y2 {/ ~) z& y+ g  歇菜！

了然客

地道

了然客

地道

华文正

自力更生！多快好省！

董瑞征

了然客 发表于 2021-5-9 22:49
7 C) s" T3 i. |3 z3 f' {( T地道

  谢谢！

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-10 01:06
自力更生！多快好省！

  自力更生对我太管用了，一半儿想吃的东西都吃上了。  

老片

董瑞征 发表于 2021-5-9 21:30
歇菜！

$ I' c( @9 h$ m9 ]  D我帮您看摊儿！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 14:48
  j0 D6 V5 r3 ]( i. w# s/ W' t8 s我帮您看摊儿！

4 q( V  M* h' {  俩老头儿坐那儿啃羊蝎子。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 15:53
俩老头儿坐那儿啃羊蝎子。

, c# j; A* d/ l9 ^- h5 y5 x8 a主要是帮您盯着点，别有逃单的！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 16:53
) c& e6 H# d6 S6 k主要是帮您盯着点，别有逃单的！

+ Y* o3 ?  l# c  有一个半个逃单的不搭给他，咱破财免灾。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:35
有一个半个逃单的不搭给他，咱破财免灾。

您还别说我有日子没吃蝎子了！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 18:43
您还别说我有日子没吃蝎子了！

9 }* U) N4 m, C  想吃就去吃，别委屈肚子。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:52
想吃就去吃，别委屈肚子。

谢您了！

1 ^6 N! q  d. J  Z

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:52
想吃就去吃，别委屈肚子。

" x$ ~9 |% e8 b; z' _谢您了！

- R+ C: Z+ Y7 A$ y* X  n
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董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 19:11
8 m! x) R: v9 d$ h* N* r6 h- `; E1 V谢您了！

+ F% k' y2 B: r8 e  图片出来了！

华文正

董瑞征 发表于 2021-5-10 12:38
自力更生对我太管用了，一半儿想吃的东西都吃上了。

4 i: J$ T$ `: U9 u( G% b$ P内另一半儿想吃但在无锡自力更生也吃不到的东西是什么？

百事顺遂

董瑞征 发表于 2021-5-9 19:56
我TM就不信，不回北京还吃不上北京羊蝎子了！？

2 `, Y8 B- {: B1 L. y. j0 P# v; q0 h梅村哪儿有蔡阿水羊肉馆，去过吗？和咱北京的吃法不一样，特别是冬天去吃，屋里很冷，简直不好下嘴。

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-10 21:00
3 G& N$ o2 i4 T3 F; y9 L) l# E: W内另一半儿想吃但在无锡自力更生也吃不到的东西是什么？

9 O/ H/ q( f& c/ x1 W' r( s" a& b  另一半儿有些东西虽然自己也可以做，但做起来很麻烦，且吃不了多少，不值当的，比如炒肝儿、卤煮、羊杂汤、糖油饼一类的；还有些东西可以网购，但性价比太低，不实惠，比如豆汁、焦圈儿、蜜麻花等。我现在网购的东西有京华12号茶叶、灌肠、天源黄酱、宗家府切件泡菜、稻香村的自来红、粉肠、松仁小肚等等，自己做的韩式牛肉辣酱、各种咸菜、肉饼伍的家里人都爱吃。在外就自己找乐吧。

董瑞征

百事顺遂 发表于 2021-5-10 21:09
梅村哪儿有蔡阿水羊肉馆，去过吗？和咱北京的吃法不一样，特别是冬天去吃，屋里很冷，简直不好下嘴。

  梅村去过，但没吃过蔡阿水羊肉。早年一次食用“藏书羊肉”经历，令我终生戒除这地方的牛羊肉熟食。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 19:34
: |; x" S; B0 Z+ I4 n- x图片出来了！

+ H; \+ Z, r# d) R; W嗯，味道不错！

华文正

董瑞征 发表于 2021-5-10 22:11
另一半儿有些东西虽然自己也可以做，但做起来很麻烦，且吃不了多少，不值当的，比如炒肝儿、卤煮、羊杂 ...

$ }+ @! r! H( e7 L我猜就得有：豆汁、麻豆腐等。我听说可以以一点留下的麻豆腐当引子，自己在家磨绿豆生豆浆加入引子发酵自制豆汁。再留下一点作为下次的引子，就好像原先家家都留面肥发面那样。如果您用几个饮料桶做豆汁，基本上天天都能喝上家乡的味道。

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-11 19:09
2 R: r7 r1 r1 s( X) `  N% ^! z3 W6 |我猜就得有：豆汁、麻豆腐等。我听说可以以一点留下的麻豆腐当引子，自己在家磨绿豆生豆浆加入引子发酵自 ...

! a5 W8 i: v  I3 {; P  豆汁麻豆腐这些东西，即使在北京也不是天天都喝，偶然喝一回而已。卤煮炒肝也是如此，截长补短来一回吃着才过瘾，每天都吃就没胃口了。您说是不？

华文正

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董瑞征 发表于 2021-5-11 19:39
' n5 R  |4 g+ Y+ j4 X3 z  P2 v% L豆汁麻豆腐这些东西，即使在北京也不是天天都喝，偶然喝一回而已。卤煮炒肝也是如此，截长补短来一回吃 ...

7 F( z/ T  W6 ^" N当然是！我只是给您提个建议。下回从北京回无锡时带一小包麻豆腐冻在冰箱里，实在想喝时可以做一桶以解思乡之苦。至于卤煮炒肝买点半成品偶尔做一锅应当也不太费事。聊胜于无！

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-11 20:27
当然是！我只是给您提个建议。下回从北京回无锡时带一小包麻豆腐冻在冰箱里，实在想喝时可以做一桶以解思 ...

华老，您看看网购北京的“卤煮”多少钱。
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华文正

董瑞征 发表于 2021-5-11 21:31
: m( J: {1 v$ w0 B. V  E3 c) ?华老，您看看网购北京的“卤煮”多少钱。

$ D* l- J. P1 J4 I  P- @- U3 n嚯！他怎么不直接抢呢？

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-13 02:10
$ P, l% }: K! w; d' j嚯！他怎么不直接抢呢？

, D+ c1 n& a2 {# |: y. _5 o2 [  而且真空袋装，重新加热远不如现做的好吃。