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蒸馒头[含7P]

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发表于 2020-5-2 15:44:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
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发表于 2020-5-2 16:48:38 | 显示全部楼层
小时候就学会蒸馒头了,冬天面和好了用布盖上搁暖气上,下午盯5点多钟就兑碱水揉面,等家里大人下班带回来食堂的菜就行了
 楼主| 发表于 2020-5-2 17:41:26 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

村里人家 发表于 2020-5-2 16:48, o+ L8 r0 A. l  H7 X+ E/ [0 C
小时候就学会蒸馒头了,冬天面和好了用布盖上搁暖气上,下午盯5点多钟就兑碱水揉面,等家里大人下班带回来 ...
3 Q1 B; |; b+ A+ s- @- c
那您可是真够棒的,我都26~7才学会。
发表于 2020-5-2 18:49:12 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

妙龄童 发表于 2020-5-2 17:41
3 {- Z6 G8 v' p! T2 ]: k' ?那您可是真够棒的,我都26~7才学会。

  d) r- a; H( v" h穷人家的孩子早当家
发表于 2020-5-2 20:21:37 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

村里人家 发表于 2020-5-2 16:48: H, m, a# `) `
小时候就学会蒸馒头了,冬天面和好了用布盖上搁暖气上,下午盯5点多钟就兑碱水揉面,等家里大人下班带回来 ...

2 u# P/ A& Z% D" q6 s' ^' y    蒸馒头使碱是功夫,搁少了发酸,多了发黄。把沏好的碱水慢慢兑入面里,先用拳头揉面,再兑入面粉揉,醒一会儿再接着揉,揉成长条儿,揪剂儿,再揉成馒头状。这一说五十年前的事了。
发表于 2020-5-2 21:01:50 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

董瑞征 发表于 2020-5-2 20:21
& d! |, ~# N" J! V6 p蒸馒头使碱是功夫,搁少了发酸,多了发黄。把沏好的碱水慢慢兑入面里,先用拳头揉面,再兑入面粉揉, ...
* @+ S5 f# ~, A. i
我使碱是先放大半,然后揣面的时候闻还有没有酸味
发表于 2020-5-2 23:06:38 | 显示全部楼层
掐一小块放嘴里嚐!
发表于 2020-5-2 23:37:37 | 显示全部楼层
好手艺,老味道!
发表于 2020-5-3 01:01:45 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

村里人家 发表于 2020-5-2 21:01, l! w- R! G6 V) W
我使碱是先放大半,然后揣面的时候闻还有没有酸味

9 c. G4 j  q0 [; {6 D6 D9 G1 `  现在的自发粉也凑合。
发表于 2020-5-3 10:08:46 | 显示全部楼层
发表于 2020-5-3 17:56:04 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

董瑞征 发表于 2020-5-3 01:015 k9 ]; ^% q; x* Y
现在的自发粉也凑合。
* C8 B' `' F( w9 v7 N" G- m5 m
真吃不了自发粉那味儿
发表于 2020-5-4 01:43:33 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

村里人家 发表于 2020-5-3 17:56
) K7 B9 X2 {- Z* W真吃不了自发粉那味儿
' q7 V) l& L" I
  我网购的一种自发粉还成,蒸出包子倍儿地道。
发表于 2020-5-4 14:46:42 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

董瑞征 发表于 2020-5-4 01:43! O4 f) f. M  }; S: c& f
我网购的一种自发粉还成,蒸出包子倍儿地道。

. Z$ g* i! [/ W! }3 r' {, q我老觉着自发粉是糊弄人的东西
发表于 2020-5-5 00:47:14 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

村里人家 发表于 2020-5-4 14:467 F4 t# P) V* O5 V2 h
我老觉着自发粉是糊弄人的东西

/ o5 ]+ e, L6 m# R& x- |2 u  图个方便,谁家还用面肥发面蒸馒头啊。与时俱进吧同学!
发表于 2020-5-5 12:51:43 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

本帖最后由 村里人家 于 2020-5-5 12:54 编辑
1 F2 z' z4 l; N5 o7 O+ C
董瑞征 发表于 2020-5-5 00:47
% `$ v  r" A9 L2 I; p% k- `# k  L0 r图个方便,谁家还用面肥发面蒸馒头啊。与时俱进吧同学!
7 E% U; e8 ]" z4 y, T2 Z) E4 z
瞧您说的,楼主妙先生就是用老面肥做的馒头啊!一看您就没仔细阅读
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