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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 来个硬菜！
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查看: 2351|回复: 26

来个硬菜！

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华文正
发表于 2018-11-21 18:07:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
头两天答应答应董老做个硬菜，您看这个够硬吗？1 G  p* w" E& i9 ?( d8 X
3540412D-C828-4D0D-871D-553FA3497252.jpg 1 K9 E9 s1 E5 b: m' I! h

3 U! w9 Y7 @- O1 r+ p) B' Y' I( G$ {- l8 {. q7 m9 e  H
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3 Z5 u! w: e% k* }/ `. l
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老程-山里人家
发表于 2018-11-21 18:12:06 | 显示全部楼层
满酒吧
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 18:15:11 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

老程-山里人家 发表于 2018-11-21 18:12- j9 D2 Y1 U' u) X, ]+ A$ A
满酒吧
/ k& \+ F. [  q
这词儿耳熟啊！
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董瑞征
发表于 2018-11-21 18:51:00 | 显示全部楼层
  嘿，真棒！这菜绝对硬，杠杠滴！
: I2 T; z& {4 W, J. d( Q  终于的，终于又看到熟悉的“家常菜”帖子了，什么都别说了，满酒吧！
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南城土著
发表于 2018-11-21 19:38:07 | 显示全部楼层
够硬不柴真烂乎儿！
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hwar4073
发表于 2018-11-21 19:45:48 | 显示全部楼层
好久沒有看到先生的菜色，雖然現在不太敢吃這種硬菜，但是還是讓人有股衝動想要一嘗！
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老片
发表于 2018-11-21 19:48:54 | 显示全部楼层
没看出啥菜炒水疙瘩不错！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 21:15:55 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

董瑞征 发表于 2018-11-21 18:51
4 p4 m- T4 Y6 }" w- ?+ f- U嘿，真棒！这菜绝对硬，杠杠滴！1 S  ]* T( p' o$ u* F2 D$ g5 v( p
  终于的，终于又看到熟悉的“家常菜”帖子了，什么都别说了 ...
0 K6 d/ ?; d. C+ o9 E( T
肥的和肉皮入口即化，真不硬啊！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 21:27:26 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

hwar4073 发表于 2018-11-21 19:45: P" D- l/ @4 v$ o! \
好久沒有看到先生的菜色，雖然現在不太敢吃這種硬菜，但是還是讓人有股衝動想要一嘗！

1 L" p- f+ l5 H; ?& N$ N0 H  \% S我也是下了半天决心才敢动筷子，结果不用嚼，直接下去了。
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 21:31:52 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

老片 发表于 2018-11-21 19:48
$ o6 A; E& C3 J8 i3 E没看出啥菜炒水疙瘩不错！
! b% u# E4 P( m, b% \* Q
去骨大抖紫！
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董瑞征
发表于 2018-11-21 21:48:26 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 21:15
( b/ x" F3 `4 P* O肥的和肉皮入口即化，真不硬啊！

  K  E- V$ [' H! ^  X- H4 x  软烂的肘子最“硬”！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 22:47:37 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

董瑞征 发表于 2018-11-21 21:48* ^1 A7 H# p' X  r6 h
软烂的肘子最“硬”！
2 {6 _, e% b( x" B% [/ z& }
我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？
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了然客
发表于 2018-11-22 08:53:26 | 显示全部楼层
上好酒！
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了然客
发表于 2018-11-22 08:56:56 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 22:47: j+ S0 D! o# p5 ^6 n3 q0 g
我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？
( Q# N; F( ]  }% ?) V( \% _* ^
华老，是的，硬菜是从东北那嘠嗒传过来的，老北京人说“弄点档呛的”就是指这个。
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老片
发表于 2018-11-22 13:25:27 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

本帖最后由 老片 于 2018-11-22 13:27 编辑 8 o2 Y) V4 W  M  F, D1 M/ L
华文正 发表于 2018-11-21 21:31, s) t  A) j1 f! ^
去骨大抖紫！

- Q+ b1 D, q0 Y, k% @* m% g! Z& J, p- `, R5 i( i) R6 d( j+ s
前大腿？后大腿？
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老片
发表于 2018-11-22 13:30:03 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 22:47) f; F2 s" [- h2 ?9 b
我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

; d5 }8 q9 I' R& A+ Y( J横的
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董瑞征
发表于 2018-11-22 14:29:32 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 22:47% ~3 `8 K7 T$ M- v
我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？
% c; `; j5 [$ k
  我觉得“硬菜”应该是指那些比较“大”的菜，比如整只鸡、鸭、鱼，或者比较贵重的菜，比如大虾、螃蟹、扇贝、鲍鱼等名贵菜。有时候到饭店吃饭，说这桌上有俩硬菜，就是指的这些。所谓“硬”菜，是相对于一般的菜而言。当然这只是我的理解。
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:27:21 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

了然客 发表于 2018-11-22 08:53' U: m9 ]3 o* u  q" `( `
上好酒！

; l! j1 g5 }/ R3 x! V( p您看二逮子成吗？
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:29:53 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

了然客 发表于 2018-11-22 08:56
' i# b3 \! m3 ^% I( u2 i" U华老，是的，硬菜是从东北那嘠嗒传过来的，老北京人说“弄点档呛的”就是指这个。

! {( G  R9 M9 a- n; b( N谢谢指教！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:33:56 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

老片 发表于 2018-11-22 13:25
4 K0 S/ t6 |0 u) m前大腿？后大腿？
7 ~) c' O/ w( [5 w4 d6 N
看不出来。
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:37:38 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

老片 发表于 2018-11-22 13:30
( U3 }9 P& g# ?8 N- l2 j" j# N; o横的

  A# f, k; q/ F! Y横的怕愣的，愣的怕不要命的。
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:55:45 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

董瑞征 发表于 2018-11-22 14:29
3 f% m* v& h- @* I9 G4 ~" t我觉得“硬菜”应该是指那些比较“大”的菜，比如整只鸡、鸭、鱼，或者比较贵重的菜，比如大虾、螃蟹、 ...

* i! H* T1 Q! f0 j' c/ D# w我觉得所谓“硬菜、横菜”都是对比“软弱”而言，与您谈到的大菜、贵菜含义似乎略有差别，解馋且顶时候是“硬菜”的共同特点。
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董瑞征
发表于 2018-11-24 13:41:29 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-23 13:55- x3 C* O7 q7 X, `5 w+ m
我觉得所谓“硬菜、横菜”都是对比“软弱”而言，与您谈到的大菜、贵菜含义似乎略有差别，解馋且顶时候是 ...

: ]+ h4 J+ h6 |2 ~. x9 s$ X9 A  “解馋且顶时候”，此为标准注释！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-25 02:23:54 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

董瑞征 发表于 2018-11-24 13:41
% q! c9 s' [5 n8 D1 y“解馋且顶时候”，此为标准注释！

1 P. b) r0 b- @( X" h+ z2 L& W“顶时候”还是“盯时候”？我就没想出普通话应当怎么表达这个意思？
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hwar4073
发表于 2018-12-3 17:34:33 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 21:27
/ k- e8 T7 `) N; B/ y我也是下了半天决心才敢动筷子，结果不用嚼，直接下去了。
7 d: i- X8 H' V
燉的夠爛，年紀大牙口不行了，要吃軟一點！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-12-3 18:17:40 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

hwar4073 发表于 2018-12-3 17:34
8 T# l9 K0 I3 ]3 k1 C: X* n! y燉的夠爛，年紀大牙口不行了，要吃軟一點！

8 V; I: h" _" v$ D0 D0 E没错。
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雨花阁
发表于 2018-12-28 10:26:04 | 显示全部楼层
还有咸菜丝，主食就什么？3 Q2 F. w8 w& ]) E$ ]
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