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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 来个硬菜！
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查看: 2832|回复: 26

来个硬菜！

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华文正
发表于 2018-11-21 18:07:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
头两天答应答应董老做个硬菜，您看这个够硬吗？9 C# }2 H1 o) m5 d, z% J
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老程-山里人家
发表于 2018-11-21 18:12:06 | 显示全部楼层
满酒吧
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 18:15:11 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

老程-山里人家 发表于 2018-11-21 18:126 D/ c* [' {" @
满酒吧

+ Z# w8 a0 _  \' W: b$ o. B1 m这词儿耳熟啊！
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董瑞征
发表于 2018-11-21 18:51:00 | 显示全部楼层
  嘿，真棒！这菜绝对硬，杠杠滴！
% P* g0 y. a! d+ W/ }  终于的，终于又看到熟悉的“家常菜”帖子了，什么都别说了，满酒吧！
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南城土著
发表于 2018-11-21 19:38:07 | 显示全部楼层
够硬不柴真烂乎儿！
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hwar4073
发表于 2018-11-21 19:45:48 | 显示全部楼层
好久沒有看到先生的菜色，雖然現在不太敢吃這種硬菜，但是還是讓人有股衝動想要一嘗！
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老片
发表于 2018-11-21 19:48:54 | 显示全部楼层
没看出啥菜炒水疙瘩不错！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 21:15:55 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

董瑞征 发表于 2018-11-21 18:51
7 ^9 D8 j+ i& R2 z  p( D. s0 e. V嘿，真棒！这菜绝对硬，杠杠滴！+ i7 b4 x. l" ], y! T
  终于的，终于又看到熟悉的“家常菜”帖子了，什么都别说了 ...

  L2 S1 j0 F# J4 ~肥的和肉皮入口即化，真不硬啊！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 21:27:26 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

hwar4073 发表于 2018-11-21 19:45$ |  A/ a- I( r) k5 d: @& j9 X
好久沒有看到先生的菜色，雖然現在不太敢吃這種硬菜，但是還是讓人有股衝動想要一嘗！
# l. h$ u$ E; _3 m- ~- X. Z
我也是下了半天决心才敢动筷子，结果不用嚼，直接下去了。
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 21:31:52 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

老片 发表于 2018-11-21 19:48
2 e5 U3 p3 s! E没看出啥菜炒水疙瘩不错！

% I2 f3 k2 x. \去骨大抖紫！
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董瑞征
发表于 2018-11-21 21:48:26 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 21:15" }/ E9 S& W- o. [8 i- F- ^1 w; n3 M' E( f
肥的和肉皮入口即化，真不硬啊！
' ?# C/ T& i* F
  软烂的肘子最“硬”！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 22:47:37 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

董瑞征 发表于 2018-11-21 21:48
0 `; A5 t$ R& l( u0 h软烂的肘子最“硬”！
- n( z5 G) p) w" j
我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？
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了然客
发表于 2018-11-22 08:53:26 | 显示全部楼层
上好酒！
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了然客
发表于 2018-11-22 08:56:56 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 22:47
7 g- c8 u% g" r) T我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

  e3 k* C+ v  i& E, A华老，是的，硬菜是从东北那嘠嗒传过来的，老北京人说“弄点档呛的”就是指这个。
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老片
发表于 2018-11-22 13:25:27 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

本帖最后由 老片 于 2018-11-22 13:27 编辑 ; W: }& S9 N) a' O
华文正 发表于 2018-11-21 21:31
/ l  x6 j3 F5 c( e) o7 y去骨大抖紫！
2 U# p$ f. d) Z; Z/ @2 |3 W( s
& j( q% l! u7 y- t1 k; K/ J* x6 D
前大腿？后大腿？
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老片
发表于 2018-11-22 13:30:03 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 22:472 p& [  P3 l3 P7 d
我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

9 ^5 z& ^( J( F9 i. Y0 r横的
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董瑞征
发表于 2018-11-22 14:29:32 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 22:474 u3 G  U: i; \# f/ K/ m
我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？
( J* H0 v# R) Z. v4 `$ Z- B
  我觉得“硬菜”应该是指那些比较“大”的菜，比如整只鸡、鸭、鱼，或者比较贵重的菜，比如大虾、螃蟹、扇贝、鲍鱼等名贵菜。有时候到饭店吃饭，说这桌上有俩硬菜，就是指的这些。所谓“硬”菜，是相对于一般的菜而言。当然这只是我的理解。
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:27:21 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

了然客 发表于 2018-11-22 08:53
- x# I2 A, m/ w1 p# r$ Q8 E上好酒！

' ~8 l& r* A& n# \, Y/ |% x; ~: d% g, c您看二逮子成吗？
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:29:53 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

了然客 发表于 2018-11-22 08:56
$ I) ~. c7 h" E5 v2 _" T6 t华老，是的，硬菜是从东北那嘠嗒传过来的，老北京人说“弄点档呛的”就是指这个。

8 a1 `' n3 q* F9 v7 K2 Q# ], @7 o谢谢指教！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:33:56 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

老片 发表于 2018-11-22 13:25
9 O- R3 z3 n. q) x4 R. w: y/ ~前大腿？后大腿？
0 {3 t+ [8 d3 u) @& R& [0 P5 y, F$ G
看不出来。
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:37:38 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

老片 发表于 2018-11-22 13:30. [" \1 C1 Z: k% O( _% o% x
横的

% Y# i* q; x/ r6 U8 [1 a- b- S横的怕愣的，愣的怕不要命的。
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:55:45 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

董瑞征 发表于 2018-11-22 14:29
4 D7 r: f  Z! B2 O/ e' M+ K/ c我觉得“硬菜”应该是指那些比较“大”的菜，比如整只鸡、鸭、鱼，或者比较贵重的菜，比如大虾、螃蟹、 ...
5 m8 L3 u: D: M( D
我觉得所谓“硬菜、横菜”都是对比“软弱”而言，与您谈到的大菜、贵菜含义似乎略有差别，解馋且顶时候是“硬菜”的共同特点。
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董瑞征
发表于 2018-11-24 13:41:29 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-23 13:554 r& t( z+ f. M: K6 {) |
我觉得所谓“硬菜、横菜”都是对比“软弱”而言，与您谈到的大菜、贵菜含义似乎略有差别，解馋且顶时候是 ...

" n6 G0 }# [) R2 m- s1 @1 w7 O$ C# q  “解馋且顶时候”，此为标准注释！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-25 02:23:54 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

董瑞征 发表于 2018-11-24 13:41; z1 o  z/ U1 N- b& k1 n
“解馋且顶时候”，此为标准注释！

1 B1 A# J/ O( J1 o" G# d: |“顶时候”还是“盯时候”？我就没想出普通话应当怎么表达这个意思？
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hwar4073
发表于 2018-12-3 17:34:33 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 21:27" S0 M8 d9 T8 ~+ z3 s+ Q4 _
我也是下了半天决心才敢动筷子，结果不用嚼，直接下去了。
/ g/ A; L& Z$ R' P/ G) ]
燉的夠爛，年紀大牙口不行了，要吃軟一點！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-12-3 18:17:40 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

hwar4073 发表于 2018-12-3 17:34" l; _$ i/ I7 N8 Q2 {: a% g/ S
燉的夠爛，年紀大牙口不行了，要吃軟一點！

& R# w* |: W0 R7 \  K没错。
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雨花阁
发表于 2018-12-28 10:26:04 | 显示全部楼层
还有咸菜丝，主食就什么？. v& z0 m0 q: A) I. N. c
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