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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 自制酱肘子
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查看: 6422|回复: 74

自制酱肘子

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董瑞征
发表于 2016-5-22 13:13:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
  想吃酱肘子了！既然想了，欲望来了，生生把它堵回去是不妥当的。
: U; _; }% V6 U! @) V& Q接连下了两天雨，但这无妨。昨天下午，骑上电驴，直奔菜场。先买了一堆菜品，最后来到生肉柜台，挑了两个肘子。冒雨回到家，迫不及待开练！两锅水同时做开，把洗好的肘子下锅，五分钟后捞出放入热水盆里再洗，确认洗净。另一锅里（高压锅）放调料：大料、桂皮、料酒、老抽、酱豆腐汤、姜片、葱段 ，把肘子放进去。开锅后盖盖儿加压，汽顶出开始计时，八分钟关火。半个钟头后开盖儿，把葱、大料、桂皮捞出，放盐，中小火继续炖四十分钟关火。打开盖儿顿时香味儿扑鼻，赶紧把脸埋在锅沿儿深深吸了几口，强咽了几口唾液！再把锅盖盖上，闷一宿。 ) }- d4 A5 d. Z6 \8 N6 a- U; G
            

自制酱肘子

自制酱肘子 8 F) P" Z* G5 a5 ^5 i
0 v; q- O' b+ b& e. s8 h1 e
            

自制酱肘子

自制酱肘子 ' |5 c. _& B, z( Z" r
7 q! i+ S8 c7 ]. m3 D" }+ F
            

自制酱肘子

自制酱肘子 ! A" Q5 t- `7 {, {
酱肘子
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老片
发表于 2016-5-22 13:24:22 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

来张烙饼一卷，嘿！
6 w* ?8 E- e, \  C1 k  Z( a" F" H+ j; x) s$ l8 K

# R9 g6 j$ @$ V7 Y+ ]$ V

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子 " W1 R- y1 N  b5 _. E
- I0 F: {/ |: j; U& \) E& Z# S( [$ B
1 F7 ^3 @" C* N- d
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东郊老土
发表于 2016-5-22 14:35:40 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

品相真不错！
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老程-山里人家
发表于 2016-5-22 14:47:05 | 显示全部楼层
董老，大肘子真棒
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南城土著
发表于 2016-5-22 15:19:09 来自手机 | 显示全部楼层
忒
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南城土著
发表于 2016-5-22 15:20:29 来自手机 | 显示全部楼层
忒地道啦！大拇哥！
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Dujuzhang
发表于 2016-5-22 15:36:44 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

本帖最后由 Dujuzhang 于 2016-5-22 17:12 编辑
/ M; [6 M( v2 o+ B$ r" M7 o: V. w0 j
对撇子喽！. z8 v1 k) d9 N; g" x' t- Q
( x& d7 _, k+ Y6 Y+ e( `: P

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子
" g6 k- R1 b% B4 _. X* d; j/ F( m/ A! f* `  E
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老片
发表于 2016-5-22 16:03:56 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

南城土著 发表于 2016-5-22 15:19
8 l2 O7 i5 T$ U) L忒
$ d: t$ w; J" z% ]/ d5 B% B
咱店里可是没货了啊！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:17:15 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 13:246 O! ]6 U! [3 y! `. v5 N
来张烙饼一卷，嘿！
  R4 k6 t! s) X! F+ a# z8 Q7 h
  想起年轻的时候，烙饼卷酱肉，一头蒜，完了事一缸子嚈茶！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:20:33 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

东郊老土 发表于 2016-5-22 14:35  C0 s! E$ O4 k& G# ~- v' R" ?/ x
品相真不错！
( J4 n: A. k. ?
  还行，就是年龄大了，吃不动了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:23:27 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老程-山里人家 发表于 2016-5-22 14:47
' u. u' ]' A! Q4 o# n- y' d+ k' O" m董老，大肘子真棒
. m; Y, z( p$ I/ @! N7 {
  这要是倒回去30年，俩肘子一顿儿全开了！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:26:52 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

南城土著 发表于 2016-5-22 15:20
8 o* c. ]( ]0 k9 o忒地道啦！大拇哥！

" e1 P: ~1 z4 x  做的还成，就是没胃口了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:29:29 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

Dujuzhang 发表于 2016-5-22 15:36
/ S+ L+ y, J5 O& A( `0 @对撇子喽！

! I. s! A, I8 |* X, T9 C   烂肉配好酒！
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老程-山里人家
发表于 2016-5-22 17:41:52 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 17:23
4 ~0 P  B8 A# P, U7 h这要是倒回去30年，俩肘子一顿儿全开了！

" P3 x6 Q  U3 G9 n( Q& T3 V好食量
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自然铜
发表于 2016-5-22 18:39:35 | 显示全部楼层
真棒!我最爱
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老片
发表于 2016-5-22 19:34:59 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 17:17
0 o9 |5 ?9 |8 g/ t想起年轻的时候，烙饼卷酱肉，一头蒜，完了事一缸子嚈茶！
8 v  k3 A1 U# b3 @$ M
郑老屁
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西城胡同
发表于 2016-5-22 19:36:03 | 显示全部楼层
无需多言，烙饼卷起来
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老片
发表于 2016-5-22 19:43:54 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

烧饼夹肉
& l6 Q# n0 v7 l. S4 B9 t$ D& t( J: \5 `! v3 V1 D

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子 9 L/ s5 ?# o* C1 r$ E  d6 A2 x3 q
3 F0 h! c: q. k. x! ?/ F' t9 N
. e( o! X" Z6 h0 R9 m# X
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 19:52:07 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 19:34/ \3 t: v* `* J! A, T, ^
郑老屁

5 ~( y$ _) o, l+ a7 }   赵小锐。
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华文正
发表于 2016-5-22 21:20:41 | 显示全部楼层
易于操作，绝对硬菜！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:48:27 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

自然铜 发表于 2016-5-22 18:39
, z$ f# h+ m5 H  ?7 F1 C' K真棒!我最爱
$ B. w" O4 e4 u# g8 H% j7 j
  谢谢铜版鼓励！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:52:48 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

西城胡同 发表于 2016-5-22 19:361 E1 [$ t( w: m" K, C( z
无需多言，烙饼卷起来

0 L7 q7 a6 [7 Q+ c' C9 y! I  不行了，有心无力啦！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:57:14 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 19:43
$ b! ]& o% }) U9 k. s# N+ q# i: |烧饼夹肉

' O  h) i( V, v, {  M! F  芝麻烧饼夹酱牛肉更香！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 22:02:45 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

华文正 发表于 2016-5-22 21:20+ y; T. l/ v4 s( j/ h
易于操作，绝对硬菜！
4 b/ c* d5 `/ F
  蒙华版又一次加精，无功受禄，受宠若惊！
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华文正
发表于 2016-5-22 22:24:45 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 22:02" c' U, P8 l, X5 y
蒙华版又一次加精，无功受禄，受宠若惊！

2 q6 c7 }0 y4 V- w" C有功有功！董老自制的美食肯定有功于馋记版块。
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村里人家
发表于 2016-5-22 22:56:48 | 显示全部楼层
老董大哥，别用片兄那张烙饼了，糟践您的肘子了
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老片
发表于 2016-5-22 23:00:12 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

村里人家 发表于 2016-5-22 22:56
; ], d  g3 f  i& ]2 Z# p老董大哥，别用片兄那张烙饼了，糟践您的肘子了

& h  z7 ]. U! C0 x5 ^6 c挑事儿是吧？
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村里人家
发表于 2016-5-22 23:02:50 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 23:00' B. c" X0 l8 @' Q% g* G% p# b4 r8 l$ G- Y
挑事儿是吧？

, _+ \$ K) n' ]您那张饼都烙糊了，卷肘子串味了都
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老片
发表于 2016-5-22 23:11:48 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

村里人家 发表于 2016-5-22 23:02
8 k. o3 O7 @' }% Q7 B  O4 V2 }9 T/ I您那张饼都烙糊了，卷肘子串味了都

2 k$ T" x: h" m  d5 ^9 H! N6 x别光耍嘴皮子，您到是给烙一张啊？
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村里人家
发表于 2016-5-22 23:16:08 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 23:119 ]4 y0 T  c6 d0 z( _
别光耍嘴皮子，您到是给烙一张啊？
! [/ L0 k0 g4 n
现在基本上不在家自己烙饼了，都是外头买现成的了
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