買魚！[含11P]

hwar4073

假日與媳婦到桃園附近的漁港買魚，恰好碰上漁船回港，有"現撈"的魚可以買！什麼叫"現撈"呢？就是剛從漁船上卸下來的漁獲，尤其是近海漁船，凌晨出港，下午返港，這時候的漁獲最新鮮，台灣話俗稱"現撈"。

华文正

真新鲜！“现捞”的就是好！

老片

RE: 買魚！

# l% X' R. v/ F1 I# s

董瑞征

  现在这个盛夏季节，这些买鱼的人还穿的那么多，好像很凉的样子。
  带鱼很好，红烧带鱼是我的最爱！

牛老者

照片儿里哪种鱼最好吃？

星星

牛老者 发表于 2016-6-25 00:04
% _, H! Y' k. r7 ]% Q' ]照片儿里哪种鱼最好吃？

鲷鱼最好吃。
# ]7 S+ H# a; o9 y- x
金枪鱼、黄花、带鱼..只要新鲜烹饪得法都好吃。

# |) L  }, Z* H/ u! y也希望楼主表明名称。

MLHG

您与媳妇买了什么鱼？回去后如何烹调的？

hwar4073

华文正 发表于 2016-6-24 19:08
( v$ |( }/ F2 B6 w真新鲜！“现捞”的就是好！

1 d5 j; ~2 _% g/ Y- k0 J; J"現撈"圖的就是個新鮮，雖然價格稍貴，但是質量好，吃起來好吃！尤其是現在夏天，這種"現撈"貨要儘快出清，否則退了新鮮就不值錢了，所以店家也會削價競爭，消費者可以撈點便宜！

虫大人

加吉鱼好吃，但这样扔在地上会让鱼肉口味打折的。冰藏、蘸芥末，好吃极了。

hwar4073

老片 发表于 2016-6-24 19:55

片老這是舊照片，我有看過！台灣的漁港邊都會有直銷魚市場，這種路邊擺攤的在台灣少有人買，第一是貨色不新鮮，第二是魚貨來源不明，第三是買了沒保障，所以乏人問津！

hwar4073

董瑞征 发表于 2016-6-24 20:27
1 e: C3 N9 u- N, z6 P. C现在这个盛夏季节，这些买鱼的人还穿的那么多，好像很凉的样子。
9 R- E3 t0 s8 o" `: M  E9 W  带鱼很好，红烧带鱼是我的最爱！:han ...

董先生眼尖，這些照片確實是有些時日了，大約是在二三月時拍的！說巧不巧，上週六又去了趟漁港，相同的攤位又買了些魚貨，把最新鮮的圖片給先生放上，請董先生過目！

hwar4073

牛老者 发表于 2016-6-25 00:04
* A8 r/ q; R- X: @  H+ z) w/ W6 @( G照片儿里哪种鱼最好吃？

哪種魚好吃與否是比較主觀的問題，青菜蘿蔔各有喜好，所以這個問題不好答覆！就以我個人而言，我最喜歡的應該是第一張圖片裡的"土魠魚"，乾煎的特別香！這種海鮮只要新鮮，無需太多烹調，自然香甜可口，且要吃原味，千萬不可以加太多調味料，否則就可惜了！

hwar4073

星星 发表于 2016-6-27 17:11
$ k. Z* E0 L. t7 s鲷鱼最好吃。

* Y: M, Z( k6 i' Q金枪鱼、黄花、带鱼..只要新鲜烹饪得法都好吃。

; R& ?- K6 v# q- T" {  k9 h" g每個人喜好不同，但是新鮮都好吃，無需過多烹調，原味最能吃出海鮮的滋味！至於這些魚的名稱就請星星網友原諒，我實在是認不得幾種，而且魚的稱呼與北京肯定不同，您多包涵！

hwar4073

MLHG 发表于 2016-6-27 18:22
# M6 B% c1 L2 P1 w) m您与媳妇买了什么鱼？回去后如何烹调的？

- }3 @$ h/ X8 T/ w8 n5 W6 p; ^媳婦買了第一張圖片裡的"土魠魚"，要用冷凍方式寄回台南孝敬岳母，岳母近來身體微恙，要補補身子，她老人家喜歡吃這"土魠魚"，我家距離漁港比較近，採購方便，於是就由我媳婦處理這檔事情！

hwar4073

虫大人 发表于 2016-6-27 20:23
加吉鱼好吃，但这样扔在地上会让鱼肉口味打折的。冰藏、蘸芥末，好吃极了。

4 ^0 F/ k' K4 i這"加吉魚"是那種魚類我不太清楚耶！魚夫直接從漁船上卸下漁獲，就地叫賣，圖的就是新鮮，如果要到魚市場裡去販售，價格必定要高出許多，因為攤位租金、人工費用等，林林總總加起來也是一筆開銷呀！省略這些額外的開銷，售價就可以降低，魚貨也容易在短時間內銷售完畢！

牛老者

土魠魚比带鱼黄花鱼这类的还香？
; g# ~. I- s) ~
# V& e- A; R8 R7 z& x# p鲷鱼又叫加吉鱼。好像就是一楼最后一张照片里那种鱼。

我是没吃过。

牛老者

星星 发表于 2016-6-27 17:11
' X6 p( W  A* j# g- [4 |0 F4 \鲷鱼最好吃。

2 I5 c5 c5 W+ s7 C: i金枪鱼、黄花、带鱼..只要新鲜烹饪得法都好吃。

奥。看起来挺像鳜鱼的。

不过没吃过。

星星

牛老者 发表于 2016-6-27 22:31
2 ]( S. G9 L# |+ k* _( n奥。看起来挺像鳜鱼的。

不过没吃过。

真鲷就是加吉鱼，我在海边亲戚家吃过，家常做法（亲戚做过厨师，红烧的），鲜美的很，有机会您试试。
9 T: w, c  X) a5 ?- t

RE: 買魚！

有种红姑鱼，品质逊于加吉鱼，别搞混了
/ n3 u- ^: K: T2 E

RE: 買魚！

2 w8 k: S, J' t- [* V( i+ @2 I6 S
- w2 [2 s1 g2 z, k8 f

星星

hwar4073 发表于 2016-6-27 20:39
每個人喜好不同，但是新鮮都好吃，無需過多烹調，原味最能吃出海鮮的滋味！至於這些魚的名稱就請星星網友 ...

# Q1 G  O! E/ V+ n8 K: q理解。土魠魚就是图片上的吧？我们这边称燕鲅，红烧或包水饺都好，春天的燕鲅口感好。
  g7 Q9 x- P; @" A# f

RE: 買魚！

. [% x' H+ E# f( v

hwar4073

星星 发表于 2016-6-28 06:58
6 ^* {5 l9 @* c. R! J9 C真鲷就是加吉鱼，我在海边亲戚家吃过，家常做法（亲戚做过厨师，红烧的），鲜美的很，有机会您试试。

...

! _1 H% V  u  q# W) r4 d7 n我還挺喜歡吃"紅姑魚"呢！尤其是乾煎，淋上點醬油味道就很好！

hwar4073

牛老者 发表于 2016-6-27 22:30
土魠魚比带鱼黄花鱼这类的还香？

( ~! {4 ~  r  ]+ e( k, d& x鲷鱼又叫加吉鱼。好像就是一楼最后一张照片里那种鱼。

9 M5 l0 V$ ]4 |  y1 f, t3 \/ Z8 S* D- z台灣稱"土魠魚"，北方稱"鲅魚"！鲅魚水餃可是一道美味的北方食物呀！

hwar4073

星星 发表于 2016-6-28 07:02
理解。土魠魚就是图片上的吧？我们这边称燕鲅，红烧或包水饺都好，春天的燕鲅口感好。

& m/ k, J! D. E! k5 o# F: C8 v. \4 k( n星星壇友愛做菜，喜歡吃美食，對食材都有研究，好樣的！鲅魚在春天之際因為天氣寒冷，魚肉富含脂肪，所以口感特別好，少了脂肪的鲅魚肉質就比較柴了一點！

星星

hwar4073 发表于 2016-6-28 20:23
. B, B; W) N" `星星壇友愛做菜，喜歡吃美食，對食材都有研究，好樣的！鲅魚在春天之際因為天氣寒冷，魚肉富含脂肪，所以 ...

我不懂，您忘了我家有海边人，她告诉我的。
, x- t/ q2 e3 i+ q
若有这样便捷又新鲜的鱼市，牛羊鸡鸭猪都可稍息了。

牛老者

hwar4073 发表于 2016-6-28 20:23
星星壇友愛做菜，喜歡吃美食，對食材都有研究，好樣的！鲅魚在春天之際因為天氣寒冷，魚肉富含脂肪，所以 ...

可是鲅鱼没有带鱼香啊。

hwar4073

星星 发表于 2016-6-29 16:48
我不懂，您忘了我家有海边人，她告诉我的。
( g" Q9 Q8 w! U
2 c. B0 V. I8 X1 M+ ~) j若有这样便捷又新鲜的鱼市，牛羊鸡鸭猪都可稍息了。

, U! V2 X5 [1 {台灣四面環海，海產豐富，吃海鮮是極為平常的事情，幾乎每天都會吃到一二樣的海味，但是吃久了也會膩，所以牛羊豬雞鴨鵝還是不可少，口味要經常更換，才會有胃口呀！

hwar4073

牛老者 发表于 2016-6-29 23:28
$ P7 W$ O& Z' f% h3 f. f) V* Q' y可是鲅鱼没有带鱼香啊。

9 U+ a3 Z) @/ V$ t0 C; }先生認為鲅魚沒有帶魚香！我倒認為鲅魚好吃的程度略勝帶魚一籌呢！每個人喜愛的食物不相同，感覺也不相同，畢竟吃還是很主觀的一種習慣唄！