设为首页收藏本站
|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步，快速开始

服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 珠海的驢肉火燒
12下一页
返回列表 发新帖
查看: 4986|回复: 46

珠海的驢肉火燒[含7P]

[复制链接]  放大 缩小 原始字体
hwar4073
发表于 2016-6-10 22:00:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
在珠海有天早上和朋友到居住小區附近吃早餐，碰巧路過一家驢肉火燒專賣店，看見一位老婆婆正在製作燒餅。那燒餅的製作手法和台灣類似，禁不住好奇心就向前與那位婆婆攀談起來。老人家與丈夫是從湖南來的(依稀記得，不太確定)，說他家的驢肉火燒好吃呀！雖然剛吃完早餐，但是禁不住饞蟲的誘惑，當下又掏錢買了兩個驢肉火燒，價格是三十塊錢人民幣，嘗了嘗味道還可以，只是味道似乎有些微腥，也算是開了洋葷吧！
: I2 J+ t4 F3 s
珠海

珠海的驢肉火燒

珠海的驢肉火燒

珠海的驢肉火燒

珠海的驢肉火燒

珠海的驢肉火燒

珠海的驢肉火燒

珠海的驢肉火燒

珠海的驢肉火燒

珠海的驢肉火燒

珠海的驢肉火燒

珠海的驢肉火燒

珠海的驢肉火燒

珠海的驢肉火燒

珠海的驢肉火燒

相关帖子
回复

举报

就喝红星的
发表于 2016-6-10 22:25:39 | 显示全部楼层
是这个意思，除了肉少点儿没别的毛病。
回复 支持 反对

举报

钩鱼
发表于 2016-6-10 22:45:04 | 显示全部楼层
这“驴肉火烧”更像河北的“火烧驴肉”，和河北的“驴肉火烧”区别蛮大的
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2016-6-10 23:01:30 | 显示全部楼层
  您的文字读过，图片看过，这驴肉火烧就免了吧！
回复 支持 反对

举报

老片
发表于 2016-6-11 00:16:10 | 显示全部楼层
够价！驴火不是保定的吗？
回复 支持 反对

举报

华文正
发表于 2016-6-11 00:41:17 | 显示全部楼层
天上龙肉地下驴肉！
回复 支持 反对

举报

星星
发表于 2016-6-11 07:03:28 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老片 发表于 2016-6-11 00:16
0 I; C  d  h6 r# o0 H够价！驴火不是保定的吗？
( I: a: G( e! [
驴火主要有保定、河间俩流派5 S! d2 @8 v. N- ~: [
- ?6 f8 [+ x0 ^2 x
保定火烧圆形，卤肉；河间火烧长方形，酱肉..
$ d+ A# T+ e6 \$ u. E  g( E: w7 D0 i. b1 I3 A0 L, l4 C
4 p( [& |! s: p( F2 n5 h) @6 d
回复 支持 反对

举报

星星
发表于 2016-6-11 07:07:46 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

华文正 发表于 2016-6-11 00:41
: k& P' ~7 q" ?! {& w天上龙肉地下驴肉！
( Z* ^2 m- ]) d; x8 J$ ~- [! ~: l
貌似驴肉是发物，很久不买了。
% |6 o( l# Z* u
0 V: C& n6 O1 g" z
回复 支持 反对

举报

老片
发表于 2016-6-11 07:15:31 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

星星 发表于 2016-6-11 07:03
4 Y0 G" z+ T: v3 {驴火主要有保定、河间俩流派- B; V. f- ~8 C# v. }& v

4 p  R: ^' @* c$ n保定火烧圆形，卤肉；河间火烧长方形，酱肉..

: Z0 z# N* I% D+ z' J6 |, l您门儿清啊！
回复 支持 反对

举报

星星
发表于 2016-6-11 07:18:20 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老片 发表于 2016-6-11 07:15
9 Q# b9 h) r5 @& y" {您门儿清啊！

8 t5 L: F5 _3 |6 D看美食节目介绍的。
! h& w0 c3 k' D1 z4 }5 I4 m
- q% F5 C9 @3 y# |' L* f只吃过长方的，市面上多见。
回复 支持 反对

举报

华文正
发表于 2016-6-11 09:03:56 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

星星 发表于 2016-6-11 07:077 Z  x7 }+ d' s5 e9 y% C1 U: c4 j
貌似驴肉是发物，很久不买了。

8 x1 Z& C* f; R2 b我从没吃过。
回复 支持 反对

举报

老程-山里人家
发表于 2016-6-13 14:36:09 | 显示全部楼层
河间驴肉火烧，加没加焖子
回复 支持 反对

举报

Dujuzhang
发表于 2016-6-14 18:01:27 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-13 14:368 n5 ?, U* Z8 ^
河间驴肉火烧，加没加焖子

+ M5 t2 G# K7 G. l; Z2 @ 山东"肴驴肉"！
0 a5 M+ [  A& b
6 E+ i& d+ O/ C9 w广饶肴驴肉
. N% P% [( x9 N+ l, p( A属于. F6 C, |6 W. n" h- \
山东东营市广饶县的地方名吃0 a0 f: F4 p: [1 N
始创于
, M# C# D7 {& q$ n清同治十二年
2 w# X. U( R4 O8 D9 }; P  v" i特点
  V+ G- M, Q7 I肴驴肉是一道凉菜
" t+ |5 g8 x; q9 \0 e: k! |5 i: V简介
1 o7 s( U6 {4 }( g! ^/ K. t* R9 o  G正宗的广饶肴驴肉出自广饶县城十一村崔家肉铺。崔家多年屠宰，积累了丰富的烹制驴肉的经验，其制作工艺也独具特色。 先将洗净的驴肉断成大块，放入锅内加适量的水和一定比例的老汤（以往煮肉的汤汁），锅内置一布袋，内装芳香肴药一剂。有白芷、八角、肉寇、丁香等十几味。 药方剂量适度，配搭讲究，有的添香味，有的去腥膻。 尔后，急火攻三小时许，开始视肉肥瘦采取除油或添油的措施。肉肥则从汤中除油，肉瘦则添加老汤或油料，始终将肉与油的比例控制在一定限度内。这时，汤中仅剩一层薄油罩住热气不易蒸腾，再用石头将肉压入汤内，改用文火焖蒸四五小时即可。刚出锅的肴驴肉呈紫红色，内外一致。4 r3 p2 K" J( g: O: S
回复 支持 反对

举报

hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-14 20:11:45 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

就喝红星的 发表于 2016-6-10 22:256 `) c9 W# e* B* _; ]+ d
是这个意思，除了肉少点儿没别的毛病。

* b  H  o0 n: P  R* W我沒經驗，第一次吃這驢肉火燒，覺得有趣，就是嘗嘗味道唄！
回复 支持 反对

举报

hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-14 20:16:02 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

钩鱼 发表于 2016-6-10 22:45
+ Q9 C) |6 d( D7 p3 z2 N8 o这“驴肉火烧”更像河北的“火烧驴肉”，和河北的“驴肉火烧”区别蛮大的

+ v5 f9 O, v( o您這一說我到想起來了，這對老夫妻是河北來的，不是湖南！這"火燒驢肉"與"驢肉火燒"兩者之間有何差異？請先生賜教！
回复 支持 反对

举报

hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-14 20:20:58 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

董瑞征 发表于 2016-6-10 23:01
: f- z  w: G: F您的文字读过，图片看过，这驴肉火烧就免了吧！
, R3 h. @6 q+ y( g. N' J
早想到董先生會如此說啦！董先生還是道地的老北京呀！真心喜愛北京的食物！
回复 支持 反对

举报

钩鱼
发表于 2016-6-14 20:22:34 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-14 20:169 j8 B2 C0 V- q- m" `% e
您這一說我到想起來了，這對老夫妻是河北來的，不是湖南！這"火燒驢肉"與"驢肉火燒"兩者之間有何差異？請 ...

( C  f% y( O$ z8 O0 T8 W) [, G驴肉火烧是河北保定产，圆形的火烧夹着卤驴肉，热的带汤汁，用的是太行驴。& r( B4 L; O" J
火烧驴肉是河北河间产，长方形火烧夹着酱驴肉，凉的没汤汁，用的是当地渤海驴。
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2016-6-14 21:04:18 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-14 20:20
4 U( `/ r& {) [' ^, _3 M6 B早想到董先生會如此說啦！董先生還是道地的老北京呀！真心喜愛北京的食物！

" N- S( P- X6 H4 D2 R: {" m# D  其实驴肉火烧也是北方的吃食，只是我不吃驴肉，所以~~~
3 y4 H" h* i5 n; I: i0 a! P  先生已经把我研究透了。
回复 支持 反对

举报

hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-15 01:28:39 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老片 发表于 2016-6-11 00:16
' ~" m, C5 @& y2 }/ b/ r9 k; t: Z够价！驴火不是保定的吗？

! Y- b+ ~4 i' e. X4 o8 Y) y片老都滿腹疑問，那我就更搞不清楚狀況了！
回复 支持 反对

举报

hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-15 01:30:20 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

华文正 发表于 2016-6-11 00:41
/ e3 p7 E. f: _6 h5 ^. s天上龙肉地下驴肉！
1 q0 ]$ U: V' a; ^; @
聽過這種說法，龍肉是吃不著了，只能嘗嘗驢肉唄！味道還是可以的，初體驗！
回复 支持 反对

举报

hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-15 01:31:25 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

星星 发表于 2016-6-11 07:03- X1 t( [2 m' @
驴火主要有保定、河间俩流派
( e$ e8 L% D0 H- f
4 f+ }: W6 Y% f% j2 E6 P9 W9 V7 {保定火烧圆形，卤肉；河间火烧长方形，酱肉..

# o$ A8 Y$ J' S. D長知識了！感謝先生說明！
回复 支持 反对

举报

hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-15 01:33:05 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-13 14:361 ~& m$ V: Z5 Q
河间驴肉火烧，加没加焖子

) l: Y; F2 L4 [* `# |老程！講白話文吧！燜子是啥玩意兒呀？
回复 支持 反对

举报

hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-15 01:50:31 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

董瑞征 发表于 2016-6-14 21:04
1 d3 V3 y$ m8 d其实驴肉火烧也是北方的吃食，只是我不吃驴肉，所以~~~$ g6 k4 k& S( t0 D* `
  先生已经把我研究透了。
, k5 i  A- N( N' N9 K" \. r6 c3 {
不敢！不敢！我還真沒把董先生給研究透了！只是您對於餐飲的執著，有些了解罷了！何以董先生不吃驢肉呢？台灣的農民多不吃牛肉，因為早期台灣的牛都是用來耕田的，和農民有感情，所以農民不吃牛肉！
回复 支持 反对

举报

hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-15 01:52:19 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

钩鱼 发表于 2016-6-14 20:22
2 O& f, ~0 O0 a8 z8 b  s5 H0 I. y驴肉火烧是河北保定产，圆形的火烧夹着卤驴肉，热的带汤汁，用的是太行驴。
  Y; J# y( O5 _4 H# a# R火烧驴肉是河北河间产，长方 ...
. M7 ^6 a/ \/ T2 R) Z( g
釣魚先生滿腹經綸，知識豐富，真是令我敬佩呀！在先生這裡學到很多知識，獲益匪淺呀！

点评

hwar4073
向先生學習了！  发表于 2016-6-15 14:10
钩鱼
过讲了，我在河北工作多年去过百多个市县，对河北的事物知道一些。 台湾没去过，从您这里了解许多台湾的事情，增长了见识。  发表于 2016-6-15 10:56
回复 支持 反对

举报

华文正
发表于 2016-6-15 02:26:49 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-15 01:307 x4 E5 V3 u4 V8 D
聽過這種說法，龍肉是吃不著了，只能嘗嘗驢肉唄！味道還是可以的，初體驗！

9 P- g' g# i4 I1 r  _- K' }先生好口福！
回复 支持 反对

举报

老程-山里人家
发表于 2016-6-15 08:04:21 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-15 01:33
; _2 l  ?4 p  q3 V3 i1 `- o0 t老程！講白話文吧！燜子是啥玩意兒呀？
; I) h1 O% F, R, n+ S4 z
听说就是肉冻
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2016-6-15 12:06:18 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

本帖最后由 董瑞征 于 2016-6-15 12:10 编辑
  f6 t; x% t4 O8 J" O: r: X" [4 G
hwar4073 发表于 2016-6-15 01:507 v7 T! v' S9 Z: B1 L# h
不敢！不敢！我還真沒把董先生給研究透了！只是您對於餐飲的執著，有些了解罷了！何以董先生不吃驢肉呢？ ...

6 G$ E8 z4 o+ T: _9 r8 J9 G+ V9 y  我觉得人的饮食习惯是从小形成的，小时候爱吃的东西，长大以后也同样爱吃。小时候不爱吃的东西，长大以后依然不吃。不知我这个“谬论”是否普遍适用？我从小只吃猪、牛、羊等肉，从没吃过驴肉，后来出现了驴肉，我依然没有尝试它的欲望，甚至不敢想象，一头活蹦乱跳的“驴”竟然可以被人吃掉！
回复 支持 反对

举报

hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-15 13:53:44 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

华文正 发表于 2016-6-15 02:261 B7 q9 r- n  ]+ A& Z2 s" d5 z
先生好口福！
/ K! \# U  v& }! {- \
碰巧遇上就嘗嘗唄！說是機緣也好，說是有口福也好，說什麼都好，人生不就是如此嗎？旅行的目的也在此呀！看看不同的地方，吃吃沒有嘗過的食物，見見未曾謀面的陌生人，多好呀！
回复 支持 反对

举报

hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-15 13:56:46 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-15 08:04
9 ~0 L  W( Z. l& ]) R0 W0 {0 z+ `7 [; R听说就是肉冻
2 i& C; V6 D- E4 b' V- l' X* _
燜子是肉凍，這可是頭次聽說，回頭問問我家老爺子知道否！長知識啦！
回复 支持 反对

举报

hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-15 14:00:20 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

董瑞征 发表于 2016-6-15 12:067 ^! C( L  L0 K2 L1 A% Z9 m
我觉得人的饮食习惯是从小形成的，小时候爱吃的东西，长大以后也同样爱吃。小时候不爱吃的东西，长大以 ...
' m  p" ?2 E0 k0 v% k7 j+ d
完全同意董先生的說法！我與董先生有一處不同點，我喜歡嘗鮮，沒吃過的食物想要去試試味道，僅止於試試味道而已，至於是否會成為喜歡的食物，就只有隨緣啦！
回复 支持 反对

举报

下一页 »
12下一页
返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

2000.11.1，老北京网自创办之日起，已经运行了 天 | 老北京网

GMT+8, 2024-11-27 13:38 , Processed in 1.194874 second(s), 11 queries , MemCache On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部