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柳泉居老店重张开业[含1P]

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西城胡同
发表于 2016-6-6 22:11:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 西城胡同 于 2016-6-6 22:21 编辑 ' t6 M" z0 P4 S

7 l5 }3 i9 M7 K* d' {

柳泉居老店重张开业

柳泉居老店重张开业
6 [1 B  d6 N* x; l6 n& e4 \* S9 f- I6 i" l" r: y

( J7 e  U$ P4 e# @8 p9 X6 c( e
1 v7 O0 x. M7 X9 e: T0 F1 i. d" g' Z2 U
" X& U9 Q/ Y/ G5 y4 G/ c
这个是百度搜到的路西老店。
8 W3 V  P/ i# S) Q7 Z! J% n) ~1 `. l% z/ l
% H/ ?  O) p/ q% r0 k
; M9 H% F. r5 y. @+ t. p- h0 P# x

0 \5 y: R" k1 V6 p  @% @
* z8 q: b/ K& e/ C7 ]今儿路过偶然看到，就拍了下来。80后以后的基本上一提柳泉居就想到豆沙包，没人知道是一家西城的老鲁菜馆子。现在想来柳泉居或者说西城饮食集团还真是有眼光，拆迁后歇业这么多年，就坚持在几个华天小吃店的外卖窗口卖柳泉居豆沙包，得以让这个老字号传承至今。
8 n: b: q& M3 P% l6 d4 ^# a) {好像还在后期装修中，估计年内肯定开业了。原先在路西大影壁附近，现在搬到了路东，真是三十年河西，三十年河东啊。
6 _( B- S% O+ S& b; u- C* n9 z+ q  @% Y! k' s
  ], Y; I: N* R/ k. M5 f; k' d. V

8 u8 n& u; `! f, k+ x9 \
开业, 柳泉
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老片
发表于 2016-6-6 22:20:44 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2016-6-6 22:49 编辑 : I# @' h; u  d: B: l; h5 s% D( w
) @. _) `% n7 d5 x  |' R, o

+ ^- F! `: a0 s. `  u! N
( V# M$ g; y% G4 ~6 P      柳泉居集宫廷、山东、清真三大菜系精华为一体，精于扒、爆、炒、煨，拿手名菜有金盅鸡、凤尾银耳、玲珑鲍鱼。同时也经营大众化的饭菜。无论腰缠万贯的“大客”还是小门小户的食客，都可以大摇大摆地步入柳泉居的店门，一样受到伙计们的热情招待，一样喝到窖香浓郁的黄酒，吃到可口而又价钱公道的饭菜。
" s$ P4 ]1 l6 `# I" ^0 S9 }柳泉居经营的菜以中档为主，选料广泛，精于刀工，讲究造型，烹饪手法以爆、炒、熘、烧、焖为擅长。该饭庄工艺面点独具特色，北京传统的系列豆沙包是该店名优食品，柳泉居最出名的是山东特色面食，比如烤馒头、银丝卷和豆沙包。柳泉居的烤馒头，曾经是全北京第一，外表焦黄酥脆，内心雪白绵软，掰开热气腾腾，一股诱人的麦香。柳泉居自己还酿制一种叫“木瓜北京黄”的药酒，对风寒腰腿疼有一定疗效。: `$ ]8 Z' W7 k/ ]
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京城布衣30年
发表于 2016-6-7 02:40:22 来自手机 | 显示全部楼层
据说以前柳泉居院里有口井,水质佳，酿出的黄酒好。
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:06:52 来自手机 | 显示全部楼层
老片 发表于 2016-6-6 22:20% ]4 i& G' w4 G0 T- N8 z/ J( F8 @
柳泉居集宫廷、山东、清真三大菜系精华为一体，精于扒、爆、炒、煨，拿手名菜有金盅鸡 ...
: d4 @9 S2 v' ~' j
起小儿在新街口长大，总在柳泉居门口经过，90年代初工作后与七八个同事撮过一回，都是家常菜，印象较深的是烧茄子，好像花了80多
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:08:54 来自手机 | 显示全部楼层
京城布衣30年 发表于 2016-6-7 02:40
. T# f, l; R  d" Y据说以前柳泉居院里有口井,水质佳，酿出的黄酒好。
2 R7 v8 E: j- u
有您这么一说儿
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:12:34 来自手机 | 显示全部楼层
老片 发表于 2016-6-6 22:20
# t* y, c' Q, \柳泉居集宫廷、山东、清真三大菜系精华为一体，精于扒、爆、炒、煨，拿手名菜有金盅鸡 ...
" _4 _3 |0 G+ X4 |0 L" i
长学问了，要是再不开业估计拿手菜就断了
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:33:53 | 显示全部楼层
这个是老店，第一次那个是新店。
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:35:52 | 显示全部楼层
以前那么多鲁菜馆子，但是各有各的拿手菜。现在就是互相抄袭，照搬，什么都是一窝蜂。哪家也说不出来自己到底有什么特色。
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伯阳子
发表于 2016-6-7 12:28:00 | 显示全部楼层
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牛老者
发表于 2016-6-7 18:10:29 | 显示全部楼层
路东公交场站后面儿。
+ d4 I6 I1 |' u还没开张呢？？, ?% X5 k* B) p/ I$ V5 o) w2 h

( q& s# N- _6 O
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梨园教主
发表于 2016-6-7 19:08:58 | 显示全部楼层
期待期待
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古今闲人
发表于 2016-6-7 20:04:33 | 显示全部楼层
期待新店开张
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百事顺遂
发表于 2016-6-7 20:50:52 | 显示全部楼层
刚才串亲戚时坐车路过，油饰一新，估计近期开张迎客。
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郭大誌
发表于 2016-6-7 21:17:19 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-7 08:35
  U$ Y& g: i2 m以前那么多鲁菜馆子，但是各有各的拿手菜。现在就是互相抄袭，照搬，什么都是一窝蜂。哪家也说不出来自己到 ...
& D) {1 W8 k- W" d$ n: c
具体地址？
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 21:30:51 来自手机 | 显示全部楼层
郭大誌 发表于 2016-6-7 21:174 S& d7 @* ?8 O+ k" V
具体地址？
! i% b" Z8 y3 K0 J5 O' Z, W
平安里路口北路东便是
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郭大誌
发表于 2016-6-7 21:32:21 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-7 21:306 F: s8 ?, d% E! Q' I( ~% X
平安里路口北路东便是
% c+ I6 b0 Q. D0 Y/ o
谢谢！期待开业！
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 21:33:31 来自手机 | 显示全部楼层
牛老者 发表于 2016-6-7 18:10) B; R% t9 s( P2 @
路东公交场站后面儿。
0 o5 z0 q/ E2 @- R; z/ u0 f还没开张呢？？

$ X. q0 e7 j) G是啊
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 21:39:15 来自手机 | 显示全部楼层
华天这扩张很快，西内开了一个紫光园，一家肉饼店，白塔寺开了杏园分号，马上柳泉居饭庄又要开业，西城人民好福气。
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星星
发表于 2016-6-9 20:07:02 | 显示全部楼层
谢谢！
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-9 20:56:19 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

星星 发表于 2016-6-9 20:07
4 P9 K8 ]3 B+ ^% ?谢谢！

& h5 k; T% F4 n, o! m: d只要大家感兴趣，我会随时留意咱北京的传统饮食文化，然后与大家分享。, ^5 I0 G* N0 Q, P/ {5 [6 s% C9 l
留住老北京文化，有不同形式，有摄影的，有玩票的，有写书的，有绘画的。我没什么本事，
+ s; L5 T; p7 g* y3 s, ^* [; S就用嘴来留住老北京文化吧。
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星星
发表于 2016-6-10 06:50:48 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-9 20:56
+ @& s5 ^7 n; ]8 S% z只要大家感兴趣，我会随时留意咱北京的传统饮食文化，然后与大家分享。
  W- J. l. J5 H留住老北京文化，有不同形式，有 ...
: l( Q5 N3 F, B4 X. {& A
辛苦您啦！
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星星
发表于 2016-6-10 06:59:47 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

本帖最后由 星星 于 2016-6-10 07:38 编辑
2 \4 y" M+ O+ R7 ~4 p0 t  X
# O! @6 {, A  n- \2 x$ w% J资料摘自《北京名店名菜谱》8 A5 M  ~" x5 v

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 9 l3 f0 a  y  ~  b6 c; T

  h1 }0 [8 I+ m7 G! N) [6 u+ a9 n! o

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 - c" S9 @7 A2 n+ q' p

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
7 W, C5 |, M, B4 ?- M

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
# h( p+ B6 X% ]9 F8 ^0 J$ k
4 Q3 t3 ~+ c3 ^. }

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
( e% J0 @3 Q* F/ [  U

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
' i& ?9 |% p/ n# ]
/ e7 N1 {9 ^$ W- w1 O  q
% ~9 M# D$ v1 G) k

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
- D3 o6 H- k4 f) p
' x/ k" q3 `$ O( E
8 {$ r; G0 ~  u5 I" j; ?# H) Y# T4 ]2 h: M
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星星
发表于 2016-6-10 07:13:43 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

资料摘自90年代央视教育节目部8 |6 g5 @, I- K; f( O

4 d9 Y# `9 g* C) ~8 y: E. L' [* M柳泉居几款家常菜
7 F5 X: }3 M" r* s9 d- ?

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 ! u/ K  ?7 b- P% a& H) p% h5 a8 M

6 X3 E% S# `4 E! o$ q* w

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 , P: d* J) ?; O; w
* i, v1 [; g. K8 }1 P3 e- h

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 * w: @  l1 c2 k8 ~  f
# C  j& N' s0 T5 i! D7 `9 v1 M& h

( w+ c( A  n& a- o  r3 C2 [- F- T8 |% ~$ I/ l3 Q6 I0 N$ M
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星星
发表于 2016-6-10 07:20:40 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

京城布衣30年 发表于 2016-6-7 02:40' i' }$ R6 A: o6 ~$ y4 @! }
据说以前柳泉居院里有口井,水质佳，酿出的黄酒好。
4 i7 R2 O$ D0 W; d
有两款菜记得看您做过，尤其鸡里蹦，成色不输这图片。5 @+ J( F0 y) {$ ]

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
2 }! l. _  w( B5 D2 `8 h4 E1 o. f6 X8 t3 F7 I9 K; d

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
5 v( x$ x/ ]6 \' W
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-10 13:07:50 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-6-10 07:20
( O4 i+ F: d2 l) U- s& h& C2 G有两款菜记得看您做过，尤其鸡里蹦，成色不输这图片。

1 _* T8 R/ V% X* \敢情这鸡里蹦跟郑成功还有联系？受教了，我第一次知道这道菜是听一个朋友说的，后来在礼士胡同一个外地人开的小馆子吃到的。
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郭大誌
发表于 2016-6-10 17:16:56 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-7 21:39
9 C8 m) S. I, H' L& a  c9 S华天这扩张很快，西内开了一个紫光园，一家肉饼店，白塔寺开了杏园分号，马上柳泉居饭庄又要开业，西城人民 ...
; B9 Z# ]' v, \+ A. P
“紫光园”原先只有“朝阳”这边儿有吧？
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星星
发表于 2016-6-11 06:51:28 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-10 13:07
9 y0 u( w; ?. `) e+ i( `0 h敢情这鸡里蹦跟郑成功还有联系？受教了，我第一次知道这道菜是听一个朋友说的，后来在礼士胡同一个外地人 ...
5 b3 f( O; l3 U+ R
传说吧，查到不同版本，与康熙有关：
% C( b, S0 R/ _# }“据记载，康熙五十五年二月二十五日，康熙皇帝御舟停泊在保定府安州白洋淀郭里口行宫。大学士张廷玉、直隶巡抚赵宏燮等人侍驾。3 y2 a& s3 D, B4 C+ c/ g
时近黄昏，皇帝决定用御膳。保定官府名厨，用家养雏鸡宰杀，加白洋淀新鲜虾仁，佐以槐茂甜面酱，炒制一道菜献上，康熙食此菜后，感觉既有鸡肉之鲜香，又有虾仁之脆嫩，更觉酱味唇齿留香，便唤上厨师，问是何菜，厨师情急之中，想到做菜时的鲜虾蹦跃之形，便随口答道：回皇上，此菜本名鸡里蹦。康熙一听，龙颜大悦。夸奖道：“好一个鸡里蹦！鸡、虾为水陆两鲜集萃，此菜有情有景，菜名栩栩如生。”
3 M5 U5 {* \% Q此菜以白洋淀特产大青虾及家养雏鸡为主料，保定厨师在清前期大胆出新，两鲜并举，甜咸醇香、营养丰富，在中国北方饮食史上实属首创”。--百度
2 O* b) {2 Y/ g5 ~4 ?. X) c- N/ u: ]2 a: }. y7 f
我是真没吃过这道菜，见到菜名柳泉居已关张，开业期待。
( i5 `3 _3 Z5 m0 w4 a4 q! x* M; }
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星星
发表于 2016-6-11 06:54:00 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

郭大誌 发表于 2016-6-10 17:16
7 `0 T/ @* \0 Y0 i& E7 `, b- \“紫光园”原先只有“朝阳”这边儿有吧？
2 B; d# W, J& x. U. }% p) E
现在全市已有十多家“紫光园”啦。
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郭大誌
发表于 2016-6-12 01:12:53 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

星星 发表于 2016-6-11 06:545 h7 T; L" q! S
现在全市已有十多家“紫光园”啦。

0 F& ~+ S6 Y4 F. d) p; t哎呦喂！
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-12 09:10:16 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

郭大誌 发表于 2016-6-10 17:16: w$ w$ f) o; f9 r( B) X8 P6 |
“紫光园”原先只有“朝阳”这边儿有吧？
; f& m& H+ n! C, ^. B8 _' g8 T9 X- u
老店在慈云寺，这两年繁殖很快，通县都开了分店。
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