设为首页收藏本站
|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步，快速开始

服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等
123下一页
返回列表 发新帖
查看: 5389|回复: 77

今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

[复制链接]  放大 缩小 原始字体
华文正
发表于 2016-5-24 20:29:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天做了六个菜，包括：香酥鸭子、凉拌圆白菜、火腿丝烩平菇、豉椒裙边贝、素烧小罗卜、鸡蛋炒韭苔。请诸位老师品评！
6 B& F& e1 R+ G5 v/ a

今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等 3 L" ~% m( g3 s

. V2 O* T( p6 u. z: P- U2 c0 p) z% I3 s, b. d0 f

今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等
+ k% h% [6 p- ]. n% c" a
( R; T* }5 n8 ]" _5 G1 N; [. u4 P9 Z( |( m

今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等 ( U9 M! `: l* W1 i6 Y
& p$ K4 V0 k% K- L% u7 \" y
: u$ K+ j+ {: Q  F6 e' \3 z

今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等 ' }3 D8 A2 E7 y, @' F# j

8 g) f) ^! ]& Q) j8 e* z  a& X% _$ n

今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等 , y% I' q" F" M

3 N; V3 z9 R( O  G) d% d! m/ a7 @. k- T8 z% b: s- _* K0 s

今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等
8 Q3 w9 W3 c# t3 j8 R& {0 t5 Y" o9 R
, f+ \7 S# e% I# N- w. e- V

今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等
1 ^) W( J  |- ^; S- |" E4 T1 e
4 t: W7 y0 l' N0 O- H1 A- q7 o8 i* H

2 o+ w: F( g- I' l( y" _
家常菜

相关帖子
回复

举报

老片
发表于 2016-5-24 20:43:38 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2016-5-24 20:45 编辑
* t  c8 c9 {2 t3 m
! y+ U0 r2 A/ c# r. C& W( ^香酥鸭给力！
& P4 `  B$ y/ i* `% P2 h. i0 f/ W
回复 支持 反对

举报

华文正
 楼主| 发表于 2016-5-24 20:51:11 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

老片 发表于 2016-5-24 20:43" |7 E& A5 H# F
香酥鸭给力！
# f4 @$ z* |) U
就知道您好这口！
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2016-5-24 20:52:47 | 显示全部楼层
  华老做的菜盘盘精彩，有色有形！. O' @3 a! L' p* X, q
  素烧小萝卜快熟的时候烹上点儿醋更香！
回复 支持 反对

举报

华文正
 楼主| 发表于 2016-5-24 21:01:06 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

董瑞征 发表于 2016-5-24 20:52
( b# r% {: A" k! f: J% Q: P+ z华老做的菜盘盘精彩，有色有形！
1 `% j, m( @8 _5 R  素烧小萝卜快熟的时候烹上点儿醋更香！
5 Q' _3 d0 L0 k7 U6 D2 B
感谢董老表扬！烧小罗卜肯定烹入醋了。
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2016-5-24 21:12:27 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

华文正 发表于 2016-5-24 21:01- a# A$ s4 D5 K" k
感谢董老表扬！烧小罗卜肯定烹入醋了。

& P+ F+ o, |% X3 F* x( ?( c  您做的小萝卜是先过油还是先焯水？原来我是过油，现在我是焯水。' ~9 {" m. m/ f1 M, x; ~
  说实话，这些菜才能称为真正的家常菜。普通食材做出的美味！
回复 支持 反对

举报

华文正
 楼主| 发表于 2016-5-24 21:17:56 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

董瑞征 发表于 2016-5-24 21:120 \: a  Z: B+ K" S
您做的小萝卜是先过油还是先焯水？原来我是过油，现在我是焯水。
5 e8 |! M, y8 v9 N7 j7 e- a8 v8 _  说实话，这些菜才能称为真正的家常 ...

) [6 g" G; e. w/ @回董老话：我是用宽油炸透微黄再烧，小罗卜不吃油。
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2016-5-24 21:30:52 | 显示全部楼层
   请教华老：裙边贝属于海产品吧，买的是干的还是泡发好的？这东西真没吃过，味道如何？
回复 支持 反对

举报

华文正
 楼主| 发表于 2016-5-24 21:41:27 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

董瑞征 发表于 2016-5-24 21:30; w" i9 D) b( ?
请教华老：裙边贝属于海产品吧，买的是干的还是泡发好的？这东西真没吃过，味道如何？

* u$ l. w2 C) w$ r何言请教二字？您太客气了。) v: K4 `# C( x, c; [
裙边贝就是干贝的原始状态，大超市卖的都是冷冻商品。买回后清水解冻去除肠子，飞水后再烧。味道好极啦！
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2016-5-24 21:53:57 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

华文正 发表于 2016-5-24 21:41* c7 z( L* N. l: W
何言请教二字？您太客气了。
9 z* h) I& ]2 W5 M* E7 C4 K$ n裙边贝就是干贝的原始状态，大超市卖的都是冷冻商品。买回后清水 ...

8 f! a. Y2 r( m% U+ ?  还说裙边贝，您用的豉椒是豉椒酱吗？我准备买一次试试，按您说的程序，洗净飞水再烧。
回复 支持 反对

举报

华文正
 楼主| 发表于 2016-5-24 22:04:35 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

董瑞征 发表于 2016-5-24 21:537 O( r" K' k7 ]! D. f
还说裙边贝，您用的豉椒是豉椒酱吗？我准备买一次试试，按您说的程序，洗净飞水再烧。
8 T7 P7 g6 X7 C; l2 {3 D
不是豉椒酱，我用的是豆豉和郫县辣酱，您用老干妈豆豉酱也成。做这道菜最费工夫的就是清洗摘掉肠子。您最少得买一斤，解冻摘净飞水后就没多少了。15块左右一斤不算贵。
回复 支持 反对

举报

村里人家
发表于 2016-5-24 22:19:59 | 显示全部楼层
把素烧小萝卜往我这边挪挪
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2016-5-24 22:26:26 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

华文正 发表于 2016-5-24 22:04
! s, U) H$ n: j5 O( o, }& B. f不是豉椒酱，我用的是豆豉和郫县辣酱，您用老干妈豆豉酱也成。做这道菜最费工夫的就是清洗摘掉肠子。您最 ...

9 L$ N7 u+ {& l  摘肠子这活儿还真有点儿麻烦，我没那个耐心一个一个弄。平时做油焖虾挑虾线我都让他们干，收拾好了我来做。这回先试一次，行就行，不行就放弃。
回复 支持 反对

举报

南城土著
发表于 2016-5-24 22:48:31 来自手机 | 显示全部楼层
好菜！
回复 支持 反对

举报

华文正
 楼主| 发表于 2016-5-24 22:59:13 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

村里人家 发表于 2016-5-24 22:19( ^9 }; E' L( Q7 I
把素烧小萝卜往我这边挪挪
% X4 _) T7 |5 ^$ K9 h9 {0 o3 h2 `
哎呦喂！这句可是久违了。
回复 支持 反对

举报

华文正
 楼主| 发表于 2016-5-24 23:05:47 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

董瑞征 发表于 2016-5-24 22:26) n  J$ h% P: u6 Z6 u; g" [$ z- g
摘肠子这活儿还真有点儿麻烦，我没那个耐心一个一个弄。平时做油焖虾挑虾线我都让他们干，收拾好了我来 ...
, S( w( u- O  O6 |8 H% u
主厨风范！不过为这个菜付出耐心 是值得的，您肯定不会后悔。
回复 支持 反对

举报

华文正
 楼主| 发表于 2016-5-24 23:09:10 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

南城土著 发表于 2016-5-24 22:48
; p4 D: I; H. v! i6 l好菜！

, R6 z5 K* e2 P谢谢老师！
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2016-5-25 00:37:18 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

村里人家 发表于 2016-5-24 22:19
2 X- i6 Q) w0 ~把素烧小萝卜往我这边挪挪
1 {( L$ ^0 l' q* p0 ~
  有一年没说这话了。
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2016-5-25 00:41:10 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

华文正 发表于 2016-5-24 23:050 j9 c8 c) B2 Q% M
主厨风范！不过为这个菜付出耐心 是值得的，您肯定不会后悔。

9 u/ V3 c1 J4 P2 d. x. T8 j   我还主厨？不折不扣一个全职大师傅。
回复 支持 反对

举报

华文正
 楼主| 发表于 2016-5-25 00:46:00 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

董瑞征 发表于 2016-5-25 00:414 j, G5 J. _9 A* F; G
我还主厨？不折不扣一个全职大师傅。
2 P6 @# a; m& P! ]4 L! {
光荣啊！
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2016-5-25 02:13:43 来自手机 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-5-25 00:46% Q% o. z0 h8 I* S6 Q
光荣啊！

7 t( Y) j# S9 I. j& z6 R4 t光荣？华老您可不知道，我是连买带做带刷碗，整个一全活儿呀！（大笑）
回复 支持 反对

举报

华文正
 楼主| 发表于 2016-5-25 02:58:55 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

董瑞征 发表于 2016-5-25 02:13( c- p3 H' B* H9 Z' c8 Q
光荣？华老您可不知道，我是连买带做带刷碗，整个一全活儿呀！（大笑）

+ A& n3 @) {5 J8 f/ x& Z还带刷碗，您是嫌别人刷的不干净吧？
回复 支持 反对

举报

自然铜
发表于 2016-5-25 08:21:44 | 显示全部楼层
香酥鸭!往我这边來点!P朋友來了有美酒!满酒!
回复 支持 反对

举报

米北愚翁
发表于 2016-5-25 08:26:27 | 显示全部楼层
招活呀？楼主，您不上筷子，我们干看着，，，，，
回复 支持 反对

举报

华文正
 楼主| 发表于 2016-5-25 08:29:01 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

自然铜 发表于 2016-5-25 08:21" F2 S+ }5 Y- {6 o# [
香酥鸭!往我这边來点!P朋友來了有美酒!满酒!
8 G6 C! U6 c: g  m" w
没问题！铜版最爱什么尽管招呼。
回复 支持 反对

举报

华文正
 楼主| 发表于 2016-5-25 08:33:31 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

米北愚翁 发表于 2016-5-25 08:26
  S8 {2 h+ S. ~3 [9 K) h! E招活呀？楼主，您不上筷子，我们干看着，，，，，
' X/ {# ]% U0 b6 h; B9 [4 c+ ]
分餐制，餐具请大家自备！
回复 支持 反对

举报

老程-山里人家
发表于 2016-5-25 09:02:56 | 显示全部楼层
这次的的家常菜摆放是平行的
回复 支持 反对

举报

华文正
 楼主| 发表于 2016-5-25 09:32:46 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

老程-山里人家 发表于 2016-5-25 09:02: i( v: M- R4 I( b3 g+ T3 L2 U
这次的的家常菜摆放是平行的

3 r. N0 ~8 j  }/ l; s原來一直是放射状的。
回复 支持 反对

举报

米北愚翁
发表于 2016-5-25 09:33:40 | 显示全部楼层
都是爷们  北京人那有分餐制呀？
回复 支持 反对

举报

老程-山里人家
发表于 2016-5-25 09:38:36 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

华文正 发表于 2016-5-25 09:325 q* p. p$ v* T% @4 r( z  h& Y
原來一直是放射状的。

' l" h7 D" i/ ?" m! ?围成梅花
回复 支持 反对

举报

下一页 »
123下一页
返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

2000.11.1，老北京网自创办之日起，已经运行了 天 | 老北京网

GMT+8, 2025-6-7 10:30 , Processed in 1.257522 second(s), 10 queries , MemCache On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部