设为首页收藏本站
|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步，快速开始

关闭提示
因会员注册模块问题，想注册（老北京网）论坛的网友，请拨打电话18510256323，论坛将手工注册，谢谢合作。
服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 什锦锅
返回列表 发新帖
查看: 4937|回复: 25

什锦锅[含3P]

[复制链接]  放大 缩小 原始字体
星星
发表于 2016-3-11 20:36:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 星星 于 2016-3-11 20:57 编辑
, ^/ F0 w/ q8 J6 m2 w2 A$ u' L  R5 D. ~

什锦锅

什锦锅
; c5 r' G$ g( f( o/ X/ w" ?1 b: ]- v5 e, q2 h1 |2 N: x

什锦锅

什锦锅
- g2 t% d* j, u4 u
1 S+ w4 C% S: N+ Q2 M! j7 U) B

什锦锅

什锦锅
: G3 }; o2 i+ O* m: X
7 M: }! a8 m8 E  a1 M+ g
1 m# |% ?+ p6 ~* G) j
% Z) Z4 }1 d/ @4 {9 f  h" G
6 `# ]( H; @/ h/ i; v1 g" O5 `) m, o# i8 Y
' m3 F1 a5 C6 |

) b' F7 `2 a# k' [" W7 s; k- J  c) J- ~8 O
回复

举报

老片
发表于 2016-3-11 20:58:07 | 显示全部楼层
真漂亮！
回复 支持 反对

举报

就喝红星的
发表于 2016-3-11 21:54:49 | 显示全部楼层
硬菜。
回复 支持 反对

举报

华文正
发表于 2016-3-12 00:23:35 | 显示全部楼层
有这一锅全齐啦！
回复 支持 反对

举报

老鸵鸟
发表于 2016-3-12 07:48:25 | 显示全部楼层
好像以前有这么道菜-“一品火锅”，也是很久吃不到了。
回复 支持 反对

举报

老程-山里人家
发表于 2016-3-12 09:30:27 | 显示全部楼层
一锅出
回复 支持 反对

举报

东四十条56号
发表于 2016-3-12 09:48:51 | 显示全部楼层
如果不是为好看，把葱换成皇子菇，想必这锅。。。。。完美！
回复 支持 反对

举报

东四十条56号
发表于 2016-3-12 09:51:16 | 显示全部楼层
山东海参的做法，想起30年前山东老师傅了
回复 支持 反对

举报

星星
 楼主| 发表于 2016-3-12 17:58:57 | 显示全部楼层

RE: 什锦锅

老片 发表于 2016-3-11 20:582 _" D+ G/ l! i7 a
真漂亮！

* O7 T- E+ r% E0 A6 s8 ]7 s汤鲜菜美，用砂锅更好。
回复 支持 反对

举报

星星
 楼主| 发表于 2016-3-12 18:02:16 | 显示全部楼层

RE: 什锦锅

就喝红星的 发表于 2016-3-11 21:54  n# O; u3 T; A0 h
硬菜。

1 L0 @, Z, t: _3 @6 @3 T有白菜垫底儿
7 ^; C1 B8 O, Z5 ~

RE: 什锦锅

RE: 什锦锅
9 Q% ]- @/ j5 }; T0 @' Z" y* d  m2 K8 ]6 h7 c4 `! ]
7 I) l& e! W) a) d" L; g' K$ }8 H
回复 支持 反对

举报

星星
 楼主| 发表于 2016-3-12 18:04:53 | 显示全部楼层

RE: 什锦锅

华文正 发表于 2016-3-12 00:23  T4 f; b6 m/ n* |; o2 E9 @# x% @" s
有这一锅全齐啦！

2 B% l5 [9 f. E9 S嗯，搭盘丝瓜毛豆，一家四口美一顿。
回复 支持 反对

举报

星星
 楼主| 发表于 2016-3-12 18:13:55 | 显示全部楼层

RE: 什锦锅

老鸵鸟 发表于 2016-3-12 07:480 c* G) n2 n6 ?* m, Y" v; ~
好像以前有这么道菜-“一品火锅”，也是很久吃不到了。
9 l* z/ H2 T) N5 J' @0 M
您好，特希望您回忆回忆，都哪些食材，在哪里吃过的...
回复 支持 反对

举报

星星
 楼主| 发表于 2016-3-12 18:14:52 | 显示全部楼层

RE: 什锦锅

老程-山里人家 发表于 2016-3-12 09:305 u. F& n. o" r+ H+ B% y- c# `* o
一锅出

% K1 O6 m, g1 A: T" s3 ]一煮就得。
回复 支持 反对

举报

星星
 楼主| 发表于 2016-3-12 18:22:39 | 显示全部楼层

RE: 什锦锅

东四十条56号 发表于 2016-3-12 09:48* x. F2 F. V4 c5 Z( z1 f
如果不是为好看，把葱换成皇子菇，想必这锅。。。。。完美！

" m; h# E6 `2 j+ V, Y& u5 J当时是想放香菇，被老妈否了..  H* z' S3 |/ [  ^/ g7 v4 n

" q, ^* E3 ]- M& r6 f! u她家里做法不放菌菇。
回复 支持 反对

举报

就喝红星的
发表于 2016-3-12 19:02:08 | 显示全部楼层

RE: 什锦锅

星星 发表于 2016-3-12 18:02
) `5 D4 `5 d+ ~5 O/ t1 J1 X: T5 F有白菜垫底儿
) _2 P  M1 W( v; r4 i$ w+ v
荤素搭配，吃着不累。
回复 支持 反对

举报

华文正
发表于 2016-3-12 20:38:45 | 显示全部楼层

RE: 什锦锅

星星 发表于 2016-3-12 18:04% L; J! y; l" o4 Y/ q0 E4 c6 ~) F# H
嗯，搭盘丝瓜毛豆，一家四口美一顿。

% t' i7 o+ g: I+ t大快朵颐！
回复 支持 反对

举报

老鸵鸟
发表于 2016-3-12 20:45:45 | 显示全部楼层

RE: 什锦锅

星星 发表于 2016-3-12 18:13
9 _! ]+ X9 H# _4 z& u您好，特希望您回忆回忆，都哪些食材，在哪里吃过的...
( R. t2 a, A7 S" W& r; O
只记得有火腿片、白肉片、黄花香菇之类的。应该还有玉兰。) z; W; |" |: g) P

) B5 n* V1 y% w! e7 S: X* @; \找找清宫生活回忆，一品锅的配料很多。是冬季宫廷经常用的。好像还有鸭子？
回复 支持 反对

举报

hwar4073
发表于 2016-3-12 20:48:33 | 显示全部楼层
色香味俱全！
回复 支持 反对

举报

星星
 楼主| 发表于 2016-3-13 07:07:39 | 显示全部楼层

RE: 什锦锅

就喝红星的 发表于 2016-3-12 19:02* n. R7 [/ p% g* L4 c" C- H1 _
荤素搭配，吃着不累。
' i8 K# U+ i: }1 ^
还一作用，避免糊锅。
回复 支持 反对

举报

星星
 楼主| 发表于 2016-3-13 07:10:49 | 显示全部楼层

RE: 什锦锅

老鸵鸟 发表于 2016-3-12 20:45  r0 ^  I3 a" Z& V! ?
只记得有火腿片、白肉片、黄花香菇之类的。应该还有玉兰。
$ H: s5 E( g* m( m$ R& X4 L
, P( o6 Z3 z0 z# @) L找找清宫生活回忆，一品锅的配料很多。是冬 ...
" s2 n; M( m1 [  ?0 g
我这锅有笋片。
1 w: |/ V% Z3 }. A
$ c1 L, B3 a8 L& [谢谢您，有空查查。
回复 支持 反对

举报

星星
 楼主| 发表于 2016-3-13 07:15:38 | 显示全部楼层

RE: 什锦锅

东四十条56号 发表于 2016-3-12 09:51
5 ?" C& q# n/ H* T6 f, @/ d山东海参的做法，想起30年前山东老师傅了

& X( [. }$ X( H9 o% w' Z! F  R( i8 U原本要做蛋饺丸子汤，海物现加的。
回复 支持 反对

举报

星星
 楼主| 发表于 2016-3-13 07:18:00 | 显示全部楼层

RE: 什锦锅

hwar4073 发表于 2016-3-12 20:48( v. o  K7 C& ^( j8 d
色香味俱全！
& p, c* E: F3 h1 k$ z5 i' ]
谢谢赞赏！
回复 支持 反对

举报

hwar4073
发表于 2016-3-13 19:04:50 | 显示全部楼层

RE: 什锦锅

星星 发表于 2016-3-13 07:18' h' U2 e# k4 ^) y
谢谢赞赏！

' T0 m$ G& n: o4 i& g1 I9 |
回复 支持 反对

举报

就喝红星的
发表于 2016-3-14 21:05:37 | 显示全部楼层

RE: 什锦锅

星星 发表于 2016-3-13 07:07" F; E! a" P* F& A5 r) Y8 ]
还一作用，避免糊锅。

; t4 w' [  F2 Z0 p别说还真是这么回事，蔬菜垫底，好方法。
回复 支持 反对

举报

星星
 楼主| 发表于 2016-3-24 02:22:28 | 显示全部楼层

RE: 什锦锅

就喝红星的 发表于 2016-3-14 21:05
4 g1 W6 x3 ~1 f2 \别说还真是这么回事，蔬菜垫底，好方法。

/ V9 l4 _5 G' t0 Z这锅丰俭由人，没人天天发海参包蛋饺，但素菜之类最好有炸丸子或熟肉片借味，先素后荤，自下而上逐层码放：' \+ p# x1 q4 W! s4 e& ~6 I

/ G  z1 D% M' c$ t7 a( W家常锅：白菜、宽粉（泡发）、薯类（山药土豆均可）、豆腐、熟肉片、炸丸子、葱姜大料、盐、酱油、黄酒、高汤( b: Q2 a- |% e" d7 q$ l2 l

! Q5 d: T6 E1 z7 e什锦锅：白菜、宽粉、笋片、水发海绵肉皮、炸山药、熟五花炸后切片、蛋饺、炸丸子、海参、虾仁、葱姜大料、盐、生抽、黄酒、鸡汤
  U0 `7 U1 [# }# B--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------1 b! m) X: V  q7 e4 O
家传锅：白菜、宽粉、笋片、炸丸子、炸花鱼、炸山药、熟肉片、熟猪肚片、大海米、海参、调味料、上汤! y$ @2 z. F7 ~! H% c

/ O. g' ?; u1 b# J2 d2 d注1--炸花鱼：黄绍鱼晒制半干，切条，裹面糊炸1 s$ L# W& f9 T! K2 k* ~& @
注2-上汤：鸡、猪骨大锅熬制后，明矾澄清（前人不知明矾弊端吧）% a7 E4 o$ G3 [8 H' }3 p% P" I0 \
回复 支持 反对

举报

就喝红星的
发表于 2016-3-24 19:27:34 | 显示全部楼层

RE: 什锦锅

星星 发表于 2016-3-24 02:22) s1 x  T! t4 R
这锅丰俭由人，没人天天发海参包蛋饺，但素菜之类最好有炸丸子或熟肉片借味，先素后荤，自下而上逐层码放 ...

- \! r) p2 |. U3 P5 e; m' G收到，谢谢。
回复 支持 反对

举报

返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

2000.11.1，老北京网自创办之日起，已经运行了 8975 天 | 老北京网

GMT+8, 2025-5-30 06:38 , Processed in 1.222811 second(s), 7 queries , MemCache On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部