醋熘白菜[含1P]

安德路

“大可不必”朋友想吃醋熘白菜，今晚恰巧炒了一个，就顺手拍了图片。

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醋熘白菜

9 E1 ?5 x' Q) p5 Z. p$ `7 K醋熘白菜做法极简单：
0 Z, O8 b7 Z: ~  P- o4 U; j* X: A白菜帮儿切菱形块，为点缀菜漂亮。可加几片胡萝卜。
1 b; h% P- i4 e2 u; O! K热锅凉油，放几粒花椒，花椒变色出味儿，先煸胡萝卜，加葱姜末，放入白菜炒均匀。加米醋两羹匙，白糖一勺尖（中和醋酸），放适量生抽（不放盐了）点少许老抽上色。勾薄芡，加几片蒜片，颠匀出锅。
口感：色味俱佳，酸脆适口。很受欢迎的一道家常菜。
0 _+ M0 f! i6 [% A提示：1、葱姜别糊喽；
1 e5 \0 F8 @4 Y7 B0 \% h          2、急火快炒，不能炒塌了。
. E! C/ c# b% c' W0 }
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51號兵站

白菜帮儿醋溜 ，再来半杯！

老片

来碗米饭

南城土著

好菜！

51號兵站

老片 发表于 2016-1-3 19:30
来碗米饭

3 _  w0 w2 {+ u
$ _3 d! D; H2 X' i/ g 让安老师再給您上几个炸丸子么？

老片

51號兵站 发表于 2016-1-3 19:50
让安老师再給您上几个炸丸子么？

1 y4 x  S1 P5 M0 e) V9 @+ P我怎么听着这菜像是您家的菜似的啊？

51號兵站

老片 发表于 2016-1-3 20:00
5 E' V, v+ I: L$ F, V) H3 X我怎么听着这菜像是您家的菜似的啊？

我家的白菜忘了搁醋(没表情) 。

老片

51號兵站 发表于 2016-1-3 20:16
- U" h2 ~) H7 d5 A) [+ G我家的白菜忘了搁醋(没表情) 。

5 |/ K2 _. U+ M$ A3 Q, R那是干煸

sunyumin1959

醋溜白菜！巧了，今天我也炒了！

sunyumin1959

醋溜白菜！巧了，今天我也炒了！

老程-山里人家

爽口

hwar4073

冬天就是大白菜的季節，我家大多是清炒，頂多加點蝦皮提味！

京城布衣30年

这个菜在餐桌上的出现率很高

三联儿

必须菜帮子，看着就馋

大可不必

不好意思，这几天有事，迟复了，请原谅。
0 C7 \! J+ Q- E" I/ s- O  看过先生的几个文字帖，写的很好，接地气  ，生动活（菠），，把文字写活了。原以为先生只是文字好，不想先生的厨艺也不错，谢谢了。只是我喜欢吃酸，不知这菜的酸度如何？又：那勾芡是不是就是——淀粉加水？

! y" q. r3 v- j, A7 |8 n. h+ g: E
0 Q2 Y4 h  @9 J8 g; K+ G) {

大可不必

大可不必 发表于 2016-1-5 10:43
& S+ _' u( @- A' G) r不好意思，这几天有事，迟复了，请原谅。
( W. ^3 G! ?( S$ n  看过先生的几个文字帖，写的很好，接地气  ，生动活（菠）， ...

上贴少写了一个字（我不喜欢吃酸）不好意思。

安德路

大可不必 发表于 2016-1-5 10:48
: ^; {: [; e8 ^上贴少写了一个字（我不喜欢吃酸）不好意思。

加点糖中和酸，不那么酸。醋也可以放一勺。
! T& T9 U- ]4 |" j% @勾芡。对，就是水淀粉。薄芡即淀粉少放，稀一些的芡。

52号兵站

大可不必 发表于 2016-1-5 10:43
不好意思，这几天有事，迟复了，请原谅。
  看过先生的几个文字帖，写的很好，接地气  ，生动活（菠）， ...

  
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生动活泼	[shēng dòng huó pō]

            
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[解释]	内容和形式的丰富、活跃。

1 G- K0 _0 x, m- V0 b: ?  \

大可不必

谢谢众位网友的回复，有时间就做做试试。

一糊涂

白菜要想让它更进味儿，不能用刀切，讲究的主儿拿手撕那帮子。

安德路

一糊涂 发表于 2016-1-8 23:38
! P5 s. O4 @1 R) z/ E" P/ |3 K白菜要想让它更进味儿，不能用刀切，讲究的主儿拿手撕那帮子。

! Q- m/ _, V/ ?  Y" u是。一般砂锅白菜就这么做。
大仙儿是吃主儿。

大可不必

安德路 发表于 2016-1-9 08:52
* P: {, Y7 a* I- X; ]8 J是。一般砂锅白菜就这么做。
大仙儿是吃主儿。

这么就不用炝锅了吧？正好我家也有一个砂锅，（没大用过）可以一试。就再请教一下厨艺。

大可不必

52号兵站 发表于 2016-1-5 11:36
生动活泼_百度词典                                                            
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( \: t! a; J$ x2 Q7 ?, ?    谢谢学长的解释，就是这个意思，表达不出来。我们这儿，白菜也是挺便宜，现在一般是0.4元每斤，就是不大会作，只会包饺子，（包头菜现再也不打有了）白菜的品种改良，向做菜的方向进发了我不能总是下面条，炒西红柿，煮豆浆吧？也得得学学做菜吧。小臭孩子老是挖苦我，而且，当着小丫头的面我也不好意思问他。所以。。。。。。   不好意思了，在这里，反正也不知谁是谁，问问无妨。

大可不必

大可不必 发表于 2016-1-9 16:47
# G/ A! c: E+ r1 j! O谢谢学长的解释，就是这个意思，表达不出来。我们这儿，白菜也是挺便宜，现在一般是0.4元每斤，就是 ...

; L5 o9 n3 K* y" i2 Z& b1 m8 r我炒菜一般是用葱花炝锅，清炒，不熟就再加点水，不行就再加水，炒的就是不行，我那孩子是先加上水煮一阵子，再炒。我笑他是在煮菜，可是他煮的方法倒是比我抄的法儿效果好。不知为何？
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