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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 好久没做饭了，今天热热身。
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好久没做饭了，今天热热身。[含1P]

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京城布衣30年
发表于 2015-12-28 09:09:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
回国三个月做饭的次数不超过十次，回来后这两天又都是去朋友家吃的。今天做几个小菜热热身。
0 ]4 g/ R. |' v0 W0 _- p7 |6 G+ [: ~0 m* M' H( f" U; X* Q
鸡里蹦
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2015-12-28 09:09:59 来自手机 | 显示全部楼层
蒜蓉西兰花
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2015-12-28 09:10:49 来自手机 | 显示全部楼层
日本豆腐
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2015-12-28 09:11:51 来自手机 | 显示全部楼层
鲫鱼萝卜丝汤
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2015-12-28 09:14:37 来自手机 | 显示全部楼层
吃到一半时，又做了个饭后甜点---拔丝红薯
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51號兵站
发表于 2015-12-28 09:16:45 | 显示全部楼层
还是喜欢日本豆腐 ！
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老片
发表于 2015-12-28 09:57:46 | 显示全部楼层
手艺没丢
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就喝红星的
发表于 2015-12-28 10:06:36 | 显示全部楼层
您这会回去，春节还回来吗。
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老程-山里人家
发表于 2015-12-28 10:25:18 | 显示全部楼层
京城布衣30年 发表于 2015-12-28 09:11" }; C$ o: S3 d
鲫鱼萝卜丝汤
  g! o9 \& L+ E5 p
是不是非洲鲫鱼
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星星
发表于 2015-12-28 11:35:45 | 显示全部楼层
布衣小馆重开张...  Q5 Y( z' I/ S% @  q  L

, V" s6 Q* {7 l第一道成色棒，拔丝也赞。
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自然铜
发表于 2015-12-28 11:44:20 | 显示全部楼层
好手艺!大栂哥
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2015-12-28 22:33:05 来自手机 | 显示全部楼层
51號兵站 发表于 2015-12-28 09:16
$ J% T& c4 v5 Q2 p: j" E还是喜欢日本豆腐 ！
5 `1 X& X) g7 ~, P1 N( K
那您应该也喜欢吃鸡蛋
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2015-12-28 22:33:32 来自手机 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-12-28 09:577 r+ D- q( J3 g. a/ W1 t
手艺没丢
: F  [) F' b# \  i8 f  Y
还将就
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2015-12-28 22:34:02 来自手机 | 显示全部楼层
就喝红星的 发表于 2015-12-28 10:068 T' f8 @8 n# a. L5 i
您这会回去，春节还回来吗。
  N6 O% m2 S$ {8 ~0 {
应该不回去了
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2015-12-28 22:35:09 来自手机 | 显示全部楼层
老程-山里人家 发表于 2015-12-28 10:25( F& J( ^9 J" D" I% P
是不是非洲鲫鱼
: F9 s$ b5 X2 r6 `5 C
对，一条一斤多的非洲鲫鱼
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2015-12-28 22:36:32 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-12-28 11:35; j0 s, t& Z! R. p3 P, h. O) _' \
布衣小馆重开张...
' ~( i1 P& m# v5 r. c
& ~7 E& j  n  {  a第一道成色棒，拔丝也赞。

' f5 W4 D- @1 B( V  w拔丝不常做，一年顶多做上一次。
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2015-12-28 22:37:04 来自手机 | 显示全部楼层
自然铜 发表于 2015-12-28 11:44* T6 v  j/ h  H$ p9 |
好手艺!大栂哥

3 G/ F- e! T* @您过奖了。
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就喝红星的
发表于 2015-12-28 23:10:17 | 显示全部楼层
京城布衣30年 发表于 2015-12-28 22:347 s0 z$ U7 G9 _* B8 Y% z% |
应该不回去了

% Z: |" M, H0 B2 k呆这些日子也是够瞧得了。毕竟不是个近道。
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老程-山里人家
发表于 2015-12-28 23:29:09 | 显示全部楼层
京城布衣30年 发表于 2015-12-28 22:35
9 [$ Q1 \% x8 Z# c0 h9 h; L3 M+ X对，一条一斤多的非洲鲫鱼
2 t$ {9 c+ K5 O
我刚知道的，罗非鱼也是鲫鱼，和北京鲫鱼的味儿有区别吗
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星星
发表于 2015-12-29 00:52:19 | 显示全部楼层
京城布衣30年 发表于 2015-12-28 22:36
. \- x! ^% e, d拔丝不常做，一年顶多做上一次。

  @# i! x# ]! m6 ?9 c嗯，上次拔丝香蕉后也没弄。# @/ d2 h0 y7 U
; A: N1 D$ b' i4 G7 p
第一道我竟没尝过，菜谱上是柳泉居的，您那盘成色不输菜谱图片。
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2015-12-29 10:46:01 来自手机 | 显示全部楼层
老程-山里人家 发表于 2015-12-28 23:29
  e' }: p: W! N. Q8 \- Y我刚知道的，罗非鱼也是鲫鱼，和北京鲫鱼的味儿有区别吗
) ^0 K) P! {3 e0 A5 V$ g
肉糙点，刺少点。以前在北京根本不吃这种鱼，现在没别的鲜鱼也吃习惯了。
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51號兵站
发表于 2015-12-29 10:46:18 | 显示全部楼层
京城布衣30年 发表于 2015-12-28 22:33
, B% c' c2 ~* W1 @( l( f那您应该也喜欢吃鸡蛋

4 l" t2 F0 c: x* O+ ]# a    2大拇哥.gif 您神机妙算！家人普遍胆固醇偏高，本人却从未检测过；天生与豆腐、鸡蛋有缘。工作中、退休后只要外出长途，必备二锅头、煮鸡蛋、豆制品。 3饥饿！.gif
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2015-12-29 10:53:15 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-12-29 00:52
/ G) ^( j, u: o' Q9 m; |, y3 M3 B嗯，上次拔丝香蕉后也没弄。1 O' Y$ X0 o3 V2 O

) B% R* T' r( s+ [第一道我竟没尝过，菜谱上是柳泉居的，您那盘成色不输菜谱图片。
, y2 q6 f( B9 D% l3 _; ^) B
这个菜调汁时不要放老抽，放点生抽体味儿即可。主要靠葱姜蒜爆香。还要点几滴醋增加口感。
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星星
发表于 2015-12-29 10:57:01 | 显示全部楼层
京城布衣30年 发表于 2015-12-29 10:53& W( j3 J7 \- e! N2 y/ U) k. Y! K
这个菜调汁时不要放老抽，放点生抽体味儿即可。主要靠葱姜蒜爆香。还要点几滴醋增加口感。
  I9 T' N+ z4 C. E0 I
地道，急火快炒手.  
2 L! A: ^% N/ h% z- X: k7 H! z. v3 s
5 B4 u6 a& a* b+ K' Q) Z拔丝您用水用油？还是水油混合？
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2015-12-29 10:57:24 来自手机 | 显示全部楼层
本帖最后由 京城布衣30年 于 2015-12-29 11:05 编辑 5 s, G0 L0 o: l9 P
51號兵站 发表于 2015-12-29 10:46
- C6 u) |- V1 ]0 B: q1 N  z, N您神机妙算！家人普遍胆固醇偏高，本人却从未检测过；天生与豆腐、鸡蛋有缘。工作中、退休后只要外 ...
) G) T7 z; p- R% ~8 j
! V0 ^) v! j( D
日本豆腐主要就是以鸡蛋为主料的啊，所以猜想您也爱吃鸡蛋。我和您一样，最喜欢鸡蛋和豆腐以及各种豆制品（黄豆除外）。鸡蛋天天吃都吃不腻。要是就我自己吃饭，每天都是鸡蛋豆腐和土豆。
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2015-12-29 11:04:28 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-12-29 10:57
: ~7 m+ t8 q' Q( g: e地道，急火快炒手.  & w4 a: X7 |8 h% D, i, Y) b
3 m) y* @! P# B) w: T9 v* L
拔丝您用水用油？还是水油混合？
2 K# ^) I& m  j0 H
对，食材先滑油，然后急火快炒。拔丝是水油混合。
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星星
发表于 2015-12-29 11:13:20 | 显示全部楼层
京城布衣30年 发表于 2015-12-29 11:04
* V/ t4 Y# a/ h. n) N# o: o对，食材先滑油，然后急火快炒。拔丝是水油混合。
8 b( E) x: _* L2 k" _. |
好，下次我也试试混合的。# E4 o  T- X6 C# {# w7 e  V
: r! Q7 E5 s2 D$ H" g8 r4 r
谢谢！
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