自制笋豆[含2P]

sunyumin1959

自制笋豆
当年全素刘（全素斋）的产品。我母亲曾自己做，我自己冬天时常做，味道比买的更对口。
& ]0 \5 P4 ~, B! h' h

老片

就剩一碗底了！

董瑞征

  挺不错。下酒下饭都行！

sunyumin1959

老片 发表于 2015-12-19 21:08
就剩一碗底了！

& h* Q- `1 l8 C9 e$ B$ V. G5 c不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。
( H$ h/ P8 I$ t1 [& R

sunyumin1959

董瑞征 发表于 2015-12-19 21:11
挺不错。下酒下饭都行！

" n" K& u: B0 ?4 [! k董先生好！

老片

sunyumin1959 发表于 2015-12-19 21:18
  I4 X  ^1 T; {7 [不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。

老程-山里人家

还是自制的好

自然铜

下酒的好菜!

星星

买个冬笋，一把红曲米。
& N8 K+ n# J  ~  c4 ]' g- X& Y, _% y/ y泡着黄豆，准备中...

sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-20 15:10
买个冬笋，一把红曲米。
) A& k6 \$ l3 i) [" e泡着黄豆，准备中...

您这是改良版本，不用笋啊！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-20 20:45
您这是改良版本，不用笋啊！

- F, y/ o1 Q- Y' c3 X不用笋怎称笋豆呢？全素斋以前在王府井时，笋豆都有笋丁的呀。

+ q# F4 l" n; a2 S! Y喜欢挑里面的笋丁吃。

星星

- O  ^& L. X. G0 I
3 ~% Q: w3 o  E
( a; v( _0 o: x5 B# R
2 [9 a# g1 q3 B0 L+ ]

sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-22 00:38

' @7 }( f1 m6 t+ c  W- ^颜色好！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 04:49
: Q0 Q1 s" |7 }! m- i2 g) Y( m7 N颜色好！

# _" p  I) L, P7 q口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。



8 u7 m$ a/ y+ Q) [2 ?9 H

sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-22 14:03
口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。

别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶皱，正因此，有人把笋豆叫做“蓑衣豆”，吃起来更有嚼劲。
顺便说下，我做这个从来不放笋，可能是个人习惯。
! Y. D4 p% q& m9 e: i

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 20:59
/ W$ ]2 j% Y7 S* d别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶 ...

我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...
3 \' J5 F& U" X- m" \5 M9 ?' }

& R4 }* N- ~* ?4 p1 M



# @9 c4 V; X% T

sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 00:46
我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...: ...

; e1 O& ~: h) `( M4 o5 Y: A星星先生，我发现您是个吃主儿！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 06:33
星星先生，我发现您是个吃主儿！

先生前行，晚生跟进.



4 P$ @4 ?1 S8 r. Z3 c% ~
  p0 a. g) x4 R" Q7 }
9 L8 L0 v9 c# m( X' {8 C/ ?- g) K; x+ V

) }. b% |% |/ f

sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 22:18
先生前行，晚生跟进.

真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 22:31
真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

华老师推荐过唐鲁孙，也谢谢您的推荐，慢慢来。
$ C+ h% L0 Y3 M: w
; J' f. {& D( W, W8 O订单几本书已到手，粗翻满意，喜欢这种接地气的，且操作性强。