自制笋豆[含2P]

sunyumin1959

自制笋豆
当年全素刘（全素斋）的产品。我母亲曾自己做，我自己冬天时常做，味道比买的更对口。
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老片

就剩一碗底了！

董瑞征

  挺不错。下酒下饭都行！

sunyumin1959

老片 发表于 2015-12-19 21:08
$ @" F5 x( u5 s/ X2 L6 o. ~3 `就剩一碗底了！

不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。
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sunyumin1959

董瑞征 发表于 2015-12-19 21:11
1 k! S$ M: N) M6 Z! G7 t挺不错。下酒下饭都行！

董先生好！

老片

sunyumin1959 发表于 2015-12-19 21:18
" U8 V1 S& l/ h) [. Q& h  x% L不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。

老程-山里人家

还是自制的好

自然铜

下酒的好菜!

星星

买个冬笋，一把红曲米。
% }8 v1 d- S$ U7 f! ~3 N1 S) m泡着黄豆，准备中...

sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-20 15:10
买个冬笋，一把红曲米。
泡着黄豆，准备中...

您这是改良版本，不用笋啊！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-20 20:45
% M: B" Q% U& h3 ?8 U您这是改良版本，不用笋啊！

不用笋怎称笋豆呢？全素斋以前在王府井时，笋豆都有笋丁的呀。
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- F5 E& U' [$ r喜欢挑里面的笋丁吃。

星星

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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-22 00:38

* C. t+ I7 c' b颜色好！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 04:49
6 d/ ^, s- K8 _0 J0 J颜色好！

! z  ?: Z$ z& z! L: O口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。
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sunyumin1959

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星星 发表于 2015-12-22 14:03
口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。

2 P; w  L' a  X. v5 ~别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶皱，正因此，有人把笋豆叫做“蓑衣豆”，吃起来更有嚼劲。
顺便说下，我做这个从来不放笋，可能是个人习惯。

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 20:59
2 T, Y' k8 s  m% |- l* t" ?别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶 ...

6 v$ }6 @" J& ~% Z- d7 H5 c3 V我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...

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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 00:46
* O4 b3 J( n; G/ j我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...: ...

& y; h- x) J, R* Z2 Y星星先生，我发现您是个吃主儿！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 06:33
) v7 f/ V! K  [9 s! i' t星星先生，我发现您是个吃主儿！

先生前行，晚生跟进.
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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 22:18
先生前行，晚生跟进.

9 K3 |9 e1 Y1 d; \真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 22:31
. T9 Q/ X4 P- {6 }真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

华老师推荐过唐鲁孙，也谢谢您的推荐，慢慢来。
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9 C5 S" }  T# s订单几本书已到手，粗翻满意，喜欢这种接地气的，且操作性强。