自制笋豆[含2P]

sunyumin1959

自制笋豆
当年全素刘（全素斋）的产品。我母亲曾自己做，我自己冬天时常做，味道比买的更对口。
* M8 t  b) V" ~

老片

就剩一碗底了！

董瑞征

  挺不错。下酒下饭都行！

sunyumin1959

老片 发表于 2015-12-19 21:08
0 Z$ n/ q+ A  J. b$ ~+ x: c0 K0 S就剩一碗底了！

不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。

sunyumin1959

董瑞征 发表于 2015-12-19 21:11
- x. E( v% W% x7 x. V挺不错。下酒下饭都行！

& V! H8 ^- w8 Q, ~' ~8 t董先生好！

老片

sunyumin1959 发表于 2015-12-19 21:18
. M4 }$ o6 L+ n- o; E% U  T+ U不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。

老程-山里人家

还是自制的好

自然铜

下酒的好菜!

星星

买个冬笋，一把红曲米。
泡着黄豆，准备中...

sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-20 15:10
买个冬笋，一把红曲米。
4 S) K9 s9 ~  x( j% ?! C泡着黄豆，准备中...

+ W" F0 n* J. f$ p1 Y您这是改良版本，不用笋啊！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-20 20:45
( }; o% D1 g$ E1 x% c! O! [* a您这是改良版本，不用笋啊！

! l9 _* N; s7 Q不用笋怎称笋豆呢？全素斋以前在王府井时，笋豆都有笋丁的呀。
9 b8 g: |8 p! Y2 D# o  v
喜欢挑里面的笋丁吃。

星星

8 }! ^; V9 Y8 v5 I3 f
* a8 ?* }6 y! w% `7 @4 t- R; w3 l( v

/ I- U: e, i4 o, \  `4 s2 ?: ]3 r

sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-22 00:38

- e% \8 ]% Y3 I# n& B' b颜色好！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 04:49
4 A9 y! i2 F/ `. V9 G/ E: a0 k颜色好！

口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。
' S/ f& f3 g6 H+ b
! q' _# b' A! W) ^

sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-22 14:03
. O  N4 h6 g  r* Z- a; d口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。

9 g- r0 T  u* Y别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶皱，正因此，有人把笋豆叫做“蓑衣豆”，吃起来更有嚼劲。
顺便说下，我做这个从来不放笋，可能是个人习惯。
- A7 M3 q% a! m- ~. q1 G% D  j- D

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 20:59
. j3 F/ F3 s4 _$ ]. @别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶 ...

我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...


& m/ {4 c' g7 p; ?- l) @


0 E2 c3 `0 k, s* |0 J

sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 00:46
/ c: ~# C: U6 m" o2 O) V我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...: ...

星星先生，我发现您是个吃主儿！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 06:33
7 y) ?1 D$ Z: }0 E* t) j星星先生，我发现您是个吃主儿！

7 F% O7 Y* e! i; V5 S先生前行，晚生跟进.
; _" K% ?7 X2 \; Q
3 o+ X  p/ c6 D$ B0 X
1 L0 V( m1 r8 K& C  v
9 Z' c8 j0 }5 }. }: `+ i3 F
( s2 X: b6 Y6 {0 o0 }+ v6 n

sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 22:18
先生前行，晚生跟进.

/ w% _) p9 @' N4 i7 x1 `8 E真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 22:31
真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

华老师推荐过唐鲁孙，也谢谢您的推荐，慢慢来。

订单几本书已到手，粗翻满意，喜欢这种接地气的，且操作性强。
- `+ A. A0 E; U