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咸肉肘子

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发表于 2015-11-16 22:30:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
刚腌上,过些日子再炖
- y, a: K3 d  P$ Z2 O: c  x3 H肘子买回来清洗干净、用水浸泡去血水后晾干, b) c2 u  A5 [3 K0 W

0 T% a, d1 W: c" t+ x; i

咸肉肘子

咸肉肘子
6 X- L: S( E' m1 m0 H0 k
! R8 R% H' W: K& Q9 [
# s/ A5 b  X) P' j8 x
; x4 Q7 m; Z2 t# Q
用盐将肘子里外抹匀,别心疼盐啊( ?1 k7 G4 S6 Q9 g, J* C4 d

咸肉肘子

咸肉肘子
, V, |% p1 H* m$ _0 }4 Y# o

, C9 ~+ _7 n! W, m" w- A5 e" f盐抹好后,将花椒均匀揉搓在肘子里,也别心疼花椒$ J7 M- _; O* V1 c6 O( P! \

咸肉肘子

咸肉肘子
1 P: e; x- {) c, A* @
- B4 k( [- P' J% ]% f9 l! |

咸肉肘子

咸肉肘子
! K$ X" m; _( z

, ?% v0 {6 z$ a% j5 y几个大料# C( m& x/ @6 [1 Q: p

咸肉肘子

咸肉肘子
0 L+ `: b/ q$ S, x$ b7 i' q
) ?* x8 {/ H1 R3 Q7 F  Y
最后用保鲜膜将处理好的肘子包裹严实,包裹的时候压瓷实喽! ^1 F" W* c3 l; K( f8 j" W3 p

咸肉肘子

咸肉肘子
# ^: Z2 u( q, [) R2 q

! U$ u2 T$ T" |, d' L完事放冰箱冷藏,第二天或第三天会有血水渗出,注意换保鲜膜!并补充盐和花椒,一般搁置5天左右就会出香味了,根据个人喜好吧,我会腌制半个月以上,炖制之前将肘子清洗干净,花椒大料全都不要了,如果怕咸,就用清水浸泡去咸味。之后加水炖制,一次加足,打完血沫再加葱姜一起炖制,注意:除了葱姜,其他什么都不要放,出锅前放点糖提鲜即可,葱炖制15分钟后捞出,出锅后将肘子压实成型,白嘴吃、沾蒜汁都成
; I2 Y" G& P. ]) G
: B0 L" X! u# F, H1 M2 z
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 楼主| 发表于 2015-11-16 22:32:15 | 显示全部楼层
这个适合买好点肘子做,比如山黑猪的  什么佐料都不放,吃的就是原汁原味
发表于 2015-11-16 22:41:14 | 显示全部楼层
村长动真格的了开始,渐入佳境,加油{:soso_e185:},肘子没吃先赞一个{:soso_e179:}
发表于 2015-11-16 22:49:01 | 显示全部楼层
终于露真容啦!{:soso_e142:}{:soso_e144:}
发表于 2015-11-16 22:55:26 | 显示全部楼层
谁敢说村长不是行里出身?!{:soso_e128:}{:soso_e179:}
发表于 2015-11-16 22:55:35 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2015-11-16 22:32
/ Q3 f! x+ d2 ]! x4 C' R这个适合买好点肘子做,比如山黑猪的  什么佐料都不放,吃的就是原汁原味

1 ~) W& \2 g0 c8 V' |. r4 g+ {等着看几天后的成品。
发表于 2015-11-16 22:55:57 | 显示全部楼层
    怎么着村长,咱开戒啦?明白了,体检指标合格了!{:soso_e179:}{:soso_e189:}
发表于 2015-11-16 23:00:24 | 显示全部楼层
行家{:soso_e179:}
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:02:50 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2015-11-16 22:41
! _* p3 Q4 J: _; A/ n: s0 S村长动真格的了开始,渐入佳境,加油,肘子没吃先赞一个
; ~( Z& H% y  u5 k! q/ @- d+ X
这肘子其实就是做火腿那路数,只不过咱不用那么长时间,咱也没人那得天独厚的的气候条件
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:04:47 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-11-16 22:49; Y/ R) j; H$ j. g. x5 j# U9 i1 j
终于露真容啦!
" G; l1 e: D; R8 E& \0 c* L
我发觉做饭挺有意思的,尤其是有人说好吃的时候,美!
发表于 2015-11-16 23:05:57 | 显示全部楼层
勤行出身/ N) ]9 g# B6 A" q! d5 y! v( i
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:07:29 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2015-11-16 22:555 a$ W/ j7 b% y* p. |& w
怎么着村长,咱开戒啦?明白了,体检指标合格了!

! ^7 t: s, w0 D其实不存在开不开戒的问题,我只是适量吃,不像以前那么没有节制的吃了 还是应该注意不是,您说是吧
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:08:29 | 显示全部楼层
MLHG 发表于 2015-11-16 22:55
; u) J0 F& b4 h) X. T等着看几天后的成品。

! P' b  n5 e* q1 K3 K; \几天可不成,我一般都腌半拉月
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:09:00 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2015-11-16 22:55# P5 D4 B" A/ a8 o$ J# l/ Z
谁敢说村长不是行里出身?!
; n; g) R) I) y' e5 U
您又来了
发表于 2015-11-16 23:11:00 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2015-11-16 23:04$ M9 x  O( U7 ~. u7 n5 D7 V" Z5 B; V4 P
我发觉做饭挺有意思的,尤其是有人说好吃的时候,美!
: K. e, Y3 g  o& Q' e) |9 g% H
就是吗,早就应该这样!我这可是提前跟您这预定啦,到时候我自带烙饼去了啊!
发表于 2015-11-16 23:14:51 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-11-16 23:11+ g. a1 l' B5 b5 _! c: u( G# L: t
就是吗,早就应该这样!我这可是提前跟您这预定啦,到时候我自带烙饼去了啊!

+ l0 R7 F- s6 i组团去!
发表于 2015-11-16 23:16:48 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2015-11-16 23:09& Z6 S4 p+ s7 }; \8 S$ P/ |
您又来了
5 S2 \; v5 x( P/ X. K& K9 `
我就没走!
发表于 2015-11-16 23:17:02 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2015-11-16 23:14
3 X7 R! B4 k+ e组团去!
3 W" R- ]# C, J) T- t5 ^
您张罗张罗!我随着。
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:19:23 | 显示全部楼层
城根儿 发表于 2015-11-16 23:057 x% s3 s' L" ^2 @
勤行出身

& X9 ]6 m1 r3 f. {您挤兑我
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:20:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-11-16 23:11. V# m" S/ o. ~6 D4 `
就是吗,早就应该这样!我这可是提前跟您这预定啦,到时候我自带烙饼去了啊!

  |, c( X& r# l5 f3 l得嘞,烙软乎点啊
发表于 2015-11-16 23:21:33 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-11-16 23:17
+ d6 Z; g" }; ?$ k6 D5 E您张罗张罗!我随着。

* z" b0 {3 r1 c* q& l/ R; r村长再加两肘子吧,也不去您家叨扰了,您单位那个科学会堂我路过好几回一直没进去过,您协调一下咱们在那儿聚聚呗。
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:22:13 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2015-11-16 23:166 Q: W4 \+ ]6 e& z/ x! q: O
我就没走!

. s& [9 ]  }3 M) G' l+ ?6 f您再挑头挤兑我,我不发了啊
发表于 2015-11-16 23:23:56 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2015-11-16 23:22: j! m# H. ]9 [  o& t" K  m
您再挑头挤兑我,我不发了啊
# v. H$ A: f, E
我多前儿挑头了?
发表于 2015-11-16 23:25:27 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-11-16 23:17
! F$ A2 H% G1 g您张罗张罗!我随着。
$ B$ p, F+ }% q; O  M! Z
真的?
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:27:42 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2015-11-16 23:23
/ ?+ S1 V9 H0 q" X  W我多前儿挑头了?
- A9 S0 ~9 x# C( k! Z) y& F% a
您没挑头,是我看花眼了我
发表于 2015-11-16 23:30:29 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2015-11-16 23:08
# ?1 r8 [5 Q, q几天可不成,我一般都腌半拉月
- J" y. ?& }. O
那我就在多等等。不知道天福号的腌多久?
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:31:56 | 显示全部楼层
MLHG 发表于 2015-11-16 23:30
: g. Z- o+ E! P! N- {, ?1 J那我就在多等等。不知道天福号的腌多久?
6 g2 _, O8 B& r! J
天福号也有?他那不都是红烧的吗
发表于 2015-11-16 23:32:10 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2015-11-16 23:270 }, C/ `: G. A2 q
您没挑头,是我看花眼了我

0 q! n7 V! b0 k0 R' F可不!该戴花镜了。
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:35:48 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2015-11-16 23:21
- b: Z4 L2 U% Q4 d. z, o6 A6 P村长再加两肘子吧,也不去您家叨扰了,您单位那个科学会堂我路过好几回一直没进去过,您协调一下咱们在那 ...

( l" n& B% @; b4 @科学会堂?图书馆边上那个?
发表于 2015-11-16 23:39:28 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2015-11-16 23:35$ B. e1 J7 v8 r( F( N. G  J
科学会堂?图书馆边上那个?

! p/ s. B& u5 }1 d3 I: E灯光球场后边,高台阶,圆顶巴洛克风格
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