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刚腌上，过些日子再炖
- y, a: K3 d P$ Z2 O: c x3 H肘子买回来清洗干净、用水浸泡去血水后晾干, b) c2 u A5 [3 K0 W
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咸肉肘子
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用盐将肘子里外抹匀，别心疼盐啊( ?1 k7 G4 S6 Q9 g, J* C4 d
咸肉肘子
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, C9 ~+ _7 n! W, m" w- A5 e" f盐抹好后，将花椒均匀揉搓在肘子里，也别心疼花椒$ J7 M- _; O* V1 c6 O( P! \
咸肉肘子
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咸肉肘子
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, ?% v0 {6 z$ a% j5 y几个大料# C( m& x/ @6 [1 Q: p
咸肉肘子
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最后用保鲜膜将处理好的肘子包裹严实，包裹的时候压瓷实喽! ^1 F" W* c3 l; K( f8 j" W3 p
咸肉肘子
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! U$ u2 T$ T" |, d' L完事放冰箱冷藏，第二天或第三天会有血水渗出，注意换保鲜膜！并补充盐和花椒，一般搁置5天左右就会出香味了，根据个人喜好吧，我会腌制半个月以上，炖制之前将肘子清洗干净，花椒大料全都不要了，如果怕咸，就用清水浸泡去咸味。之后加水炖制，一次加足，打完血沫再加葱姜一起炖制，注意：除了葱姜，其他什么都不要放，出锅前放点糖提鲜即可，葱炖制15分钟后捞出，出锅后将肘子压实成型，白嘴吃、沾蒜汁都成
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发表于 2015-11-16 22:30:40
楼主
发表于 2015-11-16 22:41:14
