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刚腌上,过些日子再炖
- y, a: K3 d P$ Z2 O: c x3 H肘子买回来清洗干净、用水浸泡去血水后晾干, b) c2 u A5 [3 K0 W
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咸肉肘子
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用盐将肘子里外抹匀,别心疼盐啊( ?1 k7 G4 S6 Q9 g, J* C4 d
咸肉肘子
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, C9 ~+ _7 n! W, m" w- A5 e" f盐抹好后,将花椒均匀揉搓在肘子里,也别心疼花椒$ J7 M- _; O* V1 c6 O( P! \
咸肉肘子
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咸肉肘子
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, ?% v0 {6 z$ a% j5 y几个大料# C( m& x/ @6 [1 Q: p
咸肉肘子
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最后用保鲜膜将处理好的肘子包裹严实,包裹的时候压瓷实喽! ^1 F" W* c3 l; K( f8 j" W3 p
咸肉肘子
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! U$ u2 T$ T" |, d' L完事放冰箱冷藏,第二天或第三天会有血水渗出,注意换保鲜膜!并补充盐和花椒,一般搁置5天左右就会出香味了,根据个人喜好吧,我会腌制半个月以上,炖制之前将肘子清洗干净,花椒大料全都不要了,如果怕咸,就用清水浸泡去咸味。之后加水炖制,一次加足,打完血沫再加葱姜一起炖制,注意:除了葱姜,其他什么都不要放,出锅前放点糖提鲜即可,葱炖制15分钟后捞出,出锅后将肘子压实成型,白嘴吃、沾蒜汁都成
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