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山里红下来都会自制果酱,做了好几年了,抹面包或直接吃都不错。不过,我几乎不吃。, g6 [+ O( k' ~6 ^0 a( D
自制红果酱味道好,没有添加剂。不足时不适合长时间保存(在冰箱里最多放半个多月)。
, R3 V5 j! H" `& k: d6 y- d原料:山里红4-5斤;白糖1.5斤,蜂蜜少许。6 ^ J2 o9 C) J' j! j
步骤:
# j$ U3 ^, Z9 U4 ^/ M1 }7 J1、山里红洗干净,去掉蒂和把(这一步夫人干,我没那耐心)。3 B& V4 v- @6 S, g, \
2、放在搪瓷锅(不要用铁锅或铝锅),加水,略微没(mo四声)过原料即可,煮开后改小火。
( C; K$ G4 J/ @7 R' C3、边煮边用勺子将山里红碾碎。待原料和水成稠糊状即放入白糖,待其全部融化即关火。
4 Z, e9 D% x0 `0 @4、用一个笊篱和一个手勺配合,把山里红糊和籽分开。
+ `# u7 Q$ e, C$ ]+ u5、山里红籽略加水再煮一次,开锅放少量白糖,融化后关火。然后重复4的步骤。+ \* {0 P/ M: Q9 W5 ^- C6 _' [0 Q9 s* [
6、得到成品红果酱。
' K _0 h4 M N* @9 J. r! N* V7、如果希望成品再粘稠一些,可以再回锅煮,但一定要用小火,此时极易糊锅。5 K# M1 [6 K4 q8 k; N$ ^
8、灌入干净瓶子,淋上蜂蜜(使蜂蜜完全覆盖果酱),起到隔绝空气和保鲜作用。
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自制红果酱
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