苦瓜

意识刘

 苦  瓜

 

苦瓜又名癞瓜、凉瓜，在夏季菜市场上经常可见。它本身苦，但配其他菜时不会把苦味传过去，因此又称其为“君子菜”。苦瓜有较高的营养价值，含有蛋白质、脂肪、各种氨基酸、苦瓜甙、糖类、维生素A、B、C等人体不可缺少的营养物质，以及人体必需的无机盐和钙、磷、铁等矿物质。
　　中医认为，苦瓜性味苦寒，有清暑涤热、明目解毒、缓解劳乏、开胃进食、益气壮阳的功效，可用于防治中暑发热、热病烦渴、肝热目赤、肠炎痢疾、食欲不振、痈肿丹毒、恶疮等症。防治夏季人们易患的“苦夏症”，吃些苦瓜颇有裨益。苦瓜药食皆宜，既可炒食也可凉拌。下面我就向大家介绍一种凉拌苦瓜的做法：

取苦瓜一只，切开去籽并横切成片，然后置于沸水锅中煮两分钟。煮好的苦瓜用凉水冲涮后，再放入冰箱待食。

取小碗一只，倒入适量的“蒸鱼豉汁油”，再将适量的“绿芥末”调入“蒸鱼豉汁油”中作为调料待用。

食用时只需将冰箱内的苦瓜（苦瓜应当在冰箱内放置30分钟以上）取出上桌，然后沾着调料食用即可。

此种做法简便易行，清爽可口。诸君不妨一试

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很久没吃了..........