台灣新竹新埔柿餅

hwar4073 · 发表于 2013-6-13 12:05:12

本帖最后由 hwar4073 于 2013-6-13 13:09 编辑

台灣新竹新埔鎮出產柿子，每年柿子生產季節就會製作柿餅，不僅保存時間可以延長，而且又有另外一種風味，是當地客家人地道的點心食品。

老片 · 发表于 2013-6-13 18:53:37

颜色好看！

hwar4073 · 发表于 2013-6-13 19:02:42

老片发表于 2013-6-13 18:53
5 B7 b8 t3 S% \* b5 `( x. n, F颜色好看！

不僅顏色好看，而且也好吃，外Q內軟，又不會太甜！

MLHG · 发表于 2013-6-15 01:18:08

北京夏天那这个加藕片和杏干做果子干。

虫大人 · 发表于 2013-6-15 09:01:23

{:soso_e140:}从小家里禁止我吃柿子、柿饼，每次看到这类东西都很怵。
原来以为只有河北、山西的黄土塬上才有柿子树呢，原来台湾也有。

hwar4073 · 发表于 2013-6-15 22:27:15

MLHG 发表于 2013-6-15 01:18 0 W% r3 d- |& P* M1 Y, B e( P
北京夏天那这个加藕片和杏干做果子干。

台灣一般都是柿餅直接吃，較少二次加工，北京吃法略有不同，不知道味道如何？

hwar4073 · 发表于 2013-6-15 22:38:13

宿城小雪发表于 2013-6-15 09:01 , O. i+ U$ G( q: H7 o) F, g
从小家里禁止我吃柿子、柿饼，每次看到这类东西都很怵。- [$ ?/ U4 g# w; e: q5 \" f8 |6 u
原来以为只有河北、山西的黄土塬上才 ...

為何家裡從小禁止您吃柿餅、柿子？是什麼原因？河北、山西的柿子與台灣品種不知是否相同，做柿餅的柿子一般是「牛心柿」和「石柿」二種，石柿較小，牛心柿較大，二種柿餅各有風味，新竹新埔與北埔二地出產柿餅較多，為當地的風味名產，嘉義還有一種「筆柿」，長橢圓型，另外還有大溪復興鄉與台東的甜柿，這三種柿子是當作水果食用，不做柿餅，因為價格比較高。

MLHG · 发表于 2013-6-15 22:57:23

hwar4073 发表于 2013-6-15 22:27 ' O2 K9 {: q6 O4 F
台灣一般都是柿餅直接吃，較少二次加工，北京吃法略有不同，不知道味道如何？

很好吃。到北京一定要吃。

孤旅 · 发表于 2013-6-15 23:57:47

本帖最后由孤旅于 2013-6-16 00:14 编辑

hwar4073 发表于 2013-6-15 22:27 9 u) j" l/ U8 i y1 S z7 a9 l
台灣一般都是柿餅直接吃，較少二次加工，北京吃法略有不同，不知道味道如何？

北京京郊盛产柿子，俗称"盖柿””磨盘柿子”，吃法有“揽柿子"即在柿子未成熟时用热水脱涩，脆脆地的，冻柿子，即成熟的柿子放阳台码好，入冬上冻时吃，过去阳台是开放的，经常有鸟偷吃，另外也吃柿饼。歇后语:老太太吃柿子，您知道怎么接吗

hwar4073 · 发表于 2013-6-16 08:56:02

孤旅发表于 2013-6-15 23:57
' k5 X4 I y% |9 b- N1 ?' e北京京郊盛产柿子，俗称"盖柿””磨盘柿子”，吃法有“揽柿子"即在柿子未成熟时用热水脱涩，脆脆地的，冻 ...

既然是老人家吃柿子，牙齒不太好，那就只有「專揀軟的捏」，挑軟柿子吃囉！家父高齡87歲，他非常喜歡吃柿子，但是一般剛採下來的新鮮柿子硬，吃不動，所以我媳婦上街買柿子，都是買那種採下來擺放一段時間，已經熟透了呈透明狀的柿子給他老人家吃，老人家大約只能吃這樣的柿子，凍柿子那就更不用說了，年輕人就吃新鮮的柿子「甜柿」，做柿餅的柿子現在比較少人吃新鮮的，就是因為口味澀，俗稱會「咬嘴」，口感不好。

西城胡同 · 发表于 2013-6-16 09:06:17

嘬瘪子

hwar4073 · 发表于 2013-6-16 09:32:24

西城胡同发表于 2013-6-16 09:06 " K& G% Y) B. S2 H& U5 k+ l
嘬瘪子

這會我老太太吃柿子，嘬癟子了，鬱悶!!!嗯，「嘬癟子」，查了查意思：比喻遇到困難，遭到挫折，處境尷尬。向您學習了，謝謝樓主！

西城胡同 · 发表于 2013-6-16 10:31:10

敢问您发帖与工作有关吗？

hwar4073 · 发表于 2013-6-16 10:45:19

西城胡同发表于 2013-6-16 10:31
' r! }4 h+ l8 A3 g6 n( c+ D敢问您发帖与工作有关吗？

完全無關，純粹興趣，我的兜裡隨時都放有數位相機，不是專業的單眼相機，就是一般小型的數位相機，隨時有備用電池二顆，所以我走到哪裡就拍到娜裡，也沒有限定任何主題，發這些帖都是這一二年拍攝的照片，我已經是個半退休的人，就喜歡到處走走。以往台灣有「用照片寫日記」的廣告用語，我覺得是一種紀錄生活的好方法，早期用膠捲的照相方式是行不通的，光是膠捲與沖洗照片的花費就高的嚇人，現在有數位相機，那就方便太多了，甚至連手機都可以照相了。您的疑慮我懂，怎麼可能有台灣各地的照片，還真不騙您，這都是我一步一腳印到現場實地拍攝的，絕對不是從網路上截取別人的照片利用，放心，絕對不會有版權的問題的，實際上我的想法也是想讓大陸的朋友多了解台灣的真貌，從民間交流比從政治上交流要來得更真實！

西城胡同 · 发表于 2013-6-16 10:58:33

好，难能可贵！本想封您个民间大使，但是忽然又觉得这个称谓用在两岸间有些不妥，以心传心吧。

hwar4073 · 发表于 2013-6-16 11:40:44

西城胡同发表于 2013-6-16 10:58
' z$ m6 Y! J3 `. O9 t7 H4 N好，难能可贵！本想封您个民间大使，但是忽然又觉得这个称谓用在两岸间有些不妥，以心传心吧。

民間大使就愧不敢當了，以心傳心比較適用些，老百姓在意的也就是現實生活中的種種點點滴滴，沒什麼大學問呀，但是卻是與生活息息相關，政治舞台上的劇碼離現實生活有些距離，不是說不關心，關心了又能去改變多少呢？但是現實生活中沒得吃就會餓肚子，這與個人生活就關係密切了，交換一下台灣與北京的現實生活中天天要接觸到的生活點滴，話題也比較接近，也容易些。

虫大人 · 发表于 2013-6-16 12:04:18

hwar4073 发表于 2013-6-15 22:38 : a+ ~) r/ V- b3 \- ~
為何家裡從小禁止您吃柿餅、柿子？是什麼原因？河北、山西的柿子與台灣品種不知是否相同，做柿餅的柿子一 ...

似乎因为柿子是不太健康的水果，其实说不清原因。并非彻底没吃过，有一年同学给我几个大柿子看上去特别好，挖开还有冰茬，甜甜凉凉的很好吃；柿饼却真是没吃过。

hwar4073 · 发表于 2013-6-16 12:13:46

宿城小雪发表于 2013-6-16 12:04
z+ c& L( W0 |3 ^似乎因为柿子是不太健康的水果，其实说不清原因。并非彻底没吃过，有一年同学给我几个大柿子看上去特别好 ...

下回有機會到台灣要嘗嘗柿餅的味道，柿子是不健康的水果這種說法倒是沒有聽說過，不過吃太多應該對身體也有損害。每個人都有不喜歡吃的食物，像我本身就不太吃「木瓜」，也不知道為什麼，就是不喜歡那個味道，家裡其他人就不會，道理也說不清楚。

MLHG · 发表于 2013-6-16 12:16:58

hwar4073 发表于 2013-6-16 12:13
; i: }% G" }$ G$ t7 a下回有機會到台灣要嘗嘗柿餅的味道，柿子是不健康的水果這種說法倒是沒有聽說過，不過吃太多應該對身體也 ...

大陆这边许多做柿饼的都拿不好的柿子做，台湾应该不会。

hwar4073 · 发表于 2013-6-16 12:28:51

MLHG 发表于 2013-6-16 12:16
. \+ h0 {8 g) @7 S大陆这边许多做柿饼的都拿不好的柿子做，台湾应该不会。

應該不會，做柿餅有專門品種的柿子，當水果的柿子是另外的品種，做柿餅的柿子也可以當水果吃，只是口感沒有這麼好，我發帖照片中的柿子是做柿餅的品種之一，叫「牛心柿」，看起來的質量應該不會太差吧？製作式柿餅的場所敢開放給一般民眾參觀、拍攝，現場出售，應該有品質保證的啦！

虫大人 · 发表于 2013-6-16 12:40:19

大陆这种相互造假的风气实在让人齿寒、心寒、胆寒，当初大陆怎么不用礼义廉耻教育民众呢，哎！

MLHG · 发表于 2013-6-16 12:45:48

hwar4073 发表于 2013-6-16 12:28 5 h* B Y3 H5 X
應該不會，做柿餅有專門品種的柿子，當水果的柿子是另外的品種，做柿餅的柿子也可以當水果吃，只是口感沒 ...

大陆这边很少有对普通百姓开放后厨等制作加工车间，除非是特定的活动。

hwar4073 · 发表于 2013-6-16 13:08:17

MLHG 发表于 2013-6-16 12:45
5 Y/ O6 ^& c8 V* P( [大陆这边很少有对普通百姓开放后厨等制作加工车间，除非是特定的活动。

這是台灣招徠顧客的一種行銷手法，看得到，聞得到，現場吃得到，顧客安心，自然願意掏錢消費，也符合顧客心理想要的！很多商家現在都採取這種方式，很多有名的餐廳廚房甚至用大片透明玻璃，讓消費的顧客可以一目瞭然的看到廚房作業的情形，讓顧客吃得安心，不錯的行銷手法！

hwar4073 · 发表于 2013-6-16 13:21:25

宿城小雪发表于 2013-6-16 12:40 : U) Y2 w1 i; w' H
大陆这种相互造假的风气实在让人齿寒、心寒、胆寒，当初大陆怎么不用礼义廉耻教育民众呢，哎！

黑心商人到處都有，台灣這波毒澱粉事件不知道也害了多少人，多少小吃攤，再有禮義廉恥的社會也會有一些敗類為了個人利益而罔顧良心，社會要靠有良心的老百姓去舉發這種不法者，有關部門也要加強查察，否則一般消費者真的只有吃悶虧或只有靠自己的經驗去判斷好壞了！

小豆冰棍 · 发表于 2013-6-19 14:50:54

宿城小雪发表于 2013-6-16 12:04 7 D6 B& c o3 m% k* u' o
似乎因为柿子是不太健康的水果，其实说不清原因。并非彻底没吃过，有一年同学给我几个大柿子看上去特别好 ...

可能和北方的柿子品种有关，大多是涩柿子，需要脱涩后才能吃，这样的柿子吃多了容易得胃结石，所以家长一般不让孩子多吃柿子，台湾的柿子可能是甜柿没有这个问题。

小豆冰棍 · 发表于 2013-6-19 14:52:57

本帖最后由小豆冰棍于 2013-6-19 15:06 编辑

MLHG 发表于 2013-6-16 12:16
T2 U% \! v: ?. N% e9 I8 e' s大陆这边许多做柿饼的都拿不好的柿子做，台湾应该不会。

看到你发的柿饼照片了，北京的柿饼发黑还带一层白霜，可能是晾晒的时间更久造成的。

T17kMlXfVfXXXXXXXX_!!0-item_pic.jpg

小豆冰棍 · 发表于 2013-6-19 15:00:55

宿城小雪发表于 2013-6-16 12:40
, D& v& e! K$ g" Z大陆这种相互造假的风气实在让人齿寒、心寒、胆寒，当初大陆怎么不用礼义廉耻教育民众呢，哎！

造假的现象古今中外都有，只是个比例问题，大多数生意人为了生存就要维护自己的信誉，所以造假比例不会很高，而且为了维护行业秩序也会有行业协会一类的组织来维护行业信誉，大陆49年后实行了全盘公有制，改革后又开放了私有制，这中间就造成了一个个人经商的断层，现在这些人没有经营生意的传统，也单薄信誉，所以造成了高比例的造假现象，当然和腐败盛行也有很大关系。

欧阳欧阳 · 发表于 2013-8-13 11:51:37

超级好吃的呀，外Q内软，意犹未尽啊

chi · 发表于 2013-8-13 21:46:21

宿城小雪发表于 2013-6-15 09:01
9 \1 T8 p+ [; n从小家里禁止我吃柿子、柿饼，每次看到这类东西都很怵。
0 e4 x: w; G9 Y! r原来以为只有河北、山西的黄土塬上 ...

看起来品种不同

hwar4073 · 发表于 2013-8-14 10:37:12

欧阳欧阳发表于 2013-8-13 11:51* Q: R# t/ D: _' o7 C
超级好吃的呀，外Q内软，意犹未尽啊

看這樣子您應該有嚐過台灣的柿餅，外Q內軟，眼下秋天腳步又近了，又快要到吃柿子的季節啦！

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台灣新竹新埔柿餅

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