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[转帖]寻找老北京传统小吃马蹄烧饼、驴蹄烧饼!!

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发表于 2006-4-19 07:14:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
看这当今满大街的掉渣烧饼,不免想起了已经失传的老北京的马蹄烧饼,驴蹄烧饼。
  虽然只是小的时候吃过几次,但是现在还清晰的记得马蹄烧饼那独特的味道。最早一家马蹄烧饼店是在现在的平安里十字路口正中间的位置,是一家很小的作坊,烧饼是用吊炉烤制的,一共两层掰开后中间要加焦圈然后按瘪吃,一般老北京人还会要上一碗豆汁。
自从小作坊的老掌柜去世后,这种烧饼就失传了,现在那位高人要是知道那还有比较正宗的,告诉我感激不尽!!!!
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发表于 2006-5-20 10:54:00 | 显示全部楼层
原来宝钞有一家没了!没了!上学的时候经常吃.加2毛钱香雪肠那叫香.失传拉.
发表于 2006-7-4 12:10:00 | 显示全部楼层
香雪肠是啥啊
发表于 2006-7-4 22:28:00 | 显示全部楼层
就内粉里透白,白里有粉内种。跟哈红肠大小相似,只是里面有肥肉丁,所以有白色的花点儿。[em02]
发表于 2006-7-5 19:22:00 | 显示全部楼层
马蹄烧饼 还是第一次听说, 估计也找不到了!
发表于 2006-7-5 20:37:00 | 显示全部楼层

烧饼

QUOTE:
以下是引用玩儿美在2006-4-19 7:14:00的发言:
看这当今满大街的掉渣烧饼,不免想起了已经失传的老北京的马蹄烧饼,驴蹄烧饼。
  虽然只是小的时候吃过几次,但是现在还清晰的记得马蹄烧饼那独特的味道。最早一家马蹄烧饼店是在现在的平安里十字路口正中间的位置,是一家很小的作坊,烧饼是用吊炉烤制的,一共两层掰开后中间要加焦圈然后按瘪吃,一般老北京人还会要上一碗豆汁。
自从小作坊的老掌柜去世后,这种烧饼就失传了,现在那位高人要是知道那还有比较正宗的,告诉我感激不尽!!!!

马蹄烧饼、应在平安里丁字路口东北角邮政所东边有家回民小吃店有售,那都二十多年前的事了,现在还没有找到什么地方有卖。慢慢找会有的。

发表于 2006-7-6 13:04:00 | 显示全部楼层
我考,好东西啊
发表于 2006-7-7 13:52:00 | 显示全部楼层
我觉得老的新的都是,咱们的论坛的位置太隐蔽了,新来的老找不到!如果为了扩大影响还是应该醒目地摆出我们的BBS![em05]
发表于 2006-7-14 10:21:00 | 显示全部楼层

不如在报纸上登个“寻饼启示”什么的吧~~嘿嘿

发表于 2006-8-6 14:20:00 | 显示全部楼层
马蹄烧饼和焦圈时配套的,马蹄烧饼掰开把焦圈夹在里面,就一碗豆汁,辣咸菜丝儿。[em06]劳驾,那边儿是北?
发表于 2006-8-7 14:14:00 | 显示全部楼层
马蹄烧饼确实是已经失传了。我是厨师出身,在很小的时候就听我的姥爷说过,我的姥爷也是厨师。哎,可惜啊
发表于 2006-8-8 11:43:00 | 显示全部楼层
没吃过
发表于 2006-8-8 11:45:00 | 显示全部楼层
没吃过
发表于 2006-8-22 19:35:00 | 显示全部楼层

老北京的马蹄烧饼的确是比较有特点的一种老北京的烧饼!它是由烤炉烤制出来的,而且颜色比烙出来的烧饼浅.真正传统老北京的马蹄烧饼其两面都有芝麻,这种烧饼只有二层(刚出炉的马蹄烧饼二层吃起来又香又脆),而且最讲究的是一定要趁热吃.(买刚出炉的马蹄烧饼)一般情况在二层中间夹酱牛肉或焦圈一起被享用!

我猜马蹄烧饼不会失传,至少我还算是一位老北京传统美食的"研究者".或许哪天我开一家老北京传统美食餐厅也有可能!

发表于 2006-9-17 17:23:00 | 显示全部楼层
济南有马蹄烧饼
发表于 2006-9-18 17:16:00 | 显示全部楼层

——看来真是失传了,我20多年没吃这口了——

[em10]
发表于 2013-10-27 17:39:33 | 显示全部楼层
不知道你们说的是不是我们县城的那种烧饼,最大特点是外面那层芝麻是与皮儿分开的,那层芝麻特别脆,颜色较浅?
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