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安德路先生:我喜欢羊肚、牛肚。

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发表于 2013-7-4 13:36:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
安德路先生:我对羊肚、牛肚情有独钟。希望您介绍一下这方面的购买、就餐知识。
, j# ^) O5 h- M$ z9 {& m7 T
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发表于 2013-7-4 14:48:52 | 显示全部楼层
回复小老大朋友:
) }: G, v7 ?( W' Y+ k
+ b' d9 ^$ `  K3 x* }' l1、购买牛羊肚地点,市里,就是我介绍的牛街牛羊肉市场那里。东西齐全,价格也比其它地方便宜些。9 |% K& \* r4 {1 B! m- I: T
2、购买时,牛羊肚挑新鲜、厚实,骨立的。至于黑白无所谓。(牛肚可与摊主商量买多少,切多少。一个大牛肚30多斤重)
: z! k9 a& _6 s3 `1 H" ^+ a3、简单做法除了彼得森粘过去的链接,见此处也有相关介绍:
http://bbs.obj.cc/thread-71528-1-1.html5 i/ c$ d+ u3 b6 o9 L' X. i
4、新鲜羊肚除了白汤炖着吃,也可以涮着吃,真正好吃的爆肚,还得是羊的,整个羊肚都可以切丝爆着吃,口感脆嫩,筋道耐嚼,极过瘾。牛肚可炖白汤的方子,然后,切成条状再过一下油爆炒,放香菜做成芫爆肚丝。也可红汤炖,酱牛肚。* \5 V( K: W! |1 S" h/ ?: ~: L" V
 楼主| 发表于 2013-7-4 19:58:59 | 显示全部楼层
楼主,我在德外苇子坑度过了六年。
发表于 2013-7-4 20:47:06 | 显示全部楼层
51号兵站 发表于 2013-7-4 19:58* l4 P; b9 e, c0 F+ }5 O
楼主,我在德外苇子坑度过了六年。
4 t# l2 w3 b  d- D6 R
我老宅德外,老家马甸。苇子坑不陌生,是少时逮蛐蛐,打草,玩耍的好去处。记得还有个地方叫曹八里是个大粪场。现在到表弟家按门铃还对暗号:谁?曹八里的伙计。嘿,我当是谁来了呢?原来是曹八里来的。人没到,已经闻到味儿了。
发表于 2013-7-5 00:18:20 | 显示全部楼层
一般来说,爱吃的人多,能做的不多.看了几个安德路先生的帖子,安德路先生不愧是大师了!先生不仅会做,又很讲究就餐,真是了不得啊!0 F& `! M& U/ h* i6 G- c
9 z' B4 \$ M+ m0 O
今后还要请您多多指教!
发表于 2013-7-5 07:21:17 | 显示全部楼层
彼得森 发表于 2013-7-5 00:18
2 m' {! [& G0 u一般来说,爱吃的人多,能做的不多.看了几个安德路先生的帖子,安德路先生不愧是大师了!先生不仅会做,又很讲究 ...

! d/ i8 E7 I+ e5 ^3 l$ m0 ^呦!您可别这么说,汗颜。都是老北京网的朋友,谈谈吃的体会和心得,一同分享而已。当今这社会,大师相当于骗子。
发表于 2013-7-5 09:59:12 | 显示全部楼层
送小老大两张图做头像吧.
2011032413083328.jpg
48261179248911984.jpg
 楼主| 发表于 2013-7-5 16:33:21 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-7-5 09:59
) b) H; P8 _! m  L* U# D% D送小老大两张图做头像吧.

/ `- j% s4 O) F$ h9 f 谢谢老片老街坊,借我用几天吧!
 楼主| 发表于 2013-7-5 16:42:50 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-7-4 14:48
2 O+ V0 w- J, g- ~6 W" {2 r+ z/ J$ f回复小老大朋友:0 z2 ^1 B/ a& a: m7 [  Q7 l( M
' t" S/ j' y6 N  r; v! q6 {
1、购买牛羊肚地点,市里,就是我介绍的牛街牛羊肉市场那里。东西齐全,价格也比其它 ...
. G/ p% V/ Q1 Q- V, E$ F
  安先生:外边卖的羊肚,是生的熟的?以前我只有到清真肉食柜台 买熟的(老板自称大厂的),回家重新开水煮一遍再加佐料伴着吃。
发表于 2013-7-5 18:00:26 | 显示全部楼层
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-5 18:14 编辑
* ]5 a$ c% V9 f: G
安德路 发表于 2013-7-5 07:21& l7 s/ C# G* U  E9 `$ U
呦!您可别这么说,汗颜。都是老北京网的朋友,谈谈吃的体会和心得,一同分享而已。当今这社会,大师相当 ...
5 Y9 [) b7 w3 u: m  p
此大师非彼大师!
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说实话,我去过很多地方,我周围不少亲戚和认识的很多朋友爱吃的不少,真正用心、像安德路先生这样舍得花时间、下气力地去做饭的却寥寥无几.说做饭不难,但是能做的好吃却不易.西欧人把难吃的饭,称之为:这饭跟肥皂一样难吃.我认识的一位南方人,自己不会煮肝,自从吃过我爱人煮的肝,每次见到我,都要我帮忙给他煮肝吃.就这位后来竟然在西欧这边还开了家中餐馆......2 E' u" I+ Z5 K, C/ h
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一般人,做饭常都凑活,不愿花时间用心去做饭.其实,人的一生之中--吃饭是件很重要的事,最起码饭做得好吃,不是也对得起自己的一身好肠胃不是?
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3 L, _3 l' O0 V, O3 j5 U5 N
发表于 2013-7-6 07:47:15 | 显示全部楼层
51号兵站 发表于 2013-7-5 16:42
- T5 ^7 i- ?5 w$ Z, f% E  y+ y* G4 e安先生:外边卖的羊肚儿,是生的熟的?以前我只有到清真肉食柜台 买熟的(老板自称大厂的),回家重新 ...

. }$ z/ C8 C) O8 H生熟都有啊!窃以为还是买来生的,自己炖,干净!并且炖的过程也是一种享受。
发表于 2013-7-6 07:51:49 | 显示全部楼层
彼得森 发表于 2013-7-5 18:00
5 k& z4 @4 v8 s! l5 Z6 W! s此大师非彼大师!
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" V6 C- J+ R! c' \. k, v说实话,我去过很多地方,我周围不少亲戚和认识的很多朋友爱吃的不少,真正用心、像安 ...
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说的真好。同感!1 F* W3 a) @( |- r  j0 |
爱做饭的人一定是个热爱生活的人;也一定是个认真负责的人。让我们共勉。朋友。{:soso_e181:}
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发表于 2013-7-6 14:16:00 | 显示全部楼层
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-6 14:18 编辑 # k2 L9 j# S: N
安德路 发表于 2013-7-6 07:51
$ m$ U) w$ a1 N  k; g* I说的真好。同感!! o: \" b+ b( B: b( ^
爱做饭的人一定是个热爱生活的人;也一定是个认真负责的人。让我们共勉。朋友。{:soso ...

5 @- }; z6 c% q6 P# N2 t“爱做饭的人一定是个热爱生活的人;也一定是个认真负责的人。”这话说得精典!
9 y9 V; o# P* r  `- `
{:soso_e181:}
 楼主| 发表于 2013-7-7 18:11:18 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-7-6 07:47
6 R7 Q8 x7 i9 W: h生熟都有啊!窃以为还是买来生的,自己炖,干净!并且炖的过程也是一种享受。

* G0 i' k& Y" w& u6 H6 m3 Z! r 安先生:生的羊肚有两种颜色哪种好一些,去哪儿买比较放心?麻烦给介绍一下加工方法。
发表于 2013-7-7 19:25:44 | 显示全部楼层
51号兵站 发表于 2013-7-7 18:11* \5 d$ D  s- X, \
安先生:生的羊肚有两种颜色哪种好一些,去哪儿买比较放心?麻烦给介绍一下加工方法。

7 b% g+ H% @4 j+ ], A回帖已说明,朋友,你没注意吧?0 t. ~& G% N- s8 U, l6 e

# a% m9 B2 B% z) k9 e. I4 j回复小老大朋友:/ w! \/ |4 V8 ]& z9 E( ?, L. i
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1、购买牛羊肚地点,市里,就是我介绍的牛街牛羊肉市场那里。东西齐全,价格也比其它地方便宜些。
8 Q6 J: T0 e7 m% V: J- n: D; X& ?6 x2、购买时,牛羊肚挑新鲜、厚实,骨立的。至于黑白无所谓。(牛肚可与摊主商量买多少,切多少。一个大牛肚30多斤重)
) k0 m- n' I9 Q0 y" P6 O3、简单做法除了彼得森粘过去的链接,见此处也有相关介绍:http://bbs.obj.cc/thread-71528-1-1.html# H+ g8 j+ g' I1 j
4、新鲜羊肚除了白汤炖着吃,也可以涮着吃,真正好吃的爆肚,还得是羊的,整个羊肚都可以切丝爆着吃,口感脆嫩,筋道耐嚼,极过瘾。牛肚可炖白汤的方子,然后,切成条状再过一下油爆炒,放香菜做成芫爆肚丝。也可红汤炖,酱牛肚。2 M9 ^1 o, I+ L: d

点评

小老大谢谢您嘞!45年前就因为同学冒出一句“小老大”才有了今天的51号兵站。  发表于 2013-7-7 20:14
 楼主| 发表于 2013-7-8 17:31:27 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-7-7 19:25$ {3 r1 [& e) ]& c/ X  H2 A
回帖已说明,朋友,你没注意吧?
& a% G0 R" y, W0 w8 k  z7 i7 d& r* z- F# C/ K
回复小老大朋友:

1 X& u* n; [5 u谢谢!按您的指引找到了那个链接,虽然图片老半天也不显示出来但方法已了解。现在,锅里弄着驴肉过两天就试试。
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