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安德路先生:我喜欢羊肚、牛肚。

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发表于 2013-7-4 13:36:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
安德路先生:我对羊肚、牛肚情有独钟。希望您介绍一下这方面的购买、就餐知识。
4 F5 V, g8 b0 k
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发表于 2013-7-4 14:48:52 | 显示全部楼层
回复小老大朋友:# S8 Z6 Q' v0 Y- ]) h& T* n
" M1 a2 M% o& N
1、购买牛羊肚地点,市里,就是我介绍的牛街牛羊肉市场那里。东西齐全,价格也比其它地方便宜些。
( D: _, |9 s; O1 b: R: \& |6 o5 ]2、购买时,牛羊肚挑新鲜、厚实,骨立的。至于黑白无所谓。(牛肚可与摊主商量买多少,切多少。一个大牛肚30多斤重)' Z6 t/ X1 ^9 o
3、简单做法除了彼得森粘过去的链接,见此处也有相关介绍:
http://bbs.obj.cc/thread-71528-1-1.html2 S; S; |4 t  d- A
4、新鲜羊肚除了白汤炖着吃,也可以涮着吃,真正好吃的爆肚,还得是羊的,整个羊肚都可以切丝爆着吃,口感脆嫩,筋道耐嚼,极过瘾。牛肚可炖白汤的方子,然后,切成条状再过一下油爆炒,放香菜做成芫爆肚丝。也可红汤炖,酱牛肚。+ l& l7 j! O5 X  f! Y
 楼主| 发表于 2013-7-4 19:58:59 | 显示全部楼层
楼主,我在德外苇子坑度过了六年。
发表于 2013-7-4 20:47:06 | 显示全部楼层
51号兵站 发表于 2013-7-4 19:58
, [, ~' t, ]" E! ?楼主,我在德外苇子坑度过了六年。

8 z( N+ l/ y( m" v* \( x. H我老宅德外,老家马甸。苇子坑不陌生,是少时逮蛐蛐,打草,玩耍的好去处。记得还有个地方叫曹八里是个大粪场。现在到表弟家按门铃还对暗号:谁?曹八里的伙计。嘿,我当是谁来了呢?原来是曹八里来的。人没到,已经闻到味儿了。
发表于 2013-7-5 00:18:20 | 显示全部楼层
一般来说,爱吃的人多,能做的不多.看了几个安德路先生的帖子,安德路先生不愧是大师了!先生不仅会做,又很讲究就餐,真是了不得啊!
# a2 M& l& c' |  d& p) I6 D
8 ?, K/ F0 k9 r- |9 E! }1 H今后还要请您多多指教!
发表于 2013-7-5 07:21:17 | 显示全部楼层
彼得森 发表于 2013-7-5 00:18" N8 ], ~, h) J+ z6 A6 M
一般来说,爱吃的人多,能做的不多.看了几个安德路先生的帖子,安德路先生不愧是大师了!先生不仅会做,又很讲究 ...
! o5 T0 Z' B7 o. A2 U) j& P8 M* j
呦!您可别这么说,汗颜。都是老北京网的朋友,谈谈吃的体会和心得,一同分享而已。当今这社会,大师相当于骗子。
发表于 2013-7-5 09:59:12 | 显示全部楼层
送小老大两张图做头像吧.
2011032413083328.jpg
48261179248911984.jpg
 楼主| 发表于 2013-7-5 16:33:21 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-7-5 09:59
, E! a/ I- `7 @; U( ~& |送小老大两张图做头像吧.

( O) o1 r- c- q) g9 i 谢谢老片老街坊,借我用几天吧!
 楼主| 发表于 2013-7-5 16:42:50 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-7-4 14:48
) o! N" @  b' g2 f回复小老大朋友:( e- L8 i: B* a8 X9 I

& |6 g% E  A1 n4 r7 x. ], _' R1、购买牛羊肚地点,市里,就是我介绍的牛街牛羊肉市场那里。东西齐全,价格也比其它 ...

1 y# n" |( P. T6 d6 j- W/ D  安先生:外边卖的羊肚,是生的熟的?以前我只有到清真肉食柜台 买熟的(老板自称大厂的),回家重新开水煮一遍再加佐料伴着吃。
发表于 2013-7-5 18:00:26 | 显示全部楼层
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-5 18:14 编辑
2 D* q$ n" R% A  e+ G$ e7 ~
安德路 发表于 2013-7-5 07:21) Q4 ^. s& W7 _
呦!您可别这么说,汗颜。都是老北京网的朋友,谈谈吃的体会和心得,一同分享而已。当今这社会,大师相当 ...

; |9 y2 _, v! u9 m2 S7 [此大师非彼大师!
4 q& w; m* u; k( o- b: r 0 _- t* D( P; n. k* Q* R
说实话,我去过很多地方,我周围不少亲戚和认识的很多朋友爱吃的不少,真正用心、像安德路先生这样舍得花时间、下气力地去做饭的却寥寥无几.说做饭不难,但是能做的好吃却不易.西欧人把难吃的饭,称之为:这饭跟肥皂一样难吃.我认识的一位南方人,自己不会煮肝,自从吃过我爱人煮的肝,每次见到我,都要我帮忙给他煮肝吃.就这位后来竟然在西欧这边还开了家中餐馆......  s+ C4 X6 z$ d+ J! E" [. n; S

1 D1 y" p% B) T# J' ?' H一般人,做饭常都凑活,不愿花时间用心去做饭.其实,人的一生之中--吃饭是件很重要的事,最起码饭做得好吃,不是也对得起自己的一身好肠胃不是?
0 U8 J: ~* i/ i- V% m) T# b5 o3 B  E0 u
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发表于 2013-7-6 07:47:15 | 显示全部楼层
51号兵站 发表于 2013-7-5 16:42) O4 u- i" m- v) p7 G
安先生:外边卖的羊肚儿,是生的熟的?以前我只有到清真肉食柜台 买熟的(老板自称大厂的),回家重新 ...
$ ?3 q- K: Z/ Z. n: Z6 E
生熟都有啊!窃以为还是买来生的,自己炖,干净!并且炖的过程也是一种享受。
发表于 2013-7-6 07:51:49 | 显示全部楼层
彼得森 发表于 2013-7-5 18:00
- S2 I4 e( q9 J* ~& i* j此大师非彼大师!* c  F; P8 `+ f4 x' ^+ Y9 i" n

  q9 ~  B3 K# ~* l  ]说实话,我去过很多地方,我周围不少亲戚和认识的很多朋友爱吃的不少,真正用心、像安 ...

, ^- P; M9 M5 N& s' ?+ a说的真好。同感!! c7 Q9 [! M& z7 S" `# a& T
爱做饭的人一定是个热爱生活的人;也一定是个认真负责的人。让我们共勉。朋友。{:soso_e181:}: m- _3 e  O. ]$ u) q- P( V
发表于 2013-7-6 14:16:00 | 显示全部楼层
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-6 14:18 编辑
2 p' W3 h3 [% b5 ]. c
安德路 发表于 2013-7-6 07:51  ?" U# ?  z( C5 }$ t8 ?; K
说的真好。同感!
  N& l" _) u! ~爱做饭的人一定是个热爱生活的人;也一定是个认真负责的人。让我们共勉。朋友。{:soso ...
) w% m0 t# p" u" R
“爱做饭的人一定是个热爱生活的人;也一定是个认真负责的人。”这话说得精典!

8 j; @. l9 f5 M0 T{:soso_e181:}
 楼主| 发表于 2013-7-7 18:11:18 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-7-6 07:47; [: [. _7 E5 }7 B
生熟都有啊!窃以为还是买来生的,自己炖,干净!并且炖的过程也是一种享受。

7 a- W) T5 b$ @  I 安先生:生的羊肚有两种颜色哪种好一些,去哪儿买比较放心?麻烦给介绍一下加工方法。
发表于 2013-7-7 19:25:44 | 显示全部楼层
51号兵站 发表于 2013-7-7 18:11
# V. s1 G% W1 a1 A: R6 ?安先生:生的羊肚有两种颜色哪种好一些,去哪儿买比较放心?麻烦给介绍一下加工方法。

8 p8 ^6 o' }$ U0 b$ j  @& n回帖已说明,朋友,你没注意吧?3 Y1 D  m; j: V
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回复小老大朋友:
( A) ~- G. u% t( Q" ~; f' X! l& u3 S# }
1、购买牛羊肚地点,市里,就是我介绍的牛街牛羊肉市场那里。东西齐全,价格也比其它地方便宜些。
( t& N5 o- n+ s' J2、购买时,牛羊肚挑新鲜、厚实,骨立的。至于黑白无所谓。(牛肚可与摊主商量买多少,切多少。一个大牛肚30多斤重)
( P* E5 b/ Z8 Z9 \0 S3、简单做法除了彼得森粘过去的链接,见此处也有相关介绍:http://bbs.obj.cc/thread-71528-1-1.html
) u  x! `$ R3 w% w0 K1 ^8 @9 e4、新鲜羊肚除了白汤炖着吃,也可以涮着吃,真正好吃的爆肚,还得是羊的,整个羊肚都可以切丝爆着吃,口感脆嫩,筋道耐嚼,极过瘾。牛肚可炖白汤的方子,然后,切成条状再过一下油爆炒,放香菜做成芫爆肚丝。也可红汤炖,酱牛肚。( z, a: P3 ^. u6 r! c

点评

小老大谢谢您嘞!45年前就因为同学冒出一句“小老大”才有了今天的51号兵站。  发表于 2013-7-7 20:14
 楼主| 发表于 2013-7-8 17:31:27 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-7-7 19:25
  w+ C9 y& E% j3 C7 L回帖已说明,朋友,你没注意吧?- d1 ~- r/ o# U
2 B' \/ D' e+ t! K, f2 ?/ x
回复小老大朋友:

, m/ q' d  L7 B6 y  [! q6 e谢谢!按您的指引找到了那个链接,虽然图片老半天也不显示出来但方法已了解。现在,锅里弄着驴肉过两天就试试。
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