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安德路先生:我喜欢羊肚、牛肚。

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发表于 2013-7-4 13:36:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
安德路先生:我对羊肚、牛肚情有独钟。希望您介绍一下这方面的购买、就餐知识。6 U3 G, u# s- Z0 L% Z! p+ F
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发表于 2013-7-4 14:48:52 | 显示全部楼层
回复小老大朋友:
3 M) \6 @2 L: g  v
/ r5 J( A( @& k# f7 N+ }1、购买牛羊肚地点,市里,就是我介绍的牛街牛羊肉市场那里。东西齐全,价格也比其它地方便宜些。
( B+ U# Z" d0 r4 ?  D& o2、购买时,牛羊肚挑新鲜、厚实,骨立的。至于黑白无所谓。(牛肚可与摊主商量买多少,切多少。一个大牛肚30多斤重). d2 a! X5 p/ }6 m  w
3、简单做法除了彼得森粘过去的链接,见此处也有相关介绍:
http://bbs.obj.cc/thread-71528-1-1.html+ H$ c2 y2 t" |
4、新鲜羊肚除了白汤炖着吃,也可以涮着吃,真正好吃的爆肚,还得是羊的,整个羊肚都可以切丝爆着吃,口感脆嫩,筋道耐嚼,极过瘾。牛肚可炖白汤的方子,然后,切成条状再过一下油爆炒,放香菜做成芫爆肚丝。也可红汤炖,酱牛肚。$ `# u6 ~, B: u& C8 Q8 K. T
 楼主| 发表于 2013-7-4 19:58:59 | 显示全部楼层
楼主,我在德外苇子坑度过了六年。
发表于 2013-7-4 20:47:06 | 显示全部楼层
51号兵站 发表于 2013-7-4 19:58
& v6 w# D6 d  d楼主,我在德外苇子坑度过了六年。

: G+ W# x  N0 v- m/ z& [  G我老宅德外,老家马甸。苇子坑不陌生,是少时逮蛐蛐,打草,玩耍的好去处。记得还有个地方叫曹八里是个大粪场。现在到表弟家按门铃还对暗号:谁?曹八里的伙计。嘿,我当是谁来了呢?原来是曹八里来的。人没到,已经闻到味儿了。
发表于 2013-7-5 00:18:20 | 显示全部楼层
一般来说,爱吃的人多,能做的不多.看了几个安德路先生的帖子,安德路先生不愧是大师了!先生不仅会做,又很讲究就餐,真是了不得啊!
6 g5 E' V/ k, R7 y8 Q8 H4 o1 m0 o0 ~
今后还要请您多多指教!
发表于 2013-7-5 07:21:17 | 显示全部楼层
彼得森 发表于 2013-7-5 00:18
' P4 Z+ Q% r( V8 q一般来说,爱吃的人多,能做的不多.看了几个安德路先生的帖子,安德路先生不愧是大师了!先生不仅会做,又很讲究 ...
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呦!您可别这么说,汗颜。都是老北京网的朋友,谈谈吃的体会和心得,一同分享而已。当今这社会,大师相当于骗子。
发表于 2013-7-5 09:59:12 | 显示全部楼层
送小老大两张图做头像吧.
2011032413083328.jpg
48261179248911984.jpg
 楼主| 发表于 2013-7-5 16:33:21 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-7-5 09:597 J( n4 m$ D" f+ r* F+ B7 Y
送小老大两张图做头像吧.
: j+ h$ C2 Z* z( n$ y  F
谢谢老片老街坊,借我用几天吧!
 楼主| 发表于 2013-7-5 16:42:50 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-7-4 14:48/ Q9 q5 p% M. R5 a! `- @
回复小老大朋友:
0 I+ d6 g" f( e3 H
6 B$ u! \# ~6 \) e) P- |  F1、购买牛羊肚地点,市里,就是我介绍的牛街牛羊肉市场那里。东西齐全,价格也比其它 ...
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  安先生:外边卖的羊肚,是生的熟的?以前我只有到清真肉食柜台 买熟的(老板自称大厂的),回家重新开水煮一遍再加佐料伴着吃。
发表于 2013-7-5 18:00:26 | 显示全部楼层
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-5 18:14 编辑
3 n% E. D$ n% O* C
安德路 发表于 2013-7-5 07:21. B2 |" J# s. p5 o; v: V1 |9 V
呦!您可别这么说,汗颜。都是老北京网的朋友,谈谈吃的体会和心得,一同分享而已。当今这社会,大师相当 ...

, v* Z' S* H3 v" ]2 A1 t, z此大师非彼大师!  f5 U4 u9 p7 ^+ p! o  Z

0 F0 N  X$ s  [) B3 A% R% w说实话,我去过很多地方,我周围不少亲戚和认识的很多朋友爱吃的不少,真正用心、像安德路先生这样舍得花时间、下气力地去做饭的却寥寥无几.说做饭不难,但是能做的好吃却不易.西欧人把难吃的饭,称之为:这饭跟肥皂一样难吃.我认识的一位南方人,自己不会煮肝,自从吃过我爱人煮的肝,每次见到我,都要我帮忙给他煮肝吃.就这位后来竟然在西欧这边还开了家中餐馆......
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7 G$ _4 |( X; c2 A# B3 T  v一般人,做饭常都凑活,不愿花时间用心去做饭.其实,人的一生之中--吃饭是件很重要的事,最起码饭做得好吃,不是也对得起自己的一身好肠胃不是?9 F. r0 G6 \+ R1 Y8 k
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发表于 2013-7-6 07:47:15 | 显示全部楼层
51号兵站 发表于 2013-7-5 16:424 a* L1 i5 C* O. T. P& j% |
安先生:外边卖的羊肚儿,是生的熟的?以前我只有到清真肉食柜台 买熟的(老板自称大厂的),回家重新 ...
" X3 q; v7 t( d. M% x' m$ D
生熟都有啊!窃以为还是买来生的,自己炖,干净!并且炖的过程也是一种享受。
发表于 2013-7-6 07:51:49 | 显示全部楼层
彼得森 发表于 2013-7-5 18:00
: x8 ~" i' e' h) K  [此大师非彼大师!& y3 |2 D1 h8 [, P! y- b2 @  X: L# b

. U( A" Q5 h( ]* X% m/ @$ h说实话,我去过很多地方,我周围不少亲戚和认识的很多朋友爱吃的不少,真正用心、像安 ...
3 k, T# W: ~! X  s, y
说的真好。同感!7 G) F/ r: Y- ~: G
爱做饭的人一定是个热爱生活的人;也一定是个认真负责的人。让我们共勉。朋友。{:soso_e181:}
# Y* t2 P% M5 \8 B$ k" l
发表于 2013-7-6 14:16:00 | 显示全部楼层
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-6 14:18 编辑 $ R8 X0 _/ o9 `: e
安德路 发表于 2013-7-6 07:51; ?4 f% d) d- r' E" H/ Y' @
说的真好。同感!
  Z! F5 Z3 @, x! U$ m爱做饭的人一定是个热爱生活的人;也一定是个认真负责的人。让我们共勉。朋友。{:soso ...
  ?% y  q% N8 ]3 d7 q' y
“爱做饭的人一定是个热爱生活的人;也一定是个认真负责的人。”这话说得精典!
+ h: U/ Q( t9 R8 L8 R* l
{:soso_e181:}
 楼主| 发表于 2013-7-7 18:11:18 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-7-6 07:47
8 Q/ W0 H  ~( u5 k; M3 D' p7 g* D生熟都有啊!窃以为还是买来生的,自己炖,干净!并且炖的过程也是一种享受。

0 s# q4 M, [; \. D1 K3 j2 F 安先生:生的羊肚有两种颜色哪种好一些,去哪儿买比较放心?麻烦给介绍一下加工方法。
发表于 2013-7-7 19:25:44 | 显示全部楼层
51号兵站 发表于 2013-7-7 18:11
$ }1 |9 V: j2 d  j安先生:生的羊肚有两种颜色哪种好一些,去哪儿买比较放心?麻烦给介绍一下加工方法。

& e9 c9 I( u1 `回帖已说明,朋友,你没注意吧?
6 j, a, [; }5 p* z- M2 q' n3 N. H7 W7 q+ B) @
回复小老大朋友:6 c3 {% i5 |- V& k
6 z) \1 w  a0 ^# }4 p' w' M
1、购买牛羊肚地点,市里,就是我介绍的牛街牛羊肉市场那里。东西齐全,价格也比其它地方便宜些。
0 g: g" `- ^& _5 G2、购买时,牛羊肚挑新鲜、厚实,骨立的。至于黑白无所谓。(牛肚可与摊主商量买多少,切多少。一个大牛肚30多斤重)* r; B$ w& o. e9 Q$ z: _3 O
3、简单做法除了彼得森粘过去的链接,见此处也有相关介绍:http://bbs.obj.cc/thread-71528-1-1.html6 N9 Q: x0 ?8 ?+ d+ U
4、新鲜羊肚除了白汤炖着吃,也可以涮着吃,真正好吃的爆肚,还得是羊的,整个羊肚都可以切丝爆着吃,口感脆嫩,筋道耐嚼,极过瘾。牛肚可炖白汤的方子,然后,切成条状再过一下油爆炒,放香菜做成芫爆肚丝。也可红汤炖,酱牛肚。
3 \% D, v: r( p! a- k- j" @, m! o2 {6 d' H

点评

小老大谢谢您嘞!45年前就因为同学冒出一句“小老大”才有了今天的51号兵站。  发表于 2013-7-7 20:14
 楼主| 发表于 2013-7-8 17:31:27 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-7-7 19:25/ @, C& T; s$ _" ~$ y; E2 ]
回帖已说明,朋友,你没注意吧?. B" L4 Z- c1 U4 l6 x. K4 r* K  J) t

  ~# v, C( z, j% \3 j回复小老大朋友:

  M# q7 s2 f" f( f9 k, d) h谢谢!按您的指引找到了那个链接,虽然图片老半天也不显示出来但方法已了解。现在,锅里弄着驴肉过两天就试试。
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