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安德路先生:我喜欢羊肚、牛肚。

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发表于 2013-7-4 13:36:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
安德路先生:我对羊肚、牛肚情有独钟。希望您介绍一下这方面的购买、就餐知识。
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发表于 2013-7-4 14:48:52 | 显示全部楼层
回复小老大朋友:3 q) l0 O3 v: r

# ?6 w; K9 E0 X. L1、购买牛羊肚地点,市里,就是我介绍的牛街牛羊肉市场那里。东西齐全,价格也比其它地方便宜些。% F4 L0 f) c( z+ }& @
2、购买时,牛羊肚挑新鲜、厚实,骨立的。至于黑白无所谓。(牛肚可与摊主商量买多少,切多少。一个大牛肚30多斤重)
7 g- ~" y" }/ ?4 a  r+ ]1 V3、简单做法除了彼得森粘过去的链接,见此处也有相关介绍:
http://bbs.obj.cc/thread-71528-1-1.html% J, t' H4 |6 @' Z& l
4、新鲜羊肚除了白汤炖着吃,也可以涮着吃,真正好吃的爆肚,还得是羊的,整个羊肚都可以切丝爆着吃,口感脆嫩,筋道耐嚼,极过瘾。牛肚可炖白汤的方子,然后,切成条状再过一下油爆炒,放香菜做成芫爆肚丝。也可红汤炖,酱牛肚。
' E+ _: X; m3 w+ v* ?2 {
 楼主| 发表于 2013-7-4 19:58:59 | 显示全部楼层
楼主,我在德外苇子坑度过了六年。
发表于 2013-7-4 20:47:06 | 显示全部楼层
51号兵站 发表于 2013-7-4 19:58( L" C. ~4 }. k# @5 L
楼主,我在德外苇子坑度过了六年。

) D" g0 ^+ ~9 t我老宅德外,老家马甸。苇子坑不陌生,是少时逮蛐蛐,打草,玩耍的好去处。记得还有个地方叫曹八里是个大粪场。现在到表弟家按门铃还对暗号:谁?曹八里的伙计。嘿,我当是谁来了呢?原来是曹八里来的。人没到,已经闻到味儿了。
发表于 2013-7-5 00:18:20 | 显示全部楼层
一般来说,爱吃的人多,能做的不多.看了几个安德路先生的帖子,安德路先生不愧是大师了!先生不仅会做,又很讲究就餐,真是了不得啊!
+ K# L5 C5 ^2 M+ s( q6 ]; X
" W6 f0 r3 {+ B1 @& s今后还要请您多多指教!
发表于 2013-7-5 07:21:17 | 显示全部楼层
彼得森 发表于 2013-7-5 00:18
; @7 f  X5 ~! E8 W一般来说,爱吃的人多,能做的不多.看了几个安德路先生的帖子,安德路先生不愧是大师了!先生不仅会做,又很讲究 ...
- F# D9 z% _9 f" ~1 p' F# r
呦!您可别这么说,汗颜。都是老北京网的朋友,谈谈吃的体会和心得,一同分享而已。当今这社会,大师相当于骗子。
发表于 2013-7-5 09:59:12 | 显示全部楼层
送小老大两张图做头像吧.
2011032413083328.jpg
48261179248911984.jpg
 楼主| 发表于 2013-7-5 16:33:21 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-7-5 09:59
+ w) @: j% a+ {: a4 n2 g送小老大两张图做头像吧.

* x  w( e4 p$ \2 Q 谢谢老片老街坊,借我用几天吧!
 楼主| 发表于 2013-7-5 16:42:50 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-7-4 14:488 y  t5 G5 g4 k
回复小老大朋友:
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1、购买牛羊肚地点,市里,就是我介绍的牛街牛羊肉市场那里。东西齐全,价格也比其它 ...

$ k% d, I6 \* k  ^' t/ C# _; p  安先生:外边卖的羊肚,是生的熟的?以前我只有到清真肉食柜台 买熟的(老板自称大厂的),回家重新开水煮一遍再加佐料伴着吃。
发表于 2013-7-5 18:00:26 | 显示全部楼层
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-5 18:14 编辑
; t  U) g2 A9 V5 d! G8 k
安德路 发表于 2013-7-5 07:21& ?* z( t5 ^7 c# Y3 s1 }% `9 M
呦!您可别这么说,汗颜。都是老北京网的朋友,谈谈吃的体会和心得,一同分享而已。当今这社会,大师相当 ...

# y& t; V1 M7 p) ?, ^9 I此大师非彼大师!
- v* H3 @! H3 |6 L0 T4 c . u! }% J% c, `( ]& x$ `7 D
说实话,我去过很多地方,我周围不少亲戚和认识的很多朋友爱吃的不少,真正用心、像安德路先生这样舍得花时间、下气力地去做饭的却寥寥无几.说做饭不难,但是能做的好吃却不易.西欧人把难吃的饭,称之为:这饭跟肥皂一样难吃.我认识的一位南方人,自己不会煮肝,自从吃过我爱人煮的肝,每次见到我,都要我帮忙给他煮肝吃.就这位后来竟然在西欧这边还开了家中餐馆......
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! _7 C. m' F( w6 j3 D% m一般人,做饭常都凑活,不愿花时间用心去做饭.其实,人的一生之中--吃饭是件很重要的事,最起码饭做得好吃,不是也对得起自己的一身好肠胃不是?! V2 Y: o7 u: i& x# y
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发表于 2013-7-6 07:47:15 | 显示全部楼层
51号兵站 发表于 2013-7-5 16:423 |8 @7 c8 `& c7 @# I7 g5 D
安先生:外边卖的羊肚儿,是生的熟的?以前我只有到清真肉食柜台 买熟的(老板自称大厂的),回家重新 ...
( M: H" [, {, w) m" c0 C
生熟都有啊!窃以为还是买来生的,自己炖,干净!并且炖的过程也是一种享受。
发表于 2013-7-6 07:51:49 | 显示全部楼层
彼得森 发表于 2013-7-5 18:00
0 c3 `" r# H5 x此大师非彼大师!
( e& H8 S* O5 u1 n) a8 A
) r  b4 h8 P1 ~4 T) r说实话,我去过很多地方,我周围不少亲戚和认识的很多朋友爱吃的不少,真正用心、像安 ...

) L) ]$ n( C  V1 r$ ]说的真好。同感!% S3 Y1 I- ^) k6 W" e( {
爱做饭的人一定是个热爱生活的人;也一定是个认真负责的人。让我们共勉。朋友。{:soso_e181:}
! l/ T$ A! W, v" q, J& ~
发表于 2013-7-6 14:16:00 | 显示全部楼层
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-6 14:18 编辑 2 w# K5 b  b3 _# X6 O) s0 |1 P
安德路 发表于 2013-7-6 07:51
4 m6 \5 e: V. |说的真好。同感!# N' @# C# J5 v9 }
爱做饭的人一定是个热爱生活的人;也一定是个认真负责的人。让我们共勉。朋友。{:soso ...
  G2 V2 a/ D8 K* u% ]
“爱做饭的人一定是个热爱生活的人;也一定是个认真负责的人。”这话说得精典!
1 k; e0 ^0 x+ o; w8 W$ i  `! ?
{:soso_e181:}
 楼主| 发表于 2013-7-7 18:11:18 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-7-6 07:476 q- @/ z" G5 x5 @8 S5 C7 H
生熟都有啊!窃以为还是买来生的,自己炖,干净!并且炖的过程也是一种享受。

" H* s! F# i( C 安先生:生的羊肚有两种颜色哪种好一些,去哪儿买比较放心?麻烦给介绍一下加工方法。
发表于 2013-7-7 19:25:44 | 显示全部楼层
51号兵站 发表于 2013-7-7 18:11. ~! F, T3 _# \
安先生:生的羊肚有两种颜色哪种好一些,去哪儿买比较放心?麻烦给介绍一下加工方法。

: I4 d  S  T+ i, X回帖已说明,朋友,你没注意吧?
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& S& ]! H% J3 _& M回复小老大朋友:
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! E3 e  O0 a) f1、购买牛羊肚地点,市里,就是我介绍的牛街牛羊肉市场那里。东西齐全,价格也比其它地方便宜些。
2 r4 q5 o- [5 J) t! i: N# a( `2、购买时,牛羊肚挑新鲜、厚实,骨立的。至于黑白无所谓。(牛肚可与摊主商量买多少,切多少。一个大牛肚30多斤重)
+ S6 K& k& J. K2 }- y3、简单做法除了彼得森粘过去的链接,见此处也有相关介绍:http://bbs.obj.cc/thread-71528-1-1.html$ m6 v' m  L; P9 X
4、新鲜羊肚除了白汤炖着吃,也可以涮着吃,真正好吃的爆肚,还得是羊的,整个羊肚都可以切丝爆着吃,口感脆嫩,筋道耐嚼,极过瘾。牛肚可炖白汤的方子,然后,切成条状再过一下油爆炒,放香菜做成芫爆肚丝。也可红汤炖,酱牛肚。
4 x  V: D: e) P7 q) X7 S' g0 e

点评

小老大谢谢您嘞!45年前就因为同学冒出一句“小老大”才有了今天的51号兵站。  发表于 2013-7-7 20:14
 楼主| 发表于 2013-7-8 17:31:27 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-7-7 19:25
9 N( ~+ |/ N, g" o) d6 S回帖已说明,朋友,你没注意吧?
8 S7 i6 r$ M/ }6 B* G; ?! ]3 l1 V! q  }  L3 F9 x! {& i: b
回复小老大朋友:
2 \/ L) G( u1 W: q/ n
谢谢!按您的指引找到了那个链接,虽然图片老半天也不显示出来但方法已了解。现在,锅里弄着驴肉过两天就试试。
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