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安德路先生:我喜欢羊肚、牛肚。

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发表于 2013-7-4 13:36:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
安德路先生:我对羊肚、牛肚情有独钟。希望您介绍一下这方面的购买、就餐知识。
) I) A2 [7 e+ }3 \' J% a& Y% ?
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发表于 2013-7-4 14:48:52 | 显示全部楼层
回复小老大朋友:5 t- ]; Z1 }! L
+ L$ {) _6 R* w8 R' C( [2 F* F
1、购买牛羊肚地点,市里,就是我介绍的牛街牛羊肉市场那里。东西齐全,价格也比其它地方便宜些。# H3 Y6 G7 h! g. m$ B! Z
2、购买时,牛羊肚挑新鲜、厚实,骨立的。至于黑白无所谓。(牛肚可与摊主商量买多少,切多少。一个大牛肚30多斤重)
7 b* p4 |' N, L& D1 c3、简单做法除了彼得森粘过去的链接,见此处也有相关介绍:
http://bbs.obj.cc/thread-71528-1-1.html5 N! ?# }7 ?+ ]( g7 ~
4、新鲜羊肚除了白汤炖着吃,也可以涮着吃,真正好吃的爆肚,还得是羊的,整个羊肚都可以切丝爆着吃,口感脆嫩,筋道耐嚼,极过瘾。牛肚可炖白汤的方子,然后,切成条状再过一下油爆炒,放香菜做成芫爆肚丝。也可红汤炖,酱牛肚。1 S4 _* n* C: q+ X
 楼主| 发表于 2013-7-4 19:58:59 | 显示全部楼层
楼主,我在德外苇子坑度过了六年。
发表于 2013-7-4 20:47:06 | 显示全部楼层
51号兵站 发表于 2013-7-4 19:58+ x' f6 p1 U( O8 m* |* g
楼主,我在德外苇子坑度过了六年。
2 l; J4 v' |! U; n; e
我老宅德外,老家马甸。苇子坑不陌生,是少时逮蛐蛐,打草,玩耍的好去处。记得还有个地方叫曹八里是个大粪场。现在到表弟家按门铃还对暗号:谁?曹八里的伙计。嘿,我当是谁来了呢?原来是曹八里来的。人没到,已经闻到味儿了。
发表于 2013-7-5 00:18:20 | 显示全部楼层
一般来说,爱吃的人多,能做的不多.看了几个安德路先生的帖子,安德路先生不愧是大师了!先生不仅会做,又很讲究就餐,真是了不得啊!
1 o2 i! t9 N2 @* ^9 C$ u0 V$ p! ]. q
今后还要请您多多指教!
发表于 2013-7-5 07:21:17 | 显示全部楼层
彼得森 发表于 2013-7-5 00:18
- @1 L) H$ j' o8 T一般来说,爱吃的人多,能做的不多.看了几个安德路先生的帖子,安德路先生不愧是大师了!先生不仅会做,又很讲究 ...

) w2 o. i' F2 v1 f呦!您可别这么说,汗颜。都是老北京网的朋友,谈谈吃的体会和心得,一同分享而已。当今这社会,大师相当于骗子。
发表于 2013-7-5 09:59:12 | 显示全部楼层
送小老大两张图做头像吧.
2011032413083328.jpg
48261179248911984.jpg
 楼主| 发表于 2013-7-5 16:33:21 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-7-5 09:59
& c* q0 ^! n: `; M送小老大两张图做头像吧.
) A3 L" F' H7 g1 [! v; E6 M
谢谢老片老街坊,借我用几天吧!
 楼主| 发表于 2013-7-5 16:42:50 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-7-4 14:48- B7 u( M: g" Q% p" k5 R) P
回复小老大朋友:
# {3 o2 h( H7 G
+ k5 O2 K2 z. C- T. j" m' f3 j1、购买牛羊肚地点,市里,就是我介绍的牛街牛羊肉市场那里。东西齐全,价格也比其它 ...
% v7 C( f& O: b4 f6 U# C! K
  安先生:外边卖的羊肚,是生的熟的?以前我只有到清真肉食柜台 买熟的(老板自称大厂的),回家重新开水煮一遍再加佐料伴着吃。
发表于 2013-7-5 18:00:26 | 显示全部楼层
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-5 18:14 编辑
6 p, d: O) w- _) V" |0 T9 r6 G2 h/ H
安德路 发表于 2013-7-5 07:21, b% H3 ?0 V: B- y) @
呦!您可别这么说,汗颜。都是老北京网的朋友,谈谈吃的体会和心得,一同分享而已。当今这社会,大师相当 ...

) ~4 o3 t8 |8 }/ ?( w此大师非彼大师!  k" \& y1 ^2 a( l4 \

: C3 U; J: B+ X& H: c& d* s说实话,我去过很多地方,我周围不少亲戚和认识的很多朋友爱吃的不少,真正用心、像安德路先生这样舍得花时间、下气力地去做饭的却寥寥无几.说做饭不难,但是能做的好吃却不易.西欧人把难吃的饭,称之为:这饭跟肥皂一样难吃.我认识的一位南方人,自己不会煮肝,自从吃过我爱人煮的肝,每次见到我,都要我帮忙给他煮肝吃.就这位后来竟然在西欧这边还开了家中餐馆......
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3 `$ L: b* \$ n  P一般人,做饭常都凑活,不愿花时间用心去做饭.其实,人的一生之中--吃饭是件很重要的事,最起码饭做得好吃,不是也对得起自己的一身好肠胃不是?' u, @5 B7 }. H% Y. r
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发表于 2013-7-6 07:47:15 | 显示全部楼层
51号兵站 发表于 2013-7-5 16:42
  ]4 J; S  I' X1 z$ w) U安先生:外边卖的羊肚儿,是生的熟的?以前我只有到清真肉食柜台 买熟的(老板自称大厂的),回家重新 ...
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生熟都有啊!窃以为还是买来生的,自己炖,干净!并且炖的过程也是一种享受。
发表于 2013-7-6 07:51:49 | 显示全部楼层
彼得森 发表于 2013-7-5 18:008 Q- w/ r! h4 g. e# Q9 P
此大师非彼大师!1 B: J  I. o2 A% g3 e8 I
7 m% F$ m, t+ y; F
说实话,我去过很多地方,我周围不少亲戚和认识的很多朋友爱吃的不少,真正用心、像安 ...

( w' ^6 b' [: o7 {说的真好。同感!
# L  l, c; \0 N- H% ^( d4 B6 L爱做饭的人一定是个热爱生活的人;也一定是个认真负责的人。让我们共勉。朋友。{:soso_e181:}
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发表于 2013-7-6 14:16:00 | 显示全部楼层
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-6 14:18 编辑
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安德路 发表于 2013-7-6 07:51- M& f* U  L0 U# L
说的真好。同感!9 \6 F( O( U# |( [( B. O* \
爱做饭的人一定是个热爱生活的人;也一定是个认真负责的人。让我们共勉。朋友。{:soso ...

) w2 I8 O( u) I: J) o“爱做饭的人一定是个热爱生活的人;也一定是个认真负责的人。”这话说得精典!

6 r( o9 i* _! }3 o{:soso_e181:}
 楼主| 发表于 2013-7-7 18:11:18 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-7-6 07:47- _5 b" G# W- H; `' e$ \
生熟都有啊!窃以为还是买来生的,自己炖,干净!并且炖的过程也是一种享受。
8 D, b/ F: t: a8 I, i( `0 G
安先生:生的羊肚有两种颜色哪种好一些,去哪儿买比较放心?麻烦给介绍一下加工方法。
发表于 2013-7-7 19:25:44 | 显示全部楼层
51号兵站 发表于 2013-7-7 18:11
/ [6 m. R/ O5 a安先生:生的羊肚有两种颜色哪种好一些,去哪儿买比较放心?麻烦给介绍一下加工方法。

6 g% _% Q9 f) R4 m: H回帖已说明,朋友,你没注意吧?3 w8 R* v1 ]' w9 k3 _

8 t  A! F: C. x, g& H/ a; i1 C回复小老大朋友:: U( t. R$ d5 T  c( \8 F
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1、购买牛羊肚地点,市里,就是我介绍的牛街牛羊肉市场那里。东西齐全,价格也比其它地方便宜些。1 ~+ N9 U: M# C! w& v+ v+ M
2、购买时,牛羊肚挑新鲜、厚实,骨立的。至于黑白无所谓。(牛肚可与摊主商量买多少,切多少。一个大牛肚30多斤重)
( d# }  C" L8 F( ^5 H$ n# U$ O3、简单做法除了彼得森粘过去的链接,见此处也有相关介绍:http://bbs.obj.cc/thread-71528-1-1.html
# P+ d8 }  m5 v0 x" D$ g4、新鲜羊肚除了白汤炖着吃,也可以涮着吃,真正好吃的爆肚,还得是羊的,整个羊肚都可以切丝爆着吃,口感脆嫩,筋道耐嚼,极过瘾。牛肚可炖白汤的方子,然后,切成条状再过一下油爆炒,放香菜做成芫爆肚丝。也可红汤炖,酱牛肚。5 g- ~* V3 l% h

点评

小老大谢谢您嘞!45年前就因为同学冒出一句“小老大”才有了今天的51号兵站。  发表于 2013-7-7 20:14
 楼主| 发表于 2013-7-8 17:31:27 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-7-7 19:25+ L6 f) {3 ^" A+ p5 g
回帖已说明,朋友,你没注意吧?' m+ @) T1 M! I
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回复小老大朋友:

. o1 g7 s7 I% d" a: c( M) q/ y/ D谢谢!按您的指引找到了那个链接,虽然图片老半天也不显示出来但方法已了解。现在,锅里弄着驴肉过两天就试试。
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