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安德路先生:我喜欢羊肚、牛肚。

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发表于 2013-7-4 13:36:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
安德路先生:我对羊肚、牛肚情有独钟。希望您介绍一下这方面的购买、就餐知识。; {1 w5 D$ M6 H) n
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发表于 2013-7-4 14:48:52 | 显示全部楼层
回复小老大朋友:
' M1 C: m/ U7 @: f, M
. o) x: Q$ Y; y1 g" ?7 \1、购买牛羊肚地点,市里,就是我介绍的牛街牛羊肉市场那里。东西齐全,价格也比其它地方便宜些。, K) o/ |% E8 K. F/ f! i) J
2、购买时,牛羊肚挑新鲜、厚实,骨立的。至于黑白无所谓。(牛肚可与摊主商量买多少,切多少。一个大牛肚30多斤重)
. D/ ~% j* n  b% B: r2 I3 F3、简单做法除了彼得森粘过去的链接,见此处也有相关介绍:
http://bbs.obj.cc/thread-71528-1-1.html# s1 G4 }$ m2 _9 P4 M) J/ u3 f) h* g
4、新鲜羊肚除了白汤炖着吃,也可以涮着吃,真正好吃的爆肚,还得是羊的,整个羊肚都可以切丝爆着吃,口感脆嫩,筋道耐嚼,极过瘾。牛肚可炖白汤的方子,然后,切成条状再过一下油爆炒,放香菜做成芫爆肚丝。也可红汤炖,酱牛肚。5 @( T6 }7 K! f7 A
 楼主| 发表于 2013-7-4 19:58:59 | 显示全部楼层
楼主,我在德外苇子坑度过了六年。
发表于 2013-7-4 20:47:06 | 显示全部楼层
51号兵站 发表于 2013-7-4 19:58  }1 H+ M5 p0 y
楼主,我在德外苇子坑度过了六年。
( n+ I7 n$ E; {& R7 L1 B
我老宅德外,老家马甸。苇子坑不陌生,是少时逮蛐蛐,打草,玩耍的好去处。记得还有个地方叫曹八里是个大粪场。现在到表弟家按门铃还对暗号:谁?曹八里的伙计。嘿,我当是谁来了呢?原来是曹八里来的。人没到,已经闻到味儿了。
发表于 2013-7-5 00:18:20 | 显示全部楼层
一般来说,爱吃的人多,能做的不多.看了几个安德路先生的帖子,安德路先生不愧是大师了!先生不仅会做,又很讲究就餐,真是了不得啊!
3 N/ l  O: {7 I4 a( F# F- l* ?$ k7 c$ x; W
今后还要请您多多指教!
发表于 2013-7-5 07:21:17 | 显示全部楼层
彼得森 发表于 2013-7-5 00:18, i1 v$ `# |, ~+ R
一般来说,爱吃的人多,能做的不多.看了几个安德路先生的帖子,安德路先生不愧是大师了!先生不仅会做,又很讲究 ...

9 I5 ]+ w+ P' d/ P呦!您可别这么说,汗颜。都是老北京网的朋友,谈谈吃的体会和心得,一同分享而已。当今这社会,大师相当于骗子。
发表于 2013-7-5 09:59:12 | 显示全部楼层
送小老大两张图做头像吧.
2011032413083328.jpg
48261179248911984.jpg
 楼主| 发表于 2013-7-5 16:33:21 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-7-5 09:59
+ W6 B" a3 N: J! A送小老大两张图做头像吧.
" \3 D( G" |6 d5 R/ F1 R, F2 L
谢谢老片老街坊,借我用几天吧!
 楼主| 发表于 2013-7-5 16:42:50 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-7-4 14:48
4 u* F( {: c* w4 H9 A回复小老大朋友:% c8 B+ f$ v  P* c
/ Q! A1 j/ i. [1 S8 b; q/ ]
1、购买牛羊肚地点,市里,就是我介绍的牛街牛羊肉市场那里。东西齐全,价格也比其它 ...
9 I) ^& }$ Y5 n* w( i
  安先生:外边卖的羊肚,是生的熟的?以前我只有到清真肉食柜台 买熟的(老板自称大厂的),回家重新开水煮一遍再加佐料伴着吃。
发表于 2013-7-5 18:00:26 | 显示全部楼层
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-5 18:14 编辑
0 y  v" G5 `. q5 _8 d  W' Y
安德路 发表于 2013-7-5 07:21& H0 f9 q1 C' w6 Z8 _1 h
呦!您可别这么说,汗颜。都是老北京网的朋友,谈谈吃的体会和心得,一同分享而已。当今这社会,大师相当 ...

; _' A- t9 X  C9 _$ Z此大师非彼大师!
' v5 S6 F7 a* f4 l& V" O" [ $ A1 v9 K$ S* O4 _+ P" W
说实话,我去过很多地方,我周围不少亲戚和认识的很多朋友爱吃的不少,真正用心、像安德路先生这样舍得花时间、下气力地去做饭的却寥寥无几.说做饭不难,但是能做的好吃却不易.西欧人把难吃的饭,称之为:这饭跟肥皂一样难吃.我认识的一位南方人,自己不会煮肝,自从吃过我爱人煮的肝,每次见到我,都要我帮忙给他煮肝吃.就这位后来竟然在西欧这边还开了家中餐馆......
; x* S+ D2 O! h# u% z: X
1 @, x' W) x5 Z/ @" ^8 }一般人,做饭常都凑活,不愿花时间用心去做饭.其实,人的一生之中--吃饭是件很重要的事,最起码饭做得好吃,不是也对得起自己的一身好肠胃不是?
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发表于 2013-7-6 07:47:15 | 显示全部楼层
51号兵站 发表于 2013-7-5 16:42$ j' Q3 P$ ^: t- m; p
安先生:外边卖的羊肚儿,是生的熟的?以前我只有到清真肉食柜台 买熟的(老板自称大厂的),回家重新 ...

* f9 f" J( f6 t# w4 L  d: E# U生熟都有啊!窃以为还是买来生的,自己炖,干净!并且炖的过程也是一种享受。
发表于 2013-7-6 07:51:49 | 显示全部楼层
彼得森 发表于 2013-7-5 18:00
, n! Z0 @; b7 e! k/ g! A4 L此大师非彼大师!" S' I3 P% G; e9 p: K& b0 a
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说实话,我去过很多地方,我周围不少亲戚和认识的很多朋友爱吃的不少,真正用心、像安 ...

$ g) S. s7 B5 B# @  W0 g说的真好。同感!
& E3 Y* z  ^5 Y+ [# `9 `8 M9 h/ F1 ?爱做饭的人一定是个热爱生活的人;也一定是个认真负责的人。让我们共勉。朋友。{:soso_e181:}
& ]9 w0 f) ]( y, d- ~- d
发表于 2013-7-6 14:16:00 | 显示全部楼层
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-6 14:18 编辑   ~. l8 C' o, O* e: i8 h+ ]
安德路 发表于 2013-7-6 07:51
1 h) o1 i4 T/ u7 @  l2 J1 V说的真好。同感!. S& X- N: @4 r5 q
爱做饭的人一定是个热爱生活的人;也一定是个认真负责的人。让我们共勉。朋友。{:soso ...
0 t+ Z5 ]2 ?( ^/ B0 c$ y: X
“爱做饭的人一定是个热爱生活的人;也一定是个认真负责的人。”这话说得精典!
' t- s  j4 h% m! X9 W- H
{:soso_e181:}
 楼主| 发表于 2013-7-7 18:11:18 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-7-6 07:47
( c! Y- O' D% ]生熟都有啊!窃以为还是买来生的,自己炖,干净!并且炖的过程也是一种享受。

: Y( ^+ Y1 r, A3 W' Y( X& D 安先生:生的羊肚有两种颜色哪种好一些,去哪儿买比较放心?麻烦给介绍一下加工方法。
发表于 2013-7-7 19:25:44 | 显示全部楼层
51号兵站 发表于 2013-7-7 18:11
; _- h: f9 P0 f3 v5 K安先生:生的羊肚有两种颜色哪种好一些,去哪儿买比较放心?麻烦给介绍一下加工方法。

) I6 r5 ]7 _: z& p回帖已说明,朋友,你没注意吧?
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5 ~$ `- \+ k* a6 R+ \7 A( O回复小老大朋友:. _* W1 \  B; X8 f" y/ l2 P9 S/ R
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1、购买牛羊肚地点,市里,就是我介绍的牛街牛羊肉市场那里。东西齐全,价格也比其它地方便宜些。3 `4 `' s+ s$ l: t
2、购买时,牛羊肚挑新鲜、厚实,骨立的。至于黑白无所谓。(牛肚可与摊主商量买多少,切多少。一个大牛肚30多斤重)
0 J# G# Y8 f  V) E) L7 B3、简单做法除了彼得森粘过去的链接,见此处也有相关介绍:http://bbs.obj.cc/thread-71528-1-1.html% p  F# m1 t$ W4 B* C0 u# E
4、新鲜羊肚除了白汤炖着吃,也可以涮着吃,真正好吃的爆肚,还得是羊的,整个羊肚都可以切丝爆着吃,口感脆嫩,筋道耐嚼,极过瘾。牛肚可炖白汤的方子,然后,切成条状再过一下油爆炒,放香菜做成芫爆肚丝。也可红汤炖,酱牛肚。4 w: c/ X+ x& Y( V1 W

点评

小老大谢谢您嘞!45年前就因为同学冒出一句“小老大”才有了今天的51号兵站。  发表于 2013-7-7 20:14
 楼主| 发表于 2013-7-8 17:31:27 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-7-7 19:25# b& J5 ~! E+ r0 N2 S8 u! P/ J
回帖已说明,朋友,你没注意吧?
% ~1 j8 H' ~* Y% K! ~/ U0 J3 g. a' w9 F3 K3 L9 C6 T" \) N
回复小老大朋友:
% y, T/ _4 u# G1 z3 z1 ~/ Y
谢谢!按您的指引找到了那个链接,虽然图片老半天也不显示出来但方法已了解。现在,锅里弄着驴肉过两天就试试。
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