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台灣台北饒河街夜市幾種小吃介紹[含18P]

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发表于 2013-7-8 15:10:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
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幾款饒河街夜市小吃介紹

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一、東發飲食店:以蚵仔麵線、油飯和肉羹出名的「東發飲食店」,1937年代開店至今已70餘年,目前是第二代與第三代聯手打拚。東發的蚵仔麵線與其他麵線最大的不同,是清湯不勾芡。麵線使用的蚵仔來自嘉義布袋,裹上地瓜粉先汆燙備用,待客人點用時再回鍋,蚵仔麵線以豬骨與蝦米做湯底,佐以滷大腸與蚵仔,吃起來味道重又夠份量。油飯則散發麻油爆香老薑的氣息,從開店至今一直使用百年老店的小山東黑麻油,米粒Q軟、香氣四溢;肉羹則是特選黑豬瘦肉,醃製1小時再裹上魚漿燙熟,羹湯有香菇和塊狀桂竹筍,鮮嫩有嚼勁。
二、加賀魷魚大王:使用品質優良的阿根廷魷魚,份量十足 現場川燙後魷魚肉厚爽脆,搭配純手工自製辣椒與特調醬汁口感香醇回味。多樣化口味選擇,有原味蒜味 辣味 沙茶 哇沙米等5種口味,也可以選擇綜合不辣(醬汁+蒜頭+沙茶)及綜合辣味(醬汁+蒜頭+沙茶+辣椒)。
三、下港名彭臭豆腐:憑招牌酥炸臭豆腐打響名號,店內的座位總是座無虛席。脆皮臭豆腐採台灣南部的做法,先炸豆腐,然後豆腐中間開孔,置入蒜汁與醬油。一口咬下時,酥脆的外皮和多汁的內裡,充滿著豆香、蒜香和醬油的香氣,搭配清爽的香菜及台式的酸甜泡菜,想吃辣的人還可試試店家自製的特製辣椒醬,口感層次豐富。除了脆皮臭豆腐外,麻辣鴨血臭豆腐也不錯,鴨血鮮嫩,吸飽湯汁的臭豆腐也相當入味,可以自由選擇適合自己的辣度。
四、日式珍珠紅豆餅:創新以珍珠粉圓和冰淇淋與紅豆餅的結合、口味創新、內餡充實飽滿。多種口味,計有珍珠紅豆、珍珠奶油、紅豆、奶油、芋頭、起司、巧克力、蘿蔔絲、瑞士巧克力、薄荷巧克力、香檳葡萄、巧克力、香草、草莓等。
五、陳董藥燉排骨:藥燉排骨的湯頭以當歸、川芎、熟地、枸杞等10多種中藥材以及獨門配方所熬製而成,最特別的是,不是單純使用一種大骨,而是混合了牛大骨與帶肉的豬大骨一起熬燉,讓整體風味更加多元濃郁。而咖啡色的湯頭,也不若中藥湯般嚇人,讓人更能輕鬆品味。為了不讓排骨的甜味流失,只先將排骨用水洗過,再把龍骨、支骨和藥包放入滾開的熱水中燉煮,得花費近3個小時的時間,才能將排骨處理完成,有提供免費加湯的服務。
六、甘泉豆花:24年來堅持純手工製作豆花,豆花的配料花生及綠豆 也是店家自行熬煮,粉圓則是手工製作,白色珍珠粉圓是店內的人氣招牌特色冰點。手工豆花豆香濃郁,口感綿密,入口即化,搭配香甜的花生,外鬆內軟的綠豆,香Q彈牙的珍珠粉圓,再淋上慢火熬煮的糖水,就是一碗令人懷念的古早味。
七、李媽媽桂圓粥麥芽紅薯燒麻糬:麻糬每日精選糯米揉製而成,放入糖水鍋裏燉煮,煮到金黃糖衣色,再裹上芝麻花生粉,嚐在嘴裡扎實又不失Q勁。桂圓粥燉煮兩三個小時後就要熄火入燜,才不至於過於軟爛,桂圓粥不勾芡,完全以原食材燉煮至稠狀,原汁原味呈現。上桌前桂圓粥撒上一瓢花生粉,再淋上米酒提香才襯得出桂圓香甜。
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几款饶河街夜市小吃介绍

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一、东发饮食店:以蚵仔面线、油饭和肉羹出名的「东发饮食店」,1937年代开店至今已70余年,目前是第二代与第三代连手打拚。东发的蚵仔面线与其他面线最大的不同,是清汤不勾芡。面线使用的蚵仔来自嘉义布袋,裹上地瓜粉先汆烫备用,待客人点用时再回锅,蚵仔面线以猪骨与虾米做汤底,佐以卤大肠与蚵仔,吃起来味道重又够份量。油饭则散发麻油爆香老姜的气息,从开店至今一直使用百年老店的小山东黑麻油,米粒Q软、香气四溢;肉羹则是特选黑猪瘦肉,腌制1小时再裹上鱼浆烫熟,羹汤有香菇和块状桂竹笋,鲜嫩有嚼劲。
二、加贺鱿鱼大王:使用质量优良的阿根廷鱿鱼,份量十足 现场川烫后鱿鱼肉厚爽脆,搭配纯手工自制辣椒与特调酱汁口感香醇回味。多样化口味选择,有原味蒜味 辣味 沙茶 哇沙米等5种口味,也可以选择综合不辣(酱汁+蒜头+沙茶)及综合辣味(酱汁+蒜头+沙茶+辣椒)。
三、下港名彭臭豆腐:凭招牌酥炸臭豆腐打响名号,店内的座位总是座无虚席。脆皮臭豆腐采台湾南部的做法,先炸豆腐,然后豆腐中间开孔,置入蒜汁与酱油。一口咬下时,酥脆的外皮和多汁的内里,充满着豆香、蒜香和酱油的香气,搭配清爽的香菜及台式的酸甜泡菜,想吃辣的人还可试试店家自制的特制辣椒酱,口感层次丰富。除了脆皮臭豆腐外,麻辣鸭血臭豆腐也不错,鸭血鲜嫩,吸饱汤汁的臭豆腐也相当入味,可以自由选择适合自己的辣度。
四、日式珍珠红豆饼:创新以珍珠粉圆和冰淇淋与红豆饼的结合、口味创新、内馅充实饱满。多种口味,计有珍珠红豆、珍珠奶油、红豆、奶油、芋头、干酪、巧克力、萝卜丝、瑞士巧克力、薄荷巧克力、香槟葡萄、巧克力、香草、草莓等。
五、陈董药炖排骨:药炖排骨的汤头以当归、川芎、熟地、枸杞等10多种中药材以及独门配方所熬制而成,最特别的是,不是单纯使用一种大骨,而是混合了牛大骨与带肉的猪大骨一起熬炖,让整体风味更加多元浓郁。而咖啡色的汤头,也不若中药汤般吓人,让人更能轻松品味。为了不让排骨的甜味流失,只先将排骨用水洗过,再把龙骨、支骨和药包放入滚开的热水中炖煮,得花费近3个小时的时间,才能将排骨处理完成,有提供免费加汤的服务。
六、甘泉豆花:24年来坚持纯手工制作豆花,豆花的配料花生及绿豆也是店家自行熬煮,粉圆则是手工制作,白色珍珠粉圆是店内的人气招牌特色冰点。手工豆花豆香浓郁,口感绵密,入口即化,搭配香甜的花生,外松内软的绿豆,香Q弹牙的珍珠粉圆,再淋上慢火熬煮的糖水,就是一碗令人怀念的古早味。
七、李妈妈桂圆粥麦芽红薯烧麻糬:麻糬每日精选糯米揉制而成,放入糖水锅里炖煮,煮到金黄糖衣色,再裹上芝麻花生粉,尝在嘴里扎实又不失Q劲。桂圆粥炖煮两三个小时后就要熄火入焖,才不至于过于软烂,桂圆粥不勾芡,完全以原食材炖煮至稠状,原汁原味呈现。上桌前桂圆粥撒上一瓢花生粉,再淋上米酒提香才衬得出桂圆香甜。
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東發肉羹湯.jpg
東發油飯.jpg
東發蚵仔麵線.jpg
加賀魷魚大王.jpg
加賀魷魚大王-1.jpg
下港名彭臭豆腐.jpg
下港名彭臭豆腐-1.jpg
下港名彭臭豆腐-2.jpg
日式珍珠紅豆餅.jpg
日式珍珠紅豆餅-1.jpg
日式珍珠紅豆餅-2.jpg
陳董藥燉排骨.jpg
陳董藥燉排骨-1.jpg
甘泉豆花.jpg
甘泉豆花-1.jpg
桂圓粥麥芽紅薯燒麻糬-2.jpg
桂圓粥麥芽紅薯燒麻糬-3.jpg
桂圓粥麥芽紅薯燒麻糬-1.jpg
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发表于 2013-7-8 18:31:35 | 显示全部楼层
我看那排骨不错,有食欲。
发表于 2013-7-8 22:03:58 | 显示全部楼层
南方的臭豆腐都有,咋就没有麻豆腐呢?
 楼主| 发表于 2013-7-8 22:59:29 | 显示全部楼层
三联儿 发表于 2013-7-8 18:31
9 Q5 V- s% T% `& }7 _我看那排骨不错,有食欲。

0 C+ k3 Q: M  w) u$ j$ j$ x藥燉排骨,夏天吃上火呀!
 楼主| 发表于 2013-7-8 23:01:20 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-7-8 22:03
- K2 v* n7 j9 u1 X8 `南方的臭豆腐都有,咋就没有麻豆腐呢?

' k6 S& u- ]1 ]台灣幾乎甚麼豆腐都有,就是沒有麻豆腐呀!麻豆腐算是北京特有吃食!
发表于 2013-7-9 23:53:08 | 显示全部楼层
看来哪里的也是拍档都很火
 楼主| 发表于 2013-7-10 09:54:20 | 显示全部楼层
布衣亮子 发表于 2013-7-9 23:53+ W1 z6 s% ?( k9 t; i
看来哪里的也是拍档都很火

- a+ M- m* {$ x* Z+ H不知道可不可以說台灣人「好吃」,夜市裡的每個賣吃攤位生意都是很好,如果是名小吃,那就更不得了了,排隊排再久也要吃,說台灣人好吃也愛吃,應該也不算太過份吧!
发表于 2013-7-11 01:51:53 | 显示全部楼层
3、6、7都有在这里品尝。
 楼主| 发表于 2013-7-11 08:02:22 | 显示全部楼层
MLHG 发表于 2013-7-11 01:517 x# C& L/ `( |' P8 w& p
3、6、7都有在这里品尝。

) c! ^' B: u1 m& u. b" j在北京吃得到台灣小吃應該是很容易的事情吧!
发表于 2013-7-11 14:05:28 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-7-11 08:02
" Q5 `# N7 ^, t; I: e在北京吃得到台灣小吃應該是很容易的事情吧!

3 n$ e# w/ ~5 t5 s. R不是啦!只有前门的台湾文化市场及玉泉路的台湾街,且不如在宝岛的好吃,还贵。
 楼主| 发表于 2013-7-11 14:13:10 | 显示全部楼层
MLHG 发表于 2013-7-11 14:05! @" ~6 p; D5 p
不是啦!只有前门的台湾文化市场及玉泉路的台湾街,且不如在宝岛的好吃,还贵。
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去到北京的台灣小吃味道有沒有調整成適合北京人的口味我不知道,但您在台灣吃的小吃覺得適合您的口味,表示您能接受台灣在地的味道,酸甜苦辣皆宜。北京的物價指數與台北的物價指數可能不相上下,居住在大城市的居民生活比較便利,但是相對也要付出多一點金錢!
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