繁體版 幾款士林夜市小吃介紹 一、辛發亭冰品名店:位於士林夜市30年的老店,是台灣雪片冰的創始店,雪山蛻變及季節限定水果雪片,都是店裡人氣指標,雪片就是用牛奶凍去削出來的冰,還有應日本客人要求研發的抹茶紅豆雪片冰,如今廣受台灣民眾喜愛,榮登店內人氣王,來到士林夜市一定要來嚐嚐綿柔滑溜雪片冰。 二、豪大大雞排:豪大大雞排源自台中「小王大雞排」,特殊的中藥醃料、超大的雞排獲得高度迴響;1999年進軍台北,選擇在士林陽明戲院前擺攤,一砲打響知名度。豪大的雞排以「大」為招牌,雞胸肉經過槌打後,表面積增大不少,視覺效果極佳,再放到特殊醃醬醃製入味,入鍋前沾粉油炸,炸到外酥內嫩為止,食用前視個人喜好加入辣椒粉、胡椒粉增香提味。 三、士林大香腸:在士林夜市,這種灌得又粗又大的烤香腸處處可見,士林大香腸,最大的特色當然就是那超大的香腸,除了大之外,香腸的靈魂是在那無可取代的獨特口感,士林大香腸對肉質、品質、肥肉、瘦肉的比例都十分注重,趁著熱呼呼的時候,大口的咬上一口,搭配上特別準備的蒜片,肉汁香味溢滿整口。 四、大腸包小腸:大腸就是米白色的大米腸,小腸則是小香腸,搭配小黃瓜絲、菜脯、紅醬等,就是遠近馳名的大腸包小腸,份量足口味大眾化。以品質較優的紅木炭燒烤,不沾黏碳灰,又能引出香腸甜味,如果你想品嚐原味,單點香腸、糯米腸也可以。 五、生炒花枝羹:這碗生炒花枝羹一賣就是四十年。以蒜頭、辣椒爆香提味,再加入滿滿的新鮮花枝、魷魚、筒筍等材料,份量大碗又豐富,搭配勾芡高湯,味道香濃可口。 六、大餅包小餅:大餅包小餅是士林夜市的招牌小吃之一,作法是將炸過的酥餅放進像潤餅皮一樣的鍋餅中,把酥餅敲碎後,灑上各種口味的調味粉,再將鍋餅捲起來即可。吃起來的感覺是外皮柔韌內餡酥脆。店家推出多種鹹甜口味,如花生、芝麻、咖哩、黑胡椒等皆受歡迎。 七、福州世祖胡椒餅:胡椒餅在福州稱「蔥肉餅」,是用香蔥和肥肉、鹽調和為餡,吃起來油而不膩,有著淡淡的辣味,餅面上撒入生芝麻,貼爐烘熟,將餅皮烘烤酥脆,吃後齒頰留香,。而福州世祖胡椒餅的內餡使用溫體豬肉,以五花肉與後腿瘦肉2比1的比例混合,佐以胡椒粉和特製香辛料醃12小時,並用新鮮青蔥包入麵糰內。外皮灑上芝麻,並刷上酥油提高脆度,再用以木炭大爐烘烤,香氣十足。福州的蔥肉餅怎麼變成臺灣的胡椒餅呢?原來「胡椒」取自「福州」的台語發音:「ㄏㄡˋㄐㄧㄡ」,唸久了就成了「胡椒餅」。 简体版 几款士林夜市小吃介绍 一、辛发亭冰品名店:位于士林夜市30年的老店,是台湾雪片冰的创始店,雪山蜕变及季节限定水果雪片,都是店里人气指标,雪片就是用牛奶冻去削出来的冰,还有应日本客人要求研发的抹茶红豆雪片冰,如今广受台湾民众喜爱,荣登店内人气王,来到士林夜市一定要来尝尝绵柔滑溜雪片冰。 二、豪大大鸡排:豪大大鸡排源自台中「小王大鸡排」,特殊的中药腌料、超大的鸡排获得高度回响;1999年进军台北,选择在士林阳明戏院前摆摊,一炮打响知名度。豪大的鸡排以「大」为招牌,鸡胸肉经过槌打后,表面积增大不少,视觉效果极佳,再放到特殊腌酱腌制入味,入锅前沾粉油炸,炸到外酥内嫩为止,食用前视个人喜好加入辣椒粉、胡椒粉增香提味。 三、士林大香肠:在士林夜市,这种灌得又粗又大的烤香肠处处可见,士林大香肠,最大的特色当然就是那超大的香肠,除了大之外,香肠的灵魂是在那无可取代的独特口感,士林大香肠对肉质、质量、肥肉、瘦肉的比例都十分注重,趁着热呼呼的时候,大口的咬上一口,搭配上特别准备的蒜片,肉汁香味溢满整口。 四、大肠包小肠:大肠就是米白色的大米肠,小肠则是小香肠,搭配小黄瓜丝、菜脯、红酱等,就是远近驰名的大肠包小肠,份量足口味大众化。以品质较优的红木炭烧烤,不沾黏碳灰,又能引出香肠甜味,如果你想品尝原味,单点香肠 、糯米肠也可以。 五、生炒花枝羹:这碗生炒花枝羹一卖就是四十年。以蒜头、辣椒爆香提味,再加入满满的新鲜花枝、鱿鱼、筒笋等材料,份量大碗又丰富,搭配勾芡高汤,味道香浓可口。 六、大饼包小饼:大饼包小饼是士林夜市的招牌小吃之一,作法是将炸过的酥饼放进像润饼皮一样的锅饼中,把酥饼敲碎后,洒上各种口味的调味粉,再将锅饼卷起来即可。吃起来的感觉是外皮柔韧内馅酥脆。店家推出多种咸甜口味,如花生、芝麻、咖哩、黑胡椒等皆受欢迎。 七、福州世祖胡椒饼:胡椒饼在福州称「葱肉饼」,是用香葱和肥肉、盐调和为馅,吃起来油而不腻,有着淡淡的辣味,饼面上撒入生芝麻,贴炉烘熟,将饼皮烘烤酥脆,吃后齿颊留香,。而福州世祖胡椒饼的内馅使用温体猪肉,以五花肉与后腿瘦肉2比1的比例混合,佐以胡椒粉和特制香辛料腌12小时,并用新鲜青葱包入面团内。外皮洒上芝麻,并刷上酥油提高脆度,再用以木炭大炉烘烤,香气十足。福州的葱肉饼怎么变成台湾的胡椒饼呢?原来「胡椒」取自「福州」的台语发音:「ㄏㄡˋ ㄐㄧㄡ」,念久了就成了「胡椒饼」。
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