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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 时令饺子
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时令饺子[含6P]

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听故事
发表于 2012-4-19 13:07:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

夜来常闻猫狗，

( W+ M4 H" Y9 A: G6 I- y

春笋正逢雨后。

, X8 Z6 P, @5 {* j) c& l- y8 E, h7 I

掐嫩尖，做扁食。

8 o- ?/ [8 G+ N4 D# i( m

肚中馋虫称侯。

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子
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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 13:13:00 | 显示全部楼层
相机不好，拍的不好，但饺子味道还好。比较鲜香！
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老片
发表于 2012-4-19 13:14:00 | 显示全部楼层
好吃!
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南城土著
发表于 2012-4-19 15:26:00 | 显示全部楼层
笋馅饺子没吃过 看着不错啊 肉馅是自己剁的吧？
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chi
发表于 2012-4-19 16:23:00 | 显示全部楼层
您这陷料怎么调制的？
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逍遥游天下
发表于 2012-4-19 16:35:00 | 显示全部楼层
看到春笋，真好嫩，馋涎欲滴。水打馅，鲜。寄点春笋来吧。2 u$ s$ K& ~5 u/ U6 u S* }4 I9 K1 k
[此贴子已经被作者于2012/4/19 16:43:29编辑过]
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老盘子
发表于 2012-4-19 17:14:00 | 显示全部楼层
不错，这馅要做包子可能更好。
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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:49:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老片在2012/4/19 13:14:00的发言：
好吃!
; K3 {0 Q- s+ x( E5 O. S. h

呵呵，还成。主要是笋鲜

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:51:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/19 15:26:00的发言：
笋馅饺子没吃过 看着不错啊 肉馅是自己剁的吧？
, K, e7 M: z) ^/ L" _9 h

您的眼睛毒，这顿饺子有2个不如意。一是刀太钝，好几年没磨了，肉馅剁的不细腻还把我累的手腕疼。二是条件不允许做蒸饺，否则烫面蒸饺会更加分。饺子皮是买现成的。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2012/4/19 16:23:00的发言：
您这陷料怎么调制的？
" ?8 h1 _' \) F- T: F3 I1 a0 i

呃。。。这个就是普通的调制方法，没有秘制调料。我调肉馅喜欢加点酱油，先调肉馅再加素菜。最后放盐。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:59:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用逍遥游天下在2012/4/19 16:35:00的发言：
看到春笋，真好嫩，馋涎欲滴。水打馅，鲜。寄点春笋来吧。 |7 _ T6 V& v3 Y# G; m
[此贴子已经被作者于2012/4/19 16:43:29编辑过]
~6 G7 l X: m2 s1 _

嘿嘿~~准知道您会馋！天目山的春笋够一杭州城百姓吃个够吧。拍卧虎藏龙那个竹海得多少竹笋啊！这几个是学生周末挖的，送给我，我看着鲜嫩就给包饺子了呵呵！您若真馋，我真给您寄。周末本来我也去挖笋了，可是没挖到。挖了几棵兰花回来呵呵！

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 21:02:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2012/4/19 17:14:00的发言：
不错，这馅要做包子可能更好。
0 O e7 s6 c6 D3 e" N

汤面蒸饺就好，总之是蒸的就比煮的好吃。松江府有个枫泾镇，做的枫泾烧卖有点名气，就是这个馅加了肉皮灌汤的。我吃过一次，当时没有新笋，味道一般。没我这个好吃呵呵！

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肉圆
发表于 2012-4-27 15:54:00 | 显示全部楼层
我喜欢
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江南小糊涂
发表于 2012-4-27 20:39:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2012/4/23 21:53:00的发言：
' F2 b. i5 o; }

北京偶尔会见到卖毛竹的那种大笋的。。。

+ y8 G, B. i9 X, C, Z# G

 

. Z& D( e* G& o

不过鲜笋总是有点儿烧心的感觉。。。

+ W/ \0 u8 ?% P- j$ Z f

不错，春天的大毛笋的确不适合炒着吃，有些哈喇味。毛笋最好烧咸肉，就是上海人所谓的“腌笃鲜”，既鲜美，又用咸肉解了哈喇味。

/ G- s; r1 C4 k1 ?7 |* s' P

冬笋才是最适合炒着吃呢，做馅也一流~

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江南小糊涂
发表于 2012-4-27 20:40:00 | 显示全部楼层

——再补充一点：

6 J+ x' E# q6 u% C. c

大毛笋不能一次吃太多，吃多了，口中有涩味，有点象不熟的杮子的感觉。可能是植物中所含的生物碱的原因吧。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:01:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/26 21:50:00的发言：
, f' \& |3 }0 N7 O

撕皮就啃！

" _9 t/ w' _+ l$ f+ {( n/ q3 K

适合挖笋时充饥= =！

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:05:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2012/4/26 21:52:00的发言：
E$ [4 j7 Z2 O8 C7 N

, D# P6 M8 u' X; v( D. e4 y5 }+ i

老北京网的某些功能您尚未琢磨透彻。很显然我扎着2个小辫子呢！您带着一个地主帽呢。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:07:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用星星在2012/4/26 22:54:00的发言：
`7 U2 ?3 N0 e8 V1 _) D# X6 t

这是凉薯（四川人称地瓜）

9 q, { O" k) h) _. ^ a

 

d9 B* R+ \$ c

可生吃，感觉是生荸荠和生花生混合体..

* e' M$ [; U4 {& S

 

( H D; c4 X& i0 p

用它做过酱爆肉丁，口感脆爽解肉腻，其他做法尚未尝试.

* U! L3 v) J, o- I* K/ o: l6 o

 

2 B1 \# N7 ?) u+ e$ ^& W5 m4 S( w2 ~

http://baike.baidu.com/view/357680.htm

4 U5 L) S; P' w, {& H

 

. @8 k" n& }5 @9 O2 }1 ?

 

5 L. Y( w ~9 c9 |" @0 J; `0 O0 t i

 呃。。您这么一说我好像有点记忆，这种东东好像是属于地瓜类的。但是比常见的地瓜淀粉少，水分大。

6 D6 h5 `2 c. Z, w. U

 

" k/ D8 F2 l$ P( Y& H( X z

 

j F$ B, l( _ g% Q; G

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:15:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用江南小糊涂在2012/4/27 20:39:00的发言：
. n7 j0 t# G [$ u$ V. c* ?9 }) s, f/ A

不错，春天的大毛笋的确不适合炒着吃，有些哈喇味。毛笋最好烧咸肉，就是上海人所谓的“腌笃鲜”，既鲜美，又用咸肉解了哈喇味。

5 \! }1 t4 k7 C8 s

冬笋才是最适合炒着吃呢，做馅也一流

昨天在杭州好像看到个‘倒笃鲜’的招牌。如果我没记错的话应该是这三个字。不明白啥意思。这次总算见到地里活生生长出来的笋了。而且还看到了没有被挖出来慢慢长大，自己脱掉了‘外衣’的青年竹笋。回头整理照片发出来跟大家一起看富春山笋。
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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 19:00:00 | 显示全部楼层




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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 19:01:00 | 显示全部楼层
没脱‘外衣’的竹笋长的老高，看上去好像甘蔗一样。

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子
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南城土著
发表于 2012-4-30 19:03:00 | 显示全部楼层
嘿！就想看这个！！！
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北京的春天
发表于 2012-5-1 16:56:00 | 显示全部楼层
去年清明前后在拍《卧虎藏龙》的竹林里小溪边挖过不少的水芹菜，干净！好吃！
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北京的春天
发表于 2012-5-1 16:57:00 | 显示全部楼层
用水煮一下，把草酸煮出去就好了！
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北京的春天
发表于 2012-5-1 17:04:00 | 显示全部楼层
我从来都是自己做蛋饺，外面买的不干净。
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南城土著
发表于 2012-4-26 21:50:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用听故事在2012/4/23 22:08:00的发言：
6 z3 A9 `1 @! |: Y

呃。。。。前阵子好多卖这个东西的。我从没见过也不会吃。这东西咋吃？

3 a6 ^# H1 ]" V# a3 m& l

撕皮就啃！

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chi
发表于 2012-4-26 21:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/26 21:50:00的发言：
7 h; F) ]/ {4 T) O6 v$ z ' U* o2 b- |$ r2 E7 Z( B. B; s % v% q$ h: N1 W* q' r M! Y; G

撕皮就啃！



哈哈


这是武吃吧

) q K% l* j G& ?" e7 c& }, D ; s: O- X8 o0 J1 a

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chi
发表于 2012-4-26 21:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用听故事在2012/4/23 22:10:00的发言：
6 j% u$ b/ H8 c4 g# v/ d4 n+ J) F' ? 1 M: |& a2 K! m" y ! ~4 V2 i, x: ^& Y

我咋成大哥了= =！您还真是难得糊涂！我看着那笋还挺绿就觉得依然鲜嫩，市场卖的笋根本不绿。所以也没着急吃。



您是美女？

1 {7 m$ e/ U( v. d# s2 H3 W3 R $ T7 a5 H$ g3 G5 ^' t1 ?

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星星
发表于 2012-4-26 22:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
0以下是引用听故事在2012/4/23 22:08:00的发言：
) m) Y- a" y7 e% p

呃。。。。前阵子好多卖这个东西的。我从没见过也不会吃。这东西咋吃？

) e' \7 v0 n0 ~- X

这是凉薯（四川人称地瓜）

3 P- |1 j- K9 p7 v" \: U% ]& q

 

* }6 E+ h7 n9 n' a4 k

可生吃，感觉是生荸荠和生花生混合体..

4 y$ h+ D3 m8 o, h0 J% T

 

$ i' H( w- W ^, V: H

用它做过酱爆肉丁，口感脆爽解肉腻，其他做法尚未尝试.

7 l ^+ V) V5 s; y: m) E4 V5 U1 d

 

6 _) ]6 e; x, S% B3 W# i; z5 ^

http://baike.baidu.com/view/357680.htm

% H- m$ a4 D/ _* @0 y) ?9 R+ _

 

. Q: j5 Y% C# v' l" P! e4 Z. P) L

 

! \- B/ @1 n8 |) S+ v2 L6 S) G) s

 

/ k! l1 x$ D3 D" ]5 W8 t

 

6 ^4 O9 w6 G- w/ C

 

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Dujuzhang
发表于 2012-4-21 19:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/19 15:26:00的发言：
笋馅饺子没吃过 看着不错啊 肉馅是自己剁的吧？
9 W- j; L) a# w6 X5 Y

 美不美?第一嘴！

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