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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 时令饺子
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时令饺子[含6P]

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听故事
发表于 2012-4-19 13:07:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

夜来常闻猫狗，

/ |% b, t% J! y. S7 A' d

春笋正逢雨后。

5 W) f: h( b, q3 w+ A

掐嫩尖，做扁食。

f2 d+ Q7 I8 H6 r6 l% J k1 Q' b

肚中馋虫称侯。

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子
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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 13:13:00 | 显示全部楼层
相机不好，拍的不好，但饺子味道还好。比较鲜香！
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老片
发表于 2012-4-19 13:14:00 | 显示全部楼层
好吃!
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南城土著
发表于 2012-4-19 15:26:00 | 显示全部楼层
笋馅饺子没吃过 看着不错啊 肉馅是自己剁的吧？
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chi
发表于 2012-4-19 16:23:00 | 显示全部楼层
您这陷料怎么调制的？
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逍遥游天下
发表于 2012-4-19 16:35:00 | 显示全部楼层
看到春笋，真好嫩，馋涎欲滴。水打馅，鲜。寄点春笋来吧。8 N2 P) _7 p# Y
[此贴子已经被作者于2012/4/19 16:43:29编辑过]
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老盘子
发表于 2012-4-19 17:14:00 | 显示全部楼层
不错，这馅要做包子可能更好。
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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:49:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老片在2012/4/19 13:14:00的发言：
好吃!
- U3 a0 A i- _4 O5 j* J

呵呵，还成。主要是笋鲜

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:51:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/19 15:26:00的发言：
笋馅饺子没吃过 看着不错啊 肉馅是自己剁的吧？
1 V' c$ b; E6 ^% \' I

您的眼睛毒，这顿饺子有2个不如意。一是刀太钝，好几年没磨了，肉馅剁的不细腻还把我累的手腕疼。二是条件不允许做蒸饺，否则烫面蒸饺会更加分。饺子皮是买现成的。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2012/4/19 16:23:00的发言：
您这陷料怎么调制的？
/ U% j' L7 U1 {

呃。。。这个就是普通的调制方法，没有秘制调料。我调肉馅喜欢加点酱油，先调肉馅再加素菜。最后放盐。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:59:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用逍遥游天下在2012/4/19 16:35:00的发言：
看到春笋，真好嫩，馋涎欲滴。水打馅，鲜。寄点春笋来吧。 4 R' d/ P7 A1 R
[此贴子已经被作者于2012/4/19 16:43:29编辑过]
3 J' L. ~. R6 F

嘿嘿~~准知道您会馋！天目山的春笋够一杭州城百姓吃个够吧。拍卧虎藏龙那个竹海得多少竹笋啊！这几个是学生周末挖的，送给我，我看着鲜嫩就给包饺子了呵呵！您若真馋，我真给您寄。周末本来我也去挖笋了，可是没挖到。挖了几棵兰花回来呵呵！

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 21:02:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2012/4/19 17:14:00的发言：
不错，这馅要做包子可能更好。
6 K! I/ g. ?* f* n

汤面蒸饺就好，总之是蒸的就比煮的好吃。松江府有个枫泾镇，做的枫泾烧卖有点名气，就是这个馅加了肉皮灌汤的。我吃过一次，当时没有新笋，味道一般。没我这个好吃呵呵！

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肉圆
发表于 2012-4-27 15:54:00 | 显示全部楼层
我喜欢
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江南小糊涂
发表于 2012-4-27 20:39:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2012/4/23 21:53:00的发言：
: G' U* U( V* }' E+ ?1 W

北京偶尔会见到卖毛竹的那种大笋的。。。

; _4 A( h: R% N0 k2 p& H

 

! J/ i/ P% }' e2 z2 Q; a

不过鲜笋总是有点儿烧心的感觉。。。

1 e' H! u8 K) ?. r+ i

不错，春天的大毛笋的确不适合炒着吃，有些哈喇味。毛笋最好烧咸肉，就是上海人所谓的“腌笃鲜”，既鲜美，又用咸肉解了哈喇味。

" z) Z/ h3 v. }' c! h7 q

冬笋才是最适合炒着吃呢，做馅也一流~

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江南小糊涂
发表于 2012-4-27 20:40:00 | 显示全部楼层

——再补充一点：

/ W9 C1 |3 K, j5 _1 K2 s

大毛笋不能一次吃太多，吃多了，口中有涩味，有点象不熟的杮子的感觉。可能是植物中所含的生物碱的原因吧。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:01:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/26 21:50:00的发言：
" E# t( K4 y. f) Q! S! ]3 u# J. D

撕皮就啃！

% d+ d; A9 j0 ]& w, {

适合挖笋时充饥= =！

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:05:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2012/4/26 21:52:00的发言：
5 H0 W" H3 z, C4 _! e5 G0 g

) G7 x. X# S/ g5 F! S" w7 a

老北京网的某些功能您尚未琢磨透彻。很显然我扎着2个小辫子呢！您带着一个地主帽呢。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:07:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用星星在2012/4/26 22:54:00的发言：
% u% g! x; T% f% B! B4 I i* I

这是凉薯（四川人称地瓜）

6 I9 ~2 e7 Z+ {. s6 i. m

 

4 H3 X& ?) O0 w/ @

可生吃，感觉是生荸荠和生花生混合体..

' d% Z9 V% Y& c" d, U; @

 

7 @3 _2 @( V$ s3 P1 v

用它做过酱爆肉丁，口感脆爽解肉腻，其他做法尚未尝试.

8 _6 K! S) y" L

 

4 X% B/ V# W9 R/ x% f) }$ X

http://baike.baidu.com/view/357680.htm

( ?0 g3 [; m0 e3 t

 

3 N' K7 n: Q% \

 

/ ?( Q) r. Q* Y- G, V8 U& t

 呃。。您这么一说我好像有点记忆，这种东东好像是属于地瓜类的。但是比常见的地瓜淀粉少，水分大。

' _" u$ n% o; _! F* P

 

& Y Y2 r# g4 M

 

" Q6 ~& z# I5 Y4 S$ X6 y! s0 u

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:15:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用江南小糊涂在2012/4/27 20:39:00的发言：
9 c0 h) m: t! S4 i/ ~

不错，春天的大毛笋的确不适合炒着吃，有些哈喇味。毛笋最好烧咸肉，就是上海人所谓的“腌笃鲜”，既鲜美，又用咸肉解了哈喇味。

1 J, _- o o0 f' h9 M. Y

冬笋才是最适合炒着吃呢，做馅也一流

昨天在杭州好像看到个‘倒笃鲜’的招牌。如果我没记错的话应该是这三个字。不明白啥意思。这次总算见到地里活生生长出来的笋了。而且还看到了没有被挖出来慢慢长大，自己脱掉了‘外衣’的青年竹笋。回头整理照片发出来跟大家一起看富春山笋。
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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 19:00:00 | 显示全部楼层




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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 19:01:00 | 显示全部楼层
没脱‘外衣’的竹笋长的老高，看上去好像甘蔗一样。

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子
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南城土著
发表于 2012-4-30 19:03:00 | 显示全部楼层
嘿！就想看这个！！！
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北京的春天
发表于 2012-5-1 16:56:00 | 显示全部楼层
去年清明前后在拍《卧虎藏龙》的竹林里小溪边挖过不少的水芹菜，干净！好吃！
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北京的春天
发表于 2012-5-1 16:57:00 | 显示全部楼层
用水煮一下，把草酸煮出去就好了！
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北京的春天
发表于 2012-5-1 17:04:00 | 显示全部楼层
我从来都是自己做蛋饺，外面买的不干净。
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南城土著
发表于 2012-4-26 21:50:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用听故事在2012/4/23 22:08:00的发言：
' G0 Q2 B, e" g4 ~& f: Q( d

呃。。。。前阵子好多卖这个东西的。我从没见过也不会吃。这东西咋吃？

) C+ p% A( }9 V- u

撕皮就啃！

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chi
发表于 2012-4-26 21:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/26 21:50:00的发言：
5 H. k- v6 o. w( n7 q, d Y) x9 `6 c% Q, `# J # G4 @4 S; |! B

撕皮就啃！



哈哈


这是武吃吧

* s1 O; m9 a" H/ f3 h9 K % N& `8 w0 |4 C

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chi
发表于 2012-4-26 21:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用听故事在2012/4/23 22:10:00的发言：
* G) F6 ~7 Z7 {) |% O$ ]$ t& n 5 D+ N+ A" [3 y0 G * x- X/ R, [# Z( }

我咋成大哥了= =！您还真是难得糊涂！我看着那笋还挺绿就觉得依然鲜嫩，市场卖的笋根本不绿。所以也没着急吃。



您是美女？

- t s. }' u/ w( p" T , j$ @9 p# Y: ~+ |: d2 ^/ s) R

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星星
发表于 2012-4-26 22:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
0以下是引用听故事在2012/4/23 22:08:00的发言：
# L! j$ M& r, j$ J' ?

呃。。。。前阵子好多卖这个东西的。我从没见过也不会吃。这东西咋吃？

& F! J4 t4 B& L* Q

这是凉薯（四川人称地瓜）

$ Q4 e3 {6 t1 O z

 

1 d& ~8 F) z: E( y

可生吃，感觉是生荸荠和生花生混合体..

2 |% R8 n+ P* d0 A) C

 

: Z, x' E% e; V$ Z5 z+ _

用它做过酱爆肉丁，口感脆爽解肉腻，其他做法尚未尝试.

9 J3 Z( @5 `1 M+ L

 

" h5 ~6 _( D7 a: U& [

http://baike.baidu.com/view/357680.htm

( @: H& |: Y* }+ Q3 v& m

 

0 |* v' [2 Z- W1 x+ ]$ i& [

 

( x+ |# c# r8 k8 |1 r

 

- M/ y P* B( u+ g

 

0 m9 P$ B& j( T6 B' u9 z- U4 {& H

 

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Dujuzhang
发表于 2012-4-21 19:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/19 15:26:00的发言：
笋馅饺子没吃过 看着不错啊 肉馅是自己剁的吧？
9 }+ [, w, i# f. ]* ~7 [& _- b

 美不美?第一嘴！

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