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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 时令饺子
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时令饺子[含6P]

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听故事
发表于 2012-4-19 13:07:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

夜来常闻猫狗，

4 U& r8 t C( j7 ~# C' p8 R

春笋正逢雨后。

F" Z: \; w+ }' H4 ^

掐嫩尖，做扁食。

1 }3 `& V% a6 h$ [/ c& u% D

肚中馋虫称侯。

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子
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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 13:13:00 | 显示全部楼层
相机不好，拍的不好，但饺子味道还好。比较鲜香！
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老片
发表于 2012-4-19 13:14:00 | 显示全部楼层
好吃!
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南城土著
发表于 2012-4-19 15:26:00 | 显示全部楼层
笋馅饺子没吃过 看着不错啊 肉馅是自己剁的吧？
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chi
发表于 2012-4-19 16:23:00 | 显示全部楼层
您这陷料怎么调制的？
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逍遥游天下
发表于 2012-4-19 16:35:00 | 显示全部楼层
看到春笋，真好嫩，馋涎欲滴。水打馅，鲜。寄点春笋来吧。& L* \! d7 _! v0 l2 U2 ~
[此贴子已经被作者于2012/4/19 16:43:29编辑过]
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老盘子
发表于 2012-4-19 17:14:00 | 显示全部楼层
不错，这馅要做包子可能更好。
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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:49:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老片在2012/4/19 13:14:00的发言：
好吃!
3 a: p$ R' x+ d3 ~ [

呵呵，还成。主要是笋鲜

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:51:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/19 15:26:00的发言：
笋馅饺子没吃过 看着不错啊 肉馅是自己剁的吧？
Z3 Y. B+ R1 o

您的眼睛毒，这顿饺子有2个不如意。一是刀太钝，好几年没磨了，肉馅剁的不细腻还把我累的手腕疼。二是条件不允许做蒸饺，否则烫面蒸饺会更加分。饺子皮是买现成的。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2012/4/19 16:23:00的发言：
您这陷料怎么调制的？
: J* a3 V7 Q1 L* H. Q

呃。。。这个就是普通的调制方法，没有秘制调料。我调肉馅喜欢加点酱油，先调肉馅再加素菜。最后放盐。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:59:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用逍遥游天下在2012/4/19 16:35:00的发言：
看到春笋，真好嫩，馋涎欲滴。水打馅，鲜。寄点春笋来吧。 1 f, q8 H8 G8 P
[此贴子已经被作者于2012/4/19 16:43:29编辑过]
& z1 E. k9 F; P6 `4 B

嘿嘿~~准知道您会馋！天目山的春笋够一杭州城百姓吃个够吧。拍卧虎藏龙那个竹海得多少竹笋啊！这几个是学生周末挖的，送给我，我看着鲜嫩就给包饺子了呵呵！您若真馋，我真给您寄。周末本来我也去挖笋了，可是没挖到。挖了几棵兰花回来呵呵！

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 21:02:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2012/4/19 17:14:00的发言：
不错，这馅要做包子可能更好。
, L8 W( ]8 z2 E

汤面蒸饺就好，总之是蒸的就比煮的好吃。松江府有个枫泾镇，做的枫泾烧卖有点名气，就是这个馅加了肉皮灌汤的。我吃过一次，当时没有新笋，味道一般。没我这个好吃呵呵！

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肉圆
发表于 2012-4-27 15:54:00 | 显示全部楼层
我喜欢
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江南小糊涂
发表于 2012-4-27 20:39:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2012/4/23 21:53:00的发言：
% Q, b( c8 A9 o# T" n, |+ [5 ?

北京偶尔会见到卖毛竹的那种大笋的。。。

1 ^6 _! d. y) R+ _# w1 ^

 

- ]9 A6 q# `- c# y3 O6 l

不过鲜笋总是有点儿烧心的感觉。。。

: V$ i/ |# O- F! h

不错，春天的大毛笋的确不适合炒着吃，有些哈喇味。毛笋最好烧咸肉，就是上海人所谓的“腌笃鲜”，既鲜美，又用咸肉解了哈喇味。

0 U6 Q" x4 p) V0 {3 i4 X

冬笋才是最适合炒着吃呢，做馅也一流~

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江南小糊涂
发表于 2012-4-27 20:40:00 | 显示全部楼层

——再补充一点：

9 N. H& O4 I& s o" S, _- ?

大毛笋不能一次吃太多，吃多了，口中有涩味，有点象不熟的杮子的感觉。可能是植物中所含的生物碱的原因吧。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:01:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/26 21:50:00的发言：
" g4 b# p; u' \& d* t

撕皮就啃！

; q9 b, }% s4 n- p v2 F% v5 K

适合挖笋时充饥= =！

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:05:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2012/4/26 21:52:00的发言：
- k- D+ _+ q i% H$ r! C+ }

I8 @7 M C( a" Q/ ]5 [ n, u

老北京网的某些功能您尚未琢磨透彻。很显然我扎着2个小辫子呢！您带着一个地主帽呢。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:07:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用星星在2012/4/26 22:54:00的发言：
9 ]' e; m2 y/ D8 ?5 q

这是凉薯（四川人称地瓜）

* ]% u8 p6 C* W# f, q7 c( X. I

 

3 R' B' C( t O' O: h! z5 m

可生吃，感觉是生荸荠和生花生混合体..

6 `" h: [; y* r8 j8 @. T

 

9 w6 z/ f( V e$ M

用它做过酱爆肉丁，口感脆爽解肉腻，其他做法尚未尝试.

3 \* }+ |& e4 f1 G2 @

 

/ W' G, D7 H+ R$ E! m9 z

http://baike.baidu.com/view/357680.htm

9 t6 |8 G0 @ l" [

 

# {/ X3 Y( r5 B. ~" T e4 h1 D- z7 X

 

2 t# S5 V" x# H& h3 l5 Z

 呃。。您这么一说我好像有点记忆，这种东东好像是属于地瓜类的。但是比常见的地瓜淀粉少，水分大。

7 x- R- a# q+ ~, J' F7 d8 E1 t

 

" G* p+ l' j5 X2 x! @

 

7 [0 _, ?' x9 c

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:15:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用江南小糊涂在2012/4/27 20:39:00的发言：
* t L/ k: K: d2 W$ ]& T& G4 F, @

不错，春天的大毛笋的确不适合炒着吃，有些哈喇味。毛笋最好烧咸肉，就是上海人所谓的“腌笃鲜”，既鲜美，又用咸肉解了哈喇味。

) V5 g+ k* J# h. x6 g

冬笋才是最适合炒着吃呢，做馅也一流

昨天在杭州好像看到个‘倒笃鲜’的招牌。如果我没记错的话应该是这三个字。不明白啥意思。这次总算见到地里活生生长出来的笋了。而且还看到了没有被挖出来慢慢长大，自己脱掉了‘外衣’的青年竹笋。回头整理照片发出来跟大家一起看富春山笋。
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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 19:00:00 | 显示全部楼层




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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 19:01:00 | 显示全部楼层
没脱‘外衣’的竹笋长的老高，看上去好像甘蔗一样。

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子
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南城土著
发表于 2012-4-30 19:03:00 | 显示全部楼层
嘿！就想看这个！！！
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北京的春天
发表于 2012-5-1 16:56:00 | 显示全部楼层
去年清明前后在拍《卧虎藏龙》的竹林里小溪边挖过不少的水芹菜，干净！好吃！
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北京的春天
发表于 2012-5-1 16:57:00 | 显示全部楼层
用水煮一下，把草酸煮出去就好了！
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北京的春天
发表于 2012-5-1 17:04:00 | 显示全部楼层
我从来都是自己做蛋饺，外面买的不干净。
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南城土著
发表于 2012-4-26 21:50:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用听故事在2012/4/23 22:08:00的发言：
" G$ a1 [. e2 ^. p& b i. j: a f

呃。。。。前阵子好多卖这个东西的。我从没见过也不会吃。这东西咋吃？

2 B9 j' s) v% ]+ d: O. r% h" j( J

撕皮就啃！

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chi
发表于 2012-4-26 21:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/26 21:50:00的发言：
! z( y& E. d* X' n1 u$ R + l4 u2 F+ _* \# d' N 7 M, c) [; y/ a( e% q7 ^4 c/ _# b

撕皮就啃！



哈哈


这是武吃吧

) D/ `0 p% F2 C2 g$ }; c+ y/ R ) `& K: b5 F. ^3 N1 g- }

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chi
发表于 2012-4-26 21:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用听故事在2012/4/23 22:10:00的发言：
0 Q0 A F a* e& S" Q + b1 u6 g( Y; G. F1 g # d' ?, h6 f" H0 d! t% A9 y

我咋成大哥了= =！您还真是难得糊涂！我看着那笋还挺绿就觉得依然鲜嫩，市场卖的笋根本不绿。所以也没着急吃。



您是美女？

1 H: z' `6 q! y 2 {; N: C2 O5 {( f, b1 A/ |2 h

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星星
发表于 2012-4-26 22:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
0以下是引用听故事在2012/4/23 22:08:00的发言：
& `# a4 A4 S! f

呃。。。。前阵子好多卖这个东西的。我从没见过也不会吃。这东西咋吃？

+ [+ ~( F' ]9 ]! l6 k) ~

这是凉薯（四川人称地瓜）

% e1 `# d$ D8 {, O' g8 J4 l9 m

 

' B$ h& z$ d5 `5 e' Q, j

可生吃，感觉是生荸荠和生花生混合体..

! |% |0 m! J: d4 f5 ?

 

" q: H! Q8 r2 L0 Y. ^

用它做过酱爆肉丁，口感脆爽解肉腻，其他做法尚未尝试.

! N7 z4 o8 F( l! y

 

% h: a6 Y$ H# e! L; U' g! u7 v" N) Z0 `

http://baike.baidu.com/view/357680.htm

; S3 K" z+ h3 K9 u) `, a

 

2 H9 ]8 f" D0 B6 O/ W0 ~0 |

 

+ S6 c/ E- o+ h$ c& x' f* p

 

& h6 M i* `# ?3 r, c

 

1 B0 V3 A* X, @# @( J

 

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Dujuzhang
发表于 2012-4-21 19:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/19 15:26:00的发言：
笋馅饺子没吃过 看着不错啊 肉馅是自己剁的吧？
# X4 m! t/ U' l/ r1 ~/ V6 h2 B3 _

 美不美?第一嘴！

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