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[转帖] 47年北京填鸭养殖者[含1P]

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发表于 2011-12-3 10:44:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

北京土著爷们发了一组漂亮的团结湖公园雪景,我想起团结湖当初是养鸭的地方,北京填鸭。

. X. U8 @/ Q- V5 S& Q! N/ q

 

& p0 S0 h1 V" p" ]! l5 ]

看到过饲喂鸭子的场景,不过已经进化,效率更高,用一个类似水龙头的的喂嘴,把鸭子抓过来,让鸭子嘴对着龙头嘴,只一两秒钟把饲料填到鸭子嘴里,再顺一下食,把鸭子扔到一边,然后下一只。

& T+ p8 H' P* q& ^8 T

 

! R1 W# p d; d0 R! A& s3 H

从网上找来一组北京填鸭照片,标题47年,应当是1947年吧。

0 k8 i- G7 a/ N- \1 M3 M( i9 s- C% n( L

 

7 p: X' ^, h, A/ R* J# o

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# d& Z) r6 E! K# W4 f

 

9 b' C$ f- C; j% H

 

, Z1 y! B' o7 `# ~$ @+ H4 J. J

47年北京填鸭养殖者

! H& _1 ?0 ~! m 7 T4 @, M9 N& m1 y% r5 }$ C
  • 2 b) N/ n/ L! W) c2 G
    赤軍 发帖于:历史风云图区
    发布时间:2010-4-28 18:19:49
    0 l8 {- R- Y4 [$ {) D
    % I7 J7 P% }! [3 `" E1 W4 Y T4 f
     
  • ! _1 {" ?: b- W6 O6 Q* S* |
  • 9 Q5 h( b8 U" l
    : F) H5 U6 E k8 \7 X! _
    北京填鸭是做北京烤鸭的惟一原料鸭。这种鸭子一般长到30多天后就不爱吃食,必须通过人工填食让他增肥,直到体重达标经过烤制就变成了一道美食。
  • 5 X6 K5 Y" Z- K

    % l+ ~9 y% U, @* V# ~- v ]0 [# L

     
    - F# i( j5 \" O
     
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     楼主| 发表于 2011-12-3 10:45:00 | 显示全部楼层

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     楼主| 发表于 2011-12-3 10:46:00 | 显示全部楼层

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     楼主| 发表于 2011-12-3 10:46:00 | 显示全部楼层

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     楼主| 发表于 2011-12-3 10:47:00 | 显示全部楼层

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     楼主| 发表于 2011-12-3 10:51:00 | 显示全部楼层

     

    ! d) n: z& k7 o Y, j

    再来一段网上找来的文字:

    Y! a6 G B9 H9 e

     

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    记忆中的朝外鸭子房
     
    2010-08-16

    ( E% \, c& J& \6 E; N' x

     

    . t) c7 n; Q0 U y2 l8 @/ {

     

    & _* G: H, U3 ]( `/ ]) u

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    % S& g4 U V. F5 e. g

     

    6 D/ \0 @9 @ X1 R* ~" |6 {
    ■ 胡之刚  马仲清
    7 T7 u- x: g' |3 {9 m

        五十多年前,在朝阳门外南河沿、南中街、秀水河、南下坡地区,有不少专门从事养鸭子的专业户,他们凭借多年养鸭子的经历,辛勤地经营鸭子房生意。当时,比较有名的鸭子房是:蒋玉林大伯家,来宝起的父亲、伯伯家,蔡大妈家,丁记、白记等各家,各家养的鸭子规模都不小。今年六十八岁的蒋振生四哥说,朝外养鸭子最多的是来宝起的父亲、伯伯家,有二三千只,我们蒋家少一些,有一千多只。
        蒋玉林大伯家专门养北京填鸭,笔者儿时看过他们填鸭,填鸭是喂鸭子饲料,将饲料用水活好,搓成拇指大小的长条状,然后掰开鸭子嘴,用手直接填入鸭子的口中。填鸭是技术活,填不好鸭子就死了,填过的鸭子要圈养,还要少喂水,少活动,鸭子才能多长肉。这种填鸭是专门供应北京老字号制作烤鸭用的。蒋振生四哥说,那时候养鸭子是自产自销,在东便门蟠桃宫南有个鸭子市,每月各养鸭户挑选一些鸭子在市上出售,便宜坊、全聚德等北京老字号的采购员(过去叫“买头”),从各养鸭户挑选鸭子,各家辛辛苦苦挣点钱不容易。
        解放初,蒋玉林大伯为了支持政府工作,更好地为居民群众服务,克服自己家用房紧张的困难,腾出一间房让街道防火组(居委会前身)使用,无私奉献的精神令人钦佩。
        来家是大户人家,人口多,院子大,养的鸭子也多,因为住处离护城河(现在的二环路)很近,经常把鸭群赶到护城河里放养,每到夏天雨季,护城河的水很多,养鸭户们都把鸭子赶到护城河里,鸭子一边洗澡,一边吃食,有时几千只一起在水中漫游,白花花一大片,十分壮观。到了该回家的时候,各家的主人大声喊:开,开!鸭子就会自动分开,找自家的主人,摇摆着身躯回自己家。蒋振生四哥风趣地告诉笔者:那时在朝外流行着这么一句话:“护城河的鸭子,各抱一团”。
        来家养的鸭子很多,刚孵出的小鸭子毛绒绒的特别好看。他们家养了几只猫,猫从不吃小鸭子。小鸭子也不怕猫,大花猫和鸭子还睡在一起呢!胡之刚儿时喜欢小鸭子,让母亲从蔡记要来几只小鸭子,父亲在院内砌了一个水泥池子,把小鸭子放在水池内,小鸭在水中嬉戏。小鸭吃的水草、浮萍和蝌蚪(儿时叫哈蟆骨朵),都是在护城河边的水坑里捞的。
        五十多年过去了,昔日的鸭子房早不在了,许多老人也都作古了。但往事是难忘的,有幸的是画家王大观的一幅画,画的是从通州八里桥到朝阳门路两旁的民情、风俗以及护城河里放鸭子的场面,令人回味无穷。
    发表于 2011-12-3 11:48:00 | 显示全部楼层

    长学问了,楼主辛苦!

    发表于 2011-12-3 13:20:00 | 显示全部楼层

    小鸭场填鸭

    9si4q0Kw.jpg
    + Y# G4 m. k/ L' G5 S, B3 v3 a
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 13:19:51编辑过]
    发表于 2011-12-3 15:02:00 | 显示全部楼层
    请教这是哪?朝阳门外?

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

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    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖]  47年北京填鸭养殖者

    发表于 2011-12-3 16:38:00 | 显示全部楼层

    这帖里有些老照片让人看了很难接受!

    / {, P5 M* m a. O6 v, Z2 n- k

    旧社会、老北京的“填鸭养殖”的加工作法很不值得再去推荐、反复推敲。

    - k1 R5 E+ u2 V& P. A

     

    ! p; C$ l) m) D

    有些不入目、不可取的老照片还是赶紧忘却的好!不用再公布出来,这样让

    1 o% N9 `; c' m' O* x1 S1 x) o3 [+ E' L

    人看了不舒服,动物也受罪,让不法、恶极的人利用了,对动物们更是雪上加霜的事!

    ( z! ~; A9 a( G4 y- O

     

    & O$ u0 S: r: L: J: h* a

    用现在的日益先进、高科技的养殖、加工技术尽量尽可能的让牲畜减少痛苦,这样让人

    + R3 W! C) e: l7 i9 w

    在享用美餐的时候也不至于那么痛心和内疚!!

     楼主| 发表于 2011-12-3 17:03:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用南城土著在2011-12-3 13:20:00的发言:
    , y% S, e0 Y! b& q4 `# x" z

    小鸭场填鸭


    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下:15.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看
    ( g% `4 f8 E5 I0 i( m7 W2 r
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 13:19:51编辑过]
    & s; U5 p! T$ Q1 O

     

    8 m' f0 ]/ E% _2 S, s0 I

     当初我看到大概就是这种样子,看来现在还是。

    / O5 L( `+ p3 `* b$ v, V

     

     楼主| 发表于 2011-12-3 17:04:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用北京土著爷们在2011-12-3 11:48:00的发言:
    5 H/ u" r, k, y5 j' _ S

    长学问了,楼主辛苦!

    $ j8 ^# b! `# Y: I! g; ~4 m7 K

     

    2 Y$ g$ m4 A( c- }

     不客气,谢谢鼓励!

    , v1 x( N% y0 z

     

    # }& j( @+ f6 x* h: K* H
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 17:09:12编辑过]
    发表于 2011-12-3 15:58:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用fzsnj在2011-12-3 15:02:00的发言:
    请教这是哪?朝阳门外?
    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下:20111231046123180.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看

    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下:201112310453225652.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看
    ; s; t, s' k; r4 |; ~

     

    , U. Y( e+ u3 d1 y( x7 ]

     

    2 `1 d" ]/ z; {5 `

    永定门瓮城墙外。

    发表于 2011-12-3 16:05:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用zhaohq在2011-12-3 15:58:00的发言: 5 f0 k1 P; Z0 m o5 s2 J

     

    7 Z* T4 [1 H! J$ @1 o

    永定门瓮城墙外。

    / e' n3 i0 F, u, x

    瓮城墙似是新修的

    发表于 2011-12-3 17:46:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用心一在2011-12-3 17:03:00的发言:
    5 D/ v7 Y; j9 u) A0 r t" ~$ B' x

     

    7 u! h( i% q+ ]7 t6 g

     当初我看到大概就是这种样子,看来现在还是。

    ) d7 j/ {6 O3 C1 |; x. `0 Q

     

    + P6 b9 a0 b+ X& F4 d2 }

    填法相同 饲料成分大大不同!

     楼主| 发表于 2011-12-3 17:07:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用源纳婷在2011-12-3 16:38:00的发言:
    2 C! @: ?" Y u# c0 o+ n

    这帖里有些老照片让人看了很难接受!

    + D% _+ J8 \2 @9 o

    旧社会、老北京的“填鸭养殖”的加工作法很不值得再去推荐、反复推敲。

    7 j! ?6 X4 [9 O

     

    + Y6 A8 h% {! \) s9 ~, ]0 W! C; H+ {

    有些不入目、不可取的老照片还是赶紧忘却的好!不用再公布出来,这样让

    6 c$ m" I5 i; |" ^& V

    人看了不舒服,动物也受罪,让不法、恶极的人利用了,对动物们更是雪上加霜的事!

    / ?8 ^, b! ~6 ^4 J& X+ p u

     

    0 g( r9 X4 c Y; _! F4 j

    用现在的日益先进、高科技的养殖、加工技术尽量尽可能的让牲畜减少痛苦,这样让人

    9 v4 m [% k0 w; f* j

    在享用美餐的时候也不至于那么痛心和内疚!!

    4 `* q. m, a$ J' B. S3 |

     

    4 ]& a1 V- `$ D8 w5 c* z

     一颗善良的心。

    - `! C/ |0 F! x6 n0 h

     是个问题,很多现实都是丑陋的。

    * R9 I2 c' V) L

     不过看样子现在还在填鸭,不知大家怎么看。

    & B L/ T$ u" r% J& s x

     

    发表于 2011-12-3 20:01:00 | 显示全部楼层

    可怜的北京鸭,牺牲了自己,成就了一款世界美食。

     楼主| 发表于 2011-12-4 09:09:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用南城土著在2011-12-3 17:46:00的发言:
    5 o7 L, }. g G- R: i; f& A

    填法相同 饲料成分大大不同!

    1 L+ D; E. v) x1 S

     

    @) y2 Z! f3 t+ q( B8 o# b! P4 w

     谢谢指教!想想也是,二十一世纪了,鸭子也得与时俱进,呵呵。

    4 Z& D/ y: r, I# i: e% w' P: G: u

     

    0 j- \" d! F U8 R0 N

     忽然想起,人们都经历过填鸭式教育,现今被灌输的,还有广告。

    9 f* u: C( `7 O7 c' C& ^

     

    发表于 2012-3-9 13:58:00 | 显示全部楼层
    此主题相关图片如下:15.jpg记得68年到大兴鸭场去玩,就是这种方法填过鸭。
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