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[转帖] 47年北京填鸭养殖者[含1P]

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发表于 2011-12-3 10:44:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

北京土著爷们发了一组漂亮的团结湖公园雪景,我想起团结湖当初是养鸭的地方,北京填鸭。

0 X- d4 ^8 {" C' E0 h0 |# N% I

 

0 _$ `1 U. M# x8 a) t c8 B

看到过饲喂鸭子的场景,不过已经进化,效率更高,用一个类似水龙头的的喂嘴,把鸭子抓过来,让鸭子嘴对着龙头嘴,只一两秒钟把饲料填到鸭子嘴里,再顺一下食,把鸭子扔到一边,然后下一只。

7 u3 F) R) C- F$ u- ^

 

8 ]# r& l4 w( V, R" }5 z

从网上找来一组北京填鸭照片,标题47年,应当是1947年吧。

" q: `' m4 U# M6 m3 I

 

1 ~" `9 g- S! o X! x6 R

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47年北京填鸭养殖者

0 Q8 p3 B$ N+ ` " {" g+ f% h! t3 `/ V+ J
  • # t, l( M9 ~+ |6 z5 ]
    赤軍 发帖于:历史风云图区
    发布时间:2010-4-28 18:19:49
    " K9 [6 [$ e1 X+ @8 A
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  • , n& B7 ?( n0 ^* Z6 H Z9 l5 h4 l
    ( i$ n6 A- D4 a0 r. O
    北京填鸭是做北京烤鸭的惟一原料鸭。这种鸭子一般长到30多天后就不爱吃食,必须通过人工填食让他增肥,直到体重达标经过烤制就变成了一道美食。
  • - @4 ]2 b, u0 u

    ' G, w4 j. Z' n3 W+ `# C% R! m

     
    8 Y% e/ {, Q6 k6 N3 [8 c" V/ s+ e
     
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     楼主| 发表于 2011-12-3 10:45:00 | 显示全部楼层

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     楼主| 发表于 2011-12-3 10:46:00 | 显示全部楼层

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     楼主| 发表于 2011-12-3 10:46:00 | 显示全部楼层

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     楼主| 发表于 2011-12-3 10:47:00 | 显示全部楼层

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     楼主| 发表于 2011-12-3 10:51:00 | 显示全部楼层

     

    ) D2 Y" I% y% ?) w; l* X$ B

    再来一段网上找来的文字:

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    记忆中的朝外鸭子房
     
    2010-08-16

    3 L6 v( V" T3 f, z' Z

     

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    * E3 X+ ?4 w9 U

     

    & [! t W: Y. H' G
    ■ 胡之刚  马仲清
    ' Y' U: s$ q! s4 r5 z

        五十多年前,在朝阳门外南河沿、南中街、秀水河、南下坡地区,有不少专门从事养鸭子的专业户,他们凭借多年养鸭子的经历,辛勤地经营鸭子房生意。当时,比较有名的鸭子房是:蒋玉林大伯家,来宝起的父亲、伯伯家,蔡大妈家,丁记、白记等各家,各家养的鸭子规模都不小。今年六十八岁的蒋振生四哥说,朝外养鸭子最多的是来宝起的父亲、伯伯家,有二三千只,我们蒋家少一些,有一千多只。
        蒋玉林大伯家专门养北京填鸭,笔者儿时看过他们填鸭,填鸭是喂鸭子饲料,将饲料用水活好,搓成拇指大小的长条状,然后掰开鸭子嘴,用手直接填入鸭子的口中。填鸭是技术活,填不好鸭子就死了,填过的鸭子要圈养,还要少喂水,少活动,鸭子才能多长肉。这种填鸭是专门供应北京老字号制作烤鸭用的。蒋振生四哥说,那时候养鸭子是自产自销,在东便门蟠桃宫南有个鸭子市,每月各养鸭户挑选一些鸭子在市上出售,便宜坊、全聚德等北京老字号的采购员(过去叫“买头”),从各养鸭户挑选鸭子,各家辛辛苦苦挣点钱不容易。
        解放初,蒋玉林大伯为了支持政府工作,更好地为居民群众服务,克服自己家用房紧张的困难,腾出一间房让街道防火组(居委会前身)使用,无私奉献的精神令人钦佩。
        来家是大户人家,人口多,院子大,养的鸭子也多,因为住处离护城河(现在的二环路)很近,经常把鸭群赶到护城河里放养,每到夏天雨季,护城河的水很多,养鸭户们都把鸭子赶到护城河里,鸭子一边洗澡,一边吃食,有时几千只一起在水中漫游,白花花一大片,十分壮观。到了该回家的时候,各家的主人大声喊:开,开!鸭子就会自动分开,找自家的主人,摇摆着身躯回自己家。蒋振生四哥风趣地告诉笔者:那时在朝外流行着这么一句话:“护城河的鸭子,各抱一团”。
        来家养的鸭子很多,刚孵出的小鸭子毛绒绒的特别好看。他们家养了几只猫,猫从不吃小鸭子。小鸭子也不怕猫,大花猫和鸭子还睡在一起呢!胡之刚儿时喜欢小鸭子,让母亲从蔡记要来几只小鸭子,父亲在院内砌了一个水泥池子,把小鸭子放在水池内,小鸭在水中嬉戏。小鸭吃的水草、浮萍和蝌蚪(儿时叫哈蟆骨朵),都是在护城河边的水坑里捞的。
        五十多年过去了,昔日的鸭子房早不在了,许多老人也都作古了。但往事是难忘的,有幸的是画家王大观的一幅画,画的是从通州八里桥到朝阳门路两旁的民情、风俗以及护城河里放鸭子的场面,令人回味无穷。
    发表于 2011-12-3 11:48:00 | 显示全部楼层

    长学问了,楼主辛苦!

    发表于 2011-12-3 13:20:00 | 显示全部楼层

    小鸭场填鸭

    9si4q0Kw.jpg
    / a# i( e7 H$ ]# a0 S5 k9 Q6 N& d
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 13:19:51编辑过]
    发表于 2011-12-3 15:02:00 | 显示全部楼层
    请教这是哪?朝阳门外?

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

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    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖]  47年北京填鸭养殖者

    发表于 2011-12-3 16:38:00 | 显示全部楼层

    这帖里有些老照片让人看了很难接受!

    - @# }" w+ G- S9 w: b

    旧社会、老北京的“填鸭养殖”的加工作法很不值得再去推荐、反复推敲。

    : u" h9 T5 Q7 X" y5 q

     

    2 [ M% U6 \6 H7 N

    有些不入目、不可取的老照片还是赶紧忘却的好!不用再公布出来,这样让

    1 s# s. [7 U* c7 c1 i* R; d

    人看了不舒服,动物也受罪,让不法、恶极的人利用了,对动物们更是雪上加霜的事!

    # [1 S( ~2 n" w! ]; I, ^

     

    " v. d8 w6 a, ~' l3 [4 {8 l

    用现在的日益先进、高科技的养殖、加工技术尽量尽可能的让牲畜减少痛苦,这样让人

    ) M+ I/ s! d& V! H. p8 x% u1 e! C

    在享用美餐的时候也不至于那么痛心和内疚!!

     楼主| 发表于 2011-12-3 17:03:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用南城土著在2011-12-3 13:20:00的发言:
    : m3 Y% E0 |/ q6 L

    小鸭场填鸭


    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下:15.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看
    8 s) B3 y9 v' e+ H8 v
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 13:19:51编辑过]
    0 t* K5 m9 v5 X- R& Y- j

     

    ; n8 L- _; L" V! V

     当初我看到大概就是这种样子,看来现在还是。

    ; i5 }; L. @2 C. g- v' N% I

     

     楼主| 发表于 2011-12-3 17:04:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用北京土著爷们在2011-12-3 11:48:00的发言:
    ( x# v9 V5 y: N

    长学问了,楼主辛苦!

    . G5 B% W+ r# u- m

     

    - y- W. ?2 R! Z

     不客气,谢谢鼓励!

    & Y: W$ t5 V+ T: b- D" r

     

    . v5 `7 ^, |" _9 z, {2 l/ L% b }
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 17:09:12编辑过]
    发表于 2011-12-3 15:58:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用fzsnj在2011-12-3 15:02:00的发言:
    请教这是哪?朝阳门外?
    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下:20111231046123180.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看

    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下:201112310453225652.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看
    ( R& \. w# v3 |: B9 T" M

     

    6 J% I! S) y8 }" U; e. l: n+ ~9 @$ k" G

     

    2 W% Y( k" m- S& [5 m

    永定门瓮城墙外。

    发表于 2011-12-3 16:05:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用zhaohq在2011-12-3 15:58:00的发言:  ) ]2 B) l6 k1 s

     

    8 a/ Q* u( X1 n+ U1 |

    永定门瓮城墙外。

    * _3 s" X4 S6 `

    瓮城墙似是新修的

    发表于 2011-12-3 17:46:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用心一在2011-12-3 17:03:00的发言:
    ! Y1 d# C0 B! g+ ~$ `- U

     

    ' B2 g( n- @% c

     当初我看到大概就是这种样子,看来现在还是。

    5 c# {5 M! U7 C% d' _3 f4 {9 |4 d" `

     

    4 } |7 o' O' u2 {+ i. a- t$ f5 q

    填法相同 饲料成分大大不同!

     楼主| 发表于 2011-12-3 17:07:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用源纳婷在2011-12-3 16:38:00的发言:
    9 V' k* c( j' E0 _+ o+ V. t- i

    这帖里有些老照片让人看了很难接受!

    2 u9 {& H6 K# p, s4 |7 e1 o& X

    旧社会、老北京的“填鸭养殖”的加工作法很不值得再去推荐、反复推敲。

    $ q$ b' d2 C$ X

     

    6 F3 i1 s9 J# z9 [0 _" d3 v

    有些不入目、不可取的老照片还是赶紧忘却的好!不用再公布出来,这样让

    5 h7 |3 J% d' j6 \! R1 E

    人看了不舒服,动物也受罪,让不法、恶极的人利用了,对动物们更是雪上加霜的事!

    $ n* a( D- ^. Y- P6 l

     

    ( \* ?- @, k! D% ]5 S$ O

    用现在的日益先进、高科技的养殖、加工技术尽量尽可能的让牲畜减少痛苦,这样让人

    4 X6 t% u7 L& B7 T- D

    在享用美餐的时候也不至于那么痛心和内疚!!

    ' _3 j& ^, k! w, O4 }

     

    - q$ o* k! J; x. e. {. @

     一颗善良的心。

    1 O+ w! ~, Q6 J1 P5 _. `

     是个问题,很多现实都是丑陋的。

    ; G; T9 e& L& H9 o8 [9 B7 L% C: |

     不过看样子现在还在填鸭,不知大家怎么看。

    : M5 H" o9 z! c/ ~

     

    发表于 2011-12-3 20:01:00 | 显示全部楼层

    可怜的北京鸭,牺牲了自己,成就了一款世界美食。

     楼主| 发表于 2011-12-4 09:09:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用南城土著在2011-12-3 17:46:00的发言:
    2 L) @+ @+ L Y# B( W# C

    填法相同 饲料成分大大不同!

    & ~0 f, w0 z; a3 b# P' L1 M/ i

     

    0 B/ B$ _# G9 F

     谢谢指教!想想也是,二十一世纪了,鸭子也得与时俱进,呵呵。

    : ]' C. P# @6 ?. ]5 G* C% |$ v* O

     

    5 I- C2 P n* f4 d1 t$ ^

     忽然想起,人们都经历过填鸭式教育,现今被灌输的,还有广告。

    * l* O7 G( N& z! M

     

    发表于 2012-3-9 13:58:00 | 显示全部楼层
    此主题相关图片如下:15.jpg记得68年到大兴鸭场去玩,就是这种方法填过鸭。
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