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[转帖] 47年北京填鸭养殖者[含1P]

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发表于 2011-12-3 10:44:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

北京土著爷们发了一组漂亮的团结湖公园雪景,我想起团结湖当初是养鸭的地方,北京填鸭。

1 Q, o' H. b: R5 L9 e5 t8 q

 

4 K p- F) O& J: I7 @

看到过饲喂鸭子的场景,不过已经进化,效率更高,用一个类似水龙头的的喂嘴,把鸭子抓过来,让鸭子嘴对着龙头嘴,只一两秒钟把饲料填到鸭子嘴里,再顺一下食,把鸭子扔到一边,然后下一只。

4 v$ {; Y. ]0 S9 e; g2 ]) j

 

0 r7 M+ J) i5 y

从网上找来一组北京填鸭照片,标题47年,应当是1947年吧。

2 I- i" u x. \. e# C+ x

 

: x1 E- G9 L5 F V1 A

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47年北京填鸭养殖者

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  • 8 |2 \# u% F) a" c5 x- U
    赤軍 发帖于:历史风云图区
    发布时间:2010-4-28 18:19:49
    $ e* m* B5 I) D. ~, ?
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  • 2 Y* i( n) B9 c8 E7 X
  • $ n+ M9 K/ o9 \0 I6 T! b
    # j( A- H- w; @% C* O1 P
    北京填鸭是做北京烤鸭的惟一原料鸭。这种鸭子一般长到30多天后就不爱吃食,必须通过人工填食让他增肥,直到体重达标经过烤制就变成了一道美食。
  • ) l) h- Z( F4 H/ w0 D- G

    4 n. L z* a) K# G

     
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     楼主| 发表于 2011-12-3 10:45:00 | 显示全部楼层

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     楼主| 发表于 2011-12-3 10:46:00 | 显示全部楼层

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     楼主| 发表于 2011-12-3 10:46:00 | 显示全部楼层

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     楼主| 发表于 2011-12-3 10:47:00 | 显示全部楼层

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     楼主| 发表于 2011-12-3 10:51:00 | 显示全部楼层

     

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    再来一段网上找来的文字:

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    记忆中的朝外鸭子房
     
    2010-08-16

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    " y: T% a( h$ i( z9 G u+ R

     

    / y8 x$ N) p8 e+ V& E
    ■ 胡之刚  马仲清
    % N0 ]" b- Q; u, }% i, O/ J

        五十多年前,在朝阳门外南河沿、南中街、秀水河、南下坡地区,有不少专门从事养鸭子的专业户,他们凭借多年养鸭子的经历,辛勤地经营鸭子房生意。当时,比较有名的鸭子房是:蒋玉林大伯家,来宝起的父亲、伯伯家,蔡大妈家,丁记、白记等各家,各家养的鸭子规模都不小。今年六十八岁的蒋振生四哥说,朝外养鸭子最多的是来宝起的父亲、伯伯家,有二三千只,我们蒋家少一些,有一千多只。
        蒋玉林大伯家专门养北京填鸭,笔者儿时看过他们填鸭,填鸭是喂鸭子饲料,将饲料用水活好,搓成拇指大小的长条状,然后掰开鸭子嘴,用手直接填入鸭子的口中。填鸭是技术活,填不好鸭子就死了,填过的鸭子要圈养,还要少喂水,少活动,鸭子才能多长肉。这种填鸭是专门供应北京老字号制作烤鸭用的。蒋振生四哥说,那时候养鸭子是自产自销,在东便门蟠桃宫南有个鸭子市,每月各养鸭户挑选一些鸭子在市上出售,便宜坊、全聚德等北京老字号的采购员(过去叫“买头”),从各养鸭户挑选鸭子,各家辛辛苦苦挣点钱不容易。
        解放初,蒋玉林大伯为了支持政府工作,更好地为居民群众服务,克服自己家用房紧张的困难,腾出一间房让街道防火组(居委会前身)使用,无私奉献的精神令人钦佩。
        来家是大户人家,人口多,院子大,养的鸭子也多,因为住处离护城河(现在的二环路)很近,经常把鸭群赶到护城河里放养,每到夏天雨季,护城河的水很多,养鸭户们都把鸭子赶到护城河里,鸭子一边洗澡,一边吃食,有时几千只一起在水中漫游,白花花一大片,十分壮观。到了该回家的时候,各家的主人大声喊:开,开!鸭子就会自动分开,找自家的主人,摇摆着身躯回自己家。蒋振生四哥风趣地告诉笔者:那时在朝外流行着这么一句话:“护城河的鸭子,各抱一团”。
        来家养的鸭子很多,刚孵出的小鸭子毛绒绒的特别好看。他们家养了几只猫,猫从不吃小鸭子。小鸭子也不怕猫,大花猫和鸭子还睡在一起呢!胡之刚儿时喜欢小鸭子,让母亲从蔡记要来几只小鸭子,父亲在院内砌了一个水泥池子,把小鸭子放在水池内,小鸭在水中嬉戏。小鸭吃的水草、浮萍和蝌蚪(儿时叫哈蟆骨朵),都是在护城河边的水坑里捞的。
        五十多年过去了,昔日的鸭子房早不在了,许多老人也都作古了。但往事是难忘的,有幸的是画家王大观的一幅画,画的是从通州八里桥到朝阳门路两旁的民情、风俗以及护城河里放鸭子的场面,令人回味无穷。
    发表于 2011-12-3 11:48:00 | 显示全部楼层

    长学问了,楼主辛苦!

    发表于 2011-12-3 13:20:00 | 显示全部楼层

    小鸭场填鸭

    9si4q0Kw.jpg
    8 V2 x- |8 S7 |/ d/ A
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 13:19:51编辑过]
    发表于 2011-12-3 15:02:00 | 显示全部楼层
    请教这是哪?朝阳门外?

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

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    [转帖]  47年北京填鸭养殖者

    发表于 2011-12-3 16:38:00 | 显示全部楼层

    这帖里有些老照片让人看了很难接受!

    9 X. V8 ^+ [( f, w$ D

    旧社会、老北京的“填鸭养殖”的加工作法很不值得再去推荐、反复推敲。

    }' a- h7 `5 D1 j2 G

     

    2 i& W. S- |# F2 G

    有些不入目、不可取的老照片还是赶紧忘却的好!不用再公布出来,这样让

    % r0 z/ V; {& v# `% m

    人看了不舒服,动物也受罪,让不法、恶极的人利用了,对动物们更是雪上加霜的事!

    / u$ z* k" t7 E* W

     

    ( m c' t0 z9 G

    用现在的日益先进、高科技的养殖、加工技术尽量尽可能的让牲畜减少痛苦,这样让人

    / ^4 u" v& c& t, }8 ~4 a7 K3 t

    在享用美餐的时候也不至于那么痛心和内疚!!

     楼主| 发表于 2011-12-3 17:03:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用南城土著在2011-12-3 13:20:00的发言:
    ' [5 N+ F8 K. {& o5 p

    小鸭场填鸭


    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下:15.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看
    , ^" g8 Z+ @% W$ i& q% B5 B. k4 s( }
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 13:19:51编辑过]
    ! x6 W+ [1 B, J2 v

     

    8 h: i! N- x$ [" O3 Y6 \

     当初我看到大概就是这种样子,看来现在还是。

    - Y( \& u9 G* K+ t' Y% v

     

     楼主| 发表于 2011-12-3 17:04:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用北京土著爷们在2011-12-3 11:48:00的发言:
    ! ^6 ]+ F" P6 c( x7 J2 ^" C

    长学问了,楼主辛苦!

    C \' Z9 ]1 {$ Q g( T& d

     

    * r+ R8 X: X9 h6 c9 j: b( b s

     不客气,谢谢鼓励!

    + `" H3 p: C3 l; l) `$ f

     

    " {; L5 v+ [5 R/ f
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 17:09:12编辑过]
    发表于 2011-12-3 15:58:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用fzsnj在2011-12-3 15:02:00的发言:
    请教这是哪?朝阳门外?
    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下:20111231046123180.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看

    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下:201112310453225652.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看
    ) c8 ]5 U& m k o

     

    ! F- \; X6 Q2 F9 b9 r3 Z

     

    , r. |5 q" Q1 O. c+ ^

    永定门瓮城墙外。

    发表于 2011-12-3 16:05:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用zhaohq在2011-12-3 15:58:00的发言:  : Y: k" [% O# F3 |* J0 e

     

    $ V! @% ~1 y6 r6 w+ H

    永定门瓮城墙外。

    * B \# k2 [4 I: h* g" c7 A3 @

    瓮城墙似是新修的

    发表于 2011-12-3 17:46:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用心一在2011-12-3 17:03:00的发言:
    4 R3 D8 b; b: P

     

    0 V" l0 L+ T0 V% y/ D0 j: r& U ^

     当初我看到大概就是这种样子,看来现在还是。

    : G I- e7 H9 s" U: c9 w

     

    # j( s0 V+ l* ^6 \# b, F& g/ Y

    填法相同 饲料成分大大不同!

     楼主| 发表于 2011-12-3 17:07:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用源纳婷在2011-12-3 16:38:00的发言:
    3 f( v* R% _7 U+ {1 q7 y/ J6 o

    这帖里有些老照片让人看了很难接受!

    6 N4 a+ d' k* V+ j" U5 y

    旧社会、老北京的“填鸭养殖”的加工作法很不值得再去推荐、反复推敲。

    + a+ a3 b# I* h- ?

     

    # x. [! I' o9 U7 `" [' z

    有些不入目、不可取的老照片还是赶紧忘却的好!不用再公布出来,这样让

    2 V% s0 _0 _' |4 \; m' E

    人看了不舒服,动物也受罪,让不法、恶极的人利用了,对动物们更是雪上加霜的事!

    9 T( w! ~ |8 f" M/ F m. J

     

    4 w0 q C% J) f

    用现在的日益先进、高科技的养殖、加工技术尽量尽可能的让牲畜减少痛苦,这样让人

    l& x) v; H5 Z6 Z. f+ i

    在享用美餐的时候也不至于那么痛心和内疚!!

    $ I2 t3 k/ X8 C* G9 P" D

     

    1 A. k. ~6 l" c

     一颗善良的心。

    7 h/ B) Y% [3 {( T6 j1 ^; _2 q2 J

     是个问题,很多现实都是丑陋的。

    7 H# y: j$ {1 o9 A- }' a' d

     不过看样子现在还在填鸭,不知大家怎么看。

    , f! u# S' G8 U; m/ @7 e

     

    发表于 2011-12-3 20:01:00 | 显示全部楼层

    可怜的北京鸭,牺牲了自己,成就了一款世界美食。

     楼主| 发表于 2011-12-4 09:09:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用南城土著在2011-12-3 17:46:00的发言:
    ; U6 N- Z' S- k2 n3 i

    填法相同 饲料成分大大不同!

    , ^" l' e, f# y) d* d8 e) T7 _

     

    + s0 l* J& X: n) f+ p

     谢谢指教!想想也是,二十一世纪了,鸭子也得与时俱进,呵呵。

    0 N* y5 P. t7 e! s, b( p

     

    + C6 k& h9 n- s7 ?

     忽然想起,人们都经历过填鸭式教育,现今被灌输的,还有广告。

    6 o3 g; p0 V. S; {! _( z

     

    发表于 2012-3-9 13:58:00 | 显示全部楼层
    此主题相关图片如下:15.jpg记得68年到大兴鸭场去玩,就是这种方法填过鸭。
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