[转帖] 47年北京填鸭养殖者[含1P]

心一

北京土著爷们发了一组漂亮的团结湖公园雪景，我想起团结湖当初是养鸭的地方，北京填鸭。

1 Q, o' H. b: R5 L9 e5 t8 q

 

4 K p- F) O& J: I7 @

看到过饲喂鸭子的场景，不过已经进化，效率更高，用一个类似水龙头的的喂嘴，把鸭子抓过来，让鸭子嘴对着龙头嘴，只一两秒钟把饲料填到鸭子嘴里，再顺一下食，把鸭子扔到一边，然后下一只。

 

0 r7 M+ J) i5 y

从网上找来一组北京填鸭照片，标题47年，应当是1947年吧。

 

============================

/ i+ |+ `% |( L3 ^4 R: o

 

 

47年北京填鸭养殖者

; S: _) V3 |$ z% h

 

7 X: |) R0 J; K4 d+ F6 f

赤軍　发帖于：历史风云图区
发布时间：2010-4-28 18:19:49

$ e* m* B5 I) D. ~, ?

$ ], s' Z N$ ?. W+ [/ m2 f, ]

 

2 Y* i( n) B9 c8 E7 X

$ n+ M9 K/ o9 \0 I6 T! b

# j( A- H- w; @% C* O1 P

北京填鸭是做北京烤鸭的惟一原料鸭。这种鸭子一般长到30多天后就不爱吃食，必须通过人工填食让他增肥，直到体重达标经过烤制就变成了一道美食。

) l) h- Z( F4 H/ w0 D- G

4 n. L z* a) K# G

 

 

[转帖] 47年北京填鸭养殖者

心一

[转帖] 47年北京填鸭养殖者

[转帖] 47年北京填鸭养殖者

心一

[转帖] 47年北京填鸭养殖者

[转帖] 47年北京填鸭养殖者

心一

[转帖] 47年北京填鸭养殖者

[转帖] 47年北京填鸭养殖者

心一

[转帖] 47年北京填鸭养殖者

[转帖] 47年北京填鸭养殖者

心一

 

6 k, g) ]* p% ~! J8 t

再来一段网上找来的文字：

& ?) Y* ` v! A) V

 

I+ Y$ A) q4 t& o" D) G2 W U" o9 v

* C9 u3 h4 ~2 [/ _

( ?5 h/ ]) U8 w# m& R+ q; n& S7 y5 m c: T' b4 ?! r1 v" B `% C# a( V7 G- ~ R, m* F8 U2 b! d9 ~% P% d7 H* S9 O q0 \

记忆中的朝外鸭子房

2010-08-16

 

 

[转帖] 47年北京填鸭养殖者

[转帖] 47年北京填鸭养殖者

 

/ y8 x$ N) p8 e+ V& E

■ 胡之刚  马仲清

    五十多年前，在朝阳门外南河沿、南中街、秀水河、南下坡地区，有不少专门从事养鸭子的专业户，他们凭借多年养鸭子的经历，辛勤地经营鸭子房生意。当时，比较有名的鸭子房是：蒋玉林大伯家，来宝起的父亲、伯伯家，蔡大妈家，丁记、白记等各家，各家养的鸭子规模都不小。今年六十八岁的蒋振生四哥说，朝外养鸭子最多的是来宝起的父亲、伯伯家，有二三千只，我们蒋家少一些，有一千多只。
    蒋玉林大伯家专门养北京填鸭，笔者儿时看过他们填鸭，填鸭是喂鸭子饲料，将饲料用水活好，搓成拇指大小的长条状，然后掰开鸭子嘴，用手直接填入鸭子的口中。填鸭是技术活，填不好鸭子就死了，填过的鸭子要圈养，还要少喂水，少活动，鸭子才能多长肉。这种填鸭是专门供应北京老字号制作烤鸭用的。蒋振生四哥说，那时候养鸭子是自产自销，在东便门蟠桃宫南有个鸭子市，每月各养鸭户挑选一些鸭子在市上出售，便宜坊、全聚德等北京老字号的采购员（过去叫“买头”），从各养鸭户挑选鸭子，各家辛辛苦苦挣点钱不容易。
    解放初，蒋玉林大伯为了支持政府工作，更好地为居民群众服务，克服自己家用房紧张的困难，腾出一间房让街道防火组（居委会前身）使用，无私奉献的精神令人钦佩。
    来家是大户人家，人口多，院子大，养的鸭子也多，因为住处离护城河（现在的二环路）很近,经常把鸭群赶到护城河里放养，每到夏天雨季，护城河的水很多，养鸭户们都把鸭子赶到护城河里，鸭子一边洗澡，一边吃食，有时几千只一起在水中漫游，白花花一大片，十分壮观。到了该回家的时候，各家的主人大声喊：开，开！鸭子就会自动分开，找自家的主人，摇摆着身躯回自己家。蒋振生四哥风趣地告诉笔者：那时在朝外流行着这么一句话：“护城河的鸭子，各抱一团”。
    来家养的鸭子很多，刚孵出的小鸭子毛绒绒的特别好看。他们家养了几只猫，猫从不吃小鸭子。小鸭子也不怕猫，大花猫和鸭子还睡在一起呢！胡之刚儿时喜欢小鸭子，让母亲从蔡记要来几只小鸭子，父亲在院内砌了一个水泥池子，把小鸭子放在水池内，小鸭在水中嬉戏。小鸭吃的水草、浮萍和蝌蚪（儿时叫哈蟆骨朵），都是在护城河边的水坑里捞的。
    五十多年过去了，昔日的鸭子房早不在了，许多老人也都作古了。但往事是难忘的，有幸的是画家王大观的一幅画，画的是从通州八里桥到朝阳门路两旁的民情、风俗以及护城河里放鸭子的场面，令人回味无穷。

北京土著爷们

长学问了，楼主辛苦！

南城土著

小鸭场填鸭

8 V2 x- |8 S7 |/ d/ A

[此贴子已经被作者于2011-12-3 13:19:51编辑过]

fzsnj

请教这是哪？朝阳门外？

[转帖] 47年北京填鸭养殖者

[转帖] 47年北京填鸭养殖者

源纳婷

这帖里有些老照片让人看了很难接受！

9 X. V8 ^+ [( f, w$ D

旧社会、老北京的“填鸭养殖”的加工作法很不值得再去推荐、反复推敲。

 

2 i& W. S- |# F2 G

有些不入目、不可取的老照片还是赶紧忘却的好！不用再公布出来，这样让

人看了不舒服，动物也受罪，让不法、恶极的人利用了，对动物们更是雪上加霜的事！

/ u$ z* k" t7 E* W

 

用现在的日益先进、高科技的养殖、加工技术尽量尽可能的让牲畜减少痛苦，这样让人

在享用美餐的时候也不至于那么痛心和内疚！！

心一

QUOTE:

以下是引用南城土著在2011-12-3 13:20:00的发言：
' [5 N+ F8 K. {& o5 p

小鸭场填鸭

此主题相关图片如下：15.jpg

, ^" g8 Z+ @% W$ i& q% B5 B. k4 s( }

[此贴子已经被作者于2011-12-3 13:19:51编辑过]

 

8 h: i! N- x$ [" O3 Y6 \

 当初我看到大概就是这种样子，看来现在还是。

 

心一

QUOTE:

以下是引用北京土著爷们在2011-12-3 11:48:00的发言：
! ^6 ]+ F" P6 c( x7 J2 ^" C

长学问了，楼主辛苦！

C \' Z9 ]1 {$ Q g( T& d

 

* r+ R8 X: X9 h6 c9 j: b( b s

 不客气，谢谢鼓励！

 

" {; L5 v+ [5 R/ f

[此贴子已经被作者于2011-12-3 17:09:12编辑过]

zhaohq

QUOTE:

以下是引用fzsnj在2011-12-3 15:02:00的发言：
请教这是哪？朝阳门外？
此主题相关图片如下：20111231046123180.jpg


此主题相关图片如下：201112310453225652.jpg

) c8 ]5 U& m k o

 

 

, r. |5 q" Q1 O. c+ ^

永定门瓮城墙外。

燕山深处

QUOTE:

以下是引用zhaohq在2011-12-3 15:58:00的发言：  : Y: k" [% O# F3 |* J0 e

 

永定门瓮城墙外。

瓮城墙似是新修的

南城土著

QUOTE:

以下是引用心一在2011-12-3 17:03:00的发言：
4 R3 D8 b; b: P

 

0 V" l0 L+ T0 V% y/ D0 j: r& U ^

 当初我看到大概就是这种样子，看来现在还是。

: G I- e7 H9 s" U: c9 w

 

# j( s0 V+ l* ^6 \# b, F& g/ Y

填法相同 饲料成分大大不同！

心一

QUOTE:

以下是引用源纳婷在2011-12-3 16:38:00的发言：

这帖里有些老照片让人看了很难接受！

旧社会、老北京的“填鸭养殖”的加工作法很不值得再去推荐、反复推敲。

 

有些不入目、不可取的老照片还是赶紧忘却的好！不用再公布出来，这样让

2 V% s0 _0 _' |4 \; m' E

人看了不舒服，动物也受罪，让不法、恶极的人利用了，对动物们更是雪上加霜的事！

9 T( w! ~ |8 f" M/ F m. J

 

用现在的日益先进、高科技的养殖、加工技术尽量尽可能的让牲畜减少痛苦，这样让人

在享用美餐的时候也不至于那么痛心和内疚！！

 

 一颗善良的心。

 是个问题，很多现实都是丑陋的。

7 H# y: j$ {1 o9 A- }' a' d

 不过看样子现在还在填鸭，不知大家怎么看。

, f! u# S' G8 U; m/ @7 e

 

btchl

可怜的北京鸭，牺牲了自己，成就了一款世界美食。

心一

QUOTE:

以下是引用南城土著在2011-12-3 17:46:00的发言：

填法相同 饲料成分大大不同！

 

+ s0 l* J& X: n) f+ p

 谢谢指教！想想也是，二十一世纪了，鸭子也得与时俱进，呵呵。

0 N* y5 P. t7 e! s, b( p

 

 忽然想起，人们都经历过填鸭式教育，现今被灌输的，还有广告。

 

西单北大街

此主题相关图片如下：15.jpg记得68年到大兴鸭场去玩，就是这种方法填过鸭。