1、素丸子 2 N W) g: h/ K! ^8 E; b
原料:胡萝卜4根,粉丝半仔儿,香菜1两,
( R* s# g$ [5 x6 R配料:白面、玉米淀粉、十三香,盐, ) f7 j0 O# d; @3 f9 W
胡萝卜用擦子擦成细丝,粉丝泡软切碎,香菜切段,加淀粉两勺,盐一小勺,十三香三分之一袋,掺入白面半碗,利用原材料本身水分搅拌均匀,成团状,(面粉放的不宜太多,能拉扯原料即可)
/ w2 g. h! K' s& G做油锅烧热,一手持料挤出丸子形,一手用勺刮进锅里,炸时火不宜太大,否则外糊内生,颜色也不好看。炸出的丸子不必太圆,外形扎扎乎乎的口感更好! ! c5 y/ z2 T3 i% Y9 h9 t. ]0 P
2、还有一种豆面丸子,需到卖粮食那儿,现磨绿豆面最好,我家附近就有一家,有粉碎机,买好绿豆他给磨。
8 l4 F) z2 o+ }5 V" q加泡好的粉条,方法大同小异。炸完开丸子汤,小吃店那种豆面丸子就是这种。 4 f6 U( B0 J% b ^. C
本来想过几天做一回,照点照片发出来,始终没腾出功夫。
7 ^' D1 o* N$ m- @不知说清楚没有,不明白处再议;有更好的方法,朋友们补充。 |