台灣台南市人的經典早餐-虱目魚肚粥[含9P]

hwar4073

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虱目魚肚粥是台灣台南人的早餐聖品，一大早起床，一支油條配上幾碟小菜，加上一大碗的虱目魚肚粥，保證精神氣爽。虱目魚肚粥可以是一大片魚肚，也可以是切成塊狀再加上蚵子（海蠣）等其他配料，也可以是虱目魚肚湯配上一碗白飯，吃法多樣，隨意選擇。虱目魚多刺，刺長而細小，只有魚肚那一塊完全無刺，富含油脂，是煮粥的最好選擇，也是一般人吃虱目魚的選擇，但是真正會吃虱目魚的台南人可以將一整尾虱目魚從頭吃到尾，完全分解。絲毫不理會虱目魚刺。熗虱目魚頭、虱目魚肚湯、乾煎虱目魚、虱目魚羹、虱目魚丸、虱目魚腸、虱目魚肝等，都是虱目魚料理的風味餐。台南市幾家有名的虱目魚肚粥：阿憨鹹粥、阿堂鹹粥、民德虱目魚粥、京華虱目魚粥等等，不勝枚舉，有機會到台南旅遊，可以試試看台南人的經典早餐-虱目魚肚粥。

hwar4073

其他的虱目魚料理
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老片

油条看来是各地都有啊！

hwar4073

老片 发表于 2013-8-17 15:02
7 r4 Y* [2 {% v. N7 {油条看来是各地都有啊！

燒餅油條配豆漿，這也是台灣人的早餐之一，以往大多是大陸來台老兵的喜好，但是經過這麼多年，土生土長的台灣人也能夠接受這樣型式的早餐，也成為台灣飲食文化的一種。台灣的早餐樣式多種，從西式到中式，應有盡有，更有地方獨具特色的早餐，如台南虱目魚肚粥就是其中之一。

老片

hwar4073 发表于 2013-8-17 16:15
- O" l) I( }0 A4 v3 P燒餅油條配豆漿，這也是台灣人的早餐之一，以往大多是大陸來台老兵的喜好，但是經過這麼多年，土生土長的 ...

1 C  |' {  l$ D7 B北京有烧饼加薄脆和加油饼


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9 e% @% R4 X- o7 a& G& U4 O

MLHG

烧饼，油条配豆浆，北京人也常这样吃早点。

老片

胡同早点摊

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牛老者

MLHG 发表于 2013-8-17 19:34
" @( W  S. e& J5 s" S- f' p烧饼，油条配豆浆，北京人也常这样吃早点。

0 F; k5 P" R( D$ |" l6 @% ?2 S台湾的就是北京带过去的。中华传统文化在台湾被传承的很好。

牛老者

这鱼做的吃食可真是诱人啊{:soso_e102:}

西城胡同

老片 发表于 2013-8-17 15:02
油条看来是各地都有啊！

连锁快餐-永和，就是台湾人开的。

西城胡同

老片 发表于 2013-8-17 17:15
北京有烧饼加薄脆和加油饼

6 I# z$ {1 g$ q$ ]早上来一套，齐活。
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老片

西城胡同 发表于 2013-8-17 22:41
; [8 y! ?% T# J' \  h早上来一套，齐活。

% x( Z, k* k3 i. [* b! e% l4 A' B
行家！{:soso_e179:}
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hwar4073

老片 发表于 2013-8-17 17:15
北京有烧饼加薄脆和加油饼

這種北方式的早點，台灣與大陸基本相同！
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hwar4073

MLHG 发表于 2013-8-17 19:34
烧饼，油条配豆浆，北京人也常这样吃早点。

台灣早點融合了大陸各省的特點，樣式繁多，也有自創的，任君選擇！

hwar4073

西城胡同 发表于 2013-8-17 22:41
早上来一套，齐活。

早餐我都是變換各種樣式，有時燒餅油條配豆漿，有時三明治配牛奶，有時來客雲南米乾，再不然就是麵包配咖啡、煎包、上海生煎包、蛋餅等等，不一而足，可選項的太多了，一個星期七天，每天早上2都可以變換不同種類！
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hwar4073

老片 发表于 2013-8-17 22:51
行家！

這「齊活」是北京話？是啥意思？

hwar4073

牛老者 发表于 2013-8-17 21:56
, C# I! R6 ?% R# g4 r, |# ~台湾的就是北京带过去的。中华传统文化在台湾被传承的很好。

9 |) u/ N" U6 R  R) Z這燒餅油條的早餐是從北方傳承到台灣是殆無疑義，原因也是來台的老兵想念家鄉的味道，自個兒做著吃，久而久之就傳承下來了，最後成了謀生的技藝，就愈傳愈廣，很多大陸各地在台灣流傳的美食，都是透過這個管道傳承下來的！

hwar4073

老片 发表于 2013-8-17 21:49
1 _5 `, h0 H9 w2 i( y. K胡同早点摊

和台灣的早點攤相類似，一般中式早點攤都同時出售多種口味的食物，因此同時有幾個師傅在負責不同的早點製作，通常要忙碌到早晨11點以後才得休息，但是半夜3-4點就要開始準備早點材料，很是辛苦呀！
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hwar4073

牛老者 发表于 2013-8-17 21:56
* o( y. S& L' E3 Z2 x3 A7 T这鱼做的吃食可真是诱人啊

8 R& O" ]; j* N& W( f% K7 B; j/ s有機會到台灣台南市可以去嘗嘗味道，這虱目魚肚粥還是台南市的最地道，其他地方的就差強人意啦！

hwar4073

西城胡同 发表于 2013-8-17 22:40
连锁快餐-永和，就是台湾人开的。

永和豆漿在大陸到處都是，去深圳、哈爾濱都有看到，可是都沒去吃，也許是想嘗嘗大陸早點的心態，因此刻意選擇在地的早餐來品嘗！

牛老者

hwar4073 发表于 2013-8-18 03:31
和台灣的早點攤相類似，一般中式早點攤都同時出售多種口味的食物，因此同時有幾個師傅在負責不同的早點製 ...

, H1 [# k. U6 d2 b' s可不是么，做早点的确实辛苦。
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hwar4073

牛老者 发表于 2013-8-18 08:29
* }0 h; ~+ m) K! U. |# ^可不是么，做早点的确实辛苦。

賺得是辛苦錢啊！
( h& I& ]) S0 W+ d+ x& y4 O; ~

牛老者

你们那里有地沟油么？

hwar4073

牛老者 发表于 2013-8-18 14:31
5 D% e& a3 c+ i& ]% T' h你们那里有地沟油么？

有沒有地溝油我不清楚，但是到現在還沒有發現過！