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台灣台南市人的經典早餐-虱目魚肚粥[含9P]

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发表于 2013-8-17 14:06:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 hwar4073 于 2013-8-17 14:25 编辑
' P$ m  O8 a& A. L2 K
0 P2 q3 L0 U/ E1 r) R1 }3 Y
虱目魚肚粥是台灣台南人的早餐聖品,一大早起床,一支油條配上幾碟小菜,加上一大碗的虱目魚肚粥,保證精神氣爽。虱目魚肚粥可以是一大片魚肚,也可以是切成塊狀再加上蚵子(海蠣)等其他配料,也可以是虱目魚肚湯配上一碗白飯,吃法多樣,隨意選擇。虱目魚多刺,刺長而細小,只有魚肚那一塊完全無刺,富含油脂,是煮粥的最好選擇,也是一般人吃虱目魚的選擇,但是真正會吃虱目魚的台南人可以將一整尾虱目魚從頭吃到尾,完全分解。絲毫不理會虱目魚刺。熗虱目魚頭、虱目魚肚湯、乾煎虱目魚、虱目魚羹、虱目魚丸、虱目魚腸、虱目魚肝等,都是虱目魚料理的風味餐。台南市幾家有名的虱目魚肚粥:阿憨鹹粥、阿堂鹹粥、民德虱目魚粥、京華虱目魚粥等等,不勝枚舉,有機會到台南旅遊,可以試試看台南人的經典早餐-虱目魚肚粥。
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虱目魚肚粥-3.jpg
虱目魚肚粥-2.jpg
虱目魚肚湯.jpg
虱目魚肚粥.JPG
虱目魚肚粥-1.jpg
多料虱目魚粥.jpg
多料虱目魚粥-1.jpg
虱目魚丸.jpg
虱目魚丸-1.jpg
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 楼主| 发表于 2013-8-17 14:28:21 | 显示全部楼层
其他的虱目魚料理6 x4 ~3 z4 F6 X: P4 Q: g' L
虱目魚湯配白飯.jpg
虱目魚海蠣粥.jpg
虱目魚肝.jpg
虱目魚肚粥配油條.jpg
虱目魚丸.jpg
虱目魚腸.jpg
虱目魚腸-1.jpg
虱目魚羹.jpg
虱目魚羹-1.jpg
乾煎虱目魚.jpg
乾煎虱目魚-1.jpg
乾煎虱目魚-2.JPG
乾煎虱目魚配虱目魚粥.jpg
熗虱目魚頭.jpg
熗虱目魚頭-1.jpg
熗虱目魚頭-2.jpg
发表于 2013-8-17 15:02:08 | 显示全部楼层
油条看来是各地都有啊!
 楼主| 发表于 2013-8-17 16:15:05 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-8-17 15:02  S& c" H  O9 t- ?$ }. t3 p
油条看来是各地都有啊!

+ d8 Y  N: Y# d燒餅油條配豆漿,這也是台灣人的早餐之一,以往大多是大陸來台老兵的喜好,但是經過這麼多年,土生土長的台灣人也能夠接受這樣型式的早餐,也成為台灣飲食文化的一種。台灣的早餐樣式多種,從西式到中式,應有盡有,更有地方獨具特色的早餐,如台南虱目魚肚粥就是其中之一。8 l$ a: m  a" w0 r& S
燒餅油條.jpg
燒餅油條配豆漿.jpg
燒餅油條配豆漿-1.jpg
燒餅油條配豆漿-2.png
油條製作.jpg
油條製作-1.jpg
油條製作-2.jpg
发表于 2013-8-17 17:15:24 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-8-17 16:15
% V* |  }7 r- R* ?2 v; y3 g燒餅油條配豆漿,這也是台灣人的早餐之一,以往大多是大陸來台老兵的喜好,但是經過這麼多年,土生土長的 ...
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北京有烧饼加薄脆和加油饼
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- h, d1 \. [' c7 O; B R0020459.jpg : P1 L  g' ~# n0 F, n* U6 x  J9 n. g

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发表于 2013-8-17 19:34:23 | 显示全部楼层
烧饼,油条配豆浆,北京人也常这样吃早点。
发表于 2013-8-17 21:49:12 | 显示全部楼层
胡同早点摊
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发表于 2013-8-17 21:56:03 | 显示全部楼层
MLHG 发表于 2013-8-17 19:34+ L% V; Y0 D$ ?4 Z: {* L/ M
烧饼,油条配豆浆,北京人也常这样吃早点。
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台湾的就是北京带过去的。中华传统文化在台湾被传承的很好。
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发表于 2013-8-17 21:56:57 | 显示全部楼层
这鱼做的吃食可真是诱人啊{:soso_e102:}
发表于 2013-8-17 22:40:13 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-8-17 15:02
% x6 x6 }9 R2 r, ?2 T1 m  Z+ A油条看来是各地都有啊!
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连锁快餐-永和,就是台湾人开的。
发表于 2013-8-17 22:41:28 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-8-17 17:15$ V+ ~' ^5 q& ]5 A
北京有烧饼加薄脆和加油饼

+ r6 n& f$ x5 B7 {; k早上来一套,齐活。  @. B2 Z: z+ Y2 Q3 r
发表于 2013-8-17 22:51:37 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2013-8-17 22:41
/ ~0 @4 ^( o) F早上来一套,齐活。
' H% `# y' {+ A: E
5 `9 X* ^" ~' B" x) d/ x
行家!{:soso_e179:}
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 楼主| 发表于 2013-8-18 02:51:29 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-8-17 17:150 ?$ U: p3 [, l; n
北京有烧饼加薄脆和加油饼
2 {9 @& _! F) H! p6 H# j
這種北方式的早點,台灣與大陸基本相同!
" N8 y1 ^# s# d( I# Y
 楼主| 发表于 2013-8-18 02:53:18 | 显示全部楼层
MLHG 发表于 2013-8-17 19:34" z5 Q7 J  G) b/ e% z3 b# W, o
烧饼,油条配豆浆,北京人也常这样吃早点。
0 x4 v" J, t3 M2 U3 y2 u6 F; x
台灣早點融合了大陸各省的特點,樣式繁多,也有自創的,任君選擇!1 H  R  P6 V; q3 T9 u- w/ R% K9 A
 楼主| 发表于 2013-8-18 02:57:20 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2013-8-17 22:41
5 g/ |9 n" R/ }! _7 N早上来一套,齐活。

* O& K& H$ `) F/ U! \早餐我都是變換各種樣式,有時燒餅油條配豆漿,有時三明治配牛奶,有時來客雲南米乾,再不然就是麵包配咖啡、煎包、上海生煎包、蛋餅等等,不一而足,可選項的太多了,一個星期七天,每天早上2都可以變換不同種類!, z. _3 W& K9 z9 l- o( g
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 楼主| 发表于 2013-8-18 02:58:18 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-8-17 22:516 x, p+ Z$ L% p+ D$ u! k' G
行家!

7 q$ \8 A3 t6 \% z3 ?這「齊活」是北京話?是啥意思?
, c  V2 g$ P5 C1 q
 楼主| 发表于 2013-8-18 03:27:22 | 显示全部楼层
牛老者 发表于 2013-8-17 21:56
, ]' t/ c! s$ k& g5 A. E( W+ I5 e台湾的就是北京带过去的。中华传统文化在台湾被传承的很好。
+ X: j, p! p, p) g4 R; F9 K
這燒餅油條的早餐是從北方傳承到台灣是殆無疑義,原因也是來台的老兵想念家鄉的味道,自個兒做著吃,久而久之就傳承下來了,最後成了謀生的技藝,就愈傳愈廣,很多大陸各地在台灣流傳的美食,都是透過這個管道傳承下來的!4 k; u7 n0 a6 D. N# P: P& ^3 J
 楼主| 发表于 2013-8-18 03:31:04 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-8-17 21:49
2 D- Y! l) i8 i' S/ d$ S胡同早点摊
0 d, S8 l9 n: K$ v* u0 N- c; S
和台灣的早點攤相類似,一般中式早點攤都同時出售多種口味的食物,因此同時有幾個師傅在負責不同的早點製作,通常要忙碌到早晨11點以後才得休息,但是半夜3-4點就要開始準備早點材料,很是辛苦呀!; `( s9 s2 @2 D- Z% f  r% w# [) l
 楼主| 发表于 2013-8-18 03:32:46 | 显示全部楼层
牛老者 发表于 2013-8-17 21:56
7 y4 k5 {, s" x* ?这鱼做的吃食可真是诱人啊
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有機會到台灣台南市可以去嘗嘗味道,這虱目魚肚粥還是台南市的最地道,其他地方的就差強人意啦!
6 T) |6 S5 k" H1 z  G
 楼主| 发表于 2013-8-18 03:35:47 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2013-8-17 22:40
' O1 a3 o+ o& e  S  T9 c) H连锁快餐-永和,就是台湾人开的。
7 x/ [* z4 W& t, |, W
永和豆漿在大陸到處都是,去深圳、哈爾濱都有看到,可是都沒去吃,也許是想嘗嘗大陸早點的心態,因此刻意選擇在地的早餐來品嘗!5 @( i- U9 [( d8 s
发表于 2013-8-18 08:29:06 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-8-18 03:31
5 @/ n; d2 X- h, Q# u* i和台灣的早點攤相類似,一般中式早點攤都同時出售多種口味的食物,因此同時有幾個師傅在負責不同的早點製 ...
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可不是么,做早点的确实辛苦。% {2 W9 M# N: U* b5 q* K$ w" t
 楼主| 发表于 2013-8-18 09:41:44 | 显示全部楼层
牛老者 发表于 2013-8-18 08:29
! B5 q; P, f1 P* H, n可不是么,做早点的确实辛苦。

  }- \8 }/ r$ h賺得是辛苦錢啊!
; S1 C& q, Z9 X) T7 d) d7 ~' r4 t2 ~# }
发表于 2013-8-18 14:31:12 | 显示全部楼层
你们那里有地沟油么?
 楼主| 发表于 2013-8-18 18:14:06 | 显示全部楼层
牛老者 发表于 2013-8-18 14:31; _2 M( p# R7 X. n$ X9 C6 [
你们那里有地沟油么?
/ ^2 j! m! x3 I; d
有沒有地溝油我不清楚,但是到現在還沒有發現過!0 t% B0 v) {/ u: w4 W
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