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台灣台南市人的經典早餐-虱目魚肚粥[含9P]

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发表于 2013-8-17 14:06:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 hwar4073 于 2013-8-17 14:25 编辑 & `, X7 C! R# x+ N" w
- T$ {+ n+ W9 f7 }$ |6 O/ T. I
虱目魚肚粥是台灣台南人的早餐聖品,一大早起床,一支油條配上幾碟小菜,加上一大碗的虱目魚肚粥,保證精神氣爽。虱目魚肚粥可以是一大片魚肚,也可以是切成塊狀再加上蚵子(海蠣)等其他配料,也可以是虱目魚肚湯配上一碗白飯,吃法多樣,隨意選擇。虱目魚多刺,刺長而細小,只有魚肚那一塊完全無刺,富含油脂,是煮粥的最好選擇,也是一般人吃虱目魚的選擇,但是真正會吃虱目魚的台南人可以將一整尾虱目魚從頭吃到尾,完全分解。絲毫不理會虱目魚刺。熗虱目魚頭、虱目魚肚湯、乾煎虱目魚、虱目魚羹、虱目魚丸、虱目魚腸、虱目魚肝等,都是虱目魚料理的風味餐。台南市幾家有名的虱目魚肚粥:阿憨鹹粥、阿堂鹹粥、民德虱目魚粥、京華虱目魚粥等等,不勝枚舉,有機會到台南旅遊,可以試試看台南人的經典早餐-虱目魚肚粥。

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虱目魚肚粥-3.jpg
虱目魚肚粥-2.jpg
虱目魚肚湯.jpg
虱目魚肚粥.JPG
虱目魚肚粥-1.jpg
多料虱目魚粥.jpg
多料虱目魚粥-1.jpg
虱目魚丸.jpg
虱目魚丸-1.jpg
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 楼主| 发表于 2013-8-17 14:28:21 | 显示全部楼层
其他的虱目魚料理# E+ }; }& {9 K6 }" y* o! K2 L2 g- c
虱目魚湯配白飯.jpg
虱目魚海蠣粥.jpg
虱目魚肝.jpg
虱目魚肚粥配油條.jpg
虱目魚丸.jpg
虱目魚腸.jpg
虱目魚腸-1.jpg
虱目魚羹.jpg
虱目魚羹-1.jpg
乾煎虱目魚.jpg
乾煎虱目魚-1.jpg
乾煎虱目魚-2.JPG
乾煎虱目魚配虱目魚粥.jpg
熗虱目魚頭.jpg
熗虱目魚頭-1.jpg
熗虱目魚頭-2.jpg
发表于 2013-8-17 15:02:08 | 显示全部楼层
油条看来是各地都有啊!
 楼主| 发表于 2013-8-17 16:15:05 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-8-17 15:02' Q0 @2 A, ?: }" z& W
油条看来是各地都有啊!
; N2 _  M0 l3 `7 m) z7 o! Z
燒餅油條配豆漿,這也是台灣人的早餐之一,以往大多是大陸來台老兵的喜好,但是經過這麼多年,土生土長的台灣人也能夠接受這樣型式的早餐,也成為台灣飲食文化的一種。台灣的早餐樣式多種,從西式到中式,應有盡有,更有地方獨具特色的早餐,如台南虱目魚肚粥就是其中之一。
( ]; @3 `# ^7 X
燒餅油條.jpg
燒餅油條配豆漿.jpg
燒餅油條配豆漿-1.jpg
燒餅油條配豆漿-2.png
油條製作.jpg
油條製作-1.jpg
油條製作-2.jpg
发表于 2013-8-17 17:15:24 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-8-17 16:15' C0 l8 M  v0 R) P
燒餅油條配豆漿,這也是台灣人的早餐之一,以往大多是大陸來台老兵的喜好,但是經過這麼多年,土生土長的 ...
% M; x9 C; ^. a% e3 m3 ^: m2 Z
北京有烧饼加薄脆和加油饼
7 o! w8 L# V7 P8 e% J; A; \$ j& y$ f! Q/ V  u& @/ h
R0020459.jpg
; ~* M# z! \, K. F
# {' E- i  m3 g6 p$ F+ p! C! B* n7 F3 {, b5 y1 {  E
发表于 2013-8-17 19:34:23 | 显示全部楼层
烧饼,油条配豆浆,北京人也常这样吃早点。
发表于 2013-8-17 21:49:12 | 显示全部楼层
胡同早点摊  M! o/ P% S' _4 N1 n5 @( C7 [
) ?0 W0 W) m. d
DSCN1305.JPG
" k7 R' u1 N" }- _5 H7 s: W* ]$ a. Q+ M1 S0 n" J. h  j& a8 C6 s  i) H

  J( y5 i1 }) R8 e& l
发表于 2013-8-17 21:56:03 | 显示全部楼层
MLHG 发表于 2013-8-17 19:34
) K: y1 G' J% M0 N+ s. M9 ]烧饼,油条配豆浆,北京人也常这样吃早点。
1 Y3 D9 y  E3 Y! z1 `
台湾的就是北京带过去的。中华传统文化在台湾被传承的很好。
0 G6 ]5 @. `. A
发表于 2013-8-17 21:56:57 | 显示全部楼层
这鱼做的吃食可真是诱人啊{:soso_e102:}
发表于 2013-8-17 22:40:13 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-8-17 15:02
: o4 G. B- M( E8 k$ g油条看来是各地都有啊!

6 B8 a2 y  H. l3 h+ R# o' ^连锁快餐-永和,就是台湾人开的。
发表于 2013-8-17 22:41:28 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-8-17 17:15
( O) N3 j1 O! u. F' d" p$ C/ f1 U北京有烧饼加薄脆和加油饼
) h8 p# ]2 ?+ }6 H* |* s/ }1 D1 x, h3 D
早上来一套,齐活。
  i9 R9 D" D2 D$ \5 J$ e! e! Q
发表于 2013-8-17 22:51:37 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2013-8-17 22:41! x, Y* _2 \$ B8 `7 m
早上来一套,齐活。

, y2 `5 P; ^* w% ?8 F3 @7 K
9 `2 ~1 P9 A0 Z' K行家!{:soso_e179:}
7 s8 _3 f9 W2 c6 a8 M; b- _7 l
 楼主| 发表于 2013-8-18 02:51:29 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-8-17 17:15  X# n$ H5 l1 B+ \3 p8 `) k7 i  R
北京有烧饼加薄脆和加油饼
1 \8 A* b- U. k$ ]8 O
這種北方式的早點,台灣與大陸基本相同!+ p  O( {4 s, D7 u- k
 楼主| 发表于 2013-8-18 02:53:18 | 显示全部楼层
MLHG 发表于 2013-8-17 19:345 c6 x9 J# \* `. }- q
烧饼,油条配豆浆,北京人也常这样吃早点。
! ~1 I# r! B3 T9 E' Q/ t3 @8 p" g
台灣早點融合了大陸各省的特點,樣式繁多,也有自創的,任君選擇!
! D! R4 a/ a3 S. ?7 ?2 S. V
 楼主| 发表于 2013-8-18 02:57:20 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2013-8-17 22:41
0 i2 z  |" m+ H早上来一套,齐活。
- ^. n7 d! r+ O" [) W  Q/ l+ t
早餐我都是變換各種樣式,有時燒餅油條配豆漿,有時三明治配牛奶,有時來客雲南米乾,再不然就是麵包配咖啡、煎包、上海生煎包、蛋餅等等,不一而足,可選項的太多了,一個星期七天,每天早上2都可以變換不同種類!$ ?# f! ]" J0 {0 H7 [. |8 H
: J) z. I$ x. p+ Z
 楼主| 发表于 2013-8-18 02:58:18 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-8-17 22:51
; S7 A- Y$ V- _2 H行家!
& R+ @, q  ^2 u8 C5 Q
這「齊活」是北京話?是啥意思?
( r1 x1 O& l, O2 \2 h
 楼主| 发表于 2013-8-18 03:27:22 | 显示全部楼层
牛老者 发表于 2013-8-17 21:56
! N& l; A0 m7 {/ w' d台湾的就是北京带过去的。中华传统文化在台湾被传承的很好。
) B1 n! a6 G; o
這燒餅油條的早餐是從北方傳承到台灣是殆無疑義,原因也是來台的老兵想念家鄉的味道,自個兒做著吃,久而久之就傳承下來了,最後成了謀生的技藝,就愈傳愈廣,很多大陸各地在台灣流傳的美食,都是透過這個管道傳承下來的!
* T* o' N, Q2 [1 x
 楼主| 发表于 2013-8-18 03:31:04 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-8-17 21:49
% c; I( X) q* ]4 D! G" J8 \胡同早点摊

" j' d8 N  I: ?7 P" C: S9 ^7 [和台灣的早點攤相類似,一般中式早點攤都同時出售多種口味的食物,因此同時有幾個師傅在負責不同的早點製作,通常要忙碌到早晨11點以後才得休息,但是半夜3-4點就要開始準備早點材料,很是辛苦呀!5 O# n. S" Z' _: r* [, y
 楼主| 发表于 2013-8-18 03:32:46 | 显示全部楼层
牛老者 发表于 2013-8-17 21:56
2 P$ x3 z% \* H: c" D) z这鱼做的吃食可真是诱人啊

9 L, B3 I+ T! F- f5 F$ _* i有機會到台灣台南市可以去嘗嘗味道,這虱目魚肚粥還是台南市的最地道,其他地方的就差強人意啦!
# G/ T8 N' W/ m$ v2 r1 G3 C# ^
 楼主| 发表于 2013-8-18 03:35:47 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2013-8-17 22:40
  g5 ^4 P6 W0 W连锁快餐-永和,就是台湾人开的。
" M9 T# f  ~- T
永和豆漿在大陸到處都是,去深圳、哈爾濱都有看到,可是都沒去吃,也許是想嘗嘗大陸早點的心態,因此刻意選擇在地的早餐來品嘗!
2 Q. h/ K) u( u5 Y2 v  c
发表于 2013-8-18 08:29:06 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-8-18 03:31
6 F1 `" I0 ?5 b1 m8 c和台灣的早點攤相類似,一般中式早點攤都同時出售多種口味的食物,因此同時有幾個師傅在負責不同的早點製 ...
* @2 q  I5 ^% y" n' G
可不是么,做早点的确实辛苦。
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 楼主| 发表于 2013-8-18 09:41:44 | 显示全部楼层
牛老者 发表于 2013-8-18 08:29" ~2 Q' V; Q. z
可不是么,做早点的确实辛苦。
7 r8 `" {- t7 D& z+ x4 r* S  ?
賺得是辛苦錢啊!
1 H% n4 a, ~. a6 \2 m
发表于 2013-8-18 14:31:12 | 显示全部楼层
你们那里有地沟油么?
 楼主| 发表于 2013-8-18 18:14:06 | 显示全部楼层
牛老者 发表于 2013-8-18 14:31
' a/ l& b; A' ]$ W) D  O* @' y你们那里有地沟油么?

3 x" y- B: Z0 t! I2 q" R有沒有地溝油我不清楚,但是到現在還沒有發現過!# u9 T& V8 h: [9 v
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