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我和烤肉

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发表于 2011-6-30 18:53:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
  我和烤肉    --子木     “燕山三月风和柔,海子酒船如画楼。”    
            记得第一次去吃烤肉还是上小学的时候。应该是家里来了什么远地的亲戚,且多年未见,特别破费到什刹海的烤肉季给客人接风。
            当时住的离什刹海很近,经常到那里玩儿。但进“烤肉季”坐稳当了点菜吃,却是鲜有的事。
            店面不大,桌椅是暗红色的,不少地方漆面已脱落,但木料货真价实,丝毫没显磨损,纹路反而欲厚重了。四壁挂着不少题咏画作,都是到“烤肉季”饕餮的名士们留下的墨宝。那时也不知道“Who’s who”,只是听大人在一张张地品评着说谁谁谁的。唯一记得提到郭沫若老先生,知道是有名的人。想,郭老大概也是住的离这里不远,所以来吃。还真不知道,郭老住的这么近。
            菜上来了。其实,还没上菜,一进店那香味儿已经钩的馋虫蠕动,肚子咕咕作响了。一大盘香喷喷的烤肉往桌子中间一放,就没人再品墙上的字画了,也没其它的杂音。都努力往嘴里送着,咀嚼着。我不甘人后,谁让那会儿小,说话也插不上嘴,理所当然地大吃特吃起来。
            烤肉带着一股烟熏和烧燎焦糊的香味儿,轻轻咬下,里面的肉汁和酱汁混合着在舌面上溢开,清甜浓郁融合,味蕾竟觉得有些承受不了这多层次的撞击,迎迓着,享受着。不是咽下去的,是吞下去的。胃也开始急不可耐地摩合着。
            大人们似乎也刚缓过劲儿来,多少有些虚伪地先问我们小孩子,“好吃吗?”童言无欺,然后大人们才再次拉开话题,但这次没一句是与艺术有关的。
            好吃。印在幼时记忆中的美味是怎么都抹不掉的。我记住了:烤肉季。
  “不尽沧波连太液,依然晴翠送遥山。”    
            烤肉季不仅肉烤的好吃,地方也好。紧邻什刹海和银锭桥。这“太液池”就是“什刹海”,还叫“三海子”、“十窖海”、亦称“后海”,再古还被叫过“高粱海”。北京八景之一的“银锭观山”就在小楼前。那锁桥面石条的铁环磨的锃亮锃亮的,就被称为“银锭”了,拿走也当不了钱使,故还依旧。遥遥的西山可很难见到玉容了。
            漕运不兴之后,什刹海慢慢以荷花莲藕出名。“前海子”被皇上占了,这“后海子”就成了百姓的地界儿。清道光年间,一位名季德彩的回民,就在后海河沿儿边上推车卖烤肉。当时的河沿“市肆林立,酒旗当风。”老季这蒙满味的烤肉大受追捧,被人称为“烤肉季”。他自己的名也起的好,德彩,真“得了彩”了。
            后来,买下现在的“烤肉季”门脸儿,推车小生意改铺面的买卖了。开始还要点子文诌诌的,取名“潞泉居”。但吃主不买账,照样“烤肉季”、“烤肉季”的叫,不得不顺应民胃。正式挑号“烤肉季”了。
            原先的匾额是书法名家溥心畲题的(后在文革中被毁)。现在的匾是溥杰先生的墨宝。也没什么,爱新觉罗一家子都好这口儿。
            烤肉选料精,做工细就没的说了,要不怎么能招徕这么多吃主儿呢。
            烤肉有“文、武”不同的吃法。单说这“武吃”。您是单挑,还是三、五好友都没关系,七八个人围在一大圆的铁灸子旁,各把一块地盘儿。一圈都有宽条大凳,可是没一个人坐。吃相是一脚踩在那凳子上,一手持二尺长的木筷子。另有一名:“六道木”。将已经浸渍过的肉片放到灸子上烤。
            烤的火讲究,要用松柏枝,松果加果木烧成的炭,那火就是一股子清香味。肉片加上葱花放上去,“滋”的一声,立即打卷。要嫩、要老、要焦糊味的,随意。最有名的烤法是“怀中抱月”,那是将肉围成一圈,中间再打个鸡蛋,蛋清粘在肉上,使肉更加鲜嫩。略焦则味道更佳。吃时可再蘸调料并加香菜。
            到这会儿,要是不来上二两那可就对不起谁了。
        老中喝酒,不像老外,痛快,一仰脖,咯喽儿,一口。现在讲究什么:感情深,一口闷;感情浅,抿一抿。可谁也没见两口子天天醉熏熏的。老外拿酒杯在那儿且晃呢,把大鼻子架上去,跟架机关枪一样,就是枪口朝下,还“突噜突噜”地拉着拴。我特担心他们要么可能掉里边点儿物件儿,要么使使劲儿,能把杯子里那红红绿绿的就吸大鼻孔里去了。
            但到吃烤肉这节骨眼儿上,喝酒就不能咕咚咕咚跟灌凉水似的了,土,冒。得含半口酒在嘴里,把刚烤好肉放进嘴,烫烫的肉一激,一股子酒气冲荡在嘴里,趁势大嚼两口,连肉带酒咽下,那叫一个“爽”!
            吃饭能吃出豪气的不多,烤肉就行。别的吃法是坐着,“武”吃,站着,还不好好立正站着,一只脚蹬在凳子上。好像要时刻跃马扬鞭一样,几口酒肉入肚,灸热的铁篦子,木炭的香、烤肉的香、酒香,滋滋的油滴、袅袅的轻烟……蓦然眼前一片大漠黄沙、金戈交鸣、马蹄踏踏、风卷烈烈……八旗子弟早已没了父辈的英勇,但血管里仍流淌着激昂,就在吃上较劲儿吧!
    “十里藕花香不断,晚风吹过步粮桥。”  
            肯定是受了那次幼年吃烤肉的刺激,要不就是他们下了三鹿氰胺。弄的我只要有机会就去“爽”一下。不过,早就不时兴“武吃”了。文的咱也不怕不是。
            哪位写的“无言独上西楼”,我接着续:
            “端着烤肉烧酒;
            窗外碧水荷花,
            发的哪门子愁?”
            凭窗依栏,外面一泓绿水,垂柳芙蓉,至于能不能看到西山,一点儿不影响食欲。
            有人问,就你一人?没带紧要的朋友?
            别说,我就喜欢一人独饮。慢慢地品……
            再说也有伴,就着:
            “轻燕受风迎落絮,游鱼吹浪动新荷。”
            “岸草离迷桥畔雨,宫槐隐映水边楼。”
            “翠柳条长经雨后,绿频香暖得春先。”
            那叫一个得意。
            酒足肉饱,把掉在桌面上的几粒芝麻都用食指舔点儿口水粘来吃了。然后,信步由缰的走着。往回一拐,逛逛原是卖鼻烟和鼻烟壶的斜街;或是往西找一垂钓之人天南地北一番;或干脆找一条石坐下,任风吹柳拂……不必在意酒醒何处……
            选个时尚些的词,叫:境界。' v. G0 D" B+ K) ]( O
[此贴子已经被作者于2011-6-30 18:53:51编辑过]
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发表于 2011-6-30 20:21:00 | 显示全部楼层
鼻烟斜街?
发表于 2011-6-30 21:00:00 | 显示全部楼层

现在烤肉季是烤现成的了,其实应该是铁板炒的吧!去年进京吃了一回。孩子不爱吃。

& ~& J, g* d$ G+ ^) M9 D4 ?8 Y

 

我和烤肉

我和烤肉

我和烤肉

我和烤肉

我和烤肉

我和烤肉

发表于 2011-6-30 21:39:00 | 显示全部楼层
   哈喇子已经流出来了!
发表于 2011-6-30 20:15:00 | 显示全部楼层
靠窗户那几张桌子您一人就能让您坐下?这得多大势力!
发表于 2011-6-30 20:12:00 | 显示全部楼层

写得不错,挺有味儿,不过您忘了最后一档子事儿。

 楼主| 发表于 2011-7-3 19:04:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2011-6-30 20:21:00的发言:
鼻烟斜街?
8 F7 e d7 U$ z) I* Y

天爷!又是个一品!

5 u1 j+ `( i$ ^5 E H. q

不懂这儿的规矩,是得把街名全须儿全尾儿的写上吗?

 楼主| 发表于 2011-7-3 19:01:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2011-6-30 20:15:00的发言:
靠窗户那几张桌子您一人就能让您坐下?这得多大势力!
/ G4 k7 b! X- d! R! i9 f

一品,还是您嘞势力大!我是没品。

 楼主| 发表于 2011-7-3 19:07:00 | 显示全部楼层

景山东街:您好!以前没少打您门前过。

3 F L8 `$ R# N# o7 d- h

今天的东东和以前没法比,不仅是原材料差了,特别是这人心啊。。。

 楼主| 发表于 2011-7-3 19:09:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用董瑞征在2011-6-30 21:39:00的发言:
   哈喇子已经流出来了!
- [: A" V5 w8 D' J

谢了,董爷!哈喇子都流出来了,您看有什么法子治不?!

发表于 2011-7-15 23:08:00 | 显示全部楼层
 唉
有年头不去吃了
现在那里的东西。胡弄鬼子还成。
发表于 2011-7-19 21:26:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用zimu在2011-7-3 19:09:00的发言:
+ i& P5 K' o, r" m9 ^) y

谢了,董爷!哈喇子都流出来了,您看有什么法子治不?!

+ ^* l) M. r* V

  甭客气您,您把哈喇子逗出来就算完成任务了,拿出纸巾把嘴角儿擦干,咽口吐沫,赶多会儿咬牙瞪眼跺脚搓一顿,我自个儿解决不就完了吗?问候zimu爷!

@4 j* y/ x& i8 S" x0 H' v+ ]

   

' {' S1 N q5 R' `" r- J' m% d
[此贴子已经被作者于2011-7-19 21:26:17编辑过]
发表于 2011-8-2 10:24:00 | 显示全部楼层

写得真热闹。等入了冬,我一定去现场观摩观摩。

( F, F; l( L3 G4 M7 d3 R

老爷子,我瞧您的文字版式都排好,现成粘贴过来的。一定有不少存货,不如多发几篇吧,以飨读者。

c2 C7 T! c( l- q

我这几日正闲,特别有时间咬文嚼字。

) h1 z6 f; G+ A. Z* V+ W2 l+ p

那么大段的叙述,您放文字版吧。

4 O6 ~" J; \; i

这大热的天,我拖着板凳跑来跑去也很辛苦。

! x/ q+ R4 \1 K8 ]

您写得真好!

发表于 2011-8-2 22:54:00 | 显示全部楼层

也跟着老大叫声好

发表于 2011-8-7 10:13:00 | 显示全部楼层
 我也从小就跟着大人去吃烤肉季,不过那时都是食客自己烤,不是烤好了端上来的。
发表于 2011-8-7 20:44:00 | 显示全部楼层
现在都得拿号等着,谁还惯着您自己烤肉,我上次吃的都快凉了。
发表于 2011-8-7 21:11:00 | 显示全部楼层
爱吃
 楼主| 发表于 2011-8-8 19:14:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用龙在九天在2011-7-15 23:08:00的发言:
 唉
有年头不去吃了
现在那里的东西。胡弄鬼子还成。
5 }4 E9 z6 L; `

同意。可馋的受不了了,还得去被糊弄糊弄。

4 ?. ~. \3 a3 N7 a# P

馋,这毛病也是有瘾。

 楼主| 发表于 2011-8-8 19:21:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老大在2011-8-2 10:24:00的发言:
( O6 N/ d7 \- u: f6 K/ z: z

写得真热闹。等入了冬,我一定去现场观摩观摩。

5 A M2 w; ^6 H8 z H, t! ]1 C

老爷子,我瞧您的文字版式都排好,现成粘贴过来的。一定有不少存货,不如多发几篇吧,以飨读者。

( d+ U6 K6 w4 x$ T. T

我这几日正闲,特别有时间咬文嚼字。

; Z: P8 ~* g6 W% g; J1 m7 Q4 P

那么大段的叙述,您放文字版吧。

' k* I2 j5 a+ j5 U2 @$ F5 h; R q

这大热的天,我拖着板凳跑来跑去也很辛苦。

) j1 J; n7 G7 r# y3 ^, w

您写得真好!

: d2 x/ V3 o3 s3 w# f

老大好!新来乍到,也不知道文字版在哪儿。烦您给指个道儿。

0 t' |. C8 G- ?+ V5 ?

大夏天的活动活动好,到饭点儿上了胃口好。

z: l6 p" j3 n) |& j m

谢谢您的抬举。

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