请问炖铫子

南郊农夫

昨天看《方言词典》看到这条（炖铫子：炖整个猪的内脏。）看完后有些疑惑，请问这种说法对吗？fficeffice" />

 

东郊老土

　据我所知是炖吊子，普通人家做此菜以猪大腸和肺为主料。

[此贴子已经被作者于2011-9-27 22:06:50编辑过]

chi

打酱油

chi

同义吧

南郊农夫

QUOTE:

以下是引用东郊老土在2011-9-27 21:55:00的发言：
　据我所知是炖吊子。

铫字，我是按原书印的字发上来的，如果知道炖吊子到底炖的是什么，最好给说说。

南郊农夫

QUOTE:

以下是引用东郊老土在2011-9-27 21:55:00的发言：
　据我所知是炖吊子，普通人家做此菜以猪大腸和肺为主料。

[此贴子已经被作者于2011-9-27 22:06:50编辑过]

    所说的贴谱，为这事又请教了其它老人，所说的大肠应是大肠头，并不是大肠中间这段，中间这段多用来做炒肝、熘肥肠使用，这个大肠头说白了就是动物的肛门，这道菜是上不了桌面的，过去也就是穷人吃，原因是便宜。这道菜是要加入肺头的，要不，只是肛门这点儿东西太少做不成这道菜，有趣的是为了绕开屁眼儿这不雅的词儿，冠名“炖吊子”，如把“吊”字写成“屌”字，让人一看就知道这道菜是什么货色了，现在生活水平提高了，这道菜慢慢也就消失了。

[此贴子已经被作者于2011-9-28 21:41:38编辑过]

东四四条

主要是大肠，不知哪里能吃到比较地道的喽，请告知