9 J4 M, S/ j+ U+ v, L4 E! ^8 s走向衰亡的东来顺
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说来话长，东来顺在北京金源购物中心的五楼开分店也是有些年头了。金源购物中心是04年开业的，这里的这个东来顺也是那时候开业的。
1 r6 b1 `. Y" b, i5 }- N我上班的地方离这里很近，那时候这周边还是很荒凉的，没有什么吃饭的地方，所以金源的五楼的美食街就成了几乎是天天都要光顾的地方。东来顺是这里的唯一的一个老北京的吃食，我平时也是很喜欢吃涮羊肉的。那个时候，吃东来顺是每周2，3次的事。开始的时候，好像水平还凑合，工作餐也不多讲究了。慢慢的就开始变了。最开始感觉到变化的是：那涮羊肉的麻将调料，不能自己随便加了，东来顺的传统可是吃调料随便加的，不收钱的。然后是那调料越来越稀，现在看来和水没有什么区别了。再慢慢的就发现肉也变了，变得越来越材了，怎么嚼都不像是在嚼羊肉。 / b8 A# S; Y$ D
算了，不说东来顺的涮羊肉了。我觉得东来顺的涮羊肉除了还在用不环保的碳火锅以为，一无是处了。我大概是从06年年底以后就没有再去吃过这家东来顺了。
5 w7 |: p- d U还是说说今天的东来顺的老北京名吃—麻豆腐吧。
) k' F# G% ^( X! j" e( v( _% D今天和朋友又去金源吃饭。本打算吃别的，结果路过东来顺的时候，朋友看见东来顺还有老北京传统清真的菜，就想去嚐嚐，好吧，那就去吧。
* O. m6 G* P4 j8 a# W' O& R5 V点了几个菜，基本上没有满意的吧。不是我这人太挑剔了吧。 9 S. Y3 s+ ?* {
上汤豌豆苗，老得咬不动。不是我老，是豆苗老。 8 d9 n l+ @4 y& r4 y2 S( S2 r% R! B
扒肉条，汁不好吃，关键是肉条里有骨头。
$ l# f$ v9 ]- E爆肚，调料稀呀，而且咸得要命，还是咬不动，一看就是爆老了。 - w( b0 {( G! J3 L
烧饼，朋友说要2个，一人一个，点菜的时候，我就说：他家的烧饼小，要4个吧。没有想到现在的烧饼小到出乎我的预算了，烧饼的直径大小绝超不过1元的硬币。4个烧饼，一上来，我一起放在嘴里，哈哈，我嘴很大吗？
7 P7 A6 w- n* l, T R/ i. @重点说说麻豆腐吧。端上来，我一看就没有想动筷子的念头了。朋友吃了一口，问我：你嚐嚐这是什么味道。我用筷子的尖挑起一点，放在嘴里，品了半天，说不出是什么味道，除了一点酸以外，什么味道都么有。
8 F+ {! s1 t$ Y1 q8 E, ?! n% ^菜做得不行，现在服务也差得不行。
- U8 }5 y5 a9 g" V. S9 ` R+ z嚐了麻豆腐后，我叫了个服务员过来，问她：这是麻豆腐？
6 G1 `7 O: a% I$ }" P6 W“是。”
1 w; S2 ~* A; o( d“怎么和我以前吃得不一样呢?”
; ^. E! z& L! x+ F“………………..” 5 j$ E/ T8 T+ Z, D
“你帮我去问问，你们的经理或者是厨师，这个有点不对呀。”
9 _* f9 ?! a2 w# `) f- V' a& l这个服务员走了，我等。 ; `# c; ]! W1 u8 ~1 ]3 C4 [
半天，我看见这个服务员走来走去，么有理我的意思。我又叫她过来“你问了吗？” ; v- S: V' r* R Z
“。。。。。。。。。。”
! }+ b* N3 t( q; C: W- t$ `我接着等。
) p' F. o! \. N3 Q) e2 R4 ?7 _还是看见她走来走去，还是没有理我的意思。我又叫过来问：“你问了吗？” ) _7 ?0 N: x0 M( R. j5 W
“。。。。。。。。。” 6 c' |: m# e+ ]; J' @
如是我问了她3次，她3次都说去问问，就再没有主动理过我。
5 H6 A7 i. M1 p1 Q: x嘿嘿，看来我现在真的脾气好了。这样的态度要是真的在老年间的东来顺，那是绝对不能想象的。 9 R$ ~4 x9 |3 {) E
算了，不和服务员生气了。对我也没有什么好处。 % Z9 L# B' H, a! B" B9 m2 z9 T' Z
看到一个经理模样的人，叫她过来问问：“我这是麻豆腐？” 7 H0 |% u* X' Q& n& r' B
“是的。”
- x& C. \% j' |9 J“可是，我没有见过麻豆腐做出来是这样的呀，怎么会起沫呢？” ! n* V4 T$ e" u; h( m; O0 M$ a- E
“我们这里一直是这样做的。” ( g& g5 U/ a c
“我在别人家吃的不是这样的。” m, x/ J2 h6 N5 U) J1 F I
“我们是老北京的老字号，都是传统的做法，别的家的我不敢说，很多外地人和北京人吃这个也么有说什么的。” 8 ~3 \- o9 K( X. C6 F) x6 Y
“你去帮我问问厨师吧，是怎么做的。”我也没有生气，一直很平和的和这个部长说。 & s$ p2 {3 I7 J: H# O
过来一会，她回来说到：“我们厨师说着是绿豆磨出的渣子和青豆，雪里蕻炒的。” 4 p& ^2 T. h# V4 {( V$ W5 p
我这个汗呀，她真把我当外地人来。我不是问这个麻豆腐的制作工艺，我是问她这盘麻豆腐就是他们所谓的老北京传统？ 5 P- R" H3 K5 l1 A" U( j
不过，她这一说都是提醒我了，青豆倒是发现了几个，雪里蕻和是连一个菜叶子渣都没有发现。 : c% H3 A% w4 d$ @1 K
又过了一会，这个部长回来说：“我们经理说，这是刚刚换的菜单，这个菜也是刚刚推出来的。大概有新的改良。还有。。。” 1 \ p8 s+ E3 x8 }4 {# K
还是借口呀，刚刚推出的菜？这又不是你东来顺刚刚发明的菜，这菜没有东来顺的时候就有这道菜，刚刚推出？不会做就别做。还说什么改良？不禁想起了郭德纲说的那句话“拿痰桶炒菜就算改良，那tmd谁敢吃呀。“
) X7 f) V3 s3 T% p9 \( r( v2 J看着部长欲言又止的样子，我说：“我只是说这个做得不对，又不想让你退。你别紧张。” 7 P8 ^4 e6 q( h" u
部长听力这话，出来口气。急忙说：“没有事没有事，要不送你个果盘吧。”
6 w5 g1 `/ L, `0 s8 L“我来吃，是吃我想吃的东西，我不想吃的，你送我，我也不想吃呀。” # n/ D9 K, l" H9 l. R
那个烂果盘，我还是没有勇气品尝了。
0 ]+ O8 ~5 G2 E; I+ R现在的人怎么不去用功继承传统呢？出来问题就找各种的借口来推脱。
* D$ p, @+ h) c- \' {( g3 h我爱老北京，我爱老北京的传统。可是我现在正在看着老北京一步一步走向衰亡。东来顺也只不过是其中的一份子，罢了。
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
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发表于 2011-3-13 23:26:00
发表于 2011-3-13 23:47:00
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