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走向衰亡的东来顺
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说来话长，东来顺在北京金源购物中心的五楼开分店也是有些年头了。金源购物中心是04年开业的，这里的这个东来顺也是那时候开业的。
( A, `3 S# H% G& Y; ]我上班的地方离这里很近，那时候这周边还是很荒凉的，没有什么吃饭的地方，所以金源的五楼的美食街就成了几乎是天天都要光顾的地方。东来顺是这里的唯一的一个老北京的吃食，我平时也是很喜欢吃涮羊肉的。那个时候，吃东来顺是每周2，3次的事。开始的时候，好像水平还凑合，工作餐也不多讲究了。慢慢的就开始变了。最开始感觉到变化的是：那涮羊肉的麻将调料，不能自己随便加了，东来顺的传统可是吃调料随便加的，不收钱的。然后是那调料越来越稀，现在看来和水没有什么区别了。再慢慢的就发现肉也变了，变得越来越材了，怎么嚼都不像是在嚼羊肉。
. v* s3 ?0 m& F- \7 ]5 c7 u算了，不说东来顺的涮羊肉了。我觉得东来顺的涮羊肉除了还在用不环保的碳火锅以为，一无是处了。我大概是从06年年底以后就没有再去吃过这家东来顺了。
; a9 u2 G+ M! e" g$ w还是说说今天的东来顺的老北京名吃—麻豆腐吧。 * o! z/ e! j5 _% N/ F }
今天和朋友又去金源吃饭。本打算吃别的，结果路过东来顺的时候，朋友看见东来顺还有老北京传统清真的菜，就想去嚐嚐，好吧，那就去吧。 + _% y% [% p4 o3 H( T& F4 t3 u
点了几个菜，基本上没有满意的吧。不是我这人太挑剔了吧。 # M, N( B$ Z8 D1 B
上汤豌豆苗，老得咬不动。不是我老，是豆苗老。
4 Z5 j, y5 H- E y扒肉条，汁不好吃，关键是肉条里有骨头。 9 Q0 Z$ C5 [! m+ Z$ }1 L: a
爆肚，调料稀呀，而且咸得要命，还是咬不动，一看就是爆老了。 3 i( }: r3 f; u: T& I2 P
烧饼，朋友说要2个，一人一个，点菜的时候，我就说：他家的烧饼小，要4个吧。没有想到现在的烧饼小到出乎我的预算了，烧饼的直径大小绝超不过1元的硬币。4个烧饼，一上来，我一起放在嘴里，哈哈，我嘴很大吗？
1 a- Z) v8 R4 {重点说说麻豆腐吧。端上来，我一看就没有想动筷子的念头了。朋友吃了一口，问我：你嚐嚐这是什么味道。我用筷子的尖挑起一点，放在嘴里，品了半天，说不出是什么味道，除了一点酸以外，什么味道都么有。
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菜做得不行，现在服务也差得不行。 # }5 N. u# U) [& i6 k8 q; S
嚐了麻豆腐后，我叫了个服务员过来，问她：这是麻豆腐？ ( _/ L8 [* t& M8 B+ t' @8 v, e
“是。” 5 x, g N/ I( Y
“怎么和我以前吃得不一样呢?” 7 E( z9 y. V5 Q6 P
“………………..” - o. U, C; S4 M, P) E0 B
“你帮我去问问，你们的经理或者是厨师，这个有点不对呀。”
+ ?3 O) ~: h) a" N) k3 u) u这个服务员走了，我等。
& c5 e8 `% j0 Y/ w半天，我看见这个服务员走来走去，么有理我的意思。我又叫她过来“你问了吗？”
8 ]* `, Q5 M6 [* | ~: {/ f0 h“。。。。。。。。。。”
* O: R- ^2 W# W* T1 H* ^我接着等。
3 D; n4 K& D; U; J还是看见她走来走去，还是没有理我的意思。我又叫过来问：“你问了吗？”
) F+ c0 H! E( g: ~ k“。。。。。。。。。”
2 j- H/ _6 S# N如是我问了她3次，她3次都说去问问，就再没有主动理过我。
" v" s' C* M. p0 X5 |' ?嘿嘿，看来我现在真的脾气好了。这样的态度要是真的在老年间的东来顺，那是绝对不能想象的。 ' }4 r p' ?- C* u+ x# y# B" Z, n( v
算了，不和服务员生气了。对我也没有什么好处。 . |; y: z7 g+ k* g: L. V
看到一个经理模样的人，叫她过来问问：“我这是麻豆腐？” / v4 G2 q+ m* d; g5 w2 b
“是的。” ; f5 }$ p0 ^/ F" P% d6 w: P) i# E6 V
“可是，我没有见过麻豆腐做出来是这样的呀，怎么会起沫呢？”
+ b- o* [) n1 C“我们这里一直是这样做的。”
7 _7 D5 {; Q7 V: |" R5 f; b2 W“我在别人家吃的不是这样的。”
# k2 K9 O! C% K/ D“我们是老北京的老字号，都是传统的做法，别的家的我不敢说，很多外地人和北京人吃这个也么有说什么的。”
8 s. B7 n# Q4 U% P& ?4 }“你去帮我问问厨师吧，是怎么做的。”我也没有生气，一直很平和的和这个部长说。
; J+ j2 B( o' z过来一会，她回来说到：“我们厨师说着是绿豆磨出的渣子和青豆，雪里蕻炒的。” , u& D6 M( u l
我这个汗呀，她真把我当外地人来。我不是问这个麻豆腐的制作工艺，我是问她这盘麻豆腐就是他们所谓的老北京传统？
/ M/ i. y( b; {/ X2 s不过，她这一说都是提醒我了，青豆倒是发现了几个，雪里蕻和是连一个菜叶子渣都没有发现。 1 T/ |" O- k G+ \5 z
又过了一会，这个部长回来说：“我们经理说，这是刚刚换的菜单，这个菜也是刚刚推出来的。大概有新的改良。还有。。。” 2 l, M$ l! x) y* O. f K) X& p9 J
还是借口呀，刚刚推出的菜？这又不是你东来顺刚刚发明的菜，这菜没有东来顺的时候就有这道菜，刚刚推出？不会做就别做。还说什么改良？不禁想起了郭德纲说的那句话“拿痰桶炒菜就算改良，那tmd谁敢吃呀。“
* r# c- [5 |: F9 F看着部长欲言又止的样子，我说：“我只是说这个做得不对，又不想让你退。你别紧张。” 5 h9 D' f6 E; i6 |( f
部长听力这话，出来口气。急忙说：“没有事没有事，要不送你个果盘吧。”
% [! a& B) t. N" [- v, \3 q: G) R4 O& {“我来吃，是吃我想吃的东西，我不想吃的，你送我，我也不想吃呀。” 2 s- h9 m% |7 E0 y" T, Q
那个烂果盘，我还是没有勇气品尝了。
* M2 x/ o: i7 ?! I8 z1 A- K H现在的人怎么不去用功继承传统呢？出来问题就找各种的借口来推脱。
# U) o1 c* B3 q' c8 ?5 U我爱老北京，我爱老北京的传统。可是我现在正在看着老北京一步一步走向衰亡。东来顺也只不过是其中的一份子，罢了。
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
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发表于 2011-3-13 23:26:00
发表于 2011-3-13 23:47:00
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