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走向衰亡的东来顺
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说来话长，东来顺在北京金源购物中心的五楼开分店也是有些年头了。金源购物中心是04年开业的，这里的这个东来顺也是那时候开业的。
& ]% N- C) a7 w( c8 l我上班的地方离这里很近，那时候这周边还是很荒凉的，没有什么吃饭的地方，所以金源的五楼的美食街就成了几乎是天天都要光顾的地方。东来顺是这里的唯一的一个老北京的吃食，我平时也是很喜欢吃涮羊肉的。那个时候，吃东来顺是每周2，3次的事。开始的时候，好像水平还凑合，工作餐也不多讲究了。慢慢的就开始变了。最开始感觉到变化的是：那涮羊肉的麻将调料，不能自己随便加了，东来顺的传统可是吃调料随便加的，不收钱的。然后是那调料越来越稀，现在看来和水没有什么区别了。再慢慢的就发现肉也变了，变得越来越材了，怎么嚼都不像是在嚼羊肉。 4 i2 p# i. f* q6 E1 `: H+ g% r
算了，不说东来顺的涮羊肉了。我觉得东来顺的涮羊肉除了还在用不环保的碳火锅以为，一无是处了。我大概是从06年年底以后就没有再去吃过这家东来顺了。
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还是说说今天的东来顺的老北京名吃—麻豆腐吧。
3 u( D/ f; D/ @, S& ~$ k( c+ `今天和朋友又去金源吃饭。本打算吃别的，结果路过东来顺的时候，朋友看见东来顺还有老北京传统清真的菜，就想去嚐嚐，好吧，那就去吧。 : N4 ?" @" x0 x5 q' V
点了几个菜，基本上没有满意的吧。不是我这人太挑剔了吧。
4 M/ |% t3 Q* B) v" d/ j- o, m0 |0 ?上汤豌豆苗，老得咬不动。不是我老，是豆苗老。
4 r8 D. T& ]+ q+ Y扒肉条，汁不好吃，关键是肉条里有骨头。
( b% ^, f1 N. B爆肚，调料稀呀，而且咸得要命，还是咬不动，一看就是爆老了。
$ ~- q& A! B0 ~$ H" V( P3 G- J烧饼，朋友说要2个，一人一个，点菜的时候，我就说：他家的烧饼小，要4个吧。没有想到现在的烧饼小到出乎我的预算了，烧饼的直径大小绝超不过1元的硬币。4个烧饼，一上来，我一起放在嘴里，哈哈，我嘴很大吗？ 2 ~' }, X$ F* [1 F- I$ a7 R
重点说说麻豆腐吧。端上来，我一看就没有想动筷子的念头了。朋友吃了一口，问我：你嚐嚐这是什么味道。我用筷子的尖挑起一点，放在嘴里，品了半天，说不出是什么味道，除了一点酸以外，什么味道都么有。
, w" M, E5 m8 s, V* L, ]菜做得不行，现在服务也差得不行。
* ?& X+ T( h4 A( n" o/ p4 \- M- H嚐了麻豆腐后，我叫了个服务员过来，问她：这是麻豆腐？ 4 ?1 T. @, G1 B. t. i: @9 i
“是。” 3 L1 B% s6 S3 S& W' h8 a1 U" I
“怎么和我以前吃得不一样呢?” 5 _& [: `8 m, ~: B, v5 ^# {+ {
“………………..” * N: e! X+ N6 V' l) K* L& ?
“你帮我去问问，你们的经理或者是厨师，这个有点不对呀。”
3 `* ^5 ^7 U. w; C这个服务员走了，我等。 8 W. h( j( }0 h% r1 N
半天，我看见这个服务员走来走去，么有理我的意思。我又叫她过来“你问了吗？” 8 D; e2 @' ?7 L+ L! @% g* G' u0 \
“。。。。。。。。。。” + ~6 w- F; J& x! M8 H
我接着等。
3 P* r/ `( S1 ]1 d还是看见她走来走去，还是没有理我的意思。我又叫过来问：“你问了吗？” / F ~; O" V8 M8 F. U/ A
“。。。。。。。。。”
" w% |1 C; d6 p# |! @% B% c如是我问了她3次，她3次都说去问问，就再没有主动理过我。
0 C4 K( M% n" E5 N% x嘿嘿，看来我现在真的脾气好了。这样的态度要是真的在老年间的东来顺，那是绝对不能想象的。 1 X1 ^; Y1 O) M4 J3 ]
算了，不和服务员生气了。对我也没有什么好处。 - D. a% b, k7 r% M+ e
看到一个经理模样的人，叫她过来问问：“我这是麻豆腐？”
9 r' f4 n; r; h! ? z# j“是的。” 0 G" R% v& D5 r5 [) n4 v7 }' @8 E
“可是，我没有见过麻豆腐做出来是这样的呀，怎么会起沫呢？” ( _: a, V% J ?" W5 T- @" m* X
“我们这里一直是这样做的。” 2 v* \' k/ I+ M
“我在别人家吃的不是这样的。” ! S- n1 V9 a+ g- U" _) m
“我们是老北京的老字号，都是传统的做法，别的家的我不敢说，很多外地人和北京人吃这个也么有说什么的。”
+ y: ]# }% m1 c* y7 s I' P“你去帮我问问厨师吧，是怎么做的。”我也没有生气，一直很平和的和这个部长说。
, @& Y7 R1 G. }/ C过来一会，她回来说到：“我们厨师说着是绿豆磨出的渣子和青豆，雪里蕻炒的。” 7 T+ W" S j8 E
我这个汗呀，她真把我当外地人来。我不是问这个麻豆腐的制作工艺，我是问她这盘麻豆腐就是他们所谓的老北京传统？ : O7 l5 p* k/ P. j! D) Z/ ^
不过，她这一说都是提醒我了，青豆倒是发现了几个，雪里蕻和是连一个菜叶子渣都没有发现。
4 Y. t3 B2 T( {0 v. ?; G: `又过了一会，这个部长回来说：“我们经理说，这是刚刚换的菜单，这个菜也是刚刚推出来的。大概有新的改良。还有。。。” ( j# E" W) i) [/ F
还是借口呀，刚刚推出的菜？这又不是你东来顺刚刚发明的菜，这菜没有东来顺的时候就有这道菜，刚刚推出？不会做就别做。还说什么改良？不禁想起了郭德纲说的那句话“拿痰桶炒菜就算改良，那tmd谁敢吃呀。“ 9 L, b1 G. Y. m" I+ Q5 Z
看着部长欲言又止的样子，我说：“我只是说这个做得不对，又不想让你退。你别紧张。”
% x* v) [/ _2 `% I& l部长听力这话，出来口气。急忙说：“没有事没有事，要不送你个果盘吧。” 4 o; ]/ { ]- v3 q" p: Z
“我来吃，是吃我想吃的东西，我不想吃的，你送我，我也不想吃呀。”
) z1 Q& G* g7 ^7 N那个烂果盘，我还是没有勇气品尝了。
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现在的人怎么不去用功继承传统呢？出来问题就找各种的借口来推脱。
1 Z( n7 @2 {/ d. o1 c我爱老北京，我爱老北京的传统。可是我现在正在看着老北京一步一步走向衰亡。东来顺也只不过是其中的一份子，罢了。
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
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发表于 2011-3-13 23:26:00
发表于 2011-3-13 23:47:00
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