|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 10857|回复: 31

懒人美食——香肠菜饭[含11P]

[复制链接] 放大 缩小 原始字体
发表于 2011-4-5 09:42:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

懒人都不喜欢做饭,尤其是独自在家时。这里推荐一款简单的香肠菜饭,有肉有菜有饭,一锅即成,而且十分好吃。

0 F( `, D$ R9 b U0 u

 

- g7 b5 R, `$ N- t# i; A

在开始做之前,要淘洗适量大米,按照平时米饭的水米比例或略少一些加水,将米泡在电饭锅内待用。花生米洗净。

7 l$ i0 \2 U( _7 V. L

 

* ?0 \! @- p+ \: ~4 I2 X+ `

菜饭,首先要有青菜,北京称油菜。冬天经霜的青菜味道最好,择妥洗净,然后切成小片。

0 X% E7 o$ Z( U' }" N

懒人美食——香肠菜饭

懒人美食——香肠菜饭

5 G- b$ X0 s/ T) }

 

# u4 x3 }& Q) X F9 C! `

 

* R+ Q! q) N" R; l' o4 {

我爱用广东香肠做这道菜饭,也可以用腊肠,都没有用什么火腿肠也行,喜欢吃辣的用四川麻辣香肠也能做。懒人么,方便是第一原则。但是淀粉较多的那种粉肠就算了。

懒人美食——香肠菜饭

懒人美食——香肠菜饭

1 V7 n- J9 u4 f8 i' y/ K- f1 |/ w

 

4 N4 u6 |) R, ^" Z- P. j4 c

 

/ ]7 ?0 |9 [* E! x2 ?. Z

香肠要竖切为二,再切为四,然后切成方丁。

懒人美食——香肠菜饭

懒人美食——香肠菜饭

+ Y+ ^* h! o1 \

 

* |+ P+ \& ~' M7 L5 A% R# U

 

7 g0 r7 d8 l% J6 I* I; _" v% ~2 |1 p

香肠有些肥,这样在炒时要少放些油。

懒人美食——香肠菜饭

懒人美食——香肠菜饭

0 k& R; K3 I' S5 m' y8 L

 

. ^/ H" m4 n& \' }

 

- g8 F0 i6 y( I0 A$ O4 f% g3 a

胡萝卜也切成丁。

懒人美食——香肠菜饭

懒人美食——香肠菜饭

/ z+ e# K/ G0 [$ [7 E

 

E, G) f8 R; o( r2 K3 I# ~! O/ ]' k

 

4 J. D1 b. o0 O4 ~3 X" c& O" g

炒锅放植物油,投入七八粒花椒炸之,下胡萝卜丁,中火慢炒;放香肠丁、青菜碎、花生米,大火合炒。

懒人美食——香肠菜饭

懒人美食——香肠菜饭

. K" ~8 R( n7 [8 F

 

8 T9 l& D$ a& y: M, V+ R! l

 

懒人美食——香肠菜饭

懒人美食——香肠菜饭

懒人美食——香肠菜饭

懒人美食——香肠菜饭

懒人美食——香肠菜饭

懒人美食——香肠菜饭

懒人美食——香肠菜饭

懒人美食——香肠菜饭

懒人美食——香肠菜饭

懒人美食——香肠菜饭
回复

举报

 楼主| 发表于 2011-4-5 09:49:00 | 显示全部楼层

放黄酒、生抽,按口味放少许盐、鸡精和匀,不必等待青菜熟即可。

' V$ u7 R' m; n1 }. W1 C

) o* Z) M! ^1 @) w

 

}/ ]) Q) ~; R9 x$ z

 

8 m7 Z9 F; \4 w" ?

将一锅菜、肠倒入电饭锅,与米饭搅匀。盖上锅盖,按下煮饭纽。

6 L u" l O4 {; F. B; u" v

 

. }( H5 {. T5 k- I

W; T ?( y) v* [, ~" a& h$ S! M

 

' b* v1 D9 x* F/ ?, X- Y/ J! R" _

 

% x$ g+ k- t/ I C; F$ Z

约四十分钟后,电饭锅自动关闭,饭熟了,香气四溢。

3 x; U4 x9 N3 ?7 a8 o n

 

. k( B( \# V1 j/ Z; X/ O) U

 

4 \2 @! c% X. @& l! e

用饭铲把菜饭上下搅拌均匀、盛出。开吃吧,还等什么?

发表于 2011-4-5 10:07:00 | 显示全部楼层

这种饭我也经常做,但是与楼主不同的是,我的盐是在饭做熟之后才放进去,我以为这样更可以保持一点青菜的香味。

) R8 `) k2 p/ h0 U! C% H4 d

另外,我在加盐的同时,要加一些胡椒粉。有一种“上海辣酱油”,在吃的时候加一点,或者加一点番茄沙司,味道都不错。

4 Y. E5 k$ v8 C9 \/ y

大家集思广益,为懒人们设计更多的美味吧。

发表于 2011-4-5 10:09:00 | 显示全部楼层
做这个可一点不省事,不算懒啊
 楼主| 发表于 2011-4-5 10:13:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老鸵鸟在2011-4-5 10:07:00的发言:
) Y1 t; [( C2 M* i/ e5 [4 B! {

这种饭我也经常做,但是与楼主不同的是,我的盐是在饭做熟之后才放进去,我以为这样更可以保持一点青菜的香味。

9 g z1 ~) P4 j- B2 \

另外,我在加盐的同时,要加一些胡椒粉。有一种“上海辣酱油”,在吃的时候加一点,或者加一点番茄沙司,味道都不错。

# r( }8 s3 K: `0 W4 N) k$ r

大家集思广益,为懒人们设计更多的美味吧。

- J0 w$ }% G* w; F9 Z$ D7 l

饭熟了才加盐?我下回试试。酱油要加么?没错,胡椒粉应该加,我忘记了。

 楼主| 发表于 2011-4-5 10:16:00 | 显示全部楼层
老盘子还嫌这个不懒啊,这饭的前期工作不算少,可是按下电饭煲后等饭熟的那一段,心情是最轻松的。
发表于 2011-4-5 11:18:00 | 显示全部楼层
我一般只放香肠和油菜,不炒只在焖饭熟前的15分钟放入并拌入少量油(素油或荤油)
发表于 2011-4-5 11:21:00 | 显示全部楼层
不错!就是如果青菜再让它绿点就好看了。可否最后放青菜?
 楼主| 发表于 2011-4-5 12:00:00 | 显示全部楼层

老片兄,你的楼上正好回答你。

/ {- h( S( `% f! H+ j% u

 

) l4 ] ~! `# c4 s, T

不炒也可以的,青菜显得绿。我觉得味道炒过的要好些。

发表于 2011-4-5 13:33:00 | 显示全部楼层

此款美味就是个准备的功夫,做是省事儿,一按开关!吃也省事儿,一把勺子!

: X/ W P. Q/ J7 n

放多少水有学问,水少了干硬!水多了成粥!。现在的广东香肠是淀粉太多!还加颜色。买不着好香肠用腊肉也可以吧?

 楼主| 发表于 2011-4-5 14:04:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2011-4-5 13:33:00的发言:
( x) }2 n ]6 S; c. ~! L

此款美味就是个准备的功夫,做是省事儿,一按开关!吃也省事儿,一把勺子!

. q1 u1 W* A& W, s& h9 f J' Q

放多少水有学问,水少了干硬!水多了成粥!。现在的广东香肠是淀粉太多!还加颜色。买不着好香肠用腊肉也可以吧?

/ F! v; e; w7 s8 ]; \

土著兄,您说的对,一把勺子一个盘子,连碗都可以不用。而且多做一些存冰箱里,吃之前只须取出蒸一下或微波炉里转几分钟,更有利于懒人:}

5 K- K+ v4 a% T3 J

 

/ p) m& {- G$ p2 H. n

放水,我的秘诀就是先淘米,按照平常焖米饭的水量酌情减少一些(因为菜本身会出水),水、米混合在锅里备用。等到菜准备好就直接搅入电饭锅,不必考虑水量了。

 楼主| 发表于 2011-4-5 14:08:00 | 显示全部楼层
另外土著兄,我没试过用腊肉,这道菜饭主要靠香肠的特殊香味。不知腊肉会怎么样。
发表于 2011-4-5 14:30:00 | 显示全部楼层
正好儿!把这根香肠打扫喽。晚上交作业!。 geWyYs8Y.jpg
发表于 2011-4-5 16:38:00 | 显示全部楼层
很诱人啊!
发表于 2011-4-5 17:30:00 | 显示全部楼层
[em02]
发表于 2011-4-6 10:36:00 | 显示全部楼层
菜饭和煲仔饭相似 还可以加点蚝油 味道也不错
发表于 2011-4-23 16:17:00 | 显示全部楼层
一个人吃挺合适的 哈哈 不错
发表于 2011-4-22 18:23:00 | 显示全部楼层
[BR] . f! L- b! p7 V; b* T  `6 z- M
[BR]这香肠一定得用广东皇中皇牌子的香肠才行,腊味足!
发表于 2011-7-15 16:33:00 | 显示全部楼层
我都饿了
发表于 2011-7-15 22:39:00 | 显示全部楼层
 哈哈
这是懒人做的吗?

发表于 2011-7-23 22:14:00 | 显示全部楼层
 说起这个油菜,我是吃过一种,那卖菜的是南方人,说:“我这油菜有一种清香,南方运来的,跟北方的不一样”。
我回去炒去,果然有一种特有的香气,油菜的那种清香,这是一般油菜所没有的。
仔细观察,这种油菜长得硬实,菜膀子发白且厚实,菜叶深绿发青。个头也比北方常见的那种大。

后来,换了住处,再没吃过那种清香的油菜。
发表于 2011-7-23 23:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用啪啪啪在2011-7-23 22:14:00的发言:
 说起这个油菜,我是吃过一种,那卖菜的是南方人,说:“我这油菜有一种清香,南方运来的,跟北方的不一样”。
我回去炒去,果然有一种特有的香气,油菜的那种清香,这是一般油菜所没有的。
仔细观察,这种油菜长得硬实,菜膀子发白且厚实,菜叶深绿发青。个头也比北方常见的那种大。

后来,换了住处,再没吃过那种清香的油菜。
% [1 c5 ~. }* l. a! E

那应该是上海青,其实是白菜的亲戚

 楼主| 发表于 2011-7-25 04:21:00 | 显示全部楼层
那就是上海青,做菜饭最合适。北京的油菜在南方叫青菜、白菜。南方的油菜苔指油菜花的嫩茎,清炒有特殊香味,但不适合做菜饭。
发表于 2011-7-25 19:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用嘉平在2011-7-25 4:21:00的发言:
那就是上海青,做菜饭最合适。北京的油菜在南方叫青菜、白菜。南方的油菜苔指油菜花的嫩茎,清炒有特殊香味,但不适合做菜饭。
( `0 ^! _( n# |% O6 P1 e5 H. R

我按嘉平兄开的方子做过好几次了,方便、顺口!可以边吃边上网!早就想上个图 唉!模样拿不出手啊!

H02KTwST.png
yWABwRvt.png
. j6 h$ x* X" d* @: A: T
[此贴子已经被作者于2011-7-25 19:37:31编辑过]
 楼主| 发表于 2011-7-26 05:45:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2011-7-25 19:06:00的发言:
6 M3 t3 @- k$ u

我按嘉平兄开的方子做过好几次了,方便、顺口!可以边吃边上网!早就想上个图 唉!模样拿不出手啊!


图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下:a1.png
图片点击可在新窗口打开查看

图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下:qa.png
图片点击可在新窗口打开查看
" `0 W/ u7 m& N( S
[此贴子已经被作者于2011-7-25 19:37:31编辑过]
# k) N) X) v* f3 |+ d3 l) s; e: f& s

您做的好。焖菜饭就应该用长粒大米,油性小就多搁点油或腊肠。

发表于 2011-7-28 00:59:00 | 显示全部楼层
哈哈

发表于 2011-7-28 01:00:00 | 显示全部楼层
什么够粗啊?
发表于 2011-7-27 12:00:00 | 显示全部楼层
够粗......
发表于 2011-7-27 11:27:00 | 显示全部楼层
同理,手抓饭也可以这么做。自己跟家弄过两回,不比新疆馆子差。嫌切羊肉费劲的话,买盒羊肉片剁吧剁吧就成。
发表于 2011-7-28 11:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2011-7-25 19:06:00的发言:
5 y' R- A) N. n# S# T/ I

我按嘉平兄开的方子做过好几次了,方便、顺口!可以边吃边上网!早就想上个图 唉!模样拿不出手啊!


图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下:a1.png
图片点击可在新窗口打开查看

图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下:qa.png
图片点击可在新窗口打开查看
) a4 U! r; h9 d! ^
[此贴子已经被作者于2011-7-25 19:37:31编辑过]
$ L+ H$ l% x/ d

 不错!一看食欲徒增、营养比较全面,老少皆宜。

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

2000.11.1,老北京网自创办之日起,已经运行了 | 老北京网

GMT+8, 2024-11-12 19:43 , Processed in 1.183675 second(s), 9 queries , MemCache On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部