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什刹海边的烤肉季

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发表于 2004-5-25 13:45:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
旧时,北京城专卖烤肉的有三大家,即"烤肉宛"、"烤肉季"和"烤肉王"。现在,只有烤肉宛和烤肉季仍保持着老字号的传统优势,成为驰名中外的北京清真风味特色饭馆。 烤肉季饭庄坐落在风景如画的什刹海边,周围是北京民俗旅游区,这给了这家百年老字号更增添了历史的厚重。


相传,清道光二十八年(1848年),北京东通州的回民季德彩,在什刹海边的"荷花市场",摆摊卖烤羊肉,打出了"烤肉季"的布幌。季家在此经营烤羊肉多年,有了积蓄后,买下了一座小楼,正式开办了"烤肉季"烤肉馆。烤肉季所处位置,正是"燕京八景"之一的"银锭观山"处,面对一波碧水,远望西山夕阳,品味烤肉,实在是一个好去处。

北面咫尺之遥的鼓楼,又是京城著名的商业繁华之地,八方客商,四处游客,给烤肉季带来了空前的发展和兴隆。吃烤肉时的那一种"野气",及烤肉吃法的"野味",吸引着各界食客。 烤肉季店堂内,设有铁炙子,下面燃旺着松塔松柴,气味芳香。吃烤肉时,皆围炉而立,一脚踏在长板凳上,一脚踩地。一手托佐料碗,碗内是酱油、醋、姜末、料酒、卤虾油、葱丝、香菜叶混成的调料。一手拿长竿竹筷,将切成薄片的羊肉,蘸饱调料,放于火炙子上翻烤。待肉熟,就着糖蒜、黄瓜条、热牛舌饼吃,也可佐酒喝。特别是寒秋冷冬,吃得大汗淋漓,浑身通泰。 烤肉本是草原上游牧人的美食,随着满族入关,传入城市。

虽然食用方法变得讲究细致了,但其余存的野风野气,会令已变为都市人的满族儿女引起某些怀旧思绪。其他民族也觉新奇,到此品尝一番者趋之若骛。烤肉季成为京都名馆,生意十分火爆。 烤肉季的兴隆,还在于它的精工细做,用料考究。其所烤羊肉,选自西口绵羊,且只用鲜嫩的后腿和上脑部位,剔除筋膜,压去水分,切成薄片,呈半透明状。烤肉季调料齐全,均为本店精选之定点所产,顾客可根据口味,自行选配。

一百多年来,烤肉季仍保持着传统风味,各界名人,如:老舍、梅兰芳、马连良等,均曾为这里常客。 随着时代变迁,烤肉季不断发展,如今这里已是明楼大厅,可同时供150人用餐。除传统烤羊肉外,还增添了鸡、鸭、鱼、海鲜等各种美味烧烤,它的名列"中华小吃"之榜首的芝麻烧饼,更是佐餐佳品。烤肉季已成为中外游客领略中华传统美食的首选之地,成为什刹海风光中独特的一景。
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发表于 2004-5-28 19:23:00 | 显示全部楼层
楼上的朋友,我是山东的,“烤肉季”能搞个山东加盟店吗!![em50] [em50] [em2]
发表于 2004-9-16 13:28:00 | 显示全部楼层
[em71] 果真正宗?[em18]
发表于 2004-10-30 01:03:00 | 显示全部楼层
去那吃要提前打电话预定,不然都没座位
发表于 2004-10-30 20:50:00 | 显示全部楼层
我知道前门那里有一个小肠陈
做卤煮火烧的。好吃极了
发表于 2004-10-30 21:00:00 | 显示全部楼层
小肠陈,要去宣武南横街那个,最正宗的,我好象跑题了
发表于 2004-10-31 20:48:00 | 显示全部楼层
你怎么对那些吃得这么了解阿?我佩服。我就知道那么几个。
发表于 2004-11-19 20:39:00 | 显示全部楼层
我喜欢 !
以前吃过几回!
味儿真地道!
发表于 2004-11-19 20:40:00 | 显示全部楼层
原文由 炸酱面 发表:
小肠陈,要去宣武南横街那个,最正宗的,我好象跑题了


兄弟!握手吧!我也经常去那吃!
你知道天桥儿那儿的那小肠儿陈吗??现在就是拆了
以前做的没挑儿!
发表于 2004-11-21 01:44:00 | 显示全部楼层
知道那,但没去过,宣武南横街那个,老板他儿子是跟我一学校的,但比我大两界
发表于 2004-11-27 10:19:00 | 显示全部楼层
楼上的,什么时候带我去吃啊“????
发表于 2004-11-29 09:23:00 | 显示全部楼层
[em69] [em69]
发表于 2004-11-30 03:47:00 | 显示全部楼层
小肠陈在方庄开了分店,根本没人去,后来不知道怎么着了。
其实好东西还是那么点,一稀释味儿就淡了。现在满北京都吃重庆火锅什么的,心里一想就不是滋味。咱们自己的东西就没人待见?
我家住南城,老去方庄的一碗居吃炸酱面,后来服务员都换外地的了,北京话都说不利落还学以前那套,感觉特不伦不类。
不过那里跑堂的特有感觉,一四十多岁的老北京,能侃,好多次就冲着他去的。
发表于 2004-12-16 16:05:00 | 显示全部楼层

有没有搞错,方庄店那那是小陈卤煮,还编什么新花样,成为火锅后,原有的风味儿都变了,根本就没有新意,我觉的要吃还得去:大栅栏、北线阁,虎坊桥。

发表于 2005-5-9 18:09:00 | 显示全部楼层
老爹以前年轻的时候经常去吃,有机会我们爷俩再故地重游一下
发表于 2005-5-23 23:21:00 | 显示全部楼层
烤肉季不錯,可惜國營的味道還是有點濃啊,服務員老是挺橫的樣子,尤其是那些三四十嵗的女服務員,説話真不客氣,我在洗手間洗手,居然有人沖我說:“姑娘,你這頭髮挺黑的,不錯。哎你帶來那個外國老太太一天給你多少錢啊!”(其實人家是我一朋友)不過這也算是一景,他們送的那個麻豆腐,我是喜歡死了,烤肉嘛,略顯得野味不足了,不過在北京已經是難得了。各位要吃可以早點去,反正我每次去后海逛,都是11點半就到烤肉季吃飯,過了12點,那就是周圍拖家帶口的人都往那趕啦。
 楼主| 发表于 2005-5-28 00:21:00 | 显示全部楼层

哈哈~~有个女作家叫尹丽川的知道吗?

人家就住那附近,

专门写过一文章发在杂志上了

题目好像叫《喜欢找这罪受》

说的就是吃那些还有当年“国营馆子”泛的大妈犯冲的劲头

发表于 2005-5-30 23:09:00 | 显示全部楼层

有报价吗?

发表于 2005-7-27 20:39:00 | 显示全部楼层
南碗北季wa
发表于 2005-7-31 23:51:00 | 显示全部楼层

我去吃过

那里的羊油麻豆腐是一绝

发表于 2005-12-1 12:23:00 | 显示全部楼层
吃烤肉时,皆围炉而立,一脚踏在长板凳上,一脚踩地。一手托佐料碗,碗内是酱油、醋、姜末、料酒、卤虾油、葱丝、香菜叶混成的调料。一手拿长竿竹筷,将切成薄片的羊肉,蘸饱调料,放于火炙子上翻烤。待肉熟,就着糖蒜、黄瓜条、热牛舌饼吃,也可佐酒喝。----这是“武吃”
发表于 2005-12-20 17:51:00 | 显示全部楼层
去看看,听说北京城里,南有烤肉宛,北有烤肉季。 真是名不虚传。
发表于 2005-12-21 16:18:00 | 显示全部楼层

真有那么好吃么?我真去过烤肉季,看了看那烤肉不是一串一串的,就没要,点了几个菜,一般。大伙给推荐一下什么菜比较经典?再去尝一下。楼上的去首博拉?HOHO,偶也去拉,逛了6个多小时,都走不动了[em01]

发表于 2006-1-16 08:49:00 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2006-1-16 21:07:00 | 显示全部楼层

不能标上老外是什么价啊

那如今就是主要赚旅游的钱

论贵还是比不上东来顺和全聚德

发表于 2006-1-17 09:43:00 | 显示全部楼层
烤肉季送的麻豆腐不错~
发表于 2006-1-18 12:25:00 | 显示全部楼层
我要去吃![em01][em04]
发表于 2006-1-18 14:52:00 | 显示全部楼层

烤肉季家不是回民,是汉族

发表于 2006-1-18 14:55:00 | 显示全部楼层
烤肉季家不是回民,是汉族,通州牛堡屯的,现在还有后人住那儿,楼主可以去验证
发表于 2006-1-20 11:48:00 | 显示全部楼层
烤肉季的葱爆羊肉好吃啊?好,去试试!!谢谢!
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