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以下是引用六块五的花茶在2011-1-7 16:51:00的发言: 吃一碗米线等于吃6个塑料袋,一锅水里一滴那个什么剂,勾一点芡,就是又白又浓又香的高汤了~~新看到的
" H7 ?* O# \, A这种添加剂叫:一滴香(珍骨高汤精) 5 Q. o8 p- z9 m3 t
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想喝肉汤,肉自然是不可或缺的主料,然后加上必备的辅料和调料,熬上两三小时,这是常识。 & `9 b; K" E5 X$ c
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不过,如果你有了一份肉汤调料---一滴香,就不需要任何肉,半小时,清水一烧开,一份新鲜味美的高汤就出炉了。 $ I& J# D; [2 r5 g2 L2 N/ n! f
~5 X' i0 b3 [5 ? 在北京东郊批发市场调料区,可以买到一瓶半斤装的一滴香,猪肉味。主要配料为肉类提取物、各种香料等。瓶盖尽管密封得很严实,但是浓浓的香味还是滚滚散发出来。 : u0 G8 w# i+ ^3 c( r
% L% i& Q6 w! j& K( ^: T4 q “一滴香”加在米线汤、火锅汤和汤面里。起锅的时候,用筷子蘸下,滴一滴就行了。” & o. r5 l9 y+ W. U- u4 i
" s4 Y0 }; h& y Z7 V 一滴香的种类较多,常见的一滴香配料则为丙二醇,2-甲基-3呋喃硫醇、呋喃酮等。 5 R0 s% N2 B! O# c
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