以下是引用六块五的花茶在2011-1-7 16:51:00的发言: 吃一碗米线等于吃6个塑料袋,一锅水里一滴那个什么剂,勾一点芡,就是又白又浓又香的高汤了~~新看到的
w# X$ l/ A4 R c这种添加剂叫:一滴香(珍骨高汤精) . ^' Q7 _) W$ D' c, A9 ~
% F6 V& ]; M' e4 z4 V 想喝肉汤,肉自然是不可或缺的主料,然后加上必备的辅料和调料,熬上两三小时,这是常识。 , @6 j' t3 \0 s" e7 P, B$ r; ~
- Q1 E$ ]( q2 V9 ^: E 不过,如果你有了一份肉汤调料---一滴香,就不需要任何肉,半小时,清水一烧开,一份新鲜味美的高汤就出炉了。
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' F% C W: V* f( J# X0 d, I 在北京东郊批发市场调料区,可以买到一瓶半斤装的一滴香,猪肉味。主要配料为肉类提取物、各种香料等。瓶盖尽管密封得很严实,但是浓浓的香味还是滚滚散发出来。 ! p3 Y5 T8 S' p6 X5 d% P
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“一滴香”加在米线汤、火锅汤和汤面里。起锅的时候,用筷子蘸下,滴一滴就行了。” + o- X9 e* p2 Z: g, j
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一滴香的种类较多,常见的一滴香配料则为丙二醇,2-甲基-3呋喃硫醇、呋喃酮等。 7 s4 V* N8 `2 h9 T" U+ D" g6 l
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