卤煮是何时成的气侯

根在北京

我不知卤煮是如何占领北京市场的。只知以小肠陈为正宗。其他连他自己都气不足。80年代在宣武南横街路南有一小脸，老头儿性陈，那阵周边很有点名气，公认好吃。也许是改革的大好春风，私人饭馆犹如雨后春笋，发展很快。过去5，6十年代下水不值钱，炒肝难见肝，一碗大肠被浓芡包着。可如今大肠，大肚比肝贵。时代变了，卤煮已成时尚，细究历史还有待考证。

老盘子

不是卤煮成气候，是其他汉民小吃都没了。小吃是个费时费事利润微薄的东西。建国后，消灭私人经济，不许做小生意了。从业者大多进了工厂，等开放以后，大部分汉民小吃的从业者都不愿重操旧业了。卤煮制作相对省事点。机缘巧合留下了。

单砍五万

确实啊，公私合营以后，很多做小买卖全消失了

asd6391

确实啊

chi

QUOTE:

以下是引用老盘子在2010-7-8 12:17:00的发言：
不是卤煮成气候，是其他汉民小吃都没了。小吃是个费时费事利润微薄的东西。建国后，消灭私人经济，不许做小生意了。从业者大多进了工厂，等开放以后，大部分汉民小吃的从业者都不愿重操旧业了。卤煮制作相对省事点。机缘巧合留下了。

有道理

chi

可惜了这些民族文化

江西会馆

针对京味小吃来说哦，都是解放和文革惹得祸。现在能有卤煮吃就念GCD的好吧。