鱼龙混杂

根在北京

目前北京饮食鱼龙混杂,大多人对北京只知皮毛,没有深入了解。这不奇怪，上点岁数老北京已不多了。真正能讲四九城的更廖廖。所以很多北京老子号默默消失了，而后兴的跑到前台，也说自己是老北京了。不错，北京历来是移民城市，追溯起只能从清朝算，旗人是老北京，另外就是牛街回民。汉民以京土著人，在京最多的就是山东人，所以山东菜很早在北京形成文化，北京的老文化渐渐消失，现在能把老北京话说全有几人，何况饮食？有人把东华门夜市当北京小吃，那不成了笑话。