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赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
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% {: m1 y& j9 q$ e7 T* _$ i6 ^鲤鱼跳龙门，常被人视为是很有福贵、年味十足的鱼！
4 S" Z$ H! b9 O" c% v! L5 a* B赞美唯有鲤鱼敢于跳龙门的精神，但是龙门不好跳， |/ m* c- u! o) J; W5 f
跳不好变成盘中餐，这个吉祥的鱼儿，它的典故说不完讲不清。
5 M |4 i' @1 M* y( b* T3 k: v, S' h据知鲤鱼生长在淡水中，体测扁，嘴边有触须各一对。 ) {6 F' _8 q+ M7 x8 {
红烧鲤鱼这道菜家喻户晓，是很多人最爱吃的鱼肉类之一了。 $ d7 U: u; d- V+ l1 }! `6 V. h+ G9 w
烹制材料：鲤鱼（一斤半，适中）、葱、姜、蒜、红辣椒（干辣椒）、盐、 / |" P4 b8 W& C! R) n" _2 B( C3 D
鸡精、料酒（或啤酒等）、白糖、醋、酱油、
, I) p, Y1 s' q, P# _$ b6 x辅料：香菇、瘦猪肉馅（少量）、豆瓣酱（或其他酱类）、植物油等
3 w, ~# }0 ^ _7 d3 q, j4 F+ A平时家庭做法： # u# B) q1 a( C& v/ Z! w. C: a
将洗净处理好的鲤鱼切成块，或不切块放入油锅内，微炸至金黄捞出盛盘待用。
' F5 O; N& x4 f) J, A+ ?# n再把葱姜蒜、豆瓣酱等作料爆香，把煎好的鱼放入，加入适量水、盐、酱油、辣椒、
' i: R! c3 L! h3 \, H' H4 A糖、鸡精、醋等，中小火炖25分钟左右收汁，装盘，把剩余汤汁淋在鱼上即可上桌。 9 N; }5 S7 @* U3 I8 Z3 m0 `
许多餐馆酒楼烹制红烧鲤鱼的做法复杂不同，配料繁多，有笋、木耳、鸡蛋等
: Y( O" m8 j$ }0 l$ j可跟自己喜好放入配料、作料。烹制后的味道口感大致是一样！ 6 H& y% Q9 U# o9 g
这道菜特点是咸鲜可口，淳香不腥，外焦里嫩。 8 ?! b& N A9 P& j" {# {. G
“楼前流水江陵道，鲤鱼风起芙蓉老。”
6 L3 g- Q, @: j) b& G$ t$ z+ r不知是谁的感悟，这诗句写的真好?！ 9 }# y3 T) z, u/ h( H! s; G3 U
还是，纯美不过食鲤鱼！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
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发表于 2010-6-12 23:28:00
