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赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
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* U( Y$ I" ?! d8 ~& [$ h鲤鱼跳龙门，常被人视为是很有福贵、年味十足的鱼！
3 d2 e" g ?7 ]+ x赞美唯有鲤鱼敢于跳龙门的精神，但是龙门不好跳，
: i% F/ q& V$ g5 D% P! g& l" q- q跳不好变成盘中餐，这个吉祥的鱼儿，它的典故说不完讲不清。 + ^) W( q, J+ R
据知鲤鱼生长在淡水中，体测扁，嘴边有触须各一对。
6 N3 t+ ~5 t, e+ V红烧鲤鱼这道菜家喻户晓，是很多人最爱吃的鱼肉类之一了。
; @4 O& [5 X& x- ~; D& j! x烹制材料：鲤鱼（一斤半，适中）、葱、姜、蒜、红辣椒（干辣椒）、盐、
2 P9 k/ G$ ]9 S/ Z) g" q T鸡精、料酒（或啤酒等）、白糖、醋、酱油、 , t2 S; o$ \ T3 e2 A9 j
辅料：香菇、瘦猪肉馅（少量）、豆瓣酱（或其他酱类）、植物油等 0 Y/ E+ |5 P- a6 q
平时家庭做法： " Z2 c e+ I* g) `! p
将洗净处理好的鲤鱼切成块，或不切块放入油锅内，微炸至金黄捞出盛盘待用。
6 C6 ]( m/ Z, L; W, A再把葱姜蒜、豆瓣酱等作料爆香，把煎好的鱼放入，加入适量水、盐、酱油、辣椒、
) `5 R i4 ~' `- i糖、鸡精、醋等，中小火炖25分钟左右收汁，装盘，把剩余汤汁淋在鱼上即可上桌。 " s: a9 `6 H; v' ]
许多餐馆酒楼烹制红烧鲤鱼的做法复杂不同，配料繁多，有笋、木耳、鸡蛋等 9 _5 v9 T5 B1 X
可跟自己喜好放入配料、作料。烹制后的味道口感大致是一样！
6 A- Z; \# B3 t) s+ K& T这道菜特点是咸鲜可口，淳香不腥，外焦里嫩。 " a- c; c( I7 Q, K; o6 m6 f
“楼前流水江陵道，鲤鱼风起芙蓉老。” 9 f0 K! `" a% S; }: U& P
不知是谁的感悟，这诗句写的真好?！ - ], G0 g1 X( q* l
还是，纯美不过食鲤鱼！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
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发表于 2010-6-12 23:28:00
