设为首页收藏本站
|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步，快速开始

服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 五香烂蚕豆
返回列表 发新帖
查看: 8051|回复: 15

五香烂蚕豆[含2P]

[复制链接]  放大 缩小 原始字体
老盘子
发表于 2011-1-5 14:16:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

忽然想吃，可蚕豆还挺不好买。今天终于买到。做一个五香烂蚕豆。

" G* l. R4 B: g' K5 ?3 n! B; P

 

* |8 y8 Z: B# f- L Y( i" g

把蚕豆拿水泡上，大概一天多，它就出芽了。煮烂蚕豆要求蚕豆裂皮出芽又不能长太大的芽。

7 I( K* ]3 m- c& s1 Z% O" Y+ U

五香烂蚕豆

五香烂蚕豆

G$ U; d( K3 [$ j

 

4 _ E j Y- g& e

蚕豆泡好后，放砂锅里加花椒大料五香粉和盐。煮二十五分钟就得了。放在砂锅里闷着。待温度降低，五香入味。装上一小碗。恰如唐鲁孙所言：五蕴七香，愈嚼愈觉得味胜椒浆，怡曼畅适。

# @9 L: L1 Q9 U A9 c1 L

 

2 n E0 s- J- p' j9 L' ?

 

+ [: N; j; D. |1 L: K* b# X9 x6 g


 

3 d( E6 @+ @# x G- I) {# T$ y) k8 A

五香烂蚕豆

五香烂蚕豆

回复

举报

包子
发表于 2011-1-5 14:50:00 | 显示全部楼层

晚上一起吃豆豆吧~~~

回复 支持 反对

举报

顺利的昙花
发表于 2011-1-5 15:59:00 | 显示全部楼层

蚕豆拍得像猪蹄。

) Y6 b, G5 U* i& j; a% j& g* `

 

3 l1 e) S" M3 T7 g7 C7 G

糖放少了，焦糖色没挂上，所以颜色偏淡，不如茴香豆勾人食欲。

回复 支持 反对

举报

安德路
发表于 2011-1-5 16:02:00 | 显示全部楼层

好酒菜！

- U9 y$ h1 j' o% Z- G

另一吃法，去皮即为芽豆，放点肉末与新腌的雪里蕻一清炒（别放酱油），也地道的很。

4 b& F' K5 I" {. Y) Q* n: [; c

哈哈~如此吃法，不知唐鲁孙先生任何描述。

回复 支持 反对

举报

老盘子
 楼主| 发表于 2011-1-5 16:04:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用顺利的昙花在2011-1-5 15:59:00的发言：
6 G5 q" j) c2 X4 x; b, |; \

蚕豆拍得像猪蹄。

/ F6 M. h2 ~ B9 h& T3 {

 

! W5 W: _. i% Q! f# V

糖放少了，焦糖色没挂上，所以颜色偏淡，不如茴香豆勾人食欲。

! G7 k; B* v, t. Y6 H$ F

拍下锅时候相机最后一格电，起锅便捞出来，相机没电了。手机拍的，比较虚。另外我就没放糖，个人原因，不爱吃甜口。

回复 支持 反对

举报

老片
发表于 2011-1-5 17:47:00 | 显示全部楼层

我爱这样吃！

: M- F* S; z+ [! U+ `

 

) C, S6 w$ q- c" M) p& {: d

五香烂蚕豆

五香烂蚕豆

回复 支持 反对

举报

树人treeman
发表于 2011-1-7 18:18:00 | 显示全部楼层
学习学习！
回复 支持 反对

举报

孤树斜阳
发表于 2011-1-7 17:31:00 | 显示全部楼层

按理说加糖的应是苏州、淞江的吃法，北京不加糖。吆喝“烂活蚕豆”。

6 o$ |$ q9 Z+ Z" N+ V

上海五香蚕豆（奶油豆）加糖，和北京的是两种吃食。

回复 支持 反对

举报

布衣亮子
发表于 2011-1-7 17:44:00 | 显示全部楼层
看着不错！改天做一次解解馋！
回复 支持 反对

举报

六块五的花茶
发表于 2011-1-7 16:39:00 | 显示全部楼层
前几天刚吃的~下面怎么还有人说搁糖呢，还有搁糖一说吗？我家煮烂蚕豆和楼主如出一辙~
回复 支持 反对

举报

紫叶
发表于 2011-1-8 15:56:00 | 显示全部楼层
3 p. e' l) F, j) N( ?5 V2 Y' J7 D1 c6 g$ n S8 C2 a* L; T e" Z4 K! o$ v; l. u* @
, o, i% V4 E" o- N3 l
- z! t) x" V2 Q* G8 d" n

 

* v& {4 A Z4 E0 R

 

2 Q3 p1 _0 U- @. g! B( J9 @! i


图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：r0023587.jpg
图片点击可在新窗口打开查看

看着就香！颜色诱人！晚上就做！
回复 支持 反对

举报

chi
发表于 2011-1-9 02:20:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用安德路在2011-1-5 16:02:00的发言：
5 e0 b2 E9 y: F5 O+ q G- _

好酒菜！

" P) M3 `" f6 J

另一吃法，去皮即为芽豆，放点肉末与新腌的雪里蕻一清炒（别放酱油），也地道的很。

# C& c* v$ D# C

哈哈~如此吃法，不知唐鲁孙先生任何描述。

1 L2 K+ O+ m* V

好

回复 支持 反对

举报

chi
发表于 2011-1-9 02:20:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用紫叶在2011-1-8 15:56:00的发言：
. m. F- q; M5 }: R, O8 Y o2 \& W4 K: W7 F, S6 G3 S. ^. e" N8 p1 H! R3 A) K$ J5 a
' A" i9 b/ p5 i; S/ A8 F
, q6 \5 m2 W& n/ Y* s* L9 P

 

4 i' e9 a7 B O3 s

 

8 S( P4 x0 B8 G) i- G. c


图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：r0023587.jpg
图片点击可在新窗口打开查看

看着就香！颜色诱人！晚上就做！
' c4 W6 d7 Z5 k$ W4 D$ I u

做了么？吃上了么？

回复 支持 反对

举报

北京土著爷们
发表于 2011-1-9 16:44:00 | 显示全部楼层

馋的不成不成的

回复 支持 反对

举报

南城土著
发表于 2011-1-9 18:40:00 | 显示全部楼层
盘版主又馋、又勤快！和我一样。记得小时候㧟着竹篮子老太太吆喝的 五香。。热芽豆。。。。。报纸卷的喇叭筒2分钱都卖。我也做过，没有人家的做的好吃。怎么煮没有人家吃着的面 还臭哄哄的。
回复 支持 反对

举报

历史的尘埃
发表于 2011-1-14 11:56:00 | 显示全部楼层
蚕豆还能放肉？新鲜的直接炒吃，就搁点盐，起锅前加点水焖一把，得了。
回复 支持 反对

举报

返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

2000.11.1，老北京网自创办之日起，已经运行了 天 | 老北京网

GMT+8, 2024-9-25 15:28 , Processed in 1.175346 second(s), 7 queries , MemCache On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部