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昨天，在西城区“保护与促进老字号发展”的新闻发布会上，《北京西城老字号》画册举办了首发仪式 / n3 y8 G. _+ k" p
想逛逛各地的老字号，今后不必东奔西跑了。本市最大的老字号集聚区已在西城呼之欲出。昨天，记者从西城区政府获悉，该区的大栅栏、琉璃厂、什刹海等京味文化重地，已汇集了全市一半以上老字号。今后4年间，西城还将吸引一大批来自全国各地的老字号落户，并且每年投入2000万元专款，助力老店发展壮大。
0 n0 L& \0 ?& M6 d 汇集95家，平均144岁
4 N3 U8 T/ @- d4 ^- d) u8 p4 N3 j4 s0 { 本市老字号品牌主要集聚在西城区。据初步统计，目前西城地界上已有95家老字号，占全市老字号数量的50%以上。其中，仅商务部认定的“中华老字号”就有54家，约占全市的46%。
8 g R, n4 m% X 不仅数量多，资历也老。西城区商务委发言人杨萍向记者介绍说，西城的老字号历史悠久，可清晰追溯的老店平均年龄已达144岁。百年以上历史的店铺有41家，其中649岁的清秘阁、605岁的鹤年堂是北京城最为悠久的一批老字号。“这些老字号主要都分布在吃、穿、用等与百姓生活息息相关的行业中，有着深厚的文化底蕴。”杨萍说。
! v% }- w- D: ^( I/ W" |* t 大栅栏4年再引10余老字号
- \" k- c J, r! O' c2 `9 a$ q# q 如今来到大栅栏，想听国粹，有两三百年的正乙祠、广德楼；要尝名吃，有远近闻名的狗不理、东来顺；讲究穿戴，请进瑞蚨祥、内联升……
" v! A! F( Q: q7 ]3 j5 J& t 早在2010年末，全国首个“中华老字号集聚区”就已花落大栅栏。在这区区1.5平方公里的地界儿上，顾客花一个多小时就能逛遍30余家老字号。“买鞋内联升，买帽马聚源，买布瑞蚨祥，买表亨得利，买茶张一元，买咸菜要去六必居，买点心还得正明斋，立体电影只有大观楼，针头线脑最好长和厚。”老北京百年来流传着这样一个购物口诀，所提到的老字号，无一例外都坐落在大栅栏。未来4年，西城还将吸引来自全国各地的十余家老字号来这里落户，使大栅栏的老字号总量达到50家。
9 c3 F& e( o8 x7 P0 { J 大栅栏之外，聚集着众多商铺的琉璃厂、什刹海的烟袋斜街、护国寺街等，也将成为吸纳老字号的重点地区。政府部门将通过对区域内商业用房回购或回租等方式，加快新的老字号落户、聚集。 8 G- F$ |' R3 w) f2 X
“我们计划前期通过以租金减免、优化服务等政策，鼓励和支持老字号品牌回迁或新落户；中期通过帮助老字号引进资金，创新技术、提高管理水平等方式，促进老字号快速成长，实现规模化发展；后期支持老字号企业进行独立市场化运营，从而形成老字号集聚区企业的良性发展循环。”杨萍说，预计到“十二五”末，西城将形成大栅栏、什刹海、琉璃厂等多个集中展现中国式生活方式的老字号集聚区。
6 o0 v% d( X1 ^ 在今后的城市规划、建设、改造中，西城区将充分考虑对老字号原址原貌的保护，涉及老字号店铺原址动迁的，鼓励和支持其在适宜的商圈内安置发展。鼓励有条件的地区建设和修缮老字号特色商业街。 ' C6 n" G, o/ l& M0 N: M
10余家濒危老店将新生
, E- {, n. _+ U! e' _& o/ ?; u6 l 西城商务委最近的一次调查显示，该区95家老字号当中，类似张一元、内联升、瑞蚨祥等效益较好的，占到20%左右；经营现状一般的大概占到60%到70%；余下的10多家，则在经营上遇到了较大困难。例如大栅栏中经营鼻烟的老铺天蕙斋，由于市场需求逐年缩小，目前只剩下了一个牌匾和为数不多的存货。 & a0 s1 f" x0 v* `+ v) [
“对于这些濒危老字号，将通过商标注册保护、专利保护等方式，助其逐步恢复、发展起来。”杨萍介绍说。此外，据史料记载，历史上曾出现过，但目前已经不再经营的老店铺，在西城还有80到90家。“这些商铺虽已退出市场，但仍不失为一笔历史财富。区商务委正在整理它们的相关资料，先把它们的品牌商标保留下来，再通过引进战略投资者等途径实施改制，使之重获新生。”杨萍说。 % @8 O* o3 S2 i4 s, t0 u
政府帮老字号练“内功”
, m1 J0 c" [' S5 q 每年2000万元专款，除去吸引老字号落户，助推老字号经营壮大，还将帮助其锻炼“内功”。对于符合条件的老字号品牌、独特技艺，西城区将优先将其纳入非物质文化遗产保护体系。政府还将鼓励、支持有条件的老字号企业创建非遗工作室、老字号博物馆，支持传承人授徒传艺。 - _4 w+ l# v( P
西城区政府还将开展老字号普查工作，建立和健全老字号信息库和老字号档案，利用文字、录音、录像、多媒体等方式，加强对老字号传统手工技艺、发展史料和实物的收集、整理工作，加快抢救濒临失传或受到破坏的老字号工艺手艺、重要文献、珍贵实物。 6 u2 W: [1 ^0 x
老字号在企业机制、技艺、经营、市场、文化、人才等方面也需苦练“内功”以求创新。在这方面，西城将鼓励、引导老字号企业建立健全现代企业制度，通过控股、收购等方式，组建和发展老字号企业集团，对有条件的老字号企业上市融资给予支持。支持老字号企业发展连锁经营、电子商务、物流配送等现代流通方式 “走出去”，开展国际化经营。 * K* O" @) v( }; e `2 b- M& t' N6 S8 N
引进和培育专业运营管理人才，也是老字号今后的主攻方向之一。区政府将聘请、鼓励有关机构、专家对老字号企业加强研究、提供智力支持，挖掘、整合老字号旅游、文化功能，开发老字号旅游文化线路，老字号消费指南、手册和地图等。 1 V+ }2 b2 `$ {" {8 T) E Q* s0 j
西城还计划借老字号打造体现传统文化、符合现代生活方式、代表中国文化产业发展方向的中国生活馆和中国生活展，向海内外游客推介和展示中国人自己的生活方式。
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- b R) J F/ ]: q 老字号里故事多
. @' E# I) K' i5 a. o: X 鲁迅14年逛大栅栏400多次 ! W# r. v# f8 P' L8 m
文史专家统计，鲁迅先生在京14年间，有记载的逛大栅栏西街的记录有400余次。在这短短323米的街中，最吸引他的莫过于老字号青云阁里的玉壶春茶楼。鲁迅先生经常徜徉于琉璃厂，由西面来，逛完琉璃厂，正好顺路到青云阁。先生最爱吃玉壶春的春卷、虾仁面等名点，他在壬子（1912年）五月二十六日的日记中，曾这样写道： ; m+ d$ n' f& e( _
下午同季市、诗荃至观音寺街青云阁啜茗，……
" D( c& k$ B3 p/ h 同年十二月三十一日的日记中，又有这样的记载： 9 ` V3 F5 |% u& i
午后同季市至观音寺街……又共啜茗于青云阁，食虾仁面合。 & a$ x9 l) [! R) P+ I% \- v+ H; w
丁巳（1917年）十一月十八日记又云： . W f0 R* R# b3 s; m/ C
午同二弟往观音寺街买食饵，又至青云阁玉壶春饮茗，食春卷。 # K% s# g4 ~' O$ U1 n* A
鲁迅先生也常在青云阁楼下的小百货店中顺便买些日用品。另外这里也有不少书铺，衡水人王富晋开的“富晋书庄”当时即在此，罗振玉《殷虚书契考释》等书归这里专卖，鲁迅先生在他的书庄买过不少书。 4 V$ {$ }8 J+ ?0 ?
青云阁相当于当时京城最高档的“中式沙龙”。除鲁迅之外，康有为、梁启超、梁实秋等众多名人，也常来此品茗会友、小酌膝谈、思文赏乐。
. ]! ?; }' r( O7 X 蔡锷小凤仙青云阁定情
* q, i; {# a* o 不光文人墨客流连青云阁，讨袁名将蔡锷将军也是这里的常客。他就是在青云阁的普珍园里结识了当时的名妓小凤仙，两人一见钟情，随后多次在普珍园小酌。普珍园的名菜辣子凤节备受小凤仙喜爱。 ) [& c1 ^8 v7 S0 Y# B1 J- e
蔡锷将军逝世后，小凤仙因无法忘怀，又来到青云阁找寻将军的记忆，并在此遇到她后来的丈夫。之后，小凤仙便隐姓埋名，过着与世无争的生活。上世纪八十年代，在青云阁原址拍摄过电影《知音》，即是根据蔡锷将军与小凤仙的爱情故事改编，世人为之感怀。 ) A6 J. y# V' D
东升平浴池上演真实版“潜伏” 9 K; d4 j+ \9 i, }$ L- m `
青云阁旁的龙晓宾馆，这座四方形的三层楼房前身是老字号东升平浴池——新中国成立前京城最高档的一家洗浴场所。在这里曾上演过扣人心弦的“潜伏”故事。
+ Z/ y3 ~8 P% F 《燕游异闻随录》一书介绍道：“升平园是第一家最整洁的浴池。在此之前京师已有浴池，但都是空气污浊，蒸汽逼人，升平园内部之秩序、外观之美丽，皆灿然可观，一新眼界。浴堂内分三等：即福堂、官堂、客堂。每日人为之满，而该楼生意俨握北京浴堂之专利。”
+ |+ m$ Q8 h- h8 _$ [* R6 c" r 就是这家设备最好也是价格最高的“东升平”浴池，曾经是地下党的一个联络点。当时，共产党负责地下工作的赵凡、苏一夫、万一等人，常到东升平浴池利用特等官堂的单间接头。他们表面上打扮成大老板来洗澡，实际是听取地下党支部的工作汇报，布置任务。赵凡每次来东升平浴池接头，都会使用三层的4号或者6号房，东升平浴池成为地下党最安全的接头地方。
! `6 z/ s1 M, V3 a! C6 @! ? 这段澡堂中的真实“潜伏”经历，后来还被写进了中共北京市委的党史研究资料 | 
发表于 2012-2-17 21:17:00
发表于 2014-8-13 15:29:44
