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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 炸花生米
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查看: 6197|回复: 17

炸花生米

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公交司机
发表于 2009-9-28 21:27:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

凉锅就把花生米放进去  然后倒油  以花生米全被油打湿了为准 文火扒拉至变色  起锅儿 

! ^$ B' H! o% j( X1 k

省火  省油

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习惯成自然
发表于 2009-9-28 21:36:00 | 显示全部楼层
好吃，少吃!
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牛老者
发表于 2009-10-8 21:40:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2009-10-4 19:23:00的发言：
/ |9 f, s$ B, z

您没出去玩啊？

8 }7 e% w0 `# i2 Y& @- Q

去哪儿玩儿都得花钱。

h# n% t, N2 s: a6 P c

 

" V! L, D& B* m2 D6 b6 Z, c0 V

去了三趟动物园儿。光看见人了。

3 Z5 D8 k. a; X. A; s- s5 B- S5 o% o

猴儿山已经入住了，比原来看着舒服多了，而且不容易投食了。很好。

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chi
发表于 2009-10-7 23:55:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用星星在2009-10-7 23:42:00的发言：
8 N2 w7 l* C, B1 m/ l% W

 

8 r4 t8 M8 s- s, b) g

一是火大 再一个刚够火候的又热又软,降温后才变酥脆,由烫到凉的过程余温还会起作用, 如果一定酥脆才起锅,一准儿炸过头了.

% r- D# \- b4 k3 c; [9 d

太有经验了

' W7 }9 c+ E. |( m) Q

 

2 L8 ]1 k$ X; r( h3 K- U( G

 

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星星
发表于 2009-10-7 23:42:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用京北易在2009-10-4 15:01:00的发言：
老炸糊，什么原因？
~: b) Y1 a9 v& S

 

+ a2 A1 Y4 Q N

一是火大 再一个刚够火候的又热又软,降温后才变酥脆,由烫到凉的过程余温还会起作用, 如果一定酥脆才起锅,一准儿炸过头了.

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京北易
发表于 2009-10-4 15:01:00 | 显示全部楼层
老炸糊，什么原因？
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chi
发表于 2009-10-4 19:23:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-10-4 18:33:00的发言：
火大了。
0 A5 S9 F6 S L/ m! N& W

您没出去玩啊？

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牛老者
发表于 2009-10-4 18:33:00 | 显示全部楼层
火大了。
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chi
发表于 2009-10-4 19:17:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-10-4 18:33:00的发言：
火大了。
1 K& n0 J: H- p# s) _& a3 g

呵呵

( m8 m! i' a* Y5 {( h0 a, k

 

' T# b; i, l0 i+ _3 u

 

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M档
发表于 2009-10-3 02:49:00 | 显示全部楼层

吃过一种炸花生米  超香超脆超好吃    是先把花生米用温水泡透 然后剥皮  再炸透～  巨好吃

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星星
发表于 2009-10-3 12:39:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用M档在2009-10-3 2:49:00的发言：
; m+ Z; _3 x" a) D( a1 O

吃过一种炸花生米  超香超脆超好吃    是先把花生米用温水泡透 然后剥皮  再炸透～  巨好吃

: P t" g+ z4 _; Y2 S) c

 

3 O5 u4 d5 y0 F5 y, A0 \4 m6 t! u

没错, 以前邻居介绍后这样做过,不过是凉水.而且是凉油下锅.

% ]3 K2 `7 S2 [ }0 |: l* l

 

& Y1 C( ?' ^2 F2 ]+ n* n

或许锁住点水分花生不至于太干, 与炸花椒油同理(湿花椒不易炸糊).

# [! k0 G& F5 ]

 

+ f8 J7 N6 T! B! j" _- e0 Y! F3 ]

炸过的花生米可拌点盐,或拌点糖.

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听语漫步
发表于 2009-10-3 17:40:00 | 显示全部楼层

用水泡过后再炸

3 X( u+ W2 G$ b) Q: [

口感比直接油炸好

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chi
发表于 2009-10-1 21:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用三联儿在2009-9-29 19:03:00的发言：
喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的
5 x" y' U0 q( Z

对对

, M7 ?' o; {5 v

这是正着

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chi
发表于 2009-10-1 21:21:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-9-30 20:48:00的发言：
" _1 x3 N3 U$ P) `( @/ p" Z

 

% v& J# S) U" c: f ^0 w# l

我试过，效果不明显。

, {! D5 b# e5 _' X2 B3 o% j1 |+ ~; t

 

0 o- R: H4 A6 O3 T _+ V9 b" |

反正我炒得花生米不喷白酒，出锅也是脆的。只要耐心炒就行。

U& ]5 s0 \7 k4 }9 O

可以放微波炉里1分钟再炒

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牛老者
发表于 2009-9-30 20:47:00 | 显示全部楼层

花生米全被打湿了，还省油吗？

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牛老者
发表于 2009-9-30 20:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用三联儿在2009-9-29 19:03:00的发言：
喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的
. V1 M$ N; d, _$ J& R

 

8 b" s2 P. Q' T# L \4 l3 n

我试过，效果不明显。

, J& o! M1 r1 G! k3 Y

 

7 q4 E5 w7 ^% H2 l

反正我炒得花生米不喷白酒，出锅也是脆的。只要耐心炒就行。

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只抽中nan海
发表于 2009-9-30 22:00:00 | 显示全部楼层
喷白酒酥的快，可能是白酒挥发性强，会更快速的带走热量，自然就酥的快了。实际上放冰箱也一样，不过白酒会有一点酒味，可能更香，但是，怎么喷呢？喷壶？不是用嘴吧？哈哈，开个玩笑。
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三联儿
发表于 2009-9-29 19:03:00 | 显示全部楼层
喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的
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