[原创]厚德福的河南菜

左慈戏曹

家母米寿，点名要在厚德福聚会，取其吉利，让后人得福。查阅资料，且饭店现在自示，始建于1902年，最早位于大栅栏内路北一胡同，专营河南开封地方风味菜肴。1962年复外迁至三里河，称河南饭庄。1984年迁至南礼士路，1988年恢复老字号。后因烤肉宛原址拆除，顶用厚德福地点，厚又迁至德内大街，即定阜街西口向南路东现址。厚的烹调以“扒、焅”为主，。这次品尝的糖醋瓦块鱼焙面、铁锅蛋两道名菜质量最好。扒驼掌（熊掌是不能吃了，哈哈）手艺不错但发的碱味没去净。玉带包公鸡有创意，鸡块裹糖色炸深喻包公，围以一圈去皮熟山药为玉带，如果真是怀山（河南怀庆，即今焦作产的长山药称怀山，非淮山），当然是典型河南菜了。因为现在标榜豫鲁风味，所以有糟溜三白，还不错。芙蓉燕菜是洛阳水席之头道，即鸡蛋和白萝卜做成，据说是武则天创、周总理改，吃着不如在洛阳时吃过的。炸虾、烧海参一般，中规中矩。做得最差的是红烧肘子。总体感觉特色菜保持，一般菜稍差。最不理想的是此地原是一普通饭馆儿、二层小楼，地方狭窄，包间只有一个，不利于其发展。

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过去这家铁锅蛋最出名