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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
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加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

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食烟火斋
发表于 2009-6-18 11:53:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

1，鲜瘦肉丁和肥腊肉丁。2，茄子丁。3，丝瓜丁。4，香菇丁。5，西红柿丁。6，黄瓜丁。

1 S0 X! a8 k0 @9 C6 ?3 w

依次顺序先后下锅。面条就省略啦。切面，没有什么可说的。

& h2 ]' ]! J8 f, h p

 

1 _& O1 j& V# e% W, r; L

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

! [; D# U$ d8 e6 e0 [

 

/ b$ S( S4 Y! x8 ^

 

+ A% {2 p' S6 f. u/ f- ~

七、老北京“冷淘面”天下无比

+ W1 h+ v) u" c- z

讲述明清时期老北京民俗的古籍都说，人们在端午节除了要吃粽子，还喜欢吃“冷淘面”，也就是现在依然流行的过水面，而且还要加上大蒜。清代的北京大兴县人潘荣陛也在《帝京岁时纪胜》书里写道，，他问过各省来京友人，都说“京师之冷淘面爽口适宜，天下无比”。人们还将尚未成熟的青麦粒碾压成薄片，用于煮粥，称为“碾转”，还用初生的小嫩玉米做羹，称为“珍珠笋”。

, g8 ]+ P! O3 {& ]" s, l

《金史》记述，“京师冷淘面，以高楼村为最胜”。老盘子版主的最新考证成果。

3 y5 x$ g- p. D$ @9 T+ {

 

& P4 h6 a( x6 H9 ]$ f

芝麻酱、黄瓜、西红柿、尖椒、大蒜、筷子、嘴。

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-19 17:16:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊油麻豆腐在2009-6-19 17:05:00的发言：
9 \) [: v2 x% Z2 m+ `

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

: J2 v9 `- k3 Q* w6 u+ }' X

 

4 i/ V: @4 C' T' W9 A% V

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

# I3 i/ l( \ u2 v

 

; W; ~- ^3 F: y3 p B8 z( S$ U( p

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

; e- |+ Y: V7 y

别光说  发出来欣赏一下

6 s/ o1 x+ B/ q/ q- M. F

看看能馋到别人不能   哈哈

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革命后代
发表于 2009-6-19 17:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：
; o7 M% d3 i3 @( Z

别光说  发出来欣赏一下

! ^% ^3 q p! ?+ A9 F

看看能馋到别人不能   哈哈

/ ?' L7 k5 R5 B5 s- O0 b2 F. D6 ^6 l" A

支持！给我们大家一人来一碗尝尝才能知道好不好吃！

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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-19 17:05:00 | 显示全部楼层

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

" }( T" A0 u+ u5 m6 J

 

" {2 I5 G& L a5 I! b

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

' ?1 r2 C3 D: R+ t; i5 U$ n* S

 

" P, s8 o4 z# [5 S( P6 q, A

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-19 18:40:00 | 显示全部楼层
懂得生活的人才会这样饮食。
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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-19 11:41:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
回复小有天的发言：
2 C/ l! h: @* p% m& k( ?) Q3 w% [

“唉！错过一顿美食”，另外给你留着韭菜盒子哪。

: D w6 `1 P5 Q1 \* N2 F. n' S


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小有天
发表于 2009-6-19 11:21:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 12:22:00的发言：
3 `3 F' n) M5 X" P2 _0 @

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

* W( \. v' J, ~

不要粮票，多吃有奖。

2 U# W% l4 B1 {/ x- t9 K

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

- V: q3 A: B! p

今宵离别后，何日君再来？

' s! c2 J( J4 g+ Z7 P+ \/ D5 q

唉！错过一顿美食

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羊杂碎
发表于 2009-6-19 12:22:00 | 显示全部楼层

韭菜盒子

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革命后代
发表于 2009-6-19 12:23:00 | 显示全部楼层

5 K6 V' T3 I$ a i

再看下去减肥计划彻底失败！

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革命后代
发表于 2009-6-19 08:33:00 | 显示全部楼层

给此帖加味精!

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革命后代
发表于 2009-6-19 08:36:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-6-19 7:00:00的发言：
) A# B6 B- e& D; f( K

陆记牛肉面

7 ~( m0 r/ n G

曾用名：纸扇轻摇
曾曾用名：北京2008

+ U- z+ j: f& _# Z E, N# f# `; C& S& [

 

( g+ J* S- s% s Q9 C7 m$ a

提问：曾用马甲名呢？

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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-19 14:39:00 | 显示全部楼层

餐后水果餐后茶




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小有天
发表于 2009-6-19 16:23:00 | 显示全部楼层

馋人没商量

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树人treeman
发表于 2009-6-19 16:40:00 | 显示全部楼层

开胃!

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小有天
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
7 c, f0 l7 ~4 `, `$ {/ u

吃的时候不能想吃之后的事儿
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小有天
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
看来陆老师光备上酵母片还不够，还得备上普洱茶。保证顿顿敞开儿了吃
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-20 10:10:00 | 显示全部楼层
好呀！！！
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-20 09:38:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：
9 M/ v$ ^/ v! q* s

别光说  发出来欣赏一下

/ f% n" [' u: v" y& r+ \; l

看看能馋到别人不能   哈哈

$ x+ _& S, y- i: a) _. P9 l

 

. W) Q/ F! b0 i6 l

得，碗都刷了，下次补上，论做饭咱哥们儿绝对是把好手。（不上税）

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-19 07:00:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用四海漫游在2009-6-18 23:08:00的发言：
* a. P' H& s* A- a$ z: h

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

/ J( J# G% U! a# U! p2 e, d

陆记牛肉面

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四海漫游
发表于 2009-6-18 23:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 22:31:00的发言：
喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。
& T' z- D5 R h e3 B" D& B( k5 s

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:31:00 | 显示全部楼层

回复：（四海漫游）你喜欢哪一种？

喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-18 22:42:00 | 显示全部楼层
陆老师摆擂台了  下次我发正宗麻辣凉面
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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:03:00 | 显示全部楼层

一个美女说“饿了”。

3 k3 B Q( K" u. k

一个美女说“馋了”。

" O0 M/ h* _7 Y9 W

还有一个美女说“回家去仿制”，还把“六丁”发展为“八珍”。

3 R$ U* K0 g) E; j( j* {

此帖大获成功。

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-18 22:21:00 | 显示全部楼层
很成功，连我这个就爱吃肉的都觉着好吃！
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四海漫游
发表于 2009-6-18 22:24:00 | 显示全部楼层
陆老师，您简直是全才啊，看着就好吃
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老盘子
发表于 2009-6-18 12:00:00 | 显示全部楼层

六丁卤，六甲面。吃时候默念：丁丑延我寿，丁亥拘我魂。丁酉制我魄，丁未却我灾。丁巳度我危，丁卯度我厄。甲子护我身，甲戌保我形。甲申固我命，甲午守我魂。甲辰镇我灵，甲寅育我真。

( v" k: ^: i" m5 ~: G* B9 R4 R9 z* v+ r

 

7 b9 l" S/ ^1 X; N, S$ K! y! K" w0 I+ q

 

: A. x: ~0 n' h. P' m

 

/ j# V3 K: y. |& k0 }. e


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小有天
发表于 2009-6-18 12:01:00 | 显示全部楼层

饿了

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革命后代
发表于 2009-6-18 12:32:00 | 显示全部楼层

回家照照做去，试吃一下!


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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 12:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用小有天在2009-6-18 12:01:00的发言：
. D& V! d* Z: U2 j9 N# V

饿了

( w/ [' s, g" P/ m% I3 i

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

0 p S6 R3 @% ^/ W! f+ w: R# B

不要粮票，多吃有奖。

! A" x( g+ j g8 h9 [( g F) n

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

3 E5 M8 f( c2 \: E2 {

今宵离别后，何日君再来？

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飞哥
发表于 2009-6-18 11:58:00 | 显示全部楼层
用料考究，做法细腻，寨主深得中国传统饮食文化之精髓，醋也正点。
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