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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
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加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

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食烟火斋
发表于 2009-6-18 11:53:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

1，鲜瘦肉丁和肥腊肉丁。2，茄子丁。3，丝瓜丁。4，香菇丁。5，西红柿丁。6，黄瓜丁。

9 a0 L+ j4 ~! |6 `

依次顺序先后下锅。面条就省略啦。切面，没有什么可说的。

! v. p2 w" J8 _8 l( m2 y

 

3 j: \' w& E% D6 H9 E2 I6 B# ]' b

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

9 k; v; j; W1 F9 {! w% r1 l

 

! z2 k) i' K# g8 }8 X' E) s; d

 

5 J5 I1 k" W; t: W' G6 f

七、老北京“冷淘面”天下无比

; ]$ }9 W, p; }5 J5 F& {4 Q" `: b

讲述明清时期老北京民俗的古籍都说，人们在端午节除了要吃粽子，还喜欢吃“冷淘面”，也就是现在依然流行的过水面，而且还要加上大蒜。清代的北京大兴县人潘荣陛也在《帝京岁时纪胜》书里写道，，他问过各省来京友人，都说“京师之冷淘面爽口适宜，天下无比”。人们还将尚未成熟的青麦粒碾压成薄片，用于煮粥，称为“碾转”，还用初生的小嫩玉米做羹，称为“珍珠笋”。

" w- _, S" [3 E

《金史》记述，“京师冷淘面，以高楼村为最胜”。老盘子版主的最新考证成果。

, f, n% \- [# R6 n4 Q, Y$ b& X

 

X# S/ \+ e, ~6 B5 T

芝麻酱、黄瓜、西红柿、尖椒、大蒜、筷子、嘴。

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-19 17:16:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊油麻豆腐在2009-6-19 17:05:00的发言：
0 r- T$ G) s5 P# f6 E( W: M

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

3 ?8 T& ?) D1 S f) \

 

/ L6 ^9 `* V0 d- r

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

, Y% ?1 T/ s" l6 \3 o& ^3 h0 P

 

3 q9 h U8 M; U, p: Z, W' U" @

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

4 Z; W; A0 G Z9 r

别光说  发出来欣赏一下

$ b4 u. }+ b% t) ?5 q$ ?: a+ m& ]

看看能馋到别人不能   哈哈

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革命后代
发表于 2009-6-19 17:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：
1 e5 q7 n1 N1 P4 s1 E

别光说  发出来欣赏一下

- n, W$ E. {7 c) T3 b+ C+ Y7 l2 l

看看能馋到别人不能   哈哈

}$ j$ b9 I+ e' O1 e7 ^. p

支持！给我们大家一人来一碗尝尝才能知道好不好吃！

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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-19 17:05:00 | 显示全部楼层

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

# v/ Z4 H& g; E8 Z* w+ k' h' o# X) l7 G

 

5 l; U& ~3 @1 i7 i! P' r

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

' X; [2 |' r9 G- W# c

 

( l$ r, Y( [7 B2 U! C- p

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-19 18:40:00 | 显示全部楼层
懂得生活的人才会这样饮食。
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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-19 11:41:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
回复小有天的发言：
+ Y- G5 T) i4 R# l5 c

“唉！错过一顿美食”，另外给你留着韭菜盒子哪。

/ v2 j8 Y; B) x. l2 C


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小有天
发表于 2009-6-19 11:21:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 12:22:00的发言：
( w8 ?/ a# d) [* _" k9 h$ l

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

' @2 Z8 `6 Y1 ]5 c1 F

不要粮票，多吃有奖。

! A1 x% ^* a' O, G& l

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

7 Y1 c7 j+ x+ s& g0 e; X- q

今宵离别后，何日君再来？

1 t# K) p. \+ ~3 w V% n7 }

唉！错过一顿美食

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羊杂碎
发表于 2009-6-19 12:22:00 | 显示全部楼层

韭菜盒子

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革命后代
发表于 2009-6-19 12:23:00 | 显示全部楼层

C2 a7 F" z; R0 N. }5 b2 c a

再看下去减肥计划彻底失败！

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革命后代
发表于 2009-6-19 08:33:00 | 显示全部楼层

给此帖加味精!

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革命后代
发表于 2009-6-19 08:36:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-6-19 7:00:00的发言：
# F) z0 {0 Y; L8 C; K- c4 S

陆记牛肉面

0 h1 P) c% r3 j" p- U7 `5 {, i' _

曾用名：纸扇轻摇
曾曾用名：北京2008

' I5 u! X5 R& Z0 S: x

 

, n8 R" S5 u% w9 W( F. {

提问：曾用马甲名呢？

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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-19 14:39:00 | 显示全部楼层

餐后水果餐后茶




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小有天
发表于 2009-6-19 16:23:00 | 显示全部楼层

馋人没商量

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树人treeman
发表于 2009-6-19 16:40:00 | 显示全部楼层

开胃!

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小有天
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
6 K" T1 I7 G! T9 Q7 o0 k

吃的时候不能想吃之后的事儿
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小有天
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
看来陆老师光备上酵母片还不够，还得备上普洱茶。保证顿顿敞开儿了吃
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-20 10:10:00 | 显示全部楼层
好呀！！！
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-20 09:38:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：
) [1 ^+ m% r2 r6 r( K% a

别光说  发出来欣赏一下

H* M! y4 z6 Y( M4 a' y! M

看看能馋到别人不能   哈哈

( C0 g2 K; g! h' b( _

 

& ?& h! }" D: F5 ~* B+ H4 y" H

得，碗都刷了，下次补上，论做饭咱哥们儿绝对是把好手。（不上税）

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-19 07:00:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用四海漫游在2009-6-18 23:08:00的发言：
. B9 c; B( L( K' a( Q9 ^: _" C

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

: e& _- a' a2 Y2 P% I4 D

陆记牛肉面

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四海漫游
发表于 2009-6-18 23:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 22:31:00的发言：
喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。
- }) z i+ |* Y; y+ q u" H

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:31:00 | 显示全部楼层

回复：（四海漫游）你喜欢哪一种？

喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-18 22:42:00 | 显示全部楼层
陆老师摆擂台了  下次我发正宗麻辣凉面
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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:03:00 | 显示全部楼层

一个美女说“饿了”。

- b0 w' V/ W% h+ `: }

一个美女说“馋了”。

: _8 O \' c3 _# ?) e

还有一个美女说“回家去仿制”，还把“六丁”发展为“八珍”。

# y0 C3 ~& B6 v4 |

此帖大获成功。

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-18 22:21:00 | 显示全部楼层
很成功，连我这个就爱吃肉的都觉着好吃！
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四海漫游
发表于 2009-6-18 22:24:00 | 显示全部楼层
陆老师，您简直是全才啊，看着就好吃
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老盘子
发表于 2009-6-18 12:00:00 | 显示全部楼层

六丁卤，六甲面。吃时候默念：丁丑延我寿，丁亥拘我魂。丁酉制我魄，丁未却我灾。丁巳度我危，丁卯度我厄。甲子护我身，甲戌保我形。甲申固我命，甲午守我魂。甲辰镇我灵，甲寅育我真。

( t: L% E' ?2 \* S H: \" h

 

: F6 y3 h% u7 a

 

6 H, Q6 I& B% `8 j" c6 f, a

 

1 L( m& l1 M- [. }+ i( X8 {3 D


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小有天
发表于 2009-6-18 12:01:00 | 显示全部楼层

饿了

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革命后代
发表于 2009-6-18 12:32:00 | 显示全部楼层

回家照照做去，试吃一下!


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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 12:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用小有天在2009-6-18 12:01:00的发言：
1 d* P7 V0 d. T$ ]) V# i

饿了

) M9 e# p9 s' @7 J' I; k

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

* ^. B/ A l6 B6 ?- f. H

不要粮票，多吃有奖。

3 |* P! r' }% D! p. u

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

( w- u' J- n. d( i# {

今宵离别后，何日君再来？

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飞哥
发表于 2009-6-18 11:58:00 | 显示全部楼层
用料考究，做法细腻，寨主深得中国传统饮食文化之精髓，醋也正点。
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