1,鲜瘦肉丁和肥腊肉丁。2,茄子丁。3,丝瓜丁。4,香菇丁。5,西红柿丁。6,黄瓜丁。 - Q& V5 j: Y8 n5 S. E& K& h
依次顺序先后下锅。面条就省略啦。切面,没有什么可说的。 1 T% G; F3 @5 C; \5 r# W
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加料六丁打卤面,京师第一冷淘面
加料六丁打卤面,京师第一冷淘面
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6 s* \4 [+ d5 d" U7 y/ P. l2 ~七、老北京“冷淘面”天下无比 ' Q; m- U* h2 f& W8 R5 n1 w
讲述明清时期老北京民俗的古籍都说,人们在端午节除了要吃粽子,还喜欢吃“冷淘面”,也就是现在依然流行的过水面,而且还要加上大蒜。清代的北京大兴县人潘荣陛也在《帝京岁时纪胜》书里写道,,他问过各省来京友人,都说“京师之冷淘面爽口适宜,天下无比”。人们还将尚未成熟的青麦粒碾压成薄片,用于煮粥,称为“碾转”,还用初生的小嫩玉米做羹,称为“珍珠笋”。 , G5 q" T" A! v( J* }! N2 u5 x7 b
《金史》记述,“京师冷淘面,以高楼村为最胜”。老盘子版主的最新考证成果。 ! p+ z9 F# D& c0 l, o
% @% Q# \# S i& K s% }- U* o1 R芝麻酱、黄瓜、西红柿、尖椒、大蒜、筷子、嘴。
加料六丁打卤面,京师第一冷淘面
加料六丁打卤面,京师第一冷淘面
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