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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
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加料六丁打卤面，京师第一冷淘面[含5P]

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食烟火斋
发表于 2009-6-18 11:53:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

1，鲜瘦肉丁和肥腊肉丁。2，茄子丁。3，丝瓜丁。4，香菇丁。5，西红柿丁。6，黄瓜丁。

, k& T5 Z( e, V# r6 T, Q( Y+ l

依次顺序先后下锅。面条就省略啦。切面，没有什么可说的。

& k: O' k3 h; L/ p3 K

 

4 T R; K9 G6 C

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

8 W& w, j* S# S" r; @: b/ Q

 

7 x. d$ P: `- Q! ^/ z1 l) u$ b" R

 

$ R$ T0 V$ x) j% x/ k

七、老北京“冷淘面”天下无比

# k4 H5 U' j: E4 I3 V: s

讲述明清时期老北京民俗的古籍都说，人们在端午节除了要吃粽子，还喜欢吃“冷淘面”，也就是现在依然流行的过水面，而且还要加上大蒜。清代的北京大兴县人潘荣陛也在《帝京岁时纪胜》书里写道，，他问过各省来京友人，都说“京师之冷淘面爽口适宜，天下无比”。人们还将尚未成熟的青麦粒碾压成薄片，用于煮粥，称为“碾转”，还用初生的小嫩玉米做羹，称为“珍珠笋”。

" a: Z4 {' N. d: L4 G$ c# o8 G

《金史》记述，“京师冷淘面，以高楼村为最胜”。老盘子版主的最新考证成果。

5 _- N& L" k9 J1 y W, t

 

7 [6 f! h* T( Y( C2 C G/ u

芝麻酱、黄瓜、西红柿、尖椒、大蒜、筷子、嘴。

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-19 17:16:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊油麻豆腐在2009-6-19 17:05:00的发言：
# E% {5 w; H M( E f W$ ]2 p

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

7 h, ]) N+ n8 v: O

 

1 I) f( Y; j/ C m& f$ e

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

( T G3 u" d- [: ^2 S

 

: N! b1 R: o# B( z

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

9 L" H% @& S; h4 D2 l; t

别光说  发出来欣赏一下

$ A0 L9 P. b4 N3 f! |1 ^) q4 w% c

看看能馋到别人不能   哈哈

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革命后代
发表于 2009-6-19 17:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：
2 |( N4 S3 x* x

别光说  发出来欣赏一下

7 U4 G* E5 ^0 G7 f, X+ ~0 H* e2 _

看看能馋到别人不能   哈哈

6 E ^+ V8 {5 ` L/ {7 X) u! ]. a

支持！给我们大家一人来一碗尝尝才能知道好不好吃！

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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-19 17:05:00 | 显示全部楼层

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

( k% k& _' D1 M( a# @

 

' `, Y" I# i0 ?- K% K

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

, i* e' j4 O3 h

 

5 F% ]6 s! z7 f: s

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-19 18:40:00 | 显示全部楼层
懂得生活的人才会这样饮食。
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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-19 11:41:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
回复小有天的发言：
' t5 T6 E' L5 j: Y: z2 `! K

“唉！错过一顿美食”，另外给你留着韭菜盒子哪。

2 t+ w" L5 ]1 B: q5 w) k2 F1 U& U: P


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小有天
发表于 2009-6-19 11:21:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 12:22:00的发言：
( R/ H/ r* a0 B+ p9 g9 ^ r* ?( l

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

* p$ }4 A* R& Z

不要粮票，多吃有奖。

; L( c0 |/ Q$ t+ _) V

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

: u! y- N. x" J2 N( M" Y* ?3 p

今宵离别后，何日君再来？

1 Q& h5 D6 q6 P% A+ r8 c& m# X$ ]

唉！错过一顿美食

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羊杂碎
发表于 2009-6-19 12:22:00 | 显示全部楼层

韭菜盒子

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革命后代
发表于 2009-6-19 12:23:00 | 显示全部楼层

( t7 Z$ x( e% F( a3 S" b0 ?

再看下去减肥计划彻底失败！

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革命后代
发表于 2009-6-19 08:33:00 | 显示全部楼层

给此帖加味精!

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革命后代
发表于 2009-6-19 08:36:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-6-19 7:00:00的发言：
' _ }- l5 ]7 s- M0 G( ]5 `

陆记牛肉面

5 C6 i6 t- Q# z2 O5 ]

曾用名：纸扇轻摇
曾曾用名：北京2008

$ b6 q3 _7 N2 |' i8 _) ~

 

9 p1 }' b ^6 O( \

提问：曾用马甲名呢？

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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-19 14:39:00 | 显示全部楼层

餐后水果餐后茶




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小有天
发表于 2009-6-19 16:23:00 | 显示全部楼层

馋人没商量

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树人treeman
发表于 2009-6-19 16:40:00 | 显示全部楼层

开胃!

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小有天
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
( q! D) q* S) C6 S

吃的时候不能想吃之后的事儿
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小有天
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
看来陆老师光备上酵母片还不够，还得备上普洱茶。保证顿顿敞开儿了吃
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-20 10:10:00 | 显示全部楼层
好呀！！！
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-20 09:38:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：
) j4 o/ j! l' W

别光说  发出来欣赏一下

8 K0 a4 N e0 y6 p5 {/ g

看看能馋到别人不能   哈哈

* u% e6 N/ r, s" C, h8 H

 

( e( f. s6 }- ~1 U8 h+ K

得，碗都刷了，下次补上，论做饭咱哥们儿绝对是把好手。（不上税）

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-19 07:00:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用四海漫游在2009-6-18 23:08:00的发言：
3 H2 C( V2 O" M, b7 r/ i* T" \+ ]9 d* C

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

7 q, H7 H# i5 ?8 ]

陆记牛肉面

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四海漫游
发表于 2009-6-18 23:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 22:31:00的发言：
喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。
6 F9 E/ j8 `5 j# d

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:31:00 | 显示全部楼层

回复：（四海漫游）你喜欢哪一种？

喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-18 22:42:00 | 显示全部楼层
陆老师摆擂台了  下次我发正宗麻辣凉面
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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:03:00 | 显示全部楼层

一个美女说“饿了”。

, ^0 u; c1 r/ O* R

一个美女说“馋了”。

/ e3 w4 E5 \4 k, h

还有一个美女说“回家去仿制”，还把“六丁”发展为“八珍”。

" Q4 l+ h4 |$ X( J# a# S

此帖大获成功。

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-18 22:21:00 | 显示全部楼层
很成功，连我这个就爱吃肉的都觉着好吃！
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四海漫游
发表于 2009-6-18 22:24:00 | 显示全部楼层
陆老师，您简直是全才啊，看着就好吃
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老盘子
发表于 2009-6-18 12:00:00 | 显示全部楼层

六丁卤，六甲面。吃时候默念：丁丑延我寿，丁亥拘我魂。丁酉制我魄，丁未却我灾。丁巳度我危，丁卯度我厄。甲子护我身，甲戌保我形。甲申固我命，甲午守我魂。甲辰镇我灵，甲寅育我真。

# L! Z/ Y, B2 j' O1 d% h

 

6 ?5 s9 J. p' b9 z. F

 

6 b" A: k& p% j* S6 V2 w" r

 

7 L% d4 j6 t7 W4 E2 u7 j) S


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小有天
发表于 2009-6-18 12:01:00 | 显示全部楼层

饿了

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革命后代
发表于 2009-6-18 12:32:00 | 显示全部楼层

回家照照做去，试吃一下!


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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 12:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用小有天在2009-6-18 12:01:00的发言：
+ a; j: Q2 @. T3 w& e( h% @7 e& ?

饿了

7 _ ~( g9 t% f! b6 \+ F

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

, e* M5 M3 V" Z4 Q/ v8 r$ j

不要粮票，多吃有奖。

; F% q" X9 w" \1 F$ Z- I

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

H9 `3 L' J# i, j5 ~

今宵离别后，何日君再来？

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飞哥
发表于 2009-6-18 11:58:00 | 显示全部楼层
用料考究，做法细腻，寨主深得中国传统饮食文化之精髓，醋也正点。
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