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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
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加料六丁打卤面，京师第一冷淘面[含5P]

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食烟火斋
发表于 2009-6-18 11:53:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

1，鲜瘦肉丁和肥腊肉丁。2，茄子丁。3，丝瓜丁。4，香菇丁。5，西红柿丁。6，黄瓜丁。

* v# c$ ~0 k6 @

依次顺序先后下锅。面条就省略啦。切面，没有什么可说的。

) ]6 g, N5 \) X$ e! i! g

 

" c+ @! t& {6 |$ V! h

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

4 X: Q/ a, e. u& W7 I! u) ]

 

5 A u1 u5 C% l, V% U, a. \

 

* {& x: p, |9 a% W

七、老北京“冷淘面”天下无比

# v1 r4 W0 { f( L* z

讲述明清时期老北京民俗的古籍都说，人们在端午节除了要吃粽子，还喜欢吃“冷淘面”，也就是现在依然流行的过水面，而且还要加上大蒜。清代的北京大兴县人潘荣陛也在《帝京岁时纪胜》书里写道，，他问过各省来京友人，都说“京师之冷淘面爽口适宜，天下无比”。人们还将尚未成熟的青麦粒碾压成薄片，用于煮粥，称为“碾转”，还用初生的小嫩玉米做羹，称为“珍珠笋”。

7 r% G6 z9 P. f' E3 v$ Y; m

《金史》记述，“京师冷淘面，以高楼村为最胜”。老盘子版主的最新考证成果。

: r/ M) R; q- h1 D

 

, o4 ` c2 v5 M3 _3 k$ R0 ?2 {$ T

芝麻酱、黄瓜、西红柿、尖椒、大蒜、筷子、嘴。

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-19 17:16:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊油麻豆腐在2009-6-19 17:05:00的发言：
0 }9 @& D9 n6 n# n

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

. n/ L0 C# o' |# S5 Y$ |

 

1 G) P l% R3 i" e2 q/ ^5 {

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

4 W; x3 q) d4 E; b7 {6 r- A

 

( ~& m3 L8 h+ b6 h: Y v

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

& `3 a. F t8 L/ A( q9 r: ~, x" P

别光说  发出来欣赏一下

2 `: I7 h+ R4 q' i# x( w8 \, R

看看能馋到别人不能   哈哈

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革命后代
发表于 2009-6-19 17:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：
/ c" r& i3 N4 }

别光说  发出来欣赏一下

8 C# ~& ?3 Y) s

看看能馋到别人不能   哈哈

6 W" c2 Q: t6 S9 J7 _

支持！给我们大家一人来一碗尝尝才能知道好不好吃！

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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-19 17:05:00 | 显示全部楼层

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

; n/ P% ] W# u1 S

 

3 U% ]3 K4 J6 A0 ~2 A

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

# s% P6 }' s: j1 z, b

 

- X6 Z$ u. x7 o6 P5 A# x9 f

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-19 18:40:00 | 显示全部楼层
懂得生活的人才会这样饮食。
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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-19 11:41:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
回复小有天的发言：
; E; Y, l7 B4 _6 h4 a) p$ V

“唉！错过一顿美食”，另外给你留着韭菜盒子哪。

+ U- n7 W: M1 x7 Z2 f2 ^


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小有天
发表于 2009-6-19 11:21:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 12:22:00的发言：
2 L% ^9 U+ o1 f, Q

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

/ _7 _7 t+ ]0 H( |

不要粮票，多吃有奖。

+ N1 f- a* n& I; A2 j& L+ g

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

' }: A' e# `+ {% ?! f3 V

今宵离别后，何日君再来？

- {) k1 K V! I/ L2 ]. n

唉！错过一顿美食

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羊杂碎
发表于 2009-6-19 12:22:00 | 显示全部楼层

韭菜盒子

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革命后代
发表于 2009-6-19 12:23:00 | 显示全部楼层

6 r/ k" L) |4 q8 c

再看下去减肥计划彻底失败！

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革命后代
发表于 2009-6-19 08:33:00 | 显示全部楼层

给此帖加味精!

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革命后代
发表于 2009-6-19 08:36:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-6-19 7:00:00的发言：
" C/ y" ]* J1 Q; P( `. ^3 A0 Z

陆记牛肉面

8 _0 J' e2 g" F

曾用名：纸扇轻摇
曾曾用名：北京2008

" g1 c( g4 M& e( x* L) _% Q3 X9 `! M

 

. G& u$ g+ O3 X8 T, D

提问：曾用马甲名呢？

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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-19 14:39:00 | 显示全部楼层

餐后水果餐后茶




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小有天
发表于 2009-6-19 16:23:00 | 显示全部楼层

馋人没商量

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树人treeman
发表于 2009-6-19 16:40:00 | 显示全部楼层

开胃!

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小有天
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
0 T$ F. y3 l% ?! _ R

吃的时候不能想吃之后的事儿
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小有天
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
看来陆老师光备上酵母片还不够，还得备上普洱茶。保证顿顿敞开儿了吃
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-20 10:10:00 | 显示全部楼层
好呀！！！
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-20 09:38:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：
" @, x8 ^ a d2 b

别光说  发出来欣赏一下

0 p B- p# l- f" f2 `+ {9 i

看看能馋到别人不能   哈哈

7 M! r0 a$ u$ ^5 u2 s8 l

 

) e$ S* G. c, B$ g; D, b/ ~

得，碗都刷了，下次补上，论做饭咱哥们儿绝对是把好手。（不上税）

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-19 07:00:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用四海漫游在2009-6-18 23:08:00的发言：
9 a# ?6 i( e) ?

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

' k5 V8 R U# R

陆记牛肉面

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四海漫游
发表于 2009-6-18 23:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 22:31:00的发言：
喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。
8 n/ v8 ?1 ?7 c- S

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:31:00 | 显示全部楼层

回复：（四海漫游）你喜欢哪一种？

喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-18 22:42:00 | 显示全部楼层
陆老师摆擂台了  下次我发正宗麻辣凉面
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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:03:00 | 显示全部楼层

一个美女说“饿了”。

# v5 m/ i: s) _8 W+ B- |6 |" }

一个美女说“馋了”。

c3 y$ d3 h4 d1 e& b( d& Y

还有一个美女说“回家去仿制”，还把“六丁”发展为“八珍”。

: |8 \ q' B/ b- A" C3 a [" w' e% f

此帖大获成功。

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-18 22:21:00 | 显示全部楼层
很成功，连我这个就爱吃肉的都觉着好吃！
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四海漫游
发表于 2009-6-18 22:24:00 | 显示全部楼层
陆老师，您简直是全才啊，看着就好吃
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老盘子
发表于 2009-6-18 12:00:00 | 显示全部楼层

六丁卤，六甲面。吃时候默念：丁丑延我寿，丁亥拘我魂。丁酉制我魄，丁未却我灾。丁巳度我危，丁卯度我厄。甲子护我身，甲戌保我形。甲申固我命，甲午守我魂。甲辰镇我灵，甲寅育我真。

" F3 ~7 z0 i( B& t6 b* a

 

7 d1 h% \. U5 j, m" a

 

1 @$ B/ n. u" [

 

. B; f9 E6 P* [6 k; t" W


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小有天
发表于 2009-6-18 12:01:00 | 显示全部楼层

饿了

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革命后代
发表于 2009-6-18 12:32:00 | 显示全部楼层

回家照照做去，试吃一下!


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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 12:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用小有天在2009-6-18 12:01:00的发言：
5 [# z6 p( P& i- z

饿了

$ y4 W! M" t# F: J6 N# P

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

( q) N# |0 z* ^% w& p `' F

不要粮票，多吃有奖。

' P$ \) ]/ k5 n t2 U! [

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

$ J0 [; a4 g! d. u, ~0 S4 s5 |# a

今宵离别后，何日君再来？

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飞哥
发表于 2009-6-18 11:58:00 | 显示全部楼层
用料考究，做法细腻，寨主深得中国传统饮食文化之精髓，醋也正点。
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