|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 9494|回复: 36

加料六丁打卤面,京师第一冷淘面[含5P]

[复制链接] 放大 缩小 原始字体
发表于 2009-6-18 11:53:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

1,鲜瘦肉丁和肥腊肉丁。2,茄子丁。3,丝瓜丁。4,香菇丁。5,西红柿丁。6,黄瓜丁。

- Q& V5 j: Y8 n5 S. E& K& h

依次顺序先后下锅。面条就省略啦。切面,没有什么可说的。

1 T% G; F3 @5 C; \5 r# W

 

$ [# ]( _6 W8 \2 a2 m" h! x4 ~

加料六丁打卤面,京师第一冷淘面

加料六丁打卤面,京师第一冷淘面

加料六丁打卤面,京师第一冷淘面

加料六丁打卤面,京师第一冷淘面

加料六丁打卤面,京师第一冷淘面

加料六丁打卤面,京师第一冷淘面

& F6 g8 A6 t# ^

 

' a& z4 T4 ^8 c

 

6 s* \4 [+ d5 d" U7 y/ P. l2 ~

七、老北京“冷淘面”天下无比

' Q; m- U* h2 f& W8 R5 n1 w

讲述明清时期老北京民俗的古籍都说,人们在端午节除了要吃粽子,还喜欢吃“冷淘面”,也就是现在依然流行的过水面,而且还要加上大蒜。清代的北京大兴县人潘荣陛也在《帝京岁时纪胜》书里写道,,他问过各省来京友人,都说“京师之冷淘面爽口适宜,天下无比”。人们还将尚未成熟的青麦粒碾压成薄片,用于煮粥,称为“碾转”,还用初生的小嫩玉米做羹,称为“珍珠笋”。

, G5 q" T" A! v( J* }! N2 u5 x7 b

《金史》记述,“京师冷淘面,以高楼村为最胜”。老盘子版主的最新考证成果。

! p+ z9 F# D& c0 l, o

 

% @% Q# \# S i& K s% }- U* o1 R

芝麻酱、黄瓜、西红柿、尖椒、大蒜、筷子、嘴。

加料六丁打卤面,京师第一冷淘面

加料六丁打卤面,京师第一冷淘面

加料六丁打卤面,京师第一冷淘面

加料六丁打卤面,京师第一冷淘面

回复

举报

发表于 2009-6-19 17:16:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊油麻豆腐在2009-6-19 17:05:00的发言:
" [+ Y$ e, w, l. o- N7 G" S

六丁打卤,我怎么觉得有些杂乱呢?!

7 L; X3 h/ G, H( o

 

: ]0 l, |2 T' [; p# _ c X

我今天晚上吃炸酱面,刚弄的,吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱,味道甭提了,就是香。

; |- z# B# U1 ]1 x0 J$ o

 

, N* ~! A; }0 u% L

看手艺,更要看您用的家伙什儿,别别扭扭的不像干活的,怎么也得弄一套德国双立人的呀,哈哈。

2 }5 I- ~4 k2 Z, }; z7 H. |. j! ~

别光说  发出来欣赏一下

. S2 L$ A3 y/ o: N' v

看看能馋到别人不能   哈哈

发表于 2009-6-19 17:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言:
$ l" p, o' p# D4 |$ ?& `2 ]2 i

别光说  发出来欣赏一下

) m- Y7 I& w' v- |0 ~# x

看看能馋到别人不能   哈哈

$ S6 y. W% J& B" u

支持!给我们大家一人来一碗尝尝才能知道好不好吃!

发表于 2009-6-19 17:05:00 | 显示全部楼层

六丁打卤,我怎么觉得有些杂乱呢?!

) v7 K% [+ M: P

 

5 k3 u4 |9 _% j# L( h2 T

我今天晚上吃炸酱面,刚弄的,吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱,味道甭提了,就是香。

0 q$ [- R1 A( O; @" H7 u& v1 r

 

+ V' w3 ^( f* f. K# L6 c

看手艺,更要看您用的家伙什儿,别别扭扭的不像干活的,怎么也得弄一套德国双立人的呀,哈哈。

发表于 2009-6-19 18:40:00 | 显示全部楼层
懂得生活的人才会这样饮食。
 楼主| 发表于 2009-6-19 11:41:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
回复小有天的发言:
6 ^; B( V7 v9 e8 [! K( {/ S! |

“唉!错过一顿美食”,另外给你留着韭菜盒子哪。

+ Y# Z6 m* j+ t1 P( ?( K% P- n


发表于 2009-6-19 11:21:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 12:22:00的发言:
! n, H( B, B" b! b

正值午时饭口,来吧,入席,六丁、冷淘,任选,管够。

# V5 T" `- G" x! z0 w& ?: X: A

不要粮票,多吃有奖。

! l1 x4 {$ r( D. e6 ~. d+ U9 v

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

- ^9 O. i3 z% X' U+ w/ q+ |

今宵离别后,何日君再来?

, s1 l* e- Y1 o+ q. e! l8 t/ X

唉!错过一顿美食

发表于 2009-6-19 12:22:00 | 显示全部楼层

韭菜盒子

发表于 2009-6-19 12:23:00 | 显示全部楼层

1 s9 r5 M( d2 \1 K0 M6 G

再看下去减肥计划彻底失败!

发表于 2009-6-19 08:33:00 | 显示全部楼层

给此帖加味精!

发表于 2009-6-19 08:36:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-6-19 7:00:00的发言:
$ p: y! X4 v3 k# b% m* _4 l

陆记牛肉面

5 J9 j! g8 K# n! P( T; ?$ n

曾用名:纸扇轻摇
曾曾用名:北京2008

* g0 f" H+ f; u. Z" Y7 H. u

 

+ V+ `% r1 ]4 ?- E) M

提问:曾用马甲名呢?

 楼主| 发表于 2009-6-19 14:39:00 | 显示全部楼层

餐后水果餐后茶




发表于 2009-6-19 16:23:00 | 显示全部楼层

馋人没商量

发表于 2009-6-19 16:40:00 | 显示全部楼层

开胃!

发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
( u3 |2 u+ W; O- G1 F: A+ K

吃的时候不能想吃之后的事儿
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
看来陆老师光备上酵母片还不够,还得备上普洱茶。保证顿顿敞开儿了吃
发表于 2009-6-20 10:10:00 | 显示全部楼层
好呀!!!
发表于 2009-6-20 09:38:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言:
0 ]3 Q, Y: H% n/ z- L

别光说  发出来欣赏一下

; ?6 p6 |! e2 c7 U5 b. T# t* i% d

看看能馋到别人不能   哈哈

3 Y8 ^3 a% A3 p

 

2 `6 c+ b; o+ x S

得,碗都刷了,下次补上,论做饭咱哥们儿绝对是把好手。(不上税)

发表于 2009-6-19 07:00:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用四海漫游在2009-6-18 23:08:00的发言:
) [ J( X, L5 `+ t0 B4 l/ s

啊~~~~太馋人了吧,还能做独家牛肉面那~~~~~~~

# O! S! r5 `, W6 l

陆记牛肉面

发表于 2009-6-18 23:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 22:31:00的发言:
喜欢“六丁”的?还是“冷淘”的?告诉你,我的牛肉面,才是最独家的,吃过的,都说好。
7 s* |7 k; q* S

啊~~~~太馋人了吧,还能做独家牛肉面那~~~~~~~

 楼主| 发表于 2009-6-18 22:31:00 | 显示全部楼层

回复:(四海漫游)你喜欢哪一种?

喜欢“六丁”的?还是“冷淘”的?告诉你,我的牛肉面,才是最独家的,吃过的,都说好。
发表于 2009-6-18 22:42:00 | 显示全部楼层
陆老师摆擂台了  下次我发正宗麻辣凉面
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:03:00 | 显示全部楼层

一个美女说“饿了”。

r' d! x- E8 }2 E5 X8 V; f

一个美女说“馋了”。

4 S# d1 J4 Z( j. z0 a( k+ C! W

还有一个美女说“回家去仿制”,还把“六丁”发展为“八珍”。

# K/ U1 A9 Z) i K& b6 F5 F) n

此帖大获成功。

发表于 2009-6-18 22:21:00 | 显示全部楼层
很成功,连我这个就爱吃肉的都觉着好吃!
发表于 2009-6-18 22:24:00 | 显示全部楼层
陆老师,您简直是全才啊,看着就好吃
发表于 2009-6-18 12:00:00 | 显示全部楼层

六丁卤,六甲面。吃时候默念:丁丑延我寿,丁亥拘我魂。丁酉制我魄,丁未却我灾。丁巳度我危,丁卯度我厄。甲子护我身,甲戌保我形。甲申固我命,甲午守我魂。甲辰镇我灵,甲寅育我真。

- G6 E/ t. H3 I$ p K

 

) L7 [0 a: B# }* `0 A+ U

 

- Z6 p1 }1 ]0 M$ T' V: ]- j3 @ ]

 

! V, Y; L9 W0 k


发表于 2009-6-18 12:01:00 | 显示全部楼层

饿了

发表于 2009-6-18 12:32:00 | 显示全部楼层

回家照照做去,试吃一下!


 楼主| 发表于 2009-6-18 12:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用小有天在2009-6-18 12:01:00的发言:
0 Q0 L2 h; d- w8 k& `8 H) ^* X: O

饿了

+ e; W; d2 E' t0 {( ]

正值午时饭口,来吧,入席,六丁、冷淘,任选,管够。

! R: Z3 D5 c2 Q

不要粮票,多吃有奖。

+ e! D4 D+ C) e: }4 l

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

2 |& K5 ]$ K# F( }' C, ] [2 i

今宵离别后,何日君再来?

发表于 2009-6-18 11:58:00 | 显示全部楼层
用料考究,做法细腻,寨主深得中国传统饮食文化之精髓,醋也正点。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

2000.11.1,老北京网自创办之日起,已经运行了 | 老北京网

GMT+8, 2025-6-13 03:34 , Processed in 1.207201 second(s), 7 queries , MemCache On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部