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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
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加料六丁打卤面，京师第一冷淘面[含5P]

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食烟火斋
发表于 2009-6-18 11:53:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

1，鲜瘦肉丁和肥腊肉丁。2，茄子丁。3，丝瓜丁。4，香菇丁。5，西红柿丁。6，黄瓜丁。

+ m0 ~$ i3 G+ G' D- ]

依次顺序先后下锅。面条就省略啦。切面，没有什么可说的。

U% r( C# S( X

 

" B0 i* f6 S# Q9 w) K' f3 ?! [

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

5 h8 v O; Q& b% }

 

, V4 h5 C3 l5 A! {5 ?, n8 w& w0 N

 

2 S5 {3 [$ }0 F: O4 U

七、老北京“冷淘面”天下无比

' P3 K, a, h( j5 X* l

讲述明清时期老北京民俗的古籍都说，人们在端午节除了要吃粽子，还喜欢吃“冷淘面”，也就是现在依然流行的过水面，而且还要加上大蒜。清代的北京大兴县人潘荣陛也在《帝京岁时纪胜》书里写道，，他问过各省来京友人，都说“京师之冷淘面爽口适宜，天下无比”。人们还将尚未成熟的青麦粒碾压成薄片，用于煮粥，称为“碾转”，还用初生的小嫩玉米做羹，称为“珍珠笋”。

; ~( V0 U9 e- W9 R

《金史》记述，“京师冷淘面，以高楼村为最胜”。老盘子版主的最新考证成果。

, w3 A) s# V$ z6 L) k0 F6 ^/ [# e

 

A+ ^8 K2 R% [! F0 L6 F

芝麻酱、黄瓜、西红柿、尖椒、大蒜、筷子、嘴。

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-19 17:16:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊油麻豆腐在2009-6-19 17:05:00的发言：
) B, f& l6 q) R6 t% G) o

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

2 A. L7 S# P$ o9 K

 

9 b% ^. `& i" c6 B! v

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

A1 Q* p. T/ W! Y {% f/ V3 e

 

$ Q0 B& k! R9 ~' u1 G

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

) W5 j( V: n P! H

别光说  发出来欣赏一下

7 u% K3 [+ `$ m# Q3 b

看看能馋到别人不能   哈哈

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革命后代
发表于 2009-6-19 17:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：
5 d& l6 a2 Y0 r$ U. h

别光说  发出来欣赏一下

, X. W. o6 ~% f- J) G

看看能馋到别人不能   哈哈

% o( \) R F" l! S8 P9 T

支持！给我们大家一人来一碗尝尝才能知道好不好吃！

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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-19 17:05:00 | 显示全部楼层

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

* ~; t4 o) |) i0 E+ `* ~- e8 ^

 

* B7 T" R0 C0 m( P" \' `% h

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

4 N* G0 K& ^2 f5 E6 @

 

9 Z) N% d, Y# _9 i

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-19 18:40:00 | 显示全部楼层
懂得生活的人才会这样饮食。
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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-19 11:41:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
回复小有天的发言：
, W8 b5 u* ]& Y. b/ D2 O

“唉！错过一顿美食”，另外给你留着韭菜盒子哪。

; {1 G4 j O1 f$ U


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小有天
发表于 2009-6-19 11:21:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 12:22:00的发言：
; G5 V% Z" t- \9 w" N, c

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

" t9 r: r9 H1 V

不要粮票，多吃有奖。

w( `/ t# I j% x

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

, n- y. d9 w* K4 k( S

今宵离别后，何日君再来？

& B" K4 [( A, F! B* [$ n

唉！错过一顿美食

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羊杂碎
发表于 2009-6-19 12:22:00 | 显示全部楼层

韭菜盒子

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革命后代
发表于 2009-6-19 12:23:00 | 显示全部楼层

4 r3 \- }1 e9 b5 U0 O8 r

再看下去减肥计划彻底失败！

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革命后代
发表于 2009-6-19 08:33:00 | 显示全部楼层

给此帖加味精!

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革命后代
发表于 2009-6-19 08:36:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-6-19 7:00:00的发言：
8 s g [- x1 E. K* o

陆记牛肉面

8 L( x' O H8 `% O- X+ d5 x

曾用名：纸扇轻摇
曾曾用名：北京2008

0 Y% G! ]8 a( N) K1 o# @

 

) c; D/ p" R; w9 B; {# c

提问：曾用马甲名呢？

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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-19 14:39:00 | 显示全部楼层

餐后水果餐后茶




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小有天
发表于 2009-6-19 16:23:00 | 显示全部楼层

馋人没商量

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树人treeman
发表于 2009-6-19 16:40:00 | 显示全部楼层

开胃!

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小有天
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
: h" s [7 ~. L: ]1 W6 S

吃的时候不能想吃之后的事儿
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小有天
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
看来陆老师光备上酵母片还不够，还得备上普洱茶。保证顿顿敞开儿了吃
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-20 10:10:00 | 显示全部楼层
好呀！！！
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-20 09:38:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：
9 w9 X% j( z- e2 X5 T9 u7 d I7 w

别光说  发出来欣赏一下

7 n; T; j1 h$ N" ?5 s- ?( a( i

看看能馋到别人不能   哈哈

; U. r2 P& [5 {. `

 

4 j7 G, k: O( z0 _

得，碗都刷了，下次补上，论做饭咱哥们儿绝对是把好手。（不上税）

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-19 07:00:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用四海漫游在2009-6-18 23:08:00的发言：
3 n) U, m0 G% K0 d. [# m6 _1 g( b

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

+ X" @; v ^8 x1 ?

陆记牛肉面

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四海漫游
发表于 2009-6-18 23:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 22:31:00的发言：
喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。
/ p0 ~& ^1 \7 M6 v2 M8 j2 I6 C

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:31:00 | 显示全部楼层

回复：（四海漫游）你喜欢哪一种？

喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-18 22:42:00 | 显示全部楼层
陆老师摆擂台了  下次我发正宗麻辣凉面
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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:03:00 | 显示全部楼层

一个美女说“饿了”。

7 H, P2 |+ w8 \4 ^8 R2 _

一个美女说“馋了”。

3 t" K4 a6 p9 Z4 K7 |& R. b- X

还有一个美女说“回家去仿制”，还把“六丁”发展为“八珍”。

, W/ ^; N1 P4 ^3 B5 X

此帖大获成功。

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-18 22:21:00 | 显示全部楼层
很成功，连我这个就爱吃肉的都觉着好吃！
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四海漫游
发表于 2009-6-18 22:24:00 | 显示全部楼层
陆老师，您简直是全才啊，看着就好吃
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老盘子
发表于 2009-6-18 12:00:00 | 显示全部楼层

六丁卤，六甲面。吃时候默念：丁丑延我寿，丁亥拘我魂。丁酉制我魄，丁未却我灾。丁巳度我危，丁卯度我厄。甲子护我身，甲戌保我形。甲申固我命，甲午守我魂。甲辰镇我灵，甲寅育我真。

4 V7 i0 o3 w% D& T1 T7 p

 

( s, Z4 x3 l/ O5 t8 c1 F

 

& p7 k0 X% ^5 r, d6 x

 

$ L8 [- A3 z0 U% P/ ?5 j


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小有天
发表于 2009-6-18 12:01:00 | 显示全部楼层

饿了

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革命后代
发表于 2009-6-18 12:32:00 | 显示全部楼层

回家照照做去，试吃一下!


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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 12:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用小有天在2009-6-18 12:01:00的发言：
0 n# Z$ ]; N! m& n7 K* [

饿了

; S' i% [, a1 ^- X9 s

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

+ M! X+ h' c$ [' u

不要粮票，多吃有奖。

! o, n5 e. R; y* {

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

) i7 |" [( P+ r' G Q

今宵离别后，何日君再来？

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飞哥
发表于 2009-6-18 11:58:00 | 显示全部楼层
用料考究，做法细腻，寨主深得中国传统饮食文化之精髓，醋也正点。
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