|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 9572|回复: 20

小王的十九岁生日之亮果厂烤鸭[含4P]

[复制链接] 放大 缩小 原始字体
发表于 2010-7-4 21:44:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
七月四日是本人十九岁生日,去亮果厂的老宅院吃烤鸭去。
内部环境,感觉还不错。

小王的十九岁生日之亮果厂烤鸭

小王的十九岁生日之亮果厂烤鸭

普通烤鸭79,精品99.要了一只普通的。本身要等一个小时,结果有一个预定精品的来不了了,所以我们刚点完鸭子就上啦。之前他们说普通和精品的鸭子不一样。其实我们这次的普通鸭子用的就是精品的鸭子。
师傅开始片肉

小王的十九岁生日之亮果厂烤鸭

小王的十九岁生日之亮果厂烤鸭

上桌了

小王的十九岁生日之亮果厂烤鸭

小王的十九岁生日之亮果厂烤鸭

最后上鸭汤

小王的十九岁生日之亮果厂烤鸭

小王的十九岁生日之亮果厂烤鸭




回复

举报

发表于 2010-7-4 23:31:00 | 显示全部楼层

生日快乐,点就甭点精品,精品和普通就是看老板心情。

发表于 2010-7-5 08:11:00 | 显示全部楼层
生日愉快!鸭汤颜色太清了。
 楼主| 发表于 2010-7-5 10:17:00 | 显示全部楼层
谢谢诸位!
发表于 2010-7-5 12:12:00 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
发表于 2010-7-5 09:37:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用DOUZI在2010-7-4 22:36:00的发言:
生日快乐~
& ~1 I* W* Y `1 c: C/ E4 \: V

      快乐!

发表于 2010-7-4 21:47:00 | 显示全部楼层
哈哈,看来味道还真的不错,我5号的生日。要不要也去试试呢[EM63]
发表于 2010-7-4 21:51:00 | 显示全部楼层
  楼主生辰和米国国旦日是同一天啊了不起!
 楼主| 发表于 2010-7-4 22:00:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用倒挂楣子在2010-7-4 21:51:00的发言:
0 C; P% W- _: R% `7 x 4 c, _1 d# c3 g/ }7 u5 p   楼主生辰和米国国旦日是同一天啊了不起! 0 ^2 x, v) c% A. e3 f. F% D5 W; d f. Q/ v " J7 g& D3 L7 p
QUOTE:

QUOTE:
在独立日那天,生出独立之精神,自由之思想!

发表于 2010-7-4 22:18:00 | 显示全部楼层
生日快乐
发表于 2010-7-4 22:36:00 | 显示全部楼层
生日快乐~
发表于 2010-7-6 14:26:00 | 显示全部楼层
生日快乐!
发表于 2010-7-5 23:12:00 | 显示全部楼层
生日快乐!
发表于 2010-7-13 13:21:00 | 显示全部楼层
 涨价了啊,快一年没去了
发表于 2010-7-19 18:42:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用颐和吴老在2010-7-19 17:45:00的发言:
5 G% N: C5 W4 Z* A1 C

吃烤鸭的地方是否鸭汤应该奶白色?如不是,是否不正宗?

/ K/ P2 z/ F, I' w: k4 L7 V

盘主说对吗?

( C$ a; T0 x/ @0 J; y! R

这事两说着,其实过去汤是送的,并不收费。鸭架子现熬汤也不会特白。吃烤鸭比较油,再喝白汤会比较腻。这个汤其实应该讲内涵,根据时令加些蔬菜。比如冬瓜,白菜,撒点香葱豆苗。熬鸭架汤,白不白在自己的喜好,但是不能黑和过度油腻。绝不是鸭架子扔锅里就煮这么简单。要拆开,脊椎部分的内脏要抠掉,或者干脆不要脊椎肋条。屁股去掉,大块的油要去掉。现在哪饭馆也不可能这么做,所以我一般都不喝他们的汤。要不带走架子自己回家熬,要不干脆做椒盐鸭架。

发表于 2010-7-19 17:45:00 | 显示全部楼层

吃烤鸭的地方是否鸭汤应该奶白色?如不是,是否不正宗?

/ _& K7 ?9 Q1 e! q- V' e

盘主说对吗?

发表于 2010-7-19 19:07:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2010-7-19 18:42:00的发言:
, [6 F0 M7 Q1 J8 G8 R' |

这事两说着,其实过去汤是送的,并不收费。鸭架子现熬汤也不会特白。吃烤鸭比较油,再喝白汤会比较腻。这个汤其实应该讲内涵,根据时令加些蔬菜。比如冬瓜,白菜,撒点香葱豆苗。熬鸭架汤,白不白在自己的喜好,但是不能黑和过度油腻。绝不是鸭架子扔锅里就煮这么简单。要拆开,脊椎部分的内脏要抠掉,或者干脆不要脊椎肋条。屁股去掉,大块的油要去掉。现在哪饭馆也不可能这么做,所以我一般都不喝他们的汤。要不带走架子自己回家熬,要不干脆做椒盐鸭架。

8 _) {7 _; r3 T

学习!鸭汤白不是腻,白只是老汤的色吧?烤鸭店都有老汤,奶白色的。

发表于 2010-7-22 00:11:00 | 显示全部楼层
以下是引用[I]老盘子[/I]在2010-7-19 18:42:00的发言:[BR]
9 p. P' z! w5 d2 L        ; C' G4 C/ ]$ E: i# m
        ! P8 E8 o' e# ], h4 J: m
        [BR]这事两说着,其实过去汤是送的,并不收费。鸭架子现熬汤也不会特白。吃烤鸭比较油,再喝白汤会比较腻。这个汤其实应该讲内涵,根据时令加些蔬菜。比如冬瓜,白菜,撒点香葱豆苗。熬鸭架汤,白不白在自己的喜好,但是不能黑和过度油腻。绝不是鸭架子扔锅里就煮这么简单。要拆开,脊椎部分的内脏要抠掉,或者干脆不要脊椎肋条。屁股去掉,大块的油要去掉。现在哪饭馆也不可能这么做,所以我一般都不喝他们的汤。要不带走架子自己回家熬,要不干脆做椒盐鸭架。" {# i' Q! \+ x0 x
/ B. C  r  i# x7 O
       
学习了 ..!
发表于 2010-7-22 11:13:00 | 显示全部楼层

 学习了 ..!

发表于 2010-7-22 09:56:00 | 显示全部楼层
一般饭馆的鸭架子汤一直炖着,你到那没点鸭子就可以先点鸭汤了。熬白鸭汤很容易,熬白的都是一个做法:大火开锅,小火慢炖。要是一开始就是小火就不白了。这个做法熬白鲫鱼汤同样适用。不用是老汤,按以上方法都可以得到白汤。
发表于 2010-7-26 15:12:00 | 显示全部楼层
鸭汤颜色不地道
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

2000.11.1,老北京网自创办之日起,已经运行了 | 老北京网

GMT+8, 2025-6-20 12:11 , Processed in 1.159354 second(s), 10 queries , MemCache On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部