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小王的十九岁生日之亮果厂烤鸭[含4P]

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发表于 2010-7-4 21:44:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
七月四日是本人十九岁生日,去亮果厂的老宅院吃烤鸭去。
内部环境,感觉还不错。

小王的十九岁生日之亮果厂烤鸭

小王的十九岁生日之亮果厂烤鸭

普通烤鸭79,精品99.要了一只普通的。本身要等一个小时,结果有一个预定精品的来不了了,所以我们刚点完鸭子就上啦。之前他们说普通和精品的鸭子不一样。其实我们这次的普通鸭子用的就是精品的鸭子。
师傅开始片肉

小王的十九岁生日之亮果厂烤鸭

小王的十九岁生日之亮果厂烤鸭

上桌了

小王的十九岁生日之亮果厂烤鸭

小王的十九岁生日之亮果厂烤鸭

最后上鸭汤

小王的十九岁生日之亮果厂烤鸭

小王的十九岁生日之亮果厂烤鸭




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发表于 2010-7-4 23:31:00 | 显示全部楼层

生日快乐,点就甭点精品,精品和普通就是看老板心情。

发表于 2010-7-5 08:11:00 | 显示全部楼层
生日愉快!鸭汤颜色太清了。
 楼主| 发表于 2010-7-5 10:17:00 | 显示全部楼层
谢谢诸位!
发表于 2010-7-5 12:12:00 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
发表于 2010-7-5 09:37:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用DOUZI在2010-7-4 22:36:00的发言:
生日快乐~
3 D( b& k: S9 A' `$ P# \( c

      快乐!

发表于 2010-7-4 21:47:00 | 显示全部楼层
哈哈,看来味道还真的不错,我5号的生日。要不要也去试试呢[EM63]
发表于 2010-7-4 21:51:00 | 显示全部楼层
  楼主生辰和米国国旦日是同一天啊了不起!
 楼主| 发表于 2010-7-4 22:00:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用倒挂楣子在2010-7-4 21:51:00的发言:
# O2 T/ z0 _# @; W 3 p1 b: P K x" z, ]- J2 o" V   楼主生辰和米国国旦日是同一天啊了不起!; `7 O& ~7 v( L2 y' U | [- b( p 6 t. L$ x; v6 o/ L1 @ * F" P( N0 e$ D$ p t3 v
QUOTE:

QUOTE:
在独立日那天,生出独立之精神,自由之思想!

发表于 2010-7-4 22:18:00 | 显示全部楼层
生日快乐
发表于 2010-7-4 22:36:00 | 显示全部楼层
生日快乐~
发表于 2010-7-6 14:26:00 | 显示全部楼层
生日快乐!
发表于 2010-7-5 23:12:00 | 显示全部楼层
生日快乐!
发表于 2010-7-13 13:21:00 | 显示全部楼层
 涨价了啊,快一年没去了
发表于 2010-7-19 18:42:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用颐和吴老在2010-7-19 17:45:00的发言:
* o# ?9 M9 C6 } N) V

吃烤鸭的地方是否鸭汤应该奶白色?如不是,是否不正宗?

( A+ r1 P) N- q0 R, u" m# u6 T1 v

盘主说对吗?

% K/ ^+ A1 Q; A4 D

这事两说着,其实过去汤是送的,并不收费。鸭架子现熬汤也不会特白。吃烤鸭比较油,再喝白汤会比较腻。这个汤其实应该讲内涵,根据时令加些蔬菜。比如冬瓜,白菜,撒点香葱豆苗。熬鸭架汤,白不白在自己的喜好,但是不能黑和过度油腻。绝不是鸭架子扔锅里就煮这么简单。要拆开,脊椎部分的内脏要抠掉,或者干脆不要脊椎肋条。屁股去掉,大块的油要去掉。现在哪饭馆也不可能这么做,所以我一般都不喝他们的汤。要不带走架子自己回家熬,要不干脆做椒盐鸭架。

发表于 2010-7-19 17:45:00 | 显示全部楼层

吃烤鸭的地方是否鸭汤应该奶白色?如不是,是否不正宗?

* l: w5 e$ i1 @8 D3 r4 t4 o

盘主说对吗?

发表于 2010-7-19 19:07:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2010-7-19 18:42:00的发言:
4 @6 _# `$ M0 m, R, a5 l, W# \& D3 F) O

这事两说着,其实过去汤是送的,并不收费。鸭架子现熬汤也不会特白。吃烤鸭比较油,再喝白汤会比较腻。这个汤其实应该讲内涵,根据时令加些蔬菜。比如冬瓜,白菜,撒点香葱豆苗。熬鸭架汤,白不白在自己的喜好,但是不能黑和过度油腻。绝不是鸭架子扔锅里就煮这么简单。要拆开,脊椎部分的内脏要抠掉,或者干脆不要脊椎肋条。屁股去掉,大块的油要去掉。现在哪饭馆也不可能这么做,所以我一般都不喝他们的汤。要不带走架子自己回家熬,要不干脆做椒盐鸭架。

; |( q& {; A8 a* D4 k) {

学习!鸭汤白不是腻,白只是老汤的色吧?烤鸭店都有老汤,奶白色的。

发表于 2010-7-22 00:11:00 | 显示全部楼层
以下是引用[I]老盘子[/I]在2010-7-19 18:42:00的发言:[BR]
% Y+ c; g% {" L3 c: H$ e) ^. A       
4 R  X$ C9 G5 n, W& F; {       
( k( ]$ K6 [; P- u' l4 W3 Y        [BR]这事两说着,其实过去汤是送的,并不收费。鸭架子现熬汤也不会特白。吃烤鸭比较油,再喝白汤会比较腻。这个汤其实应该讲内涵,根据时令加些蔬菜。比如冬瓜,白菜,撒点香葱豆苗。熬鸭架汤,白不白在自己的喜好,但是不能黑和过度油腻。绝不是鸭架子扔锅里就煮这么简单。要拆开,脊椎部分的内脏要抠掉,或者干脆不要脊椎肋条。屁股去掉,大块的油要去掉。现在哪饭馆也不可能这么做,所以我一般都不喝他们的汤。要不带走架子自己回家熬,要不干脆做椒盐鸭架。
. W  X) F+ @! X. r* |7 i( g/ ~8 B
       
学习了 ..!
发表于 2010-7-22 11:13:00 | 显示全部楼层

 学习了 ..!

发表于 2010-7-22 09:56:00 | 显示全部楼层
一般饭馆的鸭架子汤一直炖着,你到那没点鸭子就可以先点鸭汤了。熬白鸭汤很容易,熬白的都是一个做法:大火开锅,小火慢炖。要是一开始就是小火就不白了。这个做法熬白鲫鱼汤同样适用。不用是老汤,按以上方法都可以得到白汤。
发表于 2010-7-26 15:12:00 | 显示全部楼层
鸭汤颜色不地道
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